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amy&anthony的網路日誌
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共 996 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2018-08-12
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類別 : 日本菜

台北市的日本料理沈寂了好些年,老店默默撐著,新起之秀也不多見,但今年好像風向有點轉變,感覺日本料理又回歸主流了,新開的壽司店越來越多,而且一家比一家精彩,像這天造訪的『鮨処 律』就令人相當滿意。

 
位於安和路上的『鮨処 律』是前不久才剛開幕的壽司店,門口大大的"律"字挺吸晴的,走過會忍不住駐足觀看。

 
店內座位不多,就板前11個位子,另外還有個小包廂。

 
店家還特地準備了日式menu,光這一點就很有心,有加分到呢~。

 
三種漬物的味道都很棒。

 
九孔
軟嫩可口,清香淡雅,很好吃。

 
金目鯛

 
這天幫我們料理的師傅,人很親切。

 
第一次看到把魚直接放在炭上的烤法。

 
白帶魚
這種炙燒法,讓魚的香氣提升許多。

 
北海道天上鰤

 
(未成年請勿飲酒)
輕井澤秋天限定的啤酒,味道挺不錯的,另外值得一提是這個麥飯石酒杯,聽說能讓啤酒的溫度保持久一點,且口感會比較好。

 
太刀魚煮物
鮮香味美,非常可口。

 
剝皮魚

 
肉魚

 
大分縣的尖梭

 
生蠔
品質極佳。

 
北海道野生的鮫鰈

 
水針

 
花枝

 
干貝

 
野生蛤蜊

 
北海道無添加物海膽
很香很好吃。

 
細卷

 
味噌湯
『鮨処 律』是最近喝到的味噌湯中讓我們很滿意的。

 
甜點

『鮨処 律』是一家很用心的店,不論壽司的大小、魚的厚度、醋飯的酸度與口感都很棒, 且師傅還準備了兩種醋飯來搭配不同的魚,這點真的非常少見,嚐得出來師傅的用心與對食物的認真態度,整體來說令人相當滿意,是一家很值得造訪與推薦的店家。

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-07-16
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類別 : 台灣菜中餐廳

因為在"上海隆記菜館"沒吃到理想中的上海菜,於是隔幾天又找了一家上海菜餐廳,來平復一下受傷的心跟胃。這天擔心找老店又會遇到同樣的問題,所以特地找了一家新的上海菜餐廳,且以新派上海菜著稱。原本擔心太新派了,老爺無法接受,沒想到超乎想像中的好吃。

 
位於安和路上的『葉公館』是年初才開幕的餐廳,有人說它是上海菜,也有人說是川揚菜,不過不論是什麼菜,好吃最重要。

 
一走進餐廳,坦白說有點驚訝,中午竟然全滿。忍不住心想,難道現在流行吃中菜了嗎?因為除了一些名店外,很久沒看到中菜餐廳生意這麼好的呢~。

 
『葉公館』的廚房是開放式的,很少中餐廳的廚房是開放式的,因為會有油煙,不過開放式的廚房有它的好處,可以看到師傅們的真功夫。

 
上海野菇菜飯/$280
這個菜飯的份量非常小,大概就兩碗飯的份量。

 
『葉公館』的菜飯屬於"清新版",不油不膩,連口味都很清淡,但這樣反而更能品嚐到菜香味,amy還蠻喜歡的。

 
琥珀糖心蛋/$60
點這個糖心蛋是想知道,一顆$60的蛋味道如何?它味道也是很淡,幾乎沒有鹹淡味,但口感還不錯,也有淡淡的煙燻香氣,只是味道實在太淡了,有時候味道太淡反而無法引人入勝。

 
必嚐紅油抄手/$100

 
紅油抄手的份量也很迷你,大概只有一般的一半左右,也算是修改版的紅油抄手,在鹹度與麻辣味上,都只有一般的一半不到,但它的口感跟味道是細緻的,算是好吃的抄手,只是要習慣它的清淡。

 
薺菜鱈魚片/$480
這道料理amy很喜歡,薺菜香、鱈魚鮮,很討喜的一道料理。

 
杭州油爆蝦/$220
這裡的油爆蝦做的好,不論口感或味道都很棒,有把油爆蝦那個乾香鮮甜味做出來。

 

