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2020-12-15
此處只有部分內容，閱讀完整全文＆更多美照請至原文連結：https://katesfunzone.com/tajimaya-shabu-shabu/ 天氣漸涼，又到超適合吃鍋的季節。今日和友人來到我一直很想吃的「但馬家涮涮鍋」。但馬家目前有兩館，皆位於文華東方酒店，二館在3樓，而我們今天是拜訪 5樓的本館。提醒一下，酒店目前敦化南路上的大門暫停開放，出入統一由（面對）大門左方的車道那邊入口進出哦。 
2020 米其林名單前陣子剛出爐，而文華東方裡共 5 間餐飲品牌，竟是 5 間都有進入不同類別的米其林名單！中式雅閣獲得米其林一星，而義式 Bencotto、泰式 Thai & Thai、日式鮨ます田，以及這次品嚐的「但馬家涮涮鍋 本館」都獲得了米其林餐盤的肯定，這也是但馬家從 2018 以來，連續第三年獲得該獎項肯定。 
但馬家 本館 連續三年獲得米其林餐盤 如果沒到過但馬家，那你可能聽聞過、或在網路上看過，但馬家涮涮鍋本館設計最搶眼的“光牆廊道”。但馬家涮涮鍋的室內設計是由日本光影遊戲大師——橋本夕紀夫 Design Studio 操刀。這個宛如伸展台、又彷彿通向奇幻世界的長廊，是以日式“摺紙”概念，用透明壓克力做出幾何層次，玩出光線的神奇變化。 
光牆迴廊 橋本夕紀夫（Yukio Hashimoto）屬於日本殿堂級、三大室內設計師之一，領域跨足室內、建築、產品、藝術。從上面的光牆迴廊或許可以感受到，橋本十分注重“氛圍”。他擅長利用光、線條與幾何，製造出空間中獨特的光影氛圍。他的作品包括東京灣希爾頓酒店、半島酒店，以及讓人過目難忘的大阪康萊德酒店等等。 專屬於你們的用餐時光 用餐區同樣由橋本設計，延續光影概念，用落地的白色幾何牆面作為各桌之間的開放式隔板，讓每一桌都能擁有寬敞而獨立的用餐空間。同時其他牆面、桌子又採用深灰黑的石頭為材質，與白色做出對比又不衝突的平衡，營造低調沈穩的奢華感。 若是需要更隱私的空間，但馬家也設有大小不等的包廂，可以讓賓客充分享受自己的用餐時光，包廂低消為 NT$16,000 起。 
開放式用餐區與包廂 從餐桌到器具，皆獨一無二 
餐皿皆為獨立手工打造的陶器 到好一點的餐廳用餐，有時觀察餐具是種樂趣，也是種餐廳對於細節的體現。但馬家的每一件餐具，從碗盤、小碟、杯具，基本上眼前所見，都是由師傅手工捏製的陶器，因此每一件彼此都會有些微差異、都是獨一無二的作品。 因為是訂製，所以形狀、大小都是依照但馬家需求製作。考量到客人的體驗，他們將茶杯設計得比一般餐廳茶杯更為細長，握起來更順手；每個人眼前的盤子也較一般火鍋店來得大，這也是設想到吃火鍋時，會有大片的肉、高麗菜、火鍋料等等，一般大小盤子其實容易有湯水滴出來（完全就是在說我，平常吃鍋，每次小盤子裡的料都被我堆得跟山丘一樣高），所以特地將尺寸做得大一些，讓人吃得更舒心優雅（我表示尋到知心人LOL）。 
有彩蛋的筷架 菜單 Menu 此處只有部分內容，閱讀完整全文＆更多美照請至原文連結 但馬家涮涮鍋最備為人知的就是他們生鮮直送的海鮮，以及日本的但馬和牛。餐點供應以套餐形式為主，包含開胃菜、季節菜盤、肉品、雜炊與手製甜品，吃下來真的非常地飽足！或者也可以依喜好、人數來單點肉品與各類配菜（菜單可點圖放大）。 
肉品＆海鮮套餐 
素食套餐｜肉品＆海鮮單點 
配料、蔬菜單點｜酒品 美饌品嚐 
