世田谷拉麵せたが屋 (大安區)

這是一篇跟風文。因為最進網路上冒出不少這家拉麵的文章，所以麻糬也跟著風向跑來吃拉麵了。這家世田谷拉麵就位於鷹流的對面，而本身這區域就是餐飲的一級戰區。附近拉麵店也不算少，看來要有兩把刷子才能在這開店耶。不過世田谷拉麵在日本是一家連鎖拉麵店，跟一風堂、花月嵐、屯京、拉麵凪…等一樣。這種連鎖店要一開幕沒多久就要去吃，不然時間一久通常味道都會被"調整"過。所以這次麻糬就打鐵趁熱，馬上來跟風吃麵。一進門沒人招呼，結果是內場的先生先注意到我們。不過當時店內人不多，外場四位店員還無法應付耶。座位排列比較寬敞些，坐起來比較舒服。店很寬敞吧。就坐後店員會從冰箱拿出冰水，對！是從冰箱。連杯子都冰透了，麻糬超愛。不過麻糬桌上的水壺就沒冰塊了，其他桌有些水壺有冰塊。通常不會用到的調味料。菜單。拉麵分一般及豪華兩種配料不一樣的版本，另外就是大盛無料。這算是自費用餐證明吧？沒有人想要招待麻糬，所以麻糬都是自費。這樣寫文章時也比較不會嘴軟。另外店家要另收一成服務費。白湯豚骨拉麵湯濃麵正常豪華版(250元)乳白的豚骨湯配上帶些微粉色的叉燒肉是吸引人的重點。叉燒有稍微烤過的痕跡，但是聞不到烤過的香味。也許被湯的味道蓋掉了。梅花肉做的叉燒肉很軟嫩，一咬即碎。雖然肉本身沒什麼味道，但是叉燒的軟嫩得到小公主的稱讚。另外叉燒肉雖然不算小、數量有三片，吃起來過癮。但缺點就是厚薄不一，讓小公主抱怨連連。半熟玉子，也就是糖心蛋啦。也是軟嫩、好入口，但也是沒味道。所以依照慣例配湯吞下肚。蔥花與黑木耳。向來都是配角的海苔。豚骨湯入口後就是連鎖店的感覺一直從腦海中浮現，然後有一股甘甜味異常的突出。小公主覺得湯頭似乎加了奶油類的調味，才會呈現這樣的顏色及口感。如果要與其他連鎖店相比還算不錯啦，至少湯味道是夠的。希望以後還能維持住這味道。麵條看起來很一般，稍帶一點筋性，但是意外的有味道。其他沒有特別的地方，另外麵煮好時日籍店員有甩水。黑豚骨拉麵湯濃加麵麵正常豪華版(280元)菜單上寫的是用大蒜精鍊的黑麻油，但是聞不太出黑麻油的味道。要吃到嘴裡才有感覺。叉燒一樣是三片，但是這碗厚度比較均勻。叉燒的軟度由此可以看出，叉燒快要對折了耶。不過麻糬吃過最好吃叉燒肉還是屬鶯谷的拉麵長山，軟爛又入味。其他配菜就不重複介紹了。黑豚骨的湯頭因為黑麻油的加入，所以原本豚骨湯特別突出的甘甜味也比較正常些。但你問麻糬加了黑麻油有比較好吃嗎？麻糬只能說：湯頭變的比較正常些。最後麻糬還是吃完了，因為麵加大所以湯剩不多。不過現在去吃世田谷還不至於會後悔，至少湯還是濃的。不過店內的服務生還不太進入狀況。外場除了看板娘服務有到位外，其他都還有改進空間。譬如說：注意客人狀況、出餐順序、講話要順暢、收碗別發出巨響、注意其他店員的動態等。而內外場也要注意出餐的配料是否正確，不要讓客人發現他的麵少放了蛋。(是鄰桌的客人發生) 請別忘記你們收了客人一成的服務費喔。地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄15號

電話:02-27311958

營業時間:平日11:00~14:00；17:00~21:00。假日11:00~21:00。

大志軒ラーメン (信義區)

