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共 114 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2020-12-15
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類別 : 日本菜飯店餐廳壽司/生魚片日式涮涮鍋/小火鍋

 
 

此處只有部分內容,閱讀完整全文&更多美照請至原文連結:https://katesfunzone.com/tajimaya-shabu-shabu/
 天氣漸涼,又到超適合吃鍋的季節。今日和友人來到我一直很想吃的「但馬家涮涮鍋」。但馬家目前有兩館,皆位於文華東方酒店,二館在3樓,而我們今天是拜訪 5樓的本館。提醒一下,酒店目前敦化南路上的大門暫停開放,出入統一由(面對)大門左方的車道那邊入口進出哦。

 


2020 米其林名單前陣子剛出爐,而文華東方裡共 5 間餐飲品牌,竟是 5 間都有進入不同類別的米其林名單!中式雅閣獲得米其林一星,而義式 Bencotto、泰式 Thai & Thai、日式鮨ます田,以及這次品嚐的「但馬家涮涮鍋 本館」都獲得了米其林餐盤的肯定,這也是但馬家從 2018 以來,連續第三年獲得該獎項肯定。

 
 

但馬家 本館 連續三年獲得米其林餐盤 如果沒到過但馬家,那你可能聽聞過、或在網路上看過,但馬家涮涮鍋本館設計最搶眼的“光牆廊道”。但馬家涮涮鍋的室內設計是由日本光影遊戲大師——橋本夕紀夫 Design Studio 操刀。這個宛如伸展台、又彷彿通向奇幻世界的長廊,是以日式“摺紙”概念,用透明壓克力做出幾何層次,玩出光線的神奇變化。

 
 

光牆迴廊 橋本夕紀夫(Yukio Hashimoto)屬於日本殿堂級、三大室內設計師之一,領域跨足室內、建築、產品、藝術。從上面的光牆迴廊或許可以感受到,橋本十分注重“氛圍”。他擅長利用光、線條與幾何,製造出空間中獨特的光影氛圍。他的作品包括東京灣希爾頓酒店、半島酒店,以及讓人過目難忘的大阪康萊德酒店等等。

 專屬於你們的用餐時光

用餐區同樣由橋本設計,延續光影概念,用落地的白色幾何牆面作為各桌之間的開放式隔板,讓每一桌都能擁有寬敞而獨立的用餐空間。同時其他牆面、桌子又採用深灰黑的石頭為材質,與白色做出對比又不衝突的平衡,營造低調沈穩的奢華感。

若是需要更隱私的空間,但馬家也設有大小不等的包廂,可以讓賓客充分享受自己的用餐時光,包廂低消為 NT$16,000 起。

 
 

開放式用餐區與包廂 從餐桌到器具皆獨一無二

 
 

餐皿皆為獨立手工打造的陶器 到好一點的餐廳用餐,有時觀察餐具是種樂趣,也是種餐廳對於細節的體現。但馬家的每一件餐具,從碗盤、小碟、杯具,基本上眼前所見,都是由師傅手工捏製的陶器,因此每一件彼此都會有些微差異、都是獨一無二的作品。

因為是訂製,所以形狀、大小都是依照但馬家需求製作。考量到客人的體驗,他們將茶杯設計得比一般餐廳茶杯更為細長,握起來更順手;每個人眼前的盤子也較一般火鍋店來得大,這也是設想到吃火鍋時,會有大片的肉、高麗菜、火鍋料等等,一般大小盤子其實容易有湯水滴出來(完全就是在說我,平常吃鍋,每次小盤子裡的料都被我堆得跟山丘一樣高),所以特地將尺寸做得大一些,讓人吃得更舒心優雅(我表示尋到知心人LOL)。

 
 

有彩蛋的筷架 菜單 Menu 此處只有部分內容,閱讀完整全文&更多美照請至原文連結

但馬家涮涮鍋最備為人知的就是他們生鮮直送的海鮮,以及日本的但馬和牛。餐點供應以套餐形式為主,包含開胃菜、季節菜盤、肉品、雜炊與手製甜品,吃下來真的非常地飽足!或者也可以依喜好、人數來單點肉品與各類配菜(菜單可點圖放大)

 
 

肉品&海鮮套餐

 
 

素食套餐|肉品&海鮮單點

 
 

配料、蔬菜單點|酒品 美饌品嚐

 
 

熬煮多時的高湯熬煮精選食材 深藏不露的湯頭

終於,看完前面不少介紹,我們現在要進入食物啦。

說到吃鍋,尤其對於非非常愛喝湯的台灣人來說,最最基本的就是湯頭。但第一次嚐到他們湯底的許多客人都會說:『怎麼…這湯好像沒什麼味道?』,我第一口喝到時,老實說也是差不多想法,只帶點鹹味,卻不是平時在涮涮鍋店喝到的味道。但所謂「好酒沉甕底」,這個湯的厲害,是要隨著整場饗宴,慢慢才顯現出來的。

這鍋清如水的湯,其實是加入日本昆布與鰹魚、豬骨、雞骨與各種根莖蔬果,以弱鹼性水熬煮數小時,不停過濾撈除雜沫,最後得到清澈無比的湯頭,就像是金庸小說中,越是高強的武俠,外表反而是平凡無奇、其貌不揚的普通人,將一身鋒芒盡藏(一直很想說這句台詞看看)。然而,隨著吃火鍋、加入各種食材的過程,湯頭便會隨之變化,每次喝味道都是不同的層次,有蔬菜甜、有肉香,中間多點根莖蔬菜的甘醇,到最後肉的味道又漸漸淡下去,變得更溫和順口,絕對讓你驚艷於其變化。