熬煮多時的高湯熬煮精選食材 深藏不露的湯頭 終於，看完前面不少介紹，我們現在要進入食物啦。 說到吃鍋，尤其對於非非常愛喝湯的台灣人來說，最最基本的就是湯頭。但第一次嚐到他們湯底的許多客人都會說：『怎麼…這湯好像沒什麼味道？』，我第一口喝到時，老實說也是差不多想法，只帶點鹹味，卻不是平時在涮涮鍋店喝到的味道。但所謂「好酒沉甕底」，這個湯的厲害，是要隨著整場饗宴，慢慢才顯現出來的。 這鍋清如水的湯，其實是加入日本昆布與鰹魚、豬骨、雞骨與各種根莖蔬果，以弱鹼性水熬煮數小時，不停過濾撈除雜沫，最後得到清澈無比的湯頭，就像是金庸小說中，越是高強的武俠，外表反而是平凡無奇、其貌不揚的普通人，將一身鋒芒盡藏（一直很想說這句台詞看看）。然而，隨著吃火鍋、加入各種食材的過程，湯頭便會隨之變化，每次喝味道都是不同的層次，有蔬菜甜、有肉香，中間多點根莖蔬菜的甘醇，到最後肉的味道又漸漸淡下去，變得更溫和順口，絕對讓你驚艷於其變化。 
由侍食師呈現出食材精髓 侍食師：涮涮鍋的精煉師 能將一頓火鍋吃得這麼層出不窮，很主要便是因為但馬家還有這麼位「侍食師」。每個人吃火鍋都有自己的習慣，但可能有些人與我一樣，對於每種食材該怎麼煮、煮多久，能帶出其最佳味道、口感，可能不是那麼熟悉。而侍食師就像是涮涮鍋的鍊金術師，知道這些食材怎麼煮，可以帶出其最想呈現的風味。 包括前述的湯頭，食材的順序怎麼下，能呈現怎樣的層次滋味、不停地撈去血水浮沫，才能保持湯頭清澈不油膩⋯同樣食材，我們自己煮或許也同樣好吃，但上述這些細節可能就是自己會忽略的講究。甚至一些隱藏的吃法、各種食材（像海鮮）搭配法，也都可以問侍食師，煮的過程也可以和他們聊聊，其實增添了用餐的樂趣。 
主廚精選開胃菜（套餐）－龍蝦真沙 很特別的一道前菜。上面像晶凍狀的是飛魚卵，搭配上鮮嫩蘆筍與香菇，下面是一大塊飽滿紮實的龍蝦肉。另外，大家應該有看到橙色的條狀物，那並不是紅蘿蔔哦。我起初一直覺得味道十分熟悉，軟軟甜甜的，卻又熊熊想不起到底是什麼，最後終於想起——是柿子！整道菜有顆粒、脆爽、鮮彈各種口感，非常有趣又清爽的一道開胃序幕。 
季節嚴選時蔬菜盤（套餐） 色彩搭配、種類與擺盤皆非常令人賞心悅目的菜盤。基本上都是天然食材，即便丸子類也是手工製作、不含化學添加物。部分人在吃火鍋時，通常將重點放在肉品上，對於菜盤，可能不是太注意；但隨著近年人們越來越注重養生、健康與均衡，再加上「但馬家」的湯頭甜味，很大部分是由蔬菜來帶出其滋味，於是店家嚴選了國內外的無毒根莖時蔬。 但馬家在調味料方面，主要準備了橙醋與芝麻醬，旁邊還有蔥花、辣椒、蒜泥、蘿蔔泥與鹽。橙醋與鹽的部分主要搭配肉品，而蔬菜則可沾芝麻醬品嚐，或者依個人喜好組合 很讓我驚豔的是火焰生菜，這時就體現出侍食師的重要了。像我一般自己在煮萵苣的時候，只知道丟下去煮軟才撈起來，吃起來就跟大陸妹一樣；但畢竟它是生菜，而且只要夠新鮮，其實下鍋涮個 2~3秒，即可起鍋，就如同涮牛小排一樣。這樣吃起來口感非常非常清脆鮮甜、卻又不像生菜那麼“ㄘㄟˊ操”，讓我驚訝了一番。 又像是平時我直接請店家換掉的魚板，但馬家的是店家自製，咬下去ＱＱ彈彈、口感十足，不像外面的、通常是軟趴趴，這裡的口感一個看似平常卻豐盛的菜盤，其實成本全然不比一整盤牛小排來得低呢。另外，還有孩子人氣王的北海道甜玉米，粒粒甜美多汁，有小朋友來的話，吃過後都會吵著還要呢。 還有日本埼玉大蔥、梨山高麗菜，這些在湯裡煮久之後，吸飽了煮過和牛與蔬菜的湯頭，非常入味好吃。 
豆皮＆芋頭貢丸 炸豆皮我不是很愛，但這種生豆皮，相反地，我非常喜歡！川燙過後滑滑嫩嫩的口感，柔軟中帶有一些嚼勁，營養價值高又熱量低的好東西。 另外講講貢丸。貢丸？能有多特別？我本也這麼想。但咬下才發現——裡面竟然有芋頭！綿密幾乎化成芋泥那樣的口感，沒想到會和貢丸這麼合拍，超好吃！ 
大甲芋頭＆日本德島金時地瓜 接著，侍食師的隱藏版吃法登場。看見他將煮好的大甲芋頭＆日本德島金時地瓜連同一盤加了點鹽的砂糖端至我們面前，不禁疑惑了下：不是檸檬片才沾砂糖吃嗎？ 一吃驚為天人，很特別，沾了砂糖就像甜芋泥，甜中帶鹹，超好吃。而且可能因為侍食師隨時都在撈鍋裡渣渣、並注意熟度，這個芋頭煮得軟透，且完全不油膩（因為我自己煮的都會吸附一堆味道跟油），所以跟砂糖特別搭。只能說如果是芋頭控的人，必須嚐嚐，完全顛覆你對火鍋芋頭的認知（以後吃火鍋都要自備一包砂糖）。 