麻糬又蹺班跑去東區吃拉麵了，這次選了大志軒拉麵。老闆是前麵屋輝的日籍店長出來開的店，應該還保有日式拉麵的水準。現在要吃有水準的日本拉麵，麻糬都盡量找不是連鎖店的日式拉麵店來吃，當然有日籍老闆坐鎮的是第一優先。而大志軒就屬於上面的類型拉麵店。店面雖然在東區，但不在精華地區，是在住宅區的巷弄內。跟麵屋輝有些類似。玄關走道上的菜單，老闆有介紹些吃法及解釋。吃之前先閱讀一下會更好喔。尤其像沾麵，店家跟麵屋輝一樣提供熱的沾麵麵條。這是不喜歡冷麵條客人的福音。店內不大，只擺了五張桌子。而吧台可坐四人。麻糬平日中午只看見老闆一個人在忙，所以很多事情要客人自己自助一下喔。玄關的開幕祝賀的蝴蝶蘭，這店面原先是一家日本料理店。店家提供的是涼檸檬水，對於麻糬拉說是有些小失望。調味料有辣油及胡椒粉，麻糬依照慣例不會用。店家的餐單正面，最貴的都只到200元。算是比較便宜，但是叉燒肉只有一大片喔。背面是平日中午的套餐組合。拉麵(濃)(大)200元。第一眼覺得湯與麵屋輝系出同門，畢竟是前店長出來開的店。只是除了記憶中蔥花，還多了海苔、茼蒿還有一小片魚板。另外店家的海苔很香，應該有稍微烤過吧？大塊的梅花肉叉燒，吃起來很棒。雖然肥肉不多，但是瘦肉部分不會乾，算是處理的不錯。而且叉燒有入味，吃起來有鹹味，肉味有保持住但是剛好壓掉豬騷味。叉燒有經過炙燒過，有一股焦香味。店家的瘦肉叉燒能處理這麼好真是不簡單。溏心蛋也做到軟嫩有入味喔，雖然麻糬都是配湯一起入口。但是就覺得比別人好吃。湯頭應該也是豚骨、醬油、魚介調配出來的，比較吃得出豚骨及醬油的濃郁味道。魚介比較模糊些，應該是所佔的比例比較少。湯頭濃度夠濃，很合麻糬及小公主的味。小公主今天還特別稱讚這碗麵呢。至於之前麻糬說麵屋輝鹹度不足的問題，大志軒的鹹度比較好一些，大概跟醬油味比較明顯有關吧？麵條用了摻有穀粉麵條，吃起來有勁。而老闆有確實將麵條甩水，所以麵條不會有鹼水味。吃到後面會吃到沈底的濃郁醬油味，吃麵時要邊吃邊拌喔。沾麵(中)200元。麻糬吃沾麵的次數比較少，大部分原因是不習慣冷麵配熱湯。但是為了麵條的彈性，所以還是選冷麵條。高魚介湯比例的湯，魚介的鹹香味就非常明顯了。湯內有一股較明顯的醋酸味，不知是為了清爽感還是什麼原因加了這酸味。雖然用的酸味還不錯，但麻糬覺得有些奇妙。不是說不好或是怪，但就是覺得奇妙。湯內還有叉燒肉塊，麻糬還吃到像是港式燒肉口感的叉燒。好像暗藏給人的驚喜一樣。叉燒、蛋之前都介紹過了，有水準的喔。沾麵的粗麵有點像是鷹流本店的麵條，也是摻有穀粉的粗麵條。直接吃也不會吃到鹼水味。冷粗麵吃起來可以吃到較多的麵粉筋性，不知道熱粗麵筋性能否保持住？麻糬及小公主評價極高的拉麵店，當然要給空碗盤表示敬意。也許大志軒拉麵剛開沒多久，或是地點並不熱門。平日中午只有老闆一個人掌握全場，所以各位客人多多自助一下喔。另外還有一件事就是大志軒有開發票耶，大家付錢後別忘記發票喔。地址:台北市信義區嘉興街216巷11號 (基隆路加油站對面巷子內)

電話 : (02)2737-2569

營業時間:11:30~14:30 17:30~21:30(休息前30分鐘停止接單)

厚子洋食 (中山區)

