鮨処 律 (大安區)

台北市的日本料理沈寂了好些年，老店默默撐著，新起之秀也不多見，但今年好像風向有點轉變，感覺日本料理又回歸主流了，新開的壽司店越來越多，而且一家比一家精彩，像這天造訪的『鮨処 律』就令人相當滿意。位於安和路上的『鮨処 律』是前不久才剛開幕的壽司店，門口大大的"律"字挺吸晴的，走過會忍不住駐足觀看。

店內座位不多，就板前11個位子，另外還有個小包廂。

店家還特地準備了日式menu，光這一點就很有心，有加分到呢～。

三種漬物的味道都很棒。

九孔
軟嫩可口，清香淡雅，很好吃。

金目鯛

這天幫我們料理的師傅，人很親切。

第一次看到把魚直接放在炭上的烤法。

白帶魚
這種炙燒法，讓魚的香氣提升許多。

北海道天上鰤

（未成年請勿飲酒）
輕井澤秋天限定的啤酒，味道挺不錯的，另外值得一提是這個麥飯石酒杯，聽說能讓啤酒的溫度保持久一點，且口感會比較好。

太刀魚煮物
鮮香味美，非常可口。

剝皮魚

肉魚

大分縣的尖梭

生蠔
品質極佳。

北海道野生的鮫鰈

水針

花枝

干貝

野生蛤蜊

北海道無添加物海膽
很香很好吃。

細卷

味噌湯
『鮨処 律』是最近喝到的味噌湯中讓我們很滿意的。

甜點

『鮨処 律』是一家很用心的店，不論壽司的大小、魚的厚度、醋飯的酸度與口感都很棒， 且師傅還準備了兩種醋飯來搭配不同的魚，這點真的非常少見，嚐得出來師傅的用心與對食物的認真態度，整體來說令人相當滿意，是一家很值得造訪與推薦的店家。

葉公館 (大安區)

因為在"上海隆記菜館"沒吃到理想中的上海菜，於是隔幾天又找了一家上海菜餐廳，來平復一下受傷的心跟胃。這天擔心找老店又會遇到同樣的問題，所以特地找了一家新的上海菜餐廳，且以新派上海菜著稱。原本擔心太新派了，老爺無法接受，沒想到超乎想像中的好吃。位於安和路上的『葉公館』是年初才開幕的餐廳，有人說它是上海菜，也有人說是川揚菜，不過不論是什麼菜，好吃最重要。

一走進餐廳，坦白說有點驚訝，中午竟然全滿。忍不住心想，難道現在流行吃中菜了嗎？因為除了一些名店外，很久沒看到中菜餐廳生意這麼好的呢～。

『葉公館』的廚房是開放式的，很少中餐廳的廚房是開放式的，因為會有油煙，不過開放式的廚房有它的好處，可以看到師傅們的真功夫。

上海野菇菜飯/$280
這個菜飯的份量非常小，大概就兩碗飯的份量。

『葉公館』的菜飯屬於"清新版"，不油不膩，連口味都很清淡，但這樣反而更能品嚐到菜香味，amy還蠻喜歡的。

琥珀糖心蛋/$60
點這個糖心蛋是想知道，一顆$60的蛋味道如何？它味道也是很淡，幾乎沒有鹹淡味，但口感還不錯，也有淡淡的煙燻香氣，只是味道實在太淡了，有時候味道太淡反而無法引人入勝。

必嚐紅油抄手/$100

紅油抄手的份量也很迷你，大概只有一般的一半左右，也算是修改版的紅油抄手，在鹹度與麻辣味上，都只有一般的一半不到，但它的口感跟味道是細緻的，算是好吃的抄手，只是要習慣它的清淡。

薺菜鱈魚片/$480
這道料理amy很喜歡，薺菜香、鱈魚鮮，很討喜的一道料理。

杭州油爆蝦/$220
這裡的油爆蝦做的好，不論口感或味道都很棒，有把油爆蝦那個乾香鮮甜味做出來。

酸辣海皇羮/$150
其實就是加了海鮮的酸辣湯，上頭的紅油是加分的重點，讓整碗湯喝起來香氣與辣味都明顯許多，算是料多味美的一個湯品。

清炒大豆苗/$280
這天的大豆苗很嫩，大火快炒就是比自己在家裡炒的好吃些。

這天吃完後就明白為什麼客滿了，『葉公館』的料理細緻淡雅，食材也好，符合現代人追求的中菜，沒有那麼重的油膩感，味道也很清淡，但在清淡的基礎上卻有做出基本的味道，雖然離正宗上海菜的濃油赤醬很遠，但至少該辣、該甜時都有到位，算是很好吃的一家餐廳，值得造訪。