手打花枝漿（NT$ 400+10%） 不在套餐內，而是另外單點的但馬家自製花枝漿，加入大顆的花枝丁，口感非常Ｑ彈。我們都說，「沒比較沒傷害」，所謂手工、不添加的這些食材，當下吃可能覺得很好吃，但沒有其他特別感覺。但之後再去吃外面火鍋的那些丸子啦、魚板，真的會瞬間體會其中差別。 
但馬家黑毛和牛 A5 套餐（NT$ 4600+10%） 我萬般期待的和牛終於登場！每片足足快一張臉大的日本但馬和牛，上面大理石般的油花分布、以及玫瑰般的粉紅色澤，真的是看了就讓人食指大動。我們這次另外的肉是牛小排，牛小排是我平時吃鍋的最愛，油花與香氣大勝其他部位。但這次，侍食師特意要我們分別聞聞看兩者，油花豐厚的和牛味道確實更明顯，尤其煮過之後更甚。 侍食師會詢問每位客人偏好的熟度，而我平常是吃偏生，只要快速下鍋涮個 2~3秒，還搭配上侍食師的隱藏版煮法，起鍋時外圍是比較熟的，中間的肉質卻是還帶著粉色的程度，由外到內而嚐到不同的香氣與質地。而最棒的還是感受到和牛豐美的油花入口即化、在舌尖上化開的奢侈感。先品嚐原味、再加點鹽，然後可以搭配橙醋，更清爽解膩。 此處只有部分內容，閱讀完整全文＆更多美照請至原文連結 
但馬家頂級牛小排套餐（NT$ 1580+10%） 吃過和牛後，牛小排就明顯更有肉的嚼勁，帶有點筋的地方會有些脆脆的，更添口感。我自己煮（相信很多人也是），都是一整片攤開入鍋『啪！』這樣直下直上，毫無層次感可言，於是侍食師再次用上私房煮法，像捲心派一樣，露出來的外圍較熟，更有嚼勁與脆感，而中間仍帶著粉紅色的芯，則是柔軟多汁，非常新鮮有趣的吃法。 雖然油脂不似和牛那般肥美，但其實這樣對有些人來說反而剛好，像友人就相較更喜歡牛小排恰好的油花與嚼勁。 
但馬家頂級牛小排 
雜炊（套餐） 最後，日式涮涮鍋，怎能不吃雜炊？用吸收了日月精華（那可是和牛餒）的湯底，加入白米與雞蛋熬煮成粥，撒上蔥花與海苔，味道溫和清淡，中和了方才吃了滿滿肉的胃。 
但馬家手製甜品（套餐）－金莎栗子綠豆沙 最後最後，雖然已經飽到不能再飽，但裝甜點總是另當別論。好在甜點份量恰好，是但馬家的超人氣甜點：「金莎栗子綠豆沙」，無論是造型或者口感都細膩綿密，甜而不膩。有許多客人吃過後，都頻頻詢問說是否能另外購買（只有店內才吃得到噢）。是作為這一餐的完美結尾。 店家資訊 但馬家涮涮鍋・本館 地址：台北市松山區敦化北路 158 號 5 樓 交通： 捷運（綠線）小巨蛋站 2 號出口，步行約 10 分鐘 捷運（綠線/棕線）南京復興站 6 號出口，步行約 10 分鐘 電話： (02) 2712-1606（可預約） 營業時間：11:30-14:30；17:30-22:00 官網｜粉專 如覺得我的文章不錯，請不吝給予支持，按讚＆分享出去！ 評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2019-01-21
最近他們搬到了松菸旁邊的巷子裡，從1月底開始試營運。 新址的店面空間更大了，幾乎是兩倍，餐桌面積與桌間距離也變得更寬敞；同時取消了高腳座，以長桌、四人桌為主。 不變的是灰黑藍的深色調與水泥粉光為主軸，利用燈光與整面的對外落地窗打造明亮的氛圍。又繼續透過落地窗連接的小院向外延伸，創造一個悠閒愜意的獨立空間。
雖說是平日中午，但沒有滿座還是讓我有點意外，原以為很多人會衝著試營運折扣而來，不過同時也鬆了一口氣。 儘管沒爆滿，也坐了7、8分滿。有上班族，也有朋友、家人聚餐。擴增後的店面，即便在人多情況下，用餐時也可以自在不覺壓迫。
而這次改裝開幕，發現有幾位女服務生囉！不過不變的是，整體態度與服務上都很親切禮貌。 不過畢竟是甫開幕的試營運期間，餐廳內部的節奏可能還沒調整好，這次用餐在出餐等待的時間...........非常久。
會有餐廳想到要用這個增添用餐樂趣，也是一個有趣的地方。 另一個有趣的巧思是餐具放置處。 每個人的餐具都放在座位前的小抽屜裡。原先還以為只是把全部餐具一併放在普通的抽屜裡，沒想到卻設計了這麼可愛的餐具之家（▼）！ 從紙巾、前菜的叉子、湯勺、筷子、到甜點的小湯匙與叉子，都有各自獨立的小房間，雖然我第一個念頭是清潔問題，但這樣的設計真的很視覺討喜。