這次麻糬其實是二訪，去年年尾時就來過一次。當時對於老闆娘的紅酒牛肉醬蛋包飯加漢堡排極為好評，但是店內昏暗環境讓手機拍的不好，所以就沒寫成文章了。這次有機會再次光臨，當然就帶上NEX-6了。只是ISO依舊拉到最高，圖檔雜訊還是很高，所以大家就勉為傷眼一下吧。(麻糬拍食物時不喜歡也沒有可跳閃的閃光燈(-_-#))店內裝潢倒是跟上次差不多，電視依舊撥放日本當地節目。畢竟老闆娘是日本人，店內客人大多數也是日本人。在店內拍照請先知會一聲，也不要讓其他人入鏡，日本人很在意這點喔。中日文漫畫及優勝獎盃構成的書架。黑板上寫著四大類菜單，旁邊還有水酒的種類。令人在意的是，右上角的Omakase(お任せ)料理。下次可以試試看。飲料麻糬還是點奶茶，味道表現中規中矩。麻糬喜歡港式濃厚風味的奶茶。前菜是沙拉。上一次有可樂餅，這次是炸薯泥球及肉排。炸薯泥球還淋上醬汁讓薯泥更好吃。薯泥球剖面，內部還混有碎玉米粒。醬燒肉排，味道還不錯。麻糬很喜歡。肉排軟嫩度控制不錯，吃起來很嫩。蘿蔔排骨湯，充分表現各食材的味道。雖然清淡但是喝起來是還不錯的湯。而肉塊也不是一般帶骨排骨，有點像是後腿肉。主菜：紅酒牛肉醬蛋包飯加漢堡排。加漢堡排好像是晚餐的套餐包含的，假日午餐因為是單點所以要另外加錢。漢堡排雖然不大，但是厚度很厚。很有飽足感。犯規軟嫩的蛋包配上紅酒牛肉醬，更是犯規。紅酒牛肉醬經過長時間燉煮，所有味道已經融合在一起了。麻糬喜歡這紅酒牛肉醬的味道，帶點紅酒的微酸感，又有牛肉的濃厚味。漢堡排剖面。漢堡排雖然很厚，但是內部都有熟透，並且還保留些肉汁。漢堡排是牛豬絞肉混和，吃起來不會嚼得很辛苦。牛肉醬中的牛肉塊已經燉到軟爛了，湯匙輕輕一切就分開了。真是花費功夫的一道菜。ご馳走さまでした。當然要秀出空盤表示感謝d=(´▽｀)=b飯後甜點是烤布丁。雖然內部有些氣泡，但是吃起來還很不錯。厚子洋食 洋食あっちゃん

營業時間: 17：30～23：00，予約制，不定休。

＊星期六，日 11：30～14：00有午餐營業，但是不接受訂位 用餐時間限制 1小時，平日没有商業午餐。

地址:台北市中山區四平街116號

電話:02 2506 3306

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南國風味泰緬小吃 (中和區)

前些日子麻糬前往中和烘爐地拜拜，離開時已接近晚餐時間。就順道在山下的華新街尋找泰緬風味餐廳。而這家南國風味泰緬小吃算是在地知名的店家了，之前也曾鎖定過這家，但是沒提出勇氣走進去。今天吃完之後發現，當初為何不走進來吃呢？超好吃的呢！牆壁上除了中文菜單外，另外還有麻糬看不懂的外語菜單。吧台上擺的一罐罐的是香辣的緬甸蝦鬆，等一下的印度飯也會有。桌上的菜單就有寫價格了，算是小貴的價格。但是考量異國風味的價格，再加上真的合麻糬的口味。就覺得不算貴了，偶而吃吃還能接受。今天點了印度飯‧雞、叉燒麵、涼拌大薄片。印度飯‧雞(110元)這份套餐有咖哩雞腿薑黃飯+泡菜+緬甸蝦鬆及青菜。另外還有附上還不錯的湯。咖哩雞腿薑黃飯。上面的咖哩與一般咖哩不同，老板說是蔬菜咖哩。味道雖然沒有一般咖哩那麼香，但是另有一番滋味。配上雞腿及薑黃飯很對味。與一般咖哩不同的蔬菜咖哩，配上軟嫩的雞腿。雞腿軟嫩但是不會有生的感覺，雞腿是全熟的。而且雞腿油嫩夠味，吃起來不會過油而噁心。而薑黃飯就感覺有些普普，算是中規中矩吧？緬甸蝦鬆。麻糬原以為是辣椒油渣之類的調味料，後來才知這是緬甸的蝦鬆。吃起來很香很辣很過癮。泡菜。夠酸夠入味的泡菜，而且高麗菜還保有脆度。印度飯一般吃法就是咖哩+雞腿肉+薑黃飯，要夠味一點就是加上一些香辣的緬甸蝦鬆。麻糬覺得最好吃的是咖哩+雞腿肉+薑黃飯+蝦鬆+泡菜。這樣超好吃的啦！另外這張圖也可以看見後面的軟嫩的雞腿是全熟沒帶血的，表示料理功夫不錯。涼拌大薄片(120元)這是小辣口味的大薄片。豬頭皮片的厚度不錯，吃起來有口感。調味也很夠味，吃起來真的不錯吃。小公主的叉燒麵(60元)。看的出來叉燒是自己做的，加上一些油香及醋酸醬香的調味就是一碗叉燒麵。簡單說就是福州乾麵的加強版。另外麵條吃起來很有口感喔，不會軟軟的。吃起來還不錯，只是感覺有些小貴。下面就是麻糬與小公主的晚餐。最後是用一掃而空來表示對老闆的敬意。地址：新北市中和區忠孝街1巷43號