 
酸辣海皇羮/$150
其實就是加了海鮮的酸辣湯,上頭的紅油是加分的重點,讓整碗湯喝起來香氣與辣味都明顯許多,算是料多味美的一個湯品。

 
清炒大豆苗/$280
這天的大豆苗很嫩,大火快炒就是比自己在家裡炒的好吃些。

這天吃完後就明白為什麼客滿了,『葉公館』的料理細緻淡雅,食材也好,符合現代人追求的中菜,沒有那麼重的油膩感,味道也很清淡,但在清淡的基礎上卻有做出基本的味道,雖然離正宗上海菜的濃油赤醬很遠,但至少該辣、該甜時都有到位,算是很好吃的一家餐廳,值得造訪。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2018-07-16
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類別 : 上海菜麵食

台北市有很多知名老店amy都沒去過,像是銀翼、彭園、蔡萬興等等,還有今天要跟大家分享的『上海隆記菜館』。有時候跟朋友提及未曾造訪過這些餐廳時,大家都覺得不可思議。amy覺得應該是一直沒有機緣吧?因為每次想約朋友去的時候,總會有人說"味道不像以前了"、"沒那麼好吃了"之類的話,於是這些餐廳對amy來說就一直只是聽過的店名,直到最近才覺得好像還是應該去嚐嚐看才是。

 
上次到"謝阿姨美食坊"吃飯時,走回停車場的路上才發現原來『上海隆記菜館』就在這一帶,而且就在停車場出口。原本沒那麼非吃不可的,但看了一眼後也不知怎麼地就對它念念不忘了,只好拉著友人一起陪我嚐鮮。

 
從外面就可以看到許多的盆頭菜擺在櫥窗裡,每一種看起來都很好吃。

 
盆頭菜在櫃台點,種類還蠻多的。

 
中午用餐時間座無虛席,一、二樓全滿,我們沒訂位,特地一點才來,還好有人剛好要離開。許多老伯伯一個人來用餐,也有外勞陪著來的,看了覺得挺傷感的。

 
涼拌茼蒿
不論是茼蒿還是豆干香氣都太淡,甚至連香油的味道都太淡。這道盆頭菜的菜香味要很明顯、且需嚐出香油的香氣才是呀~。

 
蔥㸆鯽魚
這個還可以。

 
烤麩
烤麩口感太水,且有點太油,味道也不夠漂亮,鹹甜度比例略差了點。

 
滷鴨
很普通。

 
菜飯
這天覺得最好吃的是這個菜飯,雖然口感偏軟爛,但聽說這就是它的特色,鹹淡味跟青江菜的香氣也都挺好的。

 
這天第二好吃的是這道炒菠菜,大火快炒嘛,總是特別青脆可口。

 
紅燒肉
跟期待的濃油赤醬完全搭不上邊,且肥肉油、瘦肉柴,很不可口的一個紅燒肉呀~。

 
紅燒馬頭魚
坦白說這天的馬頭魚以調味來說是不錯的,只不過魚有土味,所以豆腐比魚好吃,不過那麼大一條的馬頭魚僅要價380,也沒什麼好說的了。

 

 
蝦仁豆腐羮
清清淡淡的,味道還可以。

坦白說這天的『上海隆記菜館』還蠻失望的,很多人說它退步了,amy沒吃過以前的,也無從比較起,只能說跟在上海吃到的上海菜截然不同,但看著店裡滿滿的客人,又忍不住懷疑會不會是自己不懂它的好?不過吃飯就是這樣,總是得自己親自嚐過才知道合不合味口。

評分: 味道 3   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2018-07-16
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

台灣的日本料理店很少有做像日本那種"三菜一汁"定食的,前些日子剛好在網路上看到一家竟然中午有提供"三菜一汁"、"五菜一汁"等定食,看了十分心動呢~,腦袋中馬上浮現在日本吃到的美味景象,於是帶著充份期待的心前往。

 
位於遼寧街的『富 四季割烹』從門面看起來很像家庭式的日本料理,跟現在一些新開的日本料理店給人的第一印象截然不同。

 
店內還蠻大的。

 
menu很簡單,除了Omasake之外,還有三種價位的定食。

 
(未成年請勿飲酒)
店內推廣的秋田美酒,表現普通。

 
漬蓮藕
味道還不錯,淡淡的酸甜味,挺開胃的。

 
黃金泡菜
店家自製的黃金泡菜,坦白說是不錯吃,只是它跟日本料理實在很不合,因為味道偏重,蒜味又明顯,很難跟日本料理相輝映。味覺是有啟承轉合的,一下吃了那個重口味的小菜,接下來的生魚片什麼的,味道都會變得很怪,個人認為是很不適合出現在日本料理店的小菜。