而隨著質感升級，價格也固然有所提升...（菜單點擊看大圖）
火鍋配氣泡水滿過癮的。其實就像是配上汽水，清爽、解膩又解熱，而且無熱量。 兩種水都是可以隨時交換添加的。
「初衷小鹿」的菜盤以天然食材為主也是我滿喜歡的一個點。加工火鍋料只有魚丸、貢丸各一顆。 以前他們商午與一般套餐的菜盤會有點差別，一般套餐的會較為豐富（不過改裝後的情況有待確認）。
雖然只是原味湯頭，但蔬果的甜味很鮮明，光是單喝就很好喝。 而附餐主食的部分，有飯、麵、冬粉可以選，但我換了洗選蛋。最喜歡煮成半熟，把蛋黃沾著肉吃，美味一絕。
商業午餐的牛小排份量是120g，一般套餐是240g。 台北現在中價位的涮涮鍋餐廳比比皆是，也幾乎都有牛小排，但要找到味道、口感都讓人滿意的依舊不是那麼容易。 而「初衷小鹿」的牛小排就滿讓我滿意的。厚切的口感吃起來超過癮，油花的香氣也足夠，卻又不至於太膩。 下鍋涮個三、四秒、肉呈現粉紅色時，灑點附上的海鹽、或者拌著蛋黃，隨著湯汁與油脂入口即化的滋味，吃到最後一片依然意猶未盡。
最後的水果擺盤也是滿用心的。柳丁其實已經幫忙去皮切塊了，頗為貼心。
但我直到結帳才知道——商業午餐沒打折。官方臉書上與當天卻都完全沒告知....這一來倒讓我對他們的印象打了折扣。 另外是價位調整。 雖然肉品確實很不錯，他們原本也就不是走平價路線。但現在好吃、價格更親民的火鍋店太多。相對之下，初衷小鹿的CP值就顯得沒那麼高了。 除非是比較講求用餐環境、服務，「初衷小鹿」就是個很不錯的選擇；否則再訪機會...我要斟酌再三了。 + 店家資訊
評分: 味道 5 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 3
2018-08-25
用餐時間: 2018. 08
因為下午要去運動，所以中午和友人吃飯就約在了健身房附近的ATT 4Fun。 4F 最近新開了一間印度咖哩餐廳，而且名字很有趣:「三個傻瓜」，正是引用自那部有名的印度電影。 其一原因是老闆喜愛此電影，二來是因為他自覺憑著一股傻勁，在異國台灣開設了這間素食餐廳。 更值得注意的是，它其實是家素食餐廳──!!!! 無肉不歡的我，剛知道後期待下降好幾分，起初心理還直犯嘀咕: 沒有肉吃了怎麼會滿足...... 但事實證明是我太小瞧已經開四間店的「三個傻瓜」的料理水準了。
「三個傻瓜」另外三間分店分別是大安、南京與公館店，信義店則是第一間設於百貨商場的店面。 我很喜歡他們開放式的店面，大大增加了寬敞感； 連帶廚房也是開放設計，卻沒有強烈的咖哩味到處飄散，走進店裡，反而是聞到一股中東南亞的薰香。
裝潢方面也討人喜歡。門口的三個大屁股是「三個傻瓜」最明顯的標誌， 繽紛、明亮的色系與裝飾，包括桌面與椅子的花紋，讓整體氣氛都活潑了起來。 餐廳店員幾乎都是印度人，基本上在點餐方面，中文溝通也是沒太大問題的。
↑ 「三個傻瓜」的環境燈光也非常適合拍照，隨意幫拿著菜單的友人拍都有巨星氣勢XD 菜單
現在的素食餐廳都越來越厲害，菜色都很多樣又精緻，讓人即便只有吃菜也不覺單調。 「三個傻瓜」菜單有分前菜、主餐、薄餅、吐司等等，而且每一類又有許多選擇，各各誘人，真的難以抉擇。 其中"吐司"其實就是三明治，雖然這次沒有點，但看網路分享看起來超級好吃! 塞滿了邪惡的牽絲起司，是下次我很想嘗試的一道。
↑ 香料鮮奶茶(NT$120+10%)(右) 入口是非常濃郁的香料味: 肉桂、或許帶點肉豆蔻與月桂，以及其他我們猜不出來的味道。 微微的甜度，而且還是我們要求去冰的情況下，在一個剛剛好的程度，不死甜。 ↑ 芒果拉西(NT$120+10%) 印度餐廳必點芒果拉西─也就是優格。 很濃稠的口感，雖然芒果味道說不上非常鮮明，但還是會讓人一口接一口喝光光。