電話：(02)89433275 (02)29417654

營業時間：週一至週五 早上九點～晚上九點 下午三點～五點休息

週六、日 早上九點～晚上九點

週二公休

Dan Ryan's Chicago Grill (信義區)

DAN Ryan’s在台北成立於90年代，算是台灣美式餐廳的老牌子了，吸引不少外國及本地的饕客。而今天麻糬及小公主受到Mobile01及DAN Ryan’s的招待，享受DAN Ryan’s推出美式超大份量的饕客精選全餐。入口的吧台區。適合點些酒類開胃菜，不管是一人獨自享用或是與隔壁的陌生人交流都很適合。吧台旁的高腳椅區。高人一等的視野，不會被吧台區的人擋住視野。雙人座位區。旁邊就是廚房，可以看到廚師們正在料理你的餐點。DAN Ryan’s外面還有個露台區，可以直望台北101。可惜當天下雨沒辦法到露台區欣賞美麗的景色。雖然今天的餐點是設定好的，但是麻糬還是拍一下店家的菜單。如果要更詳細請至官網(英文)或FB尋找。今天店家招待體驗的是CHOPS & BONES饕客精選全餐。今日店家還招待非酒精性飲料任選。這是店家招待的麵包籃，裡面有法國麵包、玉米麵包(CORN BREAD)，並附上奶油。

店家所謂的法國麵包是柔軟的那一類，油光的表皮及香氣很容易入口。夾上店家附上的特選奶油，別有一番風味。而玉米麵包很鬆軟，很容易掉屑。吃起來淡淡的甜味，吃起來還不至於過於乾澀。這是店家追加招待的玉米麵包。不過附上的奶油有點硬，送上之前能稍微加熱軟化一下會更好。隨餐附上的飲料，分別是鳳梨汁跟新鮮檸檬汁。

鳳梨汁是整顆鳳梨果肉去打出來的，中間的鳳梨芯已去除。不過由顏色及味道來判定，這應該是用罐頭鳳梨來做的。稀釋過的檸檬汁不帶皮的苦澀味，還不錯。主餐上來之前，行政主廚Cale特地前來介紹自家餐廳的歷史與餐點特色。饕客精選全餐(CHOPS & BONES, NT$1988)

這是店家最自豪的套餐，麻糬看的也有些傻眼，有四種肉類及附菜的組合。碳烤8oz美國肋眼牛排、羊小排、燒烤香雞、BBQ豬肋排、這是讓愛吃肉的饕客也難以拒絕的肉肉套餐。由於有其他網友提議先上主餐，所以各位會先看到麻糬先介紹主餐，而後面再介紹其他開胃蔡及湯品。碳烤8oz美國肋眼牛排。麻糬這塊血水流出來了些，沒封好。其他人就沒有流血水。牛排邊附上了海鹽，這樣的調味就足夠了。牛排料理的不錯，內部是漂亮的粉紅色。無調味狀況下入口會覺得缺少些味道，不過配上些海鹽提升牛肉的味後，麻糬覺得就很完美了。羊小排的料理也不簡單，讓麻糬覺得必須在這稱讚一下。羊小排也是烤到內部全部是漂亮的淡粉色。入口很容易，不會硬韌。而且可以不用任何調味即可入口，重點是沒有羊的騷味。直接入口即可輕易咬下的羊小排，好好吃啊～～看著羊小排表面浮現些許油亮的湯汁，口水又要流出來了。接下來的兩道料理就需要這個以蕃茄醬做為基底的酸甜些許辣醬汁了，這有點像是蕃茄醬加上A1牛排醬的感覺。燒烤香雞。先炸再烤的雞大腿部分，表面有塗上些調味過的烤肉醬。表皮有炸烤後的香酥，但是內部乾而無味。這時候就需要附上的醬料，沾上後好一些。帶酸甜的醬汁可以開胃及濕潤較乾的雞肉。BBQ豬肋排，店家特別推薦這是美國經典的傳統菜色，獨家綜合香料配方醃製豬肋排，經過慢火燻烤的肉質鮮嫩，刷上DAN Ryan’s特製烤肉醬，香氣飽滿，口味酸甜，令人吮指回味!不過麻糬吃起來也是覺得豬肋排有點乾，也是要配上醬汁。不然吃起來乾乾的不是讓人那麼喜歡。再來看看其他的配菜吧。有義式香腸，馬鈴薯角及季菜節蔬。烤黃玉米，黃玉米水煮後再稍微烤一下。玉米很甜，吃起來口感也不錯。義式香腸本身吃起來就有香料味，當然也可以沾醬汁，不過本身的香料味會被蓋過去。而馬鈴薯角先炸再烤感覺有點油，不過沾上醬汁可以解點膩。感覺只要不合口味的菜色沾上店家的酸甜醬都可以得到改善。吃完這一盤，人就飽八分了。不過後面的烤番茄倒是沒吃完，因為麻糬不喜歡吃番茄。這饕客精選全餐會讓麻糬驚艷的羊小排，羊肉能處理的這樣粉嫩又無異味可真不簡單。再來就是肋眼牛排也是讓人討喜的口感滋味。至於烤雞及豬肋排還是需要店家附上的醬汁幫忙啊。出餐順序先後顛倒的新英格蘭蛤蠣濃湯(NEW ENGLAND CLAM CHOWDER IN BREAD BOLW, NT$250)