 
 

由侍食師呈現出食材精髓  

侍食師:涮涮鍋的精煉師

能將一頓火鍋吃得這麼層出不窮,很主要便是因為但馬家還有這麼位「侍食師」。每個人吃火鍋都有自己的習慣,但可能有些人與我一樣,對於每種食材該怎麼煮、煮多久,能帶出其最佳味道、口感,可能不是那麼熟悉。而侍食師就像是涮涮鍋的鍊金術師,知道這些食材怎麼煮,可以帶出其最想呈現的風味。

包括前述的湯頭,食材的順序怎麼下,能呈現怎樣的層次滋味、不停地撈去血水浮沫,才能保持湯頭清澈不油膩⋯同樣食材,我們自己煮或許也同樣好吃,但上述這些細節可能就是自己會忽略的講究。甚至一些隱藏的吃法、各種食材(像海鮮)搭配法,也都可以問侍食師,煮的過程也可以和他們聊聊,其實增添了用餐的樂趣。

 
 

主廚精選開胃菜(套餐)-龍蝦真沙

很特別的一道前菜。上面像晶凍狀的是飛魚卵,搭配上鮮嫩蘆筍與香菇,下面是一大塊飽滿紮實的龍蝦肉。另外,大家應該有看到橙色的條狀物,那並不是紅蘿蔔哦。我起初一直覺得味道十分熟悉,軟軟甜甜的,卻又熊熊想不起到底是什麼,最後終於想起——是柿子!整道菜有顆粒、脆爽、鮮彈各種口感,非常有趣又清爽的一道開胃序幕。

 
 

季節嚴選時蔬菜盤(套餐)

色彩搭配、種類與擺盤皆非常令人賞心悅目的菜盤。基本上都是天然食材,即便丸子類也是手工製作、不含化學添加物。部分人在吃火鍋時,通常將重點放在肉品上,對於菜盤,可能不是太注意;但隨著近年人們越來越注重養生、健康與均衡,再加上「但馬家」的湯頭甜味,很大部分是由蔬菜來帶出其滋味,於是店家嚴選了國內外的無毒根莖時蔬

但馬家在調味料方面,主要準備了橙醋與芝麻醬,旁邊還有蔥花、辣椒、蒜泥、蘿蔔泥與鹽。橙醋與鹽的部分主要搭配肉品,而蔬菜則可沾芝麻醬品嚐,或者依個人喜好組合

很讓我驚豔的是火焰生菜,這時就體現出侍食師的重要了。像我一般自己在煮萵苣的時候,只知道丟下去煮軟才撈起來,吃起來就跟大陸妹一樣;但畢竟它是生菜,而且只要夠新鮮,其實下鍋涮個 2~3秒,即可起鍋,就如同涮牛小排一樣。這樣吃起來口感非常非常清脆鮮甜、卻又不像生菜那麼“ㄘㄟˊ操”,讓我驚訝了一番。

又像是平時我直接請店家換掉的魚板,但馬家的是店家自製,咬下去QQ彈彈、口感十足,不像外面的、通常是軟趴趴,這裡的口感一個看似平常卻豐盛的菜盤,其實成本全然不比一整盤牛小排來得低呢。另外,還有孩子人氣王的北海道甜玉米,粒粒甜美多汁,有小朋友來的話,吃過後都會吵著還要呢。

還有日本埼玉大蔥、梨山高麗菜,這些在湯裡煮久之後,吸飽了煮過和牛與蔬菜的湯頭,非常入味好吃。

 
 

豆皮&芋頭貢丸 炸豆皮我不是很愛,但這種生豆皮,相反地,我非常喜歡!川燙過後滑滑嫩嫩的口感,柔軟中帶有一些嚼勁,營養價值高又熱量低的好東西。

另外講講貢丸。貢丸?能有多特別?我本也這麼想。但咬下才發現——裡面竟然有芋頭!綿密幾乎化成芋泥那樣的口感,沒想到會和貢丸這麼合拍,超好吃

 
 

大甲芋頭&日本德島金時地瓜 接著,侍食師的隱藏版吃法登場。看見他將煮好的大甲芋頭&日本德島金時地瓜連同一盤加了點鹽的砂糖端至我們面前,不禁疑惑了下:不是檸檬片才沾砂糖吃嗎?

一吃驚為天人,很特別,沾了砂糖就像甜芋泥,甜中帶鹹,超好吃。而且可能因為侍食師隨時都在撈鍋裡渣渣、並注意熟度,這個芋頭煮得軟透,且完全不油膩(因為我自己煮的都會吸附一堆味道跟油),所以跟砂糖特別搭。只能說如果是芋頭控的人,必須嚐嚐,完全顛覆你對火鍋芋頭的認知(以後吃火鍋都要自備一包砂糖)。

 
 

手打花枝漿(NT$ 400+10%)

不在套餐內,而是另外單點的但馬家自製花枝漿,加入大顆的花枝丁,口感非常Q彈。我們都說,「沒比較沒傷害」,所謂手工、不添加的這些食材,當下吃可能覺得很好吃,但沒有其他特別感覺。但之後再去吃外面火鍋的那些丸子啦、魚板,真的會瞬間體會其中差別。