↑ 酪梨蔬菜沙拉(NT$240+10%) 雖然已經是在素食餐廳，但還是想點一道清爽些的料理，而且他們的沙拉真的很讚！ 光是充滿質感與顏值的愛心木盤就先加分； 再來，我大概沒看過餐廳放酪梨放得這麼霸氣的，切超大塊，整盤放得滿滿的， 同時其他食材: 生菜、黃瓜、葡萄乾、堅果也給得十分大方，很特別的是還有石蓮。 全部都非常漂亮、新鮮，而且分量其實很多──重點是這一盤才兩百多元!!! 簡直划算到不行，真的非常推薦這道沙拉。
↑ 乾酪薄餅(NT$340+10%) 印度料理各式各樣的餅也是他們的特色之一。 薄餅是店員很推薦的菜色，上桌時確實很吸睛啊。 幾乎有手臂長的現烤薄餅，大到幾乎可以拿來打棒球了(誤)。
與以往吃過的印度餅不大一樣，「三個傻瓜」的薄餅跟台灣的可麗餅有幾分相似: 薄、口感酥脆、帶點甜味。 因為拍照的關係，我吃稍微有些濕軟了，但味道依舊很不錯。 無論是單吃或者搭配醬料與咖哩都很配。 一旁附上的分別是『紅醬』: 由番茄與為基底、辣味相對明顯，滋味鮮明；『乾酪』: 滿滿的乾酪! 我這乳酪愛好者當然最愛這個了，直接整碗吃光光也大丈夫；『香料扁豆咖哩』: 咖哩醬本身比較清淡，所以豆子的香氣特別明顯；『白醬』: 以椰奶和一些香料製作，椰香濃郁，友人超喜歡這個，完全不會辣，很適合口味清淡者或小朋友。
↑ 紅醬
↑ 香料扁豆咖哩
↑ 乾酪
↑ 印度塔麗(NT$360+10%) 這道是該店的招牌，一次就可以吃到三種口味的咖哩， 包含: 香料扁豆(與薄餅的一樣)、花椰菜馬鈴薯與蓮子豆咖哩。超適合我這種喜歡一次品嘗多樣口味、與/或有選擇困難的人。 為滿足素食者需要，店內的咖哩醬都不含蔥蒜，比起傳統印度咖哩算是口味比較清淡， 比起香料，我覺得蔬菜的滋味稍微明顯一點，味道也比較溫和不辣，卻不影響美味。 其實份量上非常豐盛，有點像是早午餐盤，還有吐司、白飯，以及各個主食都會附的小沙拉&洋芋片。 他們的洋芋片好好吃! 是波浪厚切，配著咖哩醬也很搭。 還有個很特別的是白白的那小碗，是"印度塔麗"才有的印度點心，口感很奇特，像是龍鬚糖，放在嘴裡就化了； 味道跟他們的奶茶很像: 十分濃郁的肉桂等香料味，但因為是糖果類，所以我並沒很愛....
↑ 花椰菜馬鈴薯咖哩 如果是看菜單，這一道我是不會選的，因為我既不喜歡花椰菜也不愛馬鈴薯。 但事情果然是未親身經歷前、不能妄下判斷，就像這道咖哩帶給我出乎意料的結果一樣。 食材都已經燉得入味，咖哩中還融入了馬鈴薯的澱粉甜味，而且還帶有點札實的口感──個人不愛沙沙粉粉的馬鈴薯。 算是三者之中最甜的一道咖哩，卻又比日式咖哩再多了辛香料的調味，應該是小朋友會喜歡的味道。
↑ 香料扁豆咖哩
↑ 蓮子豆咖哩 蓮子豆咖哩則是我今天最喜歡的一款咖哩，因為是最濃郁的一款（簡單來說就是口味最重的），從顏色就可以看得出來。 雖然與扁豆同為豆類咖哩，但兩者味道卻是截然不同： 扁豆偏柔和，且豆香明顯；蓮子豆沒太強烈的豆味，反而帶有強烈的辛香料味、讓咖哩更為濃郁厚重。 整體來說，「三個傻瓜」的咖哩都算不上很辣，甚至帶點甜味，與以往印度咖哩帶給我的印象頗為不同。
附上的吐司也很好吃，沾著咖哩更是絕佳。 米飯反而與期待有差距：使用的似乎不是印度長米，而是普通比較濕軟的白米飯... 但我總覺得吃印度咖哩，就該搭上帶點米心、嚼勁的長米才對味呀。
我和朋友都很意外，除了沒吃肉也可以這麼撐以外，「三個傻瓜」的餐點真的超乎我們預期的美味。 而且吃起來其實很清爽，即便是咖哩，也不會覺得油膩。 是個飽足又健康的選擇，如果不想吃太多澱粉，點個薄餅配咖哩、再加碗沙拉，很讚：） ＊文中內容純屬個人想法 ＊本文為和餐廳合作，內容均為本人真實想法 評分: 味道 5 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 4
2017-08-02
用餐時間：2017. 07
