Kkkkk1022 等級4 | ![]() ![]() |
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2020-12-15
![]() 此處只有部分內容,閱讀完整全文&更多美照請至原文連結:https://katesfunzone.com/tajimaya-shabu-shabu/ 天氣漸涼,又到超適合吃鍋的季節。今日和友人來到我一直很想吃的「但馬家涮涮鍋」。但馬家目前有兩館,皆位於文華東方酒店,二館在3樓,而我們今天是拜訪 5樓的本館。提醒一下,酒店目前敦化南路上的大門暫停開放,出入統一由(面對)大門左方的車道那邊入口進出哦。 ![]() 2020 米其林名單前陣子剛出爐,而文華東方裡共 5 間餐飲品牌,竟是 5 間都有進入不同類別的米其林名單!中式雅閣獲得米其林一星,而義式 Bencotto、泰式 Thai & Thai、日式鮨ます田,以及這次品嚐的「但馬家涮涮鍋 本館」都獲得了米其林餐盤的肯定,這也是但馬家從 2018 以來,連續第三年獲得該獎項肯定。 ![]() 但馬家 本館 連續三年獲得米其林餐盤 如果沒到過但馬家,那你可能聽聞過、或在網路上看過,但馬家涮涮鍋本館設計最搶眼的“光牆廊道”。但馬家涮涮鍋的室內設計是由日本光影遊戲大師——橋本夕紀夫 Design Studio 操刀。這個宛如伸展台、又彷彿通向奇幻世界的長廊,是以日式“摺紙”概念,用透明壓克力做出幾何層次,玩出光線的神奇變化。 ![]() 光牆迴廊 橋本夕紀夫(Yukio Hashimoto)屬於日本殿堂級、三大室內設計師之一,領域跨足室內、建築、產品、藝術。從上面的光牆迴廊或許可以感受到,橋本十分注重“氛圍”。他擅長利用光、線條與幾何,製造出空間中獨特的光影氛圍。他的作品包括東京灣希爾頓酒店、半島酒店,以及讓人過目難忘的大阪康萊德酒店等等。 專屬於你們的用餐時光 用餐區同樣由橋本設計,延續光影概念,用落地的白色幾何牆面作為各桌之間的開放式隔板,讓每一桌都能擁有寬敞而獨立的用餐空間。同時其他牆面、桌子又採用深灰黑的石頭為材質,與白色做出對比又不衝突的平衡,營造低調沈穩的奢華感。 若是需要更隱私的空間,但馬家也設有大小不等的包廂,可以讓賓客充分享受自己的用餐時光,包廂低消為 NT$16,000 起。 ![]() 開放式用餐區與包廂 從餐桌到器具,皆獨一無二 ![]() 餐皿皆為獨立手工打造的陶器 到好一點的餐廳用餐,有時觀察餐具是種樂趣,也是種餐廳對於細節的體現。但馬家的每一件餐具,從碗盤、小碟、杯具,基本上眼前所見,都是由師傅手工捏製的陶器,因此每一件彼此都會有些微差異、都是獨一無二的作品。 因為是訂製,所以形狀、大小都是依照但馬家需求製作。考量到客人的體驗,他們將茶杯設計得比一般餐廳茶杯更為細長,握起來更順手;每個人眼前的盤子也較一般火鍋店來得大,這也是設想到吃火鍋時,會有大片的肉、高麗菜、火鍋料等等,一般大小盤子其實容易有湯水滴出來(完全就是在說我,平常吃鍋,每次小盤子裡的料都被我堆得跟山丘一樣高),所以特地將尺寸做得大一些,讓人吃得更舒心優雅(我表示尋到知心人LOL)。 ![]() 有彩蛋的筷架 菜單 Menu 此處只有部分內容,閱讀完整全文&更多美照請至原文連結 但馬家涮涮鍋最備為人知的就是他們生鮮直送的海鮮,以及日本的但馬和牛。