 
芥末章魚
味道比一般的淡一點,但這樣反而好,能吃多一點。

 
生魚片的溫度和鮮度都挺好的。

 
南蠻漬小魚乾
小魚乾有些苦澀,可惜了點。

 
茶碗蒸還可以。

 
烤雞肉,很普通。

 
白飯確實煮的不錯,米真的有挑過的。

 
牛肉很好吃,軟嫩可口,香氣也足,鹹淡味也恰到好處,份量也很夠。

 
鯖魚
魚完全沒有吸收醬汁,因此吃起來幾乎沒有味道,可惜了。

 
竹筴魚
竹筴魚的表現表鯖魚好一點,但也只好那麼一點點。個人覺得竹筴魚如果是以烤的方式呈現,最好是事先醃漬過,因為醃漬過的竹筴魚能讓它的香氣充份表現,如果是沒有醃過直接烤的話,就會覺得失色許多。

 
味噌湯較甜了點。

 
黑豆奶酪
口感真的很有特色。

這天我們都點了$580的"五菜一汁",以份量來說確實很豐富,生魚片和牛肉的表現也都很棒,只可惜最後的魚料理不太喜歡,如果烤魚或煮魚能再加強一歇的話,應該就會是份不錯的定食了。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2018-07-16
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類別 : 台灣菜中餐廳

久聞『阮家莊土雞城』大名,只是一直不得其門而入,只知道大概在哪個方向,但聽說山路非常不好走,所以一直不敢冒然前往。前幾天好鄰居約吃飯,剛好是這家土雞城,有鄰居帶路我們才終有機會造訪,一吃就後悔怎麼沒早點來呀~。

 

開過一段很可怕的山路後終於到了,山上空氣清新。照片中樹下搭起來的棚子就是用餐區,裡頭只有三桌,另外照片前方的屋子裡頭好像也可以擺個2桌,總之座位就在大自然裡,很有意思。

 


老闆家的三合院。

 


廚房在最裡面,要吃什麼自己去廚房點菜。

 


『阮家莊土雞城』總共有三家店,從入口處到最裡面分別是老三、老二、老大,這天我們造訪的是"老大的店",這天也只有老大家有客人。

 


這裡沒有菜單,固定的就廚房門口上掛的這幾樣,其他的都要問老闆才知道有什麼可吃。

 


廚房不小,但很亂,只有老闆跟老闆娘兩個人,所以忙得很。

 


青菜除了水蓮外都是自己種的。

 


光看就覺得很棒的白塹雞。來這裡吃飯一定要先預訂,因為這樣老闆才能事先準備雞。這裡的雞都是自己養的,如果沒有預約就上山的話,要等上2個小時才有雞可吃。

 


白塹雞的蘸醬,不知道為什麼,這裡的蘸醬特別有古早味。

 


鳳梨苦瓜雞湯
非常好喝,裡頭的脆筍還是老闆自種自製的,特別好吃。

 


無絲菜
老闆說不知道它的學名,他們山上就叫無絲菜,是山上才有的蔬菜,味道很像芥菜,但比芥菜香甜且好吃很多,非常特別,個人很愛。

 


白塹雞
照片中是一隻白塹雞的量,沒話說,皮薄肉香甜,口感Q,且不會很油,是很有水準的白塹雞。

 


炒山蘇也很好吃夠味。

 


三杯雞
這個也是店家的招牌,很少吃到雞肉品質這麼好的三杯雞,一般好的雞肉都會拿來做成白塹雞,但這天才發現做三杯更迷人呀~,而且口味調得極棒,大家都要非常非常克制才能不一直添白飯呀~。

 


韭菜炒下水
韭菜嫩口,下水味道都很棒,很少吃到品質這麼好的下水。

 


炸物
這天請老闆炸了南瓜和地瓜,兩種都鬆軟香甜,很好吃。

 


炸溪蝦
這裡連炸溪蝦都比一般的酥香好吃,讓人一個接一個停不下來呢~。

這天我們點了2隻雞,一隻白塹、半隻三杯、半隻煮湯。『阮家莊土雞城』的料理都很棒,是那種專程來吃都值的好地方,只不過山路真的不好開,路很窄、完全無法會車,如果想來的話,一定要先研究好再上山,而且不要開太大台的車子,第一次最好是白天造訪,也會比較安全些。『阮家莊土雞城』有農家樂的感覺,是非常值得推薦的一間特色餐廳。

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 4

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