就去了這麼一次，便隨即喜歡上這間安靜、小小的咖啡店了 全都要感謝好友Ｓ。 某天，她丟了張蛋糕的照片到我IG的小盒子裡來 底部是加入百香果粒的重乳酪蛋糕，上半則是雪白的生乳酪再綴以幾絲檸檬皮，令人垂涎的夏日感甜點 她重複丟了兩次，連續按兩次Enter Enter那種（我笑說到底是多想吃） 然後我上網搜到了他們其他款蛋糕，看到了這個芒果乳酪，我立馬拍板定案
文湖線坐到底，南港展覽館捷運站7號出口出來走五分鐘就到了 在一條安靜的巷子裡，店面躲在凹進去的騎樓下，沒有顯眼的招牌 不刻意隱藏，也不張揚
現在真的很流行用整面的落地玻璃作為店面呢 不過這樣的確能吸引過路人的目光，店內能一目了然也能增添安全感（？）
而且到了現場發現店內空間是出乎意料的小 但也因為玻璃牆而不會有狹隘壅擠感
Ratio Coffee不提供訂位，店裡大約三張四人桌，以及門口的一張小桌子 因為桌數不多，所以各自的空間很大，坐起來舒適而愜意 我們浩浩蕩蕩一行五人，很幸運在假日下午還有位置
開放式的廚房與工作區就佔了店裡一半空間 店裡美味的蛋糕皆是老闆娘在這兒親手製作出來的哦
喜歡他們的裝潢風格，水泥地板、不鏽鋼的流理檯面 偏冷調、帶點工業風格感 另外，雖然沒有照片，但我一定要特別提下他們的廁所 一個最能看出店家用心的地方 Ratio 留了很大的空間給廁所，大到可以在裡面前空翻（誤） 一致的工業風格，整理得乾淨整潔的洗手台，門後還掛著裝飾的乾燥花 加上有對外的窗戶，感覺通風明亮，不會有一般廁所的侷促感 連上個廁所都可以覺得舒適，大概是這種感覺（笑）
椅子旁邊有置物籃放包包
店內僅提供飲品與甜點 飲品以咖啡為主，不喝咖啡的朋友的選擇大概只剩奶茶了
蛋糕的話每天都不大一樣，所以會在櫃台有個小黑板 Menu 選擇真的非常多，自己一人來的話真的會有選擇障礙
冰奶茶（NT$130） 糖漿另外附在可愛的小燒杯裡，隨個人喜好自行添加 在攪拌之前先喝一口上層的紅茶，香醇不苦澀，然後加上鮮奶，不用糖就很好喝
美式咖啡(NT$100) 中規中矩的美式咖啡
檸檬塔（NT$130）
與常見的檸檬塔有著不同的外型，但吃起來確實是檸檬塔無誤 檸檬卡士達滑順細緻；酸度夠，不過甜度對於不愛吃檸檬塔的我來說還是有些高 但愛吃檸檬塔的友人覺得剛剛好 我倒是很喜歡他們的塔皮，恰到好處的顏色與脆度
糖漬檸檬起司（NT$120）
雖與上者同為檸檬家族，但感覺卻完全不同 基本上是以乳酪蛋糕為主，檸檬則為輔助角色，增添香氣、滋味更清爽 而且甜度不會很高，吃到最後還是好吃、不會膩口
伯爵奶茶起司（NT$130）
本身同樣不會太甜，甜味主要來自表面的伯爵茶淋醬 伯爵茶香與乳酪完美融合 細緻的蛋糕在嘴裡化開後，就彷彿在喝伯爵奶茶一樣，溫和而濃郁
72% 米歇爾巧克力 我們五個女人聚在一起，加上店內空間不大 音量稍大一點都會特別明顯，所以整間店幾乎都我們的聲音 即便如此，老闆娘竟然還招待了我們這一盤，真是太感人了😍
外表乍看以為是戚風蛋糕口感，沒想到是像重巧克力那樣超級紮實濕潤的蛋糕 72 %沒有在騙人，超級濃郁!!!而且意外不會過甜，還有點冰的狀態更好吃
北海道芒果生乳酪（NT$160） 此行的目標，很幸運這天剛好有 夏季完全無法抗拒芒果的魅力，以及白嫩嫩的生乳酪
生乳酪就如外表一般細膩滑順，芒果除了上面的裝飾以外，蛋糕中也誠意到家地藏了好幾塊 而且很厲害的是塔皮完全沒有受影響而濕軟，依舊維持完美的口感
不過因為還有淋上糖漿，整體而言有些太甜 雖然還是不錯，但沒有原本預期中那般驚艷 我反而比較喜歡他們其他的起司蛋糕，都很紮實細緻、起司濃郁不甜膩
第一次來就喜歡上了這裡 特地來外帶蛋糕的客人也不在少數 店名取作Ratio ：比例，是希望大家在幾個元素： 溫暖、烘焙咖啡豆、單品、手工點心、悠閒滿足的時光之中，找尋出適合自己的生活比例 來這裡，沒有多餘的裝飾，基本上就是咖啡、甜點與親切的店員 享受一份簡單靜謐的愉快時光