餐點供應以套餐形式為主,包含開胃菜、季節菜盤、肉品、雜炊與手製甜品,吃下來真的非常地飽足!或者也可以依喜好、人數來單點肉品與各類配菜(菜單可點圖放大)。 ![]() 肉品&海鮮套餐 ![]() 素食套餐|肉品&海鮮單點 ![]() 配料、蔬菜單點|酒品 美饌品嚐 ![]() 熬煮多時的高湯熬煮精選食材 深藏不露的湯頭 終於,看完前面不少介紹,我們現在要進入食物啦。 說到吃鍋,尤其對於非非常愛喝湯的台灣人來說,最最基本的就是湯頭。但第一次嚐到他們湯底的許多客人都會說:『怎麼…這湯好像沒什麼味道?』,我第一口喝到時,老實說也是差不多想法,只帶點鹹味,卻不是平時在涮涮鍋店喝到的味道。但所謂「好酒沉甕底」,這個湯的厲害,是要隨著整場饗宴,慢慢才顯現出來的。 這鍋清如水的湯,其實是加入日本昆布與鰹魚、豬骨、雞骨與各種根莖蔬果,以弱鹼性水熬煮數小時,不停過濾撈除雜沫,最後得到清澈無比的湯頭,就像是金庸小說中,越是高強的武俠,外表反而是平凡無奇、其貌不揚的普通人,將一身鋒芒盡藏(一直很想說這句台詞看看)。然而,隨著吃火鍋、加入各種食材的過程,湯頭便會隨之變化,每次喝味道都是不同的層次,有蔬菜甜、有肉香,中間多點根莖蔬菜的甘醇,到最後肉的味道又漸漸淡下去,變得更溫和順口,絕對讓你驚艷於其變化。 ![]() 由侍食師呈現出食材精髓 侍食師:涮涮鍋的精煉師 能將一頓火鍋吃得這麼層出不窮,很主要便是因為但馬家還有這麼位「侍食師」。每個人吃火鍋都有自己的習慣,但可能有些人與我一樣,對於每種食材該怎麼煮、煮多久,能帶出其最佳味道、口感,可能不是那麼熟悉。而侍食師就像是涮涮鍋的鍊金術師,知道這些食材怎麼煮,可以帶出其最想呈現的風味。 包括前述的湯頭,食材的順序怎麼下,能呈現怎樣的層次滋味、不停地撈去血水浮沫,才能保持湯頭清澈不油膩⋯同樣食材,我們自己煮或許也同樣好吃,但上述這些細節可能就是自己會忽略的講究。甚至一些隱藏的吃法、各種食材(像海鮮)搭配法,也都可以問侍食師,煮的過程也可以和他們聊聊,其實增添了用餐的樂趣。 ![]() 主廚精選開胃菜(套餐)-龍蝦真沙 很特別的一道前菜。上面像晶凍狀的是飛魚卵,搭配上鮮嫩蘆筍與香菇,下面是一大塊飽滿紮實的龍蝦肉。另外,大家應該有看到橙色的條狀物,那並不是紅蘿蔔哦。我起初一直覺得味道十分熟悉,軟軟甜甜的,卻又熊熊想不起到底是什麼,最後終於想起——是柿子!整道菜有顆粒、脆爽、鮮彈各種口感,非常有趣又清爽的一道開胃序幕。 ![]() 季節嚴選時蔬菜盤(套餐) 色彩搭配、種類與擺盤皆非常令人賞心悅目的菜盤。基本上都是天然食材,即便丸子類也是手工製作、不含化學添加物。部分人在吃火鍋時,通常將重點放在肉品上,對於菜盤,可能不是太注意;但隨著近年人們越來越注重養生、健康與均衡,再加上「但馬家」的湯頭甜味,很大部分是由蔬菜來帶出其滋味,於是店家嚴選了國內外的無毒根莖時蔬。 但馬家在調味料方面,主要準備了橙醋與芝麻醬,旁邊還有蔥花、辣椒、蒜泥、蘿蔔泥與鹽。橙醋與鹽的部分主要搭配肉品,而蔬菜則可沾芝麻醬品嚐,或者依個人喜好組合 很讓我驚豔的是火焰生菜,這時就體現出侍食師的重要了。像我一般自己在煮萵苣的時候,只知道丟下去煮軟才撈起來,吃起來就跟大陸妹一樣;但畢竟它是生菜,而且只要夠新鮮,其實下鍋涮個 2~3秒,即可起鍋,就如同涮牛小排一樣。這樣吃起來口感非常非常清脆鮮甜、卻又不像生菜那麼“ㄘㄟˊ操”,讓我驚訝了一番。 