 
 

但馬家黑毛和牛 A5 套餐(NT$ 4600+10%)

我萬般期待的和牛終於登場!每片足足快一張臉大的日本但馬和牛,上面大理石般的油花分布、以及玫瑰般的粉紅色澤,真的是看了就讓人食指大動。我們這次另外的肉是牛小排,牛小排是我平時吃鍋的最愛,油花與香氣大勝其他部位。但這次,侍食師特意要我們分別聞聞看兩者,油花豐厚的和牛味道確實更明顯,尤其煮過之後更甚。

侍食師會詢問每位客人偏好的熟度,而我平常是吃偏生,只要快速下鍋涮個 2~3秒,還搭配上侍食師的隱藏版煮法,起鍋時外圍是比較熟的,中間的肉質卻是還帶著粉色的程度,由外到內而嚐到不同的香氣與質地。而最棒的還是感受到和牛豐美的油花入口即化、在舌尖上化開的奢侈感。先品嚐原味、再加點鹽,然後可以搭配橙醋,更清爽解膩。

此處只有部分內容,閱讀完整全文&更多美照請至原文連結

 
 

但馬家頂級牛小排套餐(NT$ 1580+10%)

吃過和牛後,牛小排就明顯更有肉的嚼勁,帶有點筋的地方會有些脆脆的,更添口感。我自己煮(相信很多人也是),都是一整片攤開入鍋『啪!』這樣直下直上,毫無層次感可言,於是侍食師再次用上私房煮法,像捲心派一樣,露出來的外圍較熟,更有嚼勁與脆感,而中間仍帶著粉紅色的芯,則是柔軟多汁,非常新鮮有趣的吃法。

雖然油脂不似和牛那般肥美,但其實這樣對有些人來說反而剛好,像友人就相較更喜歡牛小排恰好的油花與嚼勁。

 


但馬家頂級牛小排

 
 

雜炊(套餐)

最後,日式涮涮鍋,怎能不吃雜炊?用吸收了日月精華(那可是和牛餒)的湯底,加入白米與雞蛋熬煮成粥,撒上蔥花與海苔,味道溫和清淡,中和了方才吃了滿滿肉的胃。

 
 

但馬家手製甜品(套餐)-金莎栗子綠豆沙

最後最後,雖然已經飽到不能再飽,但裝甜點總是另當別論。好在甜點份量恰好,是但馬家的超人氣甜點:「金莎栗子綠豆沙」,無論是造型或者口感都細膩綿密,甜而不膩。有許多客人吃過後,都頻頻詢問說是否能另外購買(只有店內才吃得到噢)。是作為這一餐的完美結尾。


店家資訊 但馬家涮涮鍋・本館

地址:台北市松山區敦化北路 158 號 5 樓 交通: 捷運(綠線)小巨蛋站 2 號出口,步行約 10 分鐘 捷運(綠線/棕線)南京復興站 6 號出口,步行約 10 分鐘 電話: (02) 2712-1606(可預約) 營業時間:11:30-14:30;17:30-22:00 官網|粉專  如覺得我的文章不錯,請不吝給予支持,按讚&分享出去!

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2019-01-21
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類別 : 台灣菜日式涮涮鍋/小火鍋

 
原本在市政府站1號出口、台北阪急百貨對面的「初衷小鹿原味鍋物」,是信義區中我頗喜灣的一間涮涮鍋,吃了3、4次印象都還不錯。

最近他們搬到了松菸旁邊的巷子裡,從1月底開始試營運。
新址的店面空間更大了,幾乎是兩倍,餐桌面積與桌間距離也變得更寬敞;同時取消了高腳座,以長桌、四人桌為主。
不變的是灰黑藍的深色調與水泥粉光為主軸,利用燈光與整面的對外落地窗打造明亮的氛圍。又繼續透過落地窗連接的小院向外延伸,創造一個悠閒愜意的獨立空間。

 

 
入口處多了一個長型吧台,將前菜、水果與飲料的部分與內場廚房分隔開來,同時替餐廳增添幾分 Fancy 感。

雖說是平日中午,但沒有滿座還是讓我有點意外,原以為很多人會衝著試營運折扣而來,不過同時也鬆了一口氣。
儘管沒爆滿,也坐了7、8分滿。有上班族,也有朋友、家人聚餐。擴增後的店面,即便在人多情況下,用餐時也可以自在不覺壓迫。

 

 
另外,以前走進「初衷小鹿」印象很深刻的一點就是,親一色的小鮮肉服務生XD。
而這次改裝開幕,發現有幾位女服務生囉!不過不變的是,整體態度與服務上都很親切禮貌。
不過畢竟是甫開幕的試營運期間,餐廳內部的節奏可能還沒調整好,這次用餐在出餐等待的時間...........非常久。

 

 
入座後,店員會隨水杯一起送上一塊如硬幣大的圓柱體。接著倒一些水上去,白色物體就如海綿吸水般“咻~”地膨了起來,搖身一變成為濕紙巾。
會有餐廳想到要用這個增添用餐樂趣,也是一個有趣的地方。