Ratio Coffee 地址：富康街5號 交通：捷運南港展覽館站7號出口 步行約五分鐘 電話：（02）2766-0138（不可預約） 營業時間：12:00 - 18:00 每週一公休 創作者介紹 Kate 凱特瘋閣 Kate's Fun Zone 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2017-02-03
用餐時間：2017. 01
空間舒適、有好食物、不太擁擠吵雜、可以用電腦的好咖啡廳 沒想到才想著，竟立馬出現了一家。簡直得來全不費工夫😊 地點很巧妙，在錦州街上熱鬧區段的巷子裡，從捷運中山國中站只需5分鐘 因此容易找到，卻不是隨意就發現 也難怪我幾次經過錦州街，卻從未發現這間好店
從外頭比較看不出來，但店家利用隱藏燈與落地窗，營造明亮、寬敞的感覺 繽紛、淺色系的裝潢更增添了輕鬆愜意的氣氛 尤其空間安排上很大方，將座位區分成了三大塊：長桌、吧檯、沙發座 用餐、跟朋友聊天時，不會有壓迫感、或鄰桌的對話互相干擾
很適合朋友、同事等各種多人聚餐、甚至包場需求 用餐只有在客滿時才會限時兩小時 店名「初米」與英文店名Choose me音似，也取自台語「促咪（有趣）」諧音 希望打造一有趣輕鬆的用餐空間 故店內擺飾、裝潢等，也走一個溫馨風格，處處看得到可愛巧思
是台北頗有名氣的義大利料理「義磚義瓦」的新品牌（所以別錯過他們的義大利麵！） 有別於開在餐飲一級戰區、專攻用餐時段客群的義磚義瓦，「初米咖啡」轉走全日營業供餐的型態 現在流行半開放式廚房，許多餐廳愛用。但同時，排煙與空氣系統就十分重要 而熱食品項不少的初米，店裡卻完全沒有油煙或通風不良的感覺👍
飲水、餐具、調味料都放在中島吧檯，由顧客自取 吃完離開前也請記得將空盤、垃圾放到回收台哦▼
▼MENU 店家會附上菜單＆點菜單，填寫完畢交給櫃台 平日低消為NT$120 /人，假日NT$160/人 不限餐點或飲品 小清新風格的菜單 讓我特別注意到的是，他們在菜單圖片下都會放上一排小語 都是來自客人真實的“促咪”對話，大家可以留意一下，十分逗趣 說是cafe，但餐點多樣性很高 無論想吃巧、吃好、吃飽，都能在這兒找到合適的選擇 除了飯麵類只於11:00- 20:30 提供，其他餐點都為全天供應 這次初米咖啡剛好推出的新菜單，主要也是針對這兩類，一定要嚐嚐的呢
我本身就愛糙米飯，何況他們的糙米飯看起來十分豐富 無奈這次真的吃太撐，下次首要目標就是這道！！
他們的可愛一路延伸到了甜點呀 除了一般甜點有各種巧思外，造型甜點更是最大吸睛重點 在網路上看Menu時，馬上就被這些甜點燒到了 14:00-17:00 有下午茶套餐 點飲料，加購甜點（提拉米蘇、生巧克力塔、初戀檸檬塔 3選1）可折價$40
更是有很多現打鮮果汁、牛奶，健康又天然
現在大家很愛賣木盆沙拉，但許多都只裝個七、八分滿 所以這沙拉上桌時，我傻眼：「也太多了吧！」XDDD 堆到高度已經超過盆面了，誠意滿點 下面是滿滿的生菜，還有我最愛的芝麻葉，口感非常新鮮爽脆 雞肉烤至外皮酥脆，而肉質仍軟嫩多汁，份量有好幾塊 不但吃得均衡，也很有飽足感的沙拉 泰好吃牛肉起司帕尼尼（NT$220） 泰式口味的帕尼尼很少見，店裡十分推薦這款 將附餐替換為沙拉，而薯條則採+$40方式加購 很符合現代人追求健康飲食的概念 畢竟不是泰式餐廳，原本以為可能就是帶點辣、意思到了就好 沒想到是超乎預期的泰勁！就像是在吃泰式炒牛肉一樣、充滿了泰式香料的風味！ 而且牛肉非常嫩，加上莫札瑞拉起司；你可以想像成是費城牛肉堡與泰式料理的結合！
上面有說到他們屬於義磚義瓦餐飲企業 在初米推出義大利麵之前，還特地讓廚師到義大利受訓 那麼當然不可錯過他們的義大利麵啦，品質掛保證的 你看那澎湃的份量跟海鮮！果然氣勢十足 大干貝、三隻大蝦子、花枝，而且肉質都新鮮Q彈！ 麵條硬度恰好，帶著嚼勁、是我喜歡的口感。這一盤全然不輸義大利麵專賣店的水準 醬汁拌入了明太子，帶著一點點的辣度 所以即使以奶油為底，吃到最後也不會覺得膩口