奶油湯底與美國進口的碎蛤肉、馬鈴薯與培根一起熬煮而成還不錯的奶油蛤蠣濃湯，喝起來很順口，各味道也很協調。如果是台式風格，應該會將這塊蓋子塗上香蒜醬烤成大蒜麵包吧？濃湯的料非常多，大概是COSTCO的罐裝奶油蛤蠣濃湯的兩倍多。加上煮到化開的馬鈴薯，濃稠度十足。濃湯周圍的法國麵包已吸飽湯汁，這時用湯匙挖下配上濃湯又是另一種綿密口感。

再來直接撕下麵包入口，表皮香酥內部綿密的口感又是另一種感受。一種濃湯多種享受耶。雖然麻糬很想全部吃完，但最後還是放棄了。因為等一下還有其他餐點呢。烤馬鈴薯皮(POTATO SKINS, NT$260)

新鮮烘烤馬鈴薯皮與熟成美國威斯康辛起司、培根、青蔥，並附上酸奶油。Cheddar混Mozzarella起司下去焗烤，Cheddar起司味道香濃，而Mozzarella起司有著淡淡奶味而且會牽絲。焗烤後，Mozzarella起司呈現牽絲狀態。附上的酸奶油，不是很酸，帶有些油味。原以為像大陸的酸奶，也就是優格。但其實不然。酸奶油的味道配起來有點神奇，有點搭配不起來的感覺。這時候麻糬想跟服務生要鹽灑。馬鈴薯皮是有先過油炸過，所以背面皮還吸附著油，會有點讓人感到膩。最後剩下三片沒辦法在吃下去了，好可惜…不過麻糬有辦法讓胃繼續塞下去。如果感到膩就灑些鹽巴調味吧。馬鈴薯加些鹽巴不但會好入口，還可避免澱粉造成胃漲氣難過。麻糬會想炸烤馬鈴薯的料理都會想加鹽，可惜今天的培根不會鹹，無法刺激開胃而讓人多吃一些。如果是用一片鹹培根，也許就不用加鹽了。麻糬選的餐後甜點是胡桃巧克力餅加冰淇淋，這是小公主的建議，就相信他的感覺吧。這道胡桃巧克力餅加冰淇淋直接吃的感覺是…超甜！超甜！超甜！！！，甜到麻糬也有點受不了。後來發現要配冰淇淋一起吃，入口時才不會過甜，不過吃到後面還是會過甜。另外溫溫的胡桃巧克力餅會加速冰淇淋的融化喔，所以吃的動作要快。這是隔壁網友的起司蛋糕，甜點部分就開始相互分享品嚐。起司蛋糕雖然不是很濃郁的起司味(過重的起司味會讓麻糬有點受不了)，但是吃起來很香濃綿密順口。感覺很棒！今天招待的CHOPS & BONES饕客精選全餐還合你的胃口嗎？(設計對白) 好啦～今天的牛肉及羊肉有水準之上。DAN Ryan’s Chicago Grill 芝加哥餐廳

訂位專線 (02)8780-9393

台北市松壽路9號4樓(信義新光二越A9館)

營業時間 11:00am ~ 12:00am (最後點餐 11:30pm)

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