上海隆記菜飯 (中正區)

台北市有很多知名老店amy都沒去過，像是銀翼、彭園、蔡萬興等等，還有今天要跟大家分享的『上海隆記菜館』。有時候跟朋友提及未曾造訪過這些餐廳時，大家都覺得不可思議。amy覺得應該是一直沒有機緣吧？因為每次想約朋友去的時候，總會有人說"味道不像以前了"、"沒那麼好吃了"之類的話，於是這些餐廳對amy來說就一直只是聽過的店名，直到最近才覺得好像還是應該去嚐嚐看才是。上次到"謝阿姨美食坊"吃飯時，走回停車場的路上才發現原來『上海隆記菜館』就在這一帶，而且就在停車場出口。原本沒那麼非吃不可的，但看了一眼後也不知怎麼地就對它念念不忘了，只好拉著友人一起陪我嚐鮮。

從外面就可以看到許多的盆頭菜擺在櫥窗裡，每一種看起來都很好吃。

盆頭菜在櫃台點，種類還蠻多的。

中午用餐時間座無虛席，一、二樓全滿，我們沒訂位，特地一點才來，還好有人剛好要離開。許多老伯伯一個人來用餐，也有外勞陪著來的，看了覺得挺傷感的。

涼拌茼蒿
不論是茼蒿還是豆干香氣都太淡，甚至連香油的味道都太淡。這道盆頭菜的菜香味要很明顯、且需嚐出香油的香氣才是呀～。

蔥㸆鯽魚
這個還可以。

烤麩
烤麩口感太水，且有點太油，味道也不夠漂亮，鹹甜度比例略差了點。

滷鴨
很普通。

菜飯
這天覺得最好吃的是這個菜飯，雖然口感偏軟爛，但聽說這就是它的特色，鹹淡味跟青江菜的香氣也都挺好的。

這天第二好吃的是這道炒菠菜，大火快炒嘛，總是特別青脆可口。

紅燒肉
跟期待的濃油赤醬完全搭不上邊，且肥肉油、瘦肉柴，很不可口的一個紅燒肉呀～。

紅燒馬頭魚
坦白說這天的馬頭魚以調味來說是不錯的，只不過魚有土味，所以豆腐比魚好吃，不過那麼大一條的馬頭魚僅要價380，也沒什麼好說的了。

蝦仁豆腐羮
清清淡淡的，味道還可以。

坦白說這天的『上海隆記菜館』還蠻失望的，很多人說它退步了，amy沒吃過以前的，也無從比較起，只能說跟在上海吃到的上海菜截然不同，但看著店裡滿滿的客人，又忍不住懷疑會不會是自己不懂它的好？不過吃飯就是這樣，總是得自己親自嚐過才知道合不合味口。

富。四季割烹 (中山區)

台灣的日本料理店很少有做像日本那種"三菜一汁"定食的，前些日子剛好在網路上看到一家竟然中午有提供"三菜一汁"、"五菜一汁"等定食，看了十分心動呢～，腦袋中馬上浮現在日本吃到的美味景象，於是帶著充份期待的心前往。位於遼寧街的『富 四季割烹』從門面看起來很像家庭式的日本料理，跟現在一些新開的日本料理店給人的第一印象截然不同。

店內還蠻大的。

menu很簡單，除了Omasake之外，還有三種價位的定食。

（未成年請勿飲酒）
店內推廣的秋田美酒，表現普通。

漬蓮藕
味道還不錯，淡淡的酸甜味，挺開胃的。

黃金泡菜
店家自製的黃金泡菜，坦白說是不錯吃，只是它跟日本料理實在很不合，因為味道偏重，蒜味又明顯，很難跟日本料理相輝映。味覺是有啟承轉合的，一下吃了那個重口味的小菜，接下來的生魚片什麼的，味道都會變得很怪，個人認為是很不適合出現在日本料理店的小菜。