怕吃不飽？點咖哩飯就對了！ 光是主盤的飯、一顆荷包蛋加一大塊炸豬排，我都可以吃很飽了 何況還有一整碗的咖哩！！ 朋友看到圖片中的飯時，完全不做第二考慮地說：「我要吃這個！」😂😂 以天然的花青素做染色，所以是淡淡的天藍 做成很可愛的山頂形狀，許多女孩看到大概都受不了吧 咖哩系列的飯都吃得到哦
別忘了還有剛剛那一盤，這份量是不是很超過！ 蔬菜都煮得熟透入味，咖哩醬屬於微辣又微甜的日式風味，濃郁美味 我個人不愛炸物，尤其不是日式豬排專門的炸豬排，更不敢輕易嘗試 但他們的豬排竟然能讓我覺得好好吃！ 炸豬排第一就是看麵衣，太厚太軟都NG 他們的厚薄適中，而且超、級、酥、脆！ 第二看肉質，有時會吃到又柴又乾癟的豬排，簡直災難 但他們的豬排不但肉質彈嫩、還很Juicy！！連我這不愛炸豬排的都吃得津津有味
超可愛的外觀，光看就開心 盤子與甜點的顏色、外型的巧妙搭配，更形成加分效果
我對於巧克力甘納許、重巧克力、生巧克力塔一類難以抵抗 特愛可可豆％很高、帶著苦味的黑巧克力最好 因此這款70%巧克力塔十分吸引我 比起一般吃到的生巧克力塔，他們將甜度大大降低，也大大降低了罪惡感XD 卻絲毫不減少紮實濃郁的巧克力口感，推薦給同樣喜歡特濃巧克力的人
很喜歡他們給這款甜點下的標語“初戀就是70%的酸、與30%的甜“ 同行友人本就是檸檬塔狂，而上層蛋白霜的玫瑰造型更完全攫獲了她們的目光 嗯，果然是70%的酸與30%的甜 檸檬塔我最怕就是太甜而酸不足 初米的檸檬塔超級“酸Ｖ啊酸Ｖ～”，友人都直呼好吃
大大激發少女心的一款蛋糕呀😍 這個是主廚特別製作、數量限定、不定時推出的蛋糕 我們非常幸運，可以獲得當天最後一個 對於戚風蛋糕，雖然談不上討厭，但也稱不上喜歡 我喜歡超紮實的口感，所以總覺得戚風、海綿一類的蛋糕吃完很空虛，哈哈
鮮奶油也是新鮮綿密、清爽不油膩的口感，草莓又甜，非常出乎意料好吃的蛋糕 而且份量很多。照片上或許不明顯，但它的個頭比其他蛋糕大概大上兩倍！
接下來是造型蛋糕時間 抹茶＋紅豆的組合，我第一眼看到就決定是它了😍 （不是因為大眼仔😂） 只能說這顏色與形狀完全替大眼仔量身打造、天作之合，相似度100%😂 造型蛋糕傷腦筋的就是，讓人不知從何下手啊啊
他們重乳酪的濃郁程度，不敢說是我吃過的第一（畢竟記憶不好😅）但絕對在前三名！ 加上不會很甜，更加突顯了紮紮實實的cream cheese 店家真是不計血本啊，$160的價格真的C/P值爆表
奇奇-花生麻糬乳酪（NT$160）
聽她說，同樣超級重乳酪，加上花生又是個香味突出的角色，非常濃郁
我會選擇這款就是因為龍貓造型了，哈哈 店裡從擺設到甜點，都看得見牠的影子 也是初米十分有人氣的一款，可說是吉祥物也不為過了 要我說，就跟黑芝麻湯圓餡一樣濃郁！黑芝麻的香氣撲鼻、齒頰留香 加上紮實乳酪底，才吃半個真的就飽了！ 龍貓耳朵是用餅乾做的也很可愛 旁邊附上我最愛的原味堅果，覺得口感太rich時，可以平衡一下
店裡最受歡迎的一款飲料 僅供冰飲，喝之前記得要攪拌 因為我和朋友都是超級抹茶狂熱者，越濃越好，甚至帶點抹茶其特有的苦味更佳 所以抹茶拿鐵和上一個抹茶歐蕾一樣，雖然喝得到抹茶，對我們來說還是有點淡
超級超級大一杯 溫度夠燙，朋友說還滿好喝的 我們一路吃吃聊聊、坐了三個多小時，真心喜歡上這家店了☺️ 餐點在味道、份量、外觀上都很有誠意，價格又實在 而且上菜速度飛快，咻咻咻十分鐘左右，我們一拖拉庫的餐點全都上齊了 而身為咖啡廳，我很中意他們明亮簡單、寬敞舒適的空間 所選地段又比較可以避開擁擠人潮，已經迫不及待想再訪了 推薦給愛吃愛聊愛拍照的大家！ 初米咖啡 地址：台北市中山區錦州街423之1號 交通：捷運中山國中站步行5分鐘 電話：（02）2503-3386（可預約） 營業時間：10:00- 21:30 六日 09:00- 21:30
評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 5 CP值 5
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