另一個有趣的巧思是餐具放置處。
每個人的餐具都放在座位前的小抽屜裡。原先還以為只是把全部餐具一併放在普通的抽屜裡,沒想到卻設計了這麼可愛的餐具之家(▼)!
從紙巾、前菜的叉子、湯勺、筷子、到甜點的小湯匙與叉子,都有各自獨立的小房間,雖然我第一個念頭是清潔問題,但這樣的設計真的很視覺討喜。

 
+菜單

 
品項基本上沒有太多改變,不過新增了一些單價較高的前菜、海鮮類等。
而隨著質感升級,價格也固然有所提升...(菜單點擊看大圖)

 

 

 
+ 食記

 
新店一個滿特別的改變,就是提供免費的氣泡水/礦泉水可以無限暢飲。
火鍋配氣泡水滿過癮的。其實就像是配上汽水,清爽、解膩又解熱,而且無熱量。

兩種水都是可以隨時交換添加的。

 
▲ 商業午餐 菜盤

「初衷小鹿」的菜盤以天然食材為主也是我滿喜歡的一個點。加工火鍋料只有魚丸、貢丸各一顆。
以前他們商午與一般套餐的菜盤會有點差別,一般套餐的會較為豐富(不過改裝後的情況有待確認)。

 
他們的湯頭很好喝。
雖然只是原味湯頭,但蔬果的甜味很鮮明,光是單喝就很好喝。

而附餐主食的部分,有飯、麵、冬粉可以選,但我換了洗選蛋。最喜歡煮成半熟,把蛋黃沾著肉吃,美味一絕。

 

 
▲ 商業午餐 牛小排 (NT$ 560+10%)

商業午餐的牛小排份量是120g,一般套餐是240g。

台北現在中價位的涮涮鍋餐廳比比皆是,也幾乎都有牛小排,但要找到味道、口感都讓人滿意的依舊不是那麼容易。
而「初衷小鹿」的牛小排就滿讓我滿意的。厚切的口感吃起來超過癮,油花的香氣也足夠,卻又不至於太膩。
下鍋涮個三、四秒、肉呈現粉紅色時,灑點附上的海鹽、或者拌著蛋黃,隨著湯汁與油脂入口即化的滋味,吃到最後一片依然意猶未盡。

 

 
▲ 灑點海鹽,顯出鮮甜味。

 
▲ 拌上蛋黃又是不同的奢侈感。

 
▲ 商業午餐 附餐水果:芭樂/藍莓/柳丁

最後的水果擺盤也是滿用心的。柳丁其實已經幫忙去皮切塊了,頗為貼心。

 
話說,我原本是衝著他們試營運期間(~1/20)打九折活動來的。
但我直到結帳才知道——商業午餐沒打折。官方臉書上與當天卻都完全沒告知....這一來倒讓我對他們的印象打了折扣。

另外是價位調整。
雖然肉品確實很不錯,他們原本也就不是走平價路線。但現在好吃、價格更親民的火鍋店太多。相對之下,初衷小鹿的CP值就顯得沒那麼高了。
除非是比較講求用餐環境、服務,「初衷小鹿」就是個很不錯的選擇;否則再訪機會...我要斟酌再三了。

+ 店家資訊

 

評分: 味道 5   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 3

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2018-08-30
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類別 : 台灣菜台式甜點

品嚐時間: 2018.08

 

蛋捲也算是經典兒時回憶零嘴之一,從小吃到大,依舊吃不膩。
但不一樣的是,小時候沒在怕、愛吃多少吃多少;長大後才發現它真是個邪惡的玩意兒啊,薄薄一個幾秒就完食,容易給人沒吃多少東西的錯覺(汗顏)。
而最近適逢中秋佳節將近,儼然是個南來北往、互相送禮的黃金時刻,
這次收到「青鳥旅行」的肉鬆蛋捲中秋禮盒,瞬間覺得心上被連續正中了三箭紅心 (請自行腦補背景音效):

一是商品- "肉鬆"與"蛋捲"拆開來看都是我的心頭好,結合在一起當然更是搔得我心癢癢! 二是包裝- 沒錯,我就是膚淺加外貌協會(甩瀏海)。內在很重要,但外表要能先吸引目光啊!!! 三是味道- 承上,外在只是資格賽,但真實力才是一路過關斬將、活到最後的致勝關鍵。 而「青鳥旅行」的肉鬆蛋捲,就是靠上述三點擄獲了我的心,
咱們如何相知相惜(?)的詳細過程,就讓我們繼續看下去,首先由精彩的影片開始:

 

日常也好,工作、做生意都好,很多事情其實我們可以不注意或不做、也無傷大雅,但如果主動做了,就可以看出你對此事的用心與重視。
現在大家都愛網購宅配,收到商品時的送貨包裝,基本上我們拆開就會扔掉了,所以廠商只是隨意拿個紙箱或塑膠袋來裝,對我們來說也沒差,
但特地設計送貨包裝這件許多人看來沒必要、甚至多餘的花費,「青鳥旅行」卻注意到了。也無須繁複,只有印上Logo與「青鳥旅行」幾個大字、簡單俐落,卻瞬間提升了形象與質感,在還沒打開商品前,就讓人對他們有了良好的第一印象。

 

+ 夜空裡的秘密花園──肉鬆蛋捲16入奢華綜合禮盒 (NT$540 )