又像是平時我直接請店家換掉的魚板,但馬家的是店家自製,咬下去QQ彈彈、口感十足,不像外面的、通常是軟趴趴,這裡的口感一個看似平常卻豐盛的菜盤,其實成本全然不比一整盤牛小排來得低呢。另外,還有孩子人氣王的北海道甜玉米,粒粒甜美多汁,有小朋友來的話,吃過後都會吵著還要呢。 還有日本埼玉大蔥、梨山高麗菜,這些在湯裡煮久之後,吸飽了煮過和牛與蔬菜的湯頭,非常入味好吃。 ![]() 豆皮&芋頭貢丸 炸豆皮我不是很愛,但這種生豆皮,相反地,我非常喜歡!川燙過後滑滑嫩嫩的口感,柔軟中帶有一些嚼勁,營養價值高又熱量低的好東西。 另外講講貢丸。貢丸?能有多特別?我本也這麼想。但咬下才發現——裡面竟然有芋頭!綿密幾乎化成芋泥那樣的口感,沒想到會和貢丸這麼合拍,超好吃! ![]() 大甲芋頭&日本德島金時地瓜 接著,侍食師的隱藏版吃法登場。看見他將煮好的大甲芋頭&日本德島金時地瓜連同一盤加了點鹽的砂糖端至我們面前,不禁疑惑了下:不是檸檬片才沾砂糖吃嗎? 一吃驚為天人,很特別,沾了砂糖就像甜芋泥,甜中帶鹹,超好吃。而且可能因為侍食師隨時都在撈鍋裡渣渣、並注意熟度,這個芋頭煮得軟透,且完全不油膩(因為我自己煮的都會吸附一堆味道跟油),所以跟砂糖特別搭。只能說如果是芋頭控的人,必須嚐嚐,完全顛覆你對火鍋芋頭的認知(以後吃火鍋都要自備一包砂糖)。 ![]() 手打花枝漿(NT$ 400+10%) 不在套餐內,而是另外單點的但馬家自製花枝漿,加入大顆的花枝丁,口感非常Q彈。我們都說,「沒比較沒傷害」,所謂手工、不添加的這些食材,當下吃可能覺得很好吃,但沒有其他特別感覺。但之後再去吃外面火鍋的那些丸子啦、魚板,真的會瞬間體會其中差別。 ![]() 但馬家黑毛和牛 A5 套餐(NT$ 4600+10%) 我萬般期待的和牛終於登場!每片足足快一張臉大的日本但馬和牛,上面大理石般的油花分布、以及玫瑰般的粉紅色澤,真的是看了就讓人食指大動。我們這次另外的肉是牛小排,牛小排是我平時吃鍋的最愛,油花與香氣大勝其他部位。但這次,侍食師特意要我們分別聞聞看兩者,油花豐厚的和牛味道確實更明顯,尤其煮過之後更甚。 侍食師會詢問每位客人偏好的熟度,而我平常是吃偏生,只要快速下鍋涮個 2~3秒,還搭配上侍食師的隱藏版煮法,起鍋時外圍是比較熟的,中間的肉質卻是還帶著粉色的程度,由外到內而嚐到不同的香氣與質地。而最棒的還是感受到和牛豐美的油花入口即化、在舌尖上化開的奢侈感。先品嚐原味、再加點鹽,然後可以搭配橙醋,更清爽解膩。 此處只有部分內容,閱讀完整全文&更多美照請至原文連結 ![]() 但馬家頂級牛小排套餐(NT$ 1580+10%) 吃過和牛後,牛小排就明顯更有肉的嚼勁,帶有點筋的地方會有些脆脆的,更添口感。我自己煮(相信很多人也是),都是一整片攤開入鍋『啪!』這樣直下直上,毫無層次感可言,於是侍食師再次用上私房煮法,像捲心派一樣,露出來的外圍較熟,更有嚼勁與脆感,而中間仍帶著粉紅色的芯,則是柔軟多汁,非常新鮮有趣的吃法。 雖然油脂不似和牛那般肥美,但其實這樣對有些人來說反而剛好,像友人就相較更喜歡牛小排恰好的油花與嚼勁。 ![]() 但馬家頂級牛小排 ![]() 雜炊(套餐) 最後,日式涮涮鍋,怎能不吃雜炊?用吸收了日月精華(那可是和牛餒)的湯底,加入白米與雞蛋熬煮成粥,撒上蔥花與海苔,味道溫和清淡,中和了方才吃了滿滿肉的胃。 ![]() 但馬家手製甜品(套餐)-金莎栗子綠豆沙 最後最後,雖然已經飽到不能再飽,但裝甜點總是另當別論。好在甜點份量恰好,是但馬家的超人氣甜點:「金莎栗子綠豆沙」,無論是造型或者口感都細膩綿密,甜而不膩。有許多客人吃過後,都頻頻詢問說是否能另外購買(只有店內才吃得到噢)。是作為這一餐的完美結尾。 店家資訊 但馬家涮涮鍋・本館 地址:台北市松山區敦化北路 158 號 5 樓 交通: 捷運(綠線)小巨蛋站 2 號出口,步行約 10 分鐘 捷運(綠線/棕線)南京復興站 6 號出口,步行約 10 分鐘 電話: (02) 2712-1606(可預約) 營業時間:11:30-14:30;17:30-22:00 官網|粉專 如覺得我的文章不錯,請不吝給予支持,按讚&分享出去! 評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2019-01-21
![]() 最近他們搬到了松菸旁邊的巷子裡,從1月底開始試營運。 新址的店面空間更大了,幾乎是兩倍,餐桌面積與桌間距離也變得更寬敞;同時取消了高腳座,以長桌、四人桌為主。 不變的是灰黑藍的深色調與水泥粉光為主軸,利用燈光與整面的對外落地窗打造明亮的氛圍。又繼續透過落地窗連接的小院向外延伸,創造一個悠閒愜意的獨立空間。 ![]() ![]() 雖說是平日中午,但沒有滿座還是讓我有點意外,原以為很多人會衝著試營運折扣而來,不過同時也鬆了一口氣。 儘管沒爆滿,也坐了7、8分滿。有上班族,也有朋友、家人聚餐。擴增後的店面,即便在人多情況下,用餐時也可以自在不覺壓迫。 ![]() ![]() 而這次改裝開幕,發現有幾位女服務生囉!不過不變的是,整體態度與服務上都很親切禮貌。 不過畢竟是甫開幕的試營運期間,餐廳內部的節奏可能還沒調整好,這次用餐在出餐等待的時間...........非常久。 ![]() ![]() 會有餐廳想到要用這個增添用餐樂趣,也是一個有趣的地方。 另一個有趣的巧思是餐具放置處。 每個人的餐具都放在座位前的小抽屜裡。原先還以為只是把全部餐具一併放在普通的抽屜裡,沒想到卻設計了這麼可愛的餐具之家(▼)! 從紙巾、前菜的叉子、湯勺、筷子、到甜點的小湯匙與叉子,都有各自獨立的小房間,雖然我第一個念頭是清潔問題,但這樣的設計真的很視覺討喜。 ![]() ![]() 而隨著質感升級,價格也固然有所提升...(菜單點擊看大圖) ![]() ![]() ![]() ![]() 火鍋配氣泡水滿過癮的。其實就像是配上汽水,清爽、解膩又解熱,而且無熱量。 兩種水都是可以隨時交換添加的。 ![]() 「初衷小鹿」的菜盤以天然食材為主也是我滿喜歡的一個點。加工火鍋料只有魚丸、貢丸各一顆。 以前他們商午與一般套餐的菜盤會有點差別,一般套餐的會較為豐富(不過改裝後的情況有待確認)。 ![]() 雖然只是原味湯頭,但蔬果的甜味很鮮明,光是單喝就很好喝。 而附餐主食的部分,有飯、麵、冬粉可以選,但我換了洗選蛋。最喜歡煮成半熟,把蛋黃沾著肉吃,美味一絕。 ![]() ![]() 商業午餐的牛小排份量是120g,一般套餐是240g。 台北現在中價位的涮涮鍋餐廳比比皆是,也幾乎都有牛小排,但要找到味道、口感都讓人滿意的依舊不是那麼容易。 而「初衷小鹿」的牛小排就滿讓我滿意的。厚切的口感吃起來超過癮,油花的香氣也足夠,卻又不至於太膩。 