芥末章魚
味道比一般的淡一點，但這樣反而好，能吃多一點。

生魚片的溫度和鮮度都挺好的。

南蠻漬小魚乾
小魚乾有些苦澀，可惜了點。

茶碗蒸還可以。

烤雞肉，很普通。

白飯確實煮的不錯，米真的有挑過的。

牛肉很好吃，軟嫩可口，香氣也足，鹹淡味也恰到好處，份量也很夠。

鯖魚
魚完全沒有吸收醬汁，因此吃起來幾乎沒有味道，可惜了。

竹筴魚
竹筴魚的表現表鯖魚好一點，但也只好那麼一點點。個人覺得竹筴魚如果是以烤的方式呈現，最好是事先醃漬過，因為醃漬過的竹筴魚能讓它的香氣充份表現，如果是沒有醃過直接烤的話，就會覺得失色許多。

味噌湯較甜了點。

黑豆奶酪
口感真的很有特色。

這天我們都點了$580的"五菜一汁"，以份量來說確實很豐富，生魚片和牛肉的表現也都很棒，只可惜最後的魚料理不太喜歡，如果烤魚或煮魚能再加強一歇的話，應該就會是份不錯的定食了。

阮家莊土雞城 老大店 (大溪區)

久聞『阮家莊土雞城』大名，只是一直不得其門而入，只知道大概在哪個方向，但聽說山路非常不好走，所以一直不敢冒然前往。前幾天好鄰居約吃飯，剛好是這家土雞城，有鄰居帶路我們才終有機會造訪，一吃就後悔怎麼沒早點來呀～。


開過一段很可怕的山路後終於到了，山上空氣清新。照片中樹下搭起來的棚子就是用餐區，裡頭只有三桌，另外照片前方的屋子裡頭好像也可以擺個2桌，總之座位就在大自然裡，很有意思。



老闆家的三合院。



廚房在最裡面，要吃什麼自己去廚房點菜。



『阮家莊土雞城』總共有三家店，從入口處到最裡面分別是老三、老二、老大，這天我們造訪的是"老大的店"，這天也只有老大家有客人。



這裡沒有菜單，固定的就廚房門口上掛的這幾樣，其他的都要問老闆才知道有什麼可吃。



廚房不小，但很亂，只有老闆跟老闆娘兩個人，所以忙得很。



青菜除了水蓮外都是自己種的。



光看就覺得很棒的白塹雞。來這裡吃飯一定要先預訂，因為這樣老闆才能事先準備雞。這裡的雞都是自己養的，如果沒有預約就上山的話，要等上2個小時才有雞可吃。



白塹雞的蘸醬，不知道為什麼，這裡的蘸醬特別有古早味。



鳳梨苦瓜雞湯
非常好喝，裡頭的脆筍還是老闆自種自製的，特別好吃。



無絲菜
老闆說不知道它的學名，他們山上就叫無絲菜，是山上才有的蔬菜，味道很像芥菜，但比芥菜香甜且好吃很多，非常特別，個人很愛。



白塹雞
照片中是一隻白塹雞的量，沒話說，皮薄肉香甜，口感Ｑ，且不會很油，是很有水準的白塹雞。



炒山蘇也很好吃夠味。



三杯雞
這個也是店家的招牌，很少吃到雞肉品質這麼好的三杯雞，一般好的雞肉都會拿來做成白塹雞，但這天才發現做三杯更迷人呀～，而且口味調得極棒，大家都要非常非常克制才能不一直添白飯呀～。



韭菜炒下水
韭菜嫩口，下水味道都很棒，很少吃到品質這麼好的下水。



炸物
這天請老闆炸了南瓜和地瓜，兩種都鬆軟香甜，很好吃。



炸溪蝦
這裡連炸溪蝦都比一般的酥香好吃，讓人一個接一個停不下來呢～。

這天我們點了2隻雞，一隻白塹、半隻三杯、半隻煮湯。『阮家莊土雞城』的料理都很棒，是那種專程來吃都值的好地方，只不過山路真的不好開，路很窄、完全無法會車，如果想來的話，一定要先研究好再上山，而且不要開太大台的車子，第一次最好是白天造訪，也會比較安全些。『阮家莊土雞城』有農家樂的感覺，是非常值得推薦的一間特色餐廳。