送貨包裝尚且吸睛,產品包裝更是教人目不轉睛。中秋期間限定的禮盒,以紫金色調呈現低調的奢華感,象徵團圓的花卉以金邊描繪輪廓,與跳躍的月兔將視線帶到正中央的燙金Logo上。蛋捲以鐵盒盛裝避免擠壓,盒子表層做成霧面質感,所以大膽地使用金黃色而不會流於俗豔。
這一系列華麗卻不浮誇的調調完全對到我的喜好,反覆摸了這包裝好久才捨得打開XD(很有事)。禮盒組還會附贈一個同款設計提袋,同樣質感滿分,所以即便蛋捲早就在八百年前被我嗑光了,紙袋到現在還躺在我房間捨不得扔XDD(真的太有事)。現在隨便一個月餅禮盒都要破千,但「青鳥旅行」的禮盒有同等質感,卻只要一半價錢。認真覺得這樣的禮盒當作送禮C/P值超高,收禮者開心(我會超開心XD)、贈禮者也面子十足。

 

^附贈提袋

 

+幸福的青鳥

「L’Oiseau Bleu 青鳥」是篇諾貝爾文學獎作家 (莫里斯·梅特林克)所寫的童話故事,描述一對兄妹受仙女之托,尋找象徵幸福的青鳥,以醫治仙女生病的女兒。兄妹倆憑著真誠、勇氣、智慧、愛心,通過回憶之鄉、夜之宮殿、未來王國、冒險森林的考驗,最終發現,原來幸福的青鳥一直在身邊。

「青鳥旅行」便是創辦人兄妹──工程背景的哥哥,與藍帶烘焙學院的妹妹,想要傳達幸福理念的品牌。而近年來的食安問題,也使他們格外重視食材來源,花3個多月造訪所有生產商,選用台灣在地食材: 大武山雞蛋與黃金豬肉鬆,確認食材符合國際標準,才敢使用。
倆人的創業旅程,就好像故事主角的冒險。他們相信幸福來自真誠與用心,以其呈現肉鬆蛋捲單純的美味,透過「青鳥旅行」傳遞這美好滋味。

目前「青鳥旅行」創始店在台中,每個月也會在各地不定時設櫃,所以像是我住台北,還是以網購宅配為最方便的方式了。
官方樂天網購連結

 

 

 

+ 辦公室零嘴最佳選擇

裏頭為上下兩層式禮盒,總共4種口味(每種各4支),常溫保存期限為3個月。

一般蛋捲常見是整盒或大袋裝,導致打開就得一次吃完的完美藉口,對於身材來說是一大隱憂。
「青鳥旅行」貼心設計成做成獨立小包裝:

方便:非常便於攜帶。隨時帶幾個在身上,肚子餓、嘴饞就可以拿出來吃。 安全:──對身材來說。一個個拆也比較可以克制自己,不會一不小心半夜肚子餓打算吃一個,結果最後整盒都沒了 (但因為太好吃,我還是忍不住吃了好幾個XDDD)。 乾淨:每次吃蛋捲最困擾的就是屑屑"落嘎抹系給",但「青鳥旅行」肉鬆蛋捲的輕份量設計、兩三口就可以吃完,也減少掉屑屑的比例。同時,也更便於向家人、朋友、同事分享、分送。

 

▲ 蛋捲包裝同樣以霧面處理,加上淡粉的色系,質感滿分。
口味除了以顏色區分,包裝的下方與背面都有印上標示。

 

▲ 可以"一手掌握"的輕份量。

 

▲ 不管是健身、工作、打電腦,還是走路、等公車或看電視,隨時都可以來上一個超好吃的肉鬆蛋捲 ❤️

 

食記

 


+ 有身分證的五星級蛋🐣

蛋捲最關鍵的元素就是“蛋”,所以「青鳥旅行」選用屏東的大武山牧場雞蛋:以超音波儀器檢測品質、無抗生素的新鮮洗選蛋。加入豬後腿肉鬆、日本小麥精研麵粉、與紐西蘭奶油,烘焙出金黃酥脆的“爆餡肉鬆蛋捲”

前面講了許多,但大家最在意的終究還是味道如何、好吃才是最重要的!

其實我以前只吃過傳統蛋捲,覺得「啊蛋捲本身就很好吃了、幹嘛還要加肉鬆?」
但這次吃到青鳥旅行的肉鬆蛋捲後,才發現我得向肉鬆磕頭道歉:我真的不該低估它的美味與魅力——咬下第一口的當下,我整個驚為天人,只差沒拍桌流淚。
其實嘛,我本來就是超愛吃肉鬆的人,超級,可以整包拿來嗑不嫌膩的那種。
但真沒想過把它塞進蛋捲竟然可以這麼神奇,替蛋捲跟肉鬆本身都添加更上一層樓的美味。

 


+ 零空隙、超紮實的爆餡肉鬆

另外我也注意到,以前吃空心蛋捲因為蛋捲皮薄脆、中間又是空氣,
容易吃完一根覺得根本沒吃到什麼的感覺,然後就一根接一根...
回過神來才發現怎麼眼前的一整盒蛋捲沒了!? 接著只能下令自己封口三天。

但加了肉鬆後的研究(活體樣本數為本人一名XD) 結果顯示: 滿足感程度有顯著差異!
而且「青鳥旅行」的蛋捲肉鬆真的超、級、紮、實!!!!!
塞得滿滿滿,連一點空隙都沒有,非常非常實實在在、童叟無欺(有圖有證據 ▲)。
然而,如果有了小妾冷落正宮那是不行的(?),蛋捲本身的表現依舊非常關鍵。
而這點「青鳥旅行」並沒有讓我失望:蛋捲的口感也很精彩,酥酥脆脆、蛋奶香氣滿點。而且從圖看得出來,它其實有著一點厚度,一個皮餡比例拿捏恰好的概念,所以滿足感更加分。

 


+ 未來王國──原味蛋捲
【成分: 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油、豬油、白油、奶粉、新鮮豬肉鬆】

目前肉鬆蛋捲共有四種口味,而且是以上述“青鳥的故事”中的冒險片段來命名。
萬年不敗的就是全家大小都適合的經典原味,最可以品嚐到蛋捲皮香氣的一款。

 


 


+ 咫尺幸福──芝麻蛋捲
【成分: 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油、豬油、白油、奶粉、芝麻、芝麻豬肉鬆】

蛋捲皮加入香氣鮮明的黑芝麻、以高溫翻炒出香氣;肉鬆則拌入柔和的白芝麻(▼ 肉鬆中間白白的那點),
咬在嘴裡是芝麻的香氣迴繞不已,如果喜愛芝麻的朋友,一定要嚐嚐這款

 


 


+ 回憶之鄉──海苔蛋捲
【成分: 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油、豬油、白油、奶粉、海苔、海苔豬肉鬆】

彷彿海苔燒的味道喚起了昔日的兒時回憶。
加入進口的青海苔粉,讓整體滋味更加清爽,帶來耳目一新的滋味。

 


+ 幸福花園──起司蛋捲
【成分: 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油、豬油、白油、帕瑪森起司粉、切達乳酪粉、奶粉、香料、新鮮豬肉鬆】

被我放壓軸的是四款中我的最愛!
起司本來就是個神之美味的食物,完美與蛋捲皮融合後,濃郁感徹底爆表❤︎❤︎❤︎❤︎!
據說也是藝人黃小柔最愛的口味,果然起司對於女人的誘惑力無限吶。
每一口每一口都吃得到帕瑪森起司的香氣,中間又包著我愛的肉鬆,頓時有種享受左擁右抱、齊人之福的爽感XDDD。

我個人的排名是:起司 ☛ 海苔 ☛ 芝麻 ☛ 原味。
但當然最幸運的還是這次拿到了綜合禮盒、四種願望能夠一次滿足最棒了ㄎㄎ。

※ 產品含有乳製品及蛋,不適合其過敏體質者食用
※ 產品屬易碎品,取貨方式只限本島宅配,不提供超商取貨、離島宅配、海外宅配。

*文中內容純屬個人想法 *本文為邀約文,內容均為本人真實想法

評分: 味道 5   環境 3   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-08-25
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類別 : 印度菜包場派對

用餐時間: 2018. 08

 


因為下午要去運動,所以中午和友人吃飯就約在了健身房附近的ATT 4Fun。
4F 最近新開了一間印度咖哩餐廳,而且名字很有趣:「三個傻瓜」,正是引用自那部有名的印度電影。
其一原因是老闆喜愛此電影,二來是因為他自覺憑著一股傻勁,在異國台灣開設了這間素食餐廳。
更值得注意的是,它其實是家素食餐廳──!!!! 無肉不歡的我,剛知道後期待下降好幾分,起初心理還直犯嘀咕: 沒有肉吃了怎麼會滿足......
但事實證明是我太小瞧已經開四間店的「三個傻瓜」的料理水準了。

 


「三個傻瓜」另外三間分店分別是大安、南京與公館店,信義店則是第一間設於百貨商場的店面。
我很喜歡他們開放式的店面,大大增加了寬敞感;
連帶廚房也是開放設計,卻沒有強烈的咖哩味到處飄散,走進店裡,反而是聞到一股中東南亞的薰香。

 


裝潢方面也討人喜歡。門口的三個大屁股是「三個傻瓜」最明顯的標誌,
繽紛、明亮的色系與裝飾,包括桌面與椅子的花紋,讓整體氣氛都活潑了起來。
餐廳店員幾乎都是印度人,基本上在點餐方面,中文溝通也是沒太大問題的。

 


 

↑ 「三個傻瓜」的環境燈光也非常適合拍照,隨意幫拿著菜單的友人拍都有巨星氣勢XD

菜單

 


現在的素食餐廳都越來越厲害,菜色都很多樣又精緻,讓人即便只有吃菜也不覺單調。
「三個傻瓜」菜單有分前菜、主餐、薄餅、吐司等等,而且每一類又有許多選擇,各各誘人,真的難以抉擇。

其中"吐司"其實就是三明治,雖然這次沒有點,但看網路分享看起來超級好吃!
塞滿了邪惡的牽絲起司,是下次我很想嘗試的一道。

 


 


 


↑ 香料鮮奶茶(NT$120+10%)(右)

入口是非常濃郁的香料味: 肉桂、或許帶點肉豆蔻與月桂,以及其他我們猜不出來的味道。
微微的甜度,而且還是我們要求去冰的情況下,在一個剛剛好的程度,不死甜。

↑ 芒果拉西(NT$120+10%)

印度餐廳必點芒果拉西─也就是優格。
很濃稠的口感,雖然芒果味道說不上非常鮮明,但還是會讓人一口接一口喝光光。

 


 


↑ 酪梨蔬菜沙拉(NT$240+10%)

雖然已經是在素食餐廳,但還是想點一道清爽些的料理,而且他們的沙拉真的很讚!
光是充滿質感與顏值的愛心木盤就先加分;
再來,我大概沒看過餐廳放酪梨放得這麼霸氣的,切超大塊,整盤放得滿滿的,
同時其他食材: 生菜、黃瓜、葡萄乾、堅果也給得十分大方,很特別的是還有石蓮。
全部都非常漂亮、新鮮,而且分量其實很多──重點是這一盤才兩百多元!!!
簡直划算到不行,真的非常推薦這道沙拉。

 


 


↑ 乾酪薄餅(NT$340+10%)

印度料理各式各樣的餅也是他們的特色之一。
薄餅是店員很推薦的菜色,上桌時確實很吸睛啊。
幾乎有手臂長的現烤薄餅,大到幾乎可以拿來打棒球了(誤)。

 

 


 


與以往吃過的印度餅不大一樣,「三個傻瓜」的薄餅跟台灣的可麗餅有幾分相似: 薄、口感酥脆、帶點甜味。
因為拍照的關係,我吃稍微有些濕軟了,但味道依舊很不錯。
無論是單吃或者搭配醬料與咖哩都很配。

一旁附上的分別是『紅醬』: 由番茄與為基底、辣味相對明顯,滋味鮮明;『乾酪』: 滿滿的乾酪! 我這乳酪愛好者當然最愛這個了,直接整碗吃光光也大丈夫;『香料扁豆咖哩』: 咖哩醬本身比較清淡,所以豆子的香氣特別明顯;『白醬』: 以椰奶和一些香料製作,椰香濃郁,友人超喜歡這個,完全不會辣,很適合口味清淡者或小朋友。

 

↑ 紅醬

 

↑ 香料扁豆咖哩

 

↑ 乾酪

 


↑ 印度塔麗(NT$360+10%)

這道是該店的招牌,一次就可以吃到三種口味的咖哩,
包含: 香料扁豆(與薄餅的一樣)、花椰菜馬鈴薯與蓮子豆咖哩。超適合我這種喜歡一次品嘗多樣口味、與/或有選擇困難的人。
為滿足素食者需要,店內的咖哩醬都不含蔥蒜,比起傳統印度咖哩算是口味比較清淡,
比起香料,我覺得蔬菜的滋味稍微明顯一點,味道也比較溫和不辣,卻不影響美味。

其實份量上非常豐盛,有點像是早午餐盤,還有吐司、白飯,以及各個主食都會附的小沙拉&洋芋片。
他們的洋芋片好好吃! 是波浪厚切,配著咖哩醬也很搭。
還有個很特別的是白白的那小碗,是"印度塔麗"才有的印度點心,口感很奇特,像是龍鬚糖,放在嘴裡就化了;
味道跟他們的奶茶很像: 十分濃郁的肉桂等香料味,但因為是糖果類,所以我並沒很愛....

 

 

↑ 花椰菜馬鈴薯咖哩

如果是看菜單,這一道我是不會選的,因為我既不喜歡花椰菜也不愛馬鈴薯。
但事情果然是未親身經歷前、不能妄下判斷,就像這道咖哩帶給我出乎意料的結果一樣。
食材都已經燉得入味,咖哩中還融入了馬鈴薯的澱粉甜味,而且還帶有點札實的口感──個人不愛沙沙粉粉的馬鈴薯。
算是三者之中最甜的一道咖哩,卻又比日式咖哩再多了辛香料的調味,應該是小朋友會喜歡的味道。

 

↑ 香料扁豆咖哩

 

↑ 蓮子豆咖哩

蓮子豆咖哩則是我今天最喜歡的一款咖哩,因為是最濃郁的一款(簡單來說就是口味最重的),從顏色就可以看得出來。
雖然與扁豆同為豆類咖哩,但兩者味道卻是截然不同:
扁豆偏柔和,且豆香明顯;蓮子豆沒太強烈的豆味,反而帶有強烈的辛香料味、讓咖哩更為濃郁厚重。
整體來說,「三個傻瓜」的咖哩都算不上很辣,甚至帶點甜味,與以往印度咖哩帶給我的印象頗為不同。

 


附上的吐司也很好吃,沾著咖哩更是絕佳。
米飯反而與期待有差距:使用的似乎不是印度長米,而是普通比較濕軟的白米飯...
但我總覺得吃印度咖哩,就該搭上帶點米心、嚼勁的長米才對味呀。

 


我和朋友都很意外,除了沒吃肉也可以這麼撐以外,「三個傻瓜」的餐點真的超乎我們預期的美味。
而且吃起來其實很清爽,即便是咖哩,也不會覺得油膩。
是個飽足又健康的選擇,如果不想吃太多澱粉,點個薄餅配咖哩、再加碗沙拉,很讚:)


*文中內容純屬個人想法
*本文為和餐廳合作,內容均為本人真實想法

評分: 味道 5   環境 4   服務 3   衛生 4   CP值 4

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2017-08-02
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類別 : 義大利菜多國菜咖啡廳(店)甜點/蛋糕喝飲聊天

用餐時間:2017. 07

 




就去了這麼一次,便隨即喜歡上這間安靜、小小的咖啡店了

全都要感謝好友S。

某天,她丟了張蛋糕的照片到我IG的小盒子裡來

底部是加入百香果粒的重乳酪蛋糕,上半則是雪白的生乳酪再綴以幾絲檸檬皮,令人垂涎的夏日感甜點

她重複丟了兩次,連續按兩次Enter Enter那種(我笑說到底是多想吃)

然後我上網搜到了他們其他款蛋糕,看到了這個芒果乳酪,我立馬拍板定案

 


文湖線坐到底,南港展覽館捷運站7號出口出來走五分鐘就到了

在一條安靜的巷子裡,店面躲在凹進去的騎樓下,沒有顯眼的招牌

不刻意隱藏,也不張揚

 


現在真的很流行用整面的落地玻璃作為店面呢

不過這樣的確能吸引過路人的目光,店內能一目了然也能增添安全感(?)

 


而且到了現場發現店內空間是出乎意料的小

但也因為玻璃牆而不會有狹隘壅擠感

 

 


Ratio Coffee不提供訂位,店裡大約三張四人桌,以及門口的一張小桌子

因為桌數不多,所以各自的空間很大,坐起來舒適而愜意

我們浩浩蕩蕩一行五人,很幸運在假日下午還有位置

 


開放式的廚房與工作區就佔了店裡一半空間

店裡美味的蛋糕皆是老闆娘在這兒親手製作出來的哦

 


喜歡他們的裝潢風格,水泥地板、不鏽鋼的流理檯面

偏冷調、帶點工業風格感



另外,雖然沒有照片,但我一定要特別提下他們的廁所

一個最能看出店家用心的地方

Ratio 留了很大的空間給廁所,大到可以在裡面前空翻(誤)

一致的工業風格,整理得乾淨整潔的洗手台,門後還掛著裝飾的乾燥花

加上有對外的窗戶,感覺通風明亮,不會有一般廁所的侷促感

連上個廁所都可以覺得舒適,大概是這種感覺(笑)

 

 


椅子旁邊有置物籃放包包

 


店內僅提供飲品與甜點

飲品以咖啡為主,不喝咖啡的朋友的選擇大概只剩奶茶了

 


蛋糕的話每天都不大一樣,所以會在櫃台有個小黑板 Menu

選擇真的非常多,自己一人來的話真的會有選擇障礙

 

 

 


冰奶茶(NT$130)

糖漿另外附在可愛的小燒杯裡,隨個人喜好自行添加

在攪拌之前先喝一口上層的紅茶,香醇不苦澀,然後加上鮮奶,不用糖就很好喝

 


美式咖啡(NT$100)

中規中矩的美式咖啡

 


檸檬塔(NT$130)

 


與常見的檸檬塔有著不同的外型,但吃起來確實是檸檬塔無誤

檸檬卡士達滑順細緻;酸度夠,不過甜度對於不愛吃檸檬塔的我來說還是有些高

但愛吃檸檬塔的友人覺得剛剛好

我倒是很喜歡他們的塔皮,恰到好處的顏色與脆度

 


糖漬檸檬起司(NT$120)

 


雖與上者同為檸檬家族,但感覺卻完全不同

基本上是以乳酪蛋糕為主,檸檬則為輔助角色,增添香氣、滋味更清爽

而且甜度不會很高,吃到最後還是好吃、不會膩口

 


 


伯爵奶茶起司(NT$130)

 


本身同樣不會太甜,甜味主要來自表面的伯爵茶淋醬

伯爵茶香與乳酪完美融合

細緻的蛋糕在嘴裡化開後,就彷彿在喝伯爵奶茶一樣,溫和而濃郁

 


72% 米歇爾巧克力

我們五個女人聚在一起,加上店內空間不大

音量稍大一點都會特別明顯,所以整間店幾乎都我們的聲音

即便如此,老闆娘竟然還招待了我們這一盤,真是太感人了😍

 


外表乍看以為是戚風蛋糕口感,沒想到是像重巧克力那樣超級紮實濕潤的蛋糕

72 %沒有在騙人,超級濃郁!!!而且意外不會過甜,還有點冰的狀態更好吃

 


北海道芒果生乳酪(NT$160)



此行的目標,很幸運這天剛好有

夏季完全無法抗拒芒果的魅力,以及白嫩嫩的生乳酪

 


生乳酪就如外表一般細膩滑順,芒果除了上面的裝飾以外,蛋糕中也誠意到家地藏了好幾塊

而且很厲害的是塔皮完全沒有受影響而濕軟,依舊維持完美的口感

 


不過因為還有淋上糖漿,整體而言有些太甜

雖然還是不錯,但沒有原本預期中那般驚艷

我反而比較喜歡他們其他的起司蛋糕,都很紮實細緻、起司濃郁不甜膩

 


第一次來就喜歡上了這裡

特地來外帶蛋糕的客人也不在少數

店名取作Ratio :比例,是希望大家在幾個元素:

溫暖、烘焙咖啡豆、單品、手工點心、悠閒滿足的時光之中,找尋出適合自己的生活比例

來這裡,沒有多餘的裝飾,基本上就是咖啡、甜點與親切的店員

享受一份簡單靜謐的愉快時光

 


Ratio Coffee

地址:富康街5號

交通:捷運南港展覽館站7號出口 步行約五分鐘

電話:(02)2766-0138(不可預約)

營業時間:12:00 - 18:00

每週一公休



創作者介紹
Kate

凱特瘋閣 Kate's Fun Zone

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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