下鍋涮個三、四秒、肉呈現粉紅色時,灑點附上的海鹽、或者拌著蛋黃,隨著湯汁與油脂入口即化的滋味,吃到最後一片依然意猶未盡。 ![]() ![]() ![]() ![]() 最後的水果擺盤也是滿用心的。柳丁其實已經幫忙去皮切塊了,頗為貼心。 ![]() 但我直到結帳才知道——商業午餐沒打折。官方臉書上與當天卻都完全沒告知....這一來倒讓我對他們的印象打了折扣。 另外是價位調整。 雖然肉品確實很不錯,他們原本也就不是走平價路線。但現在好吃、價格更親民的火鍋店太多。相對之下,初衷小鹿的CP值就顯得沒那麼高了。 除非是比較講求用餐環境、服務,「初衷小鹿」就是個很不錯的選擇;否則再訪機會...我要斟酌再三了。 + 店家資訊 ![]() 評分: 味道 5 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 3
2018-08-30
品嚐時間: 2018.08 ![]() 蛋捲也算是經典兒時回憶零嘴之一,從小吃到大,依舊吃不膩。 但不一樣的是,小時候沒在怕、愛吃多少吃多少;長大後才發現它真是個邪惡的玩意兒啊,薄薄一個幾秒就完食,容易給人沒吃多少東西的錯覺(汗顏)。 而最近適逢中秋佳節將近,儼然是個南來北往、互相送禮的黃金時刻, 這次收到「青鳥旅行」的肉鬆蛋捲中秋禮盒,瞬間覺得心上被連續正中了三箭紅心 (請自行腦補背景音效): 一是商品- "肉鬆"與"蛋捲"拆開來看都是我的心頭好,結合在一起當然更是搔得我心癢癢! 二是包裝- 沒錯,我就是膚淺加外貌協會(甩瀏海)。內在很重要,但外表要能先吸引目光啊!!! 三是味道- 承上,外在只是資格賽,但真實力才是一路過關斬將、活到最後的致勝關鍵。 而「青鳥旅行」的肉鬆蛋捲,就是靠上述三點擄獲了我的心, 咱們如何相知相惜(?)的詳細過程,就讓我們繼續看下去,首先由精彩的影片開始: ![]() 日常也好,工作、做生意都好,很多事情其實我們可以不注意或不做、也無傷大雅,但如果主動做了,就可以看出你對此事的用心與重視。 現在大家都愛網購宅配,收到商品時的送貨包裝,基本上我們拆開就會扔掉了,所以廠商只是隨意拿個紙箱或塑膠袋來裝,對我們來說也沒差, 但特地設計送貨包裝這件許多人看來沒必要、甚至多餘的花費,「青鳥旅行」卻注意到了。也無須繁複,只有印上Logo與「青鳥旅行」幾個大字、簡單俐落,卻瞬間提升了形象與質感,在還沒打開商品前,就讓人對他們有了良好的第一印象。 ![]() + 夜空裡的秘密花園──肉鬆蛋捲16入奢華綜合禮盒 (NT$540 ) 送貨包裝尚且吸睛,產品包裝更是教人目不轉睛。中秋期間限定的禮盒,以紫金色調呈現低調的奢華感,象徵團圓的花卉以金邊描繪輪廓,與跳躍的月兔將視線帶到正中央的燙金Logo上。蛋捲以鐵盒盛裝避免擠壓,盒子表層做成霧面質感,所以大膽地使用金黃色而不會流於俗豔。 這一系列華麗卻不浮誇的調調完全對到我的喜好,反覆摸了這包裝好久才捨得打開XD(很有事)。禮盒組還會附贈一個同款設計提袋,同樣質感滿分,所以即便蛋捲早就在八百年前被我嗑光了,紙袋到現在還躺在我房間捨不得扔XDD(真的太有事)。現在隨便一個月餅禮盒都要破千,但「青鳥旅行」的禮盒有同等質感,卻只要一半價錢。認真覺得這樣的禮盒當作送禮C/P值超高,收禮者開心(我會超開心XD)、贈禮者也面子十足。 ![]() ^附贈提袋 ![]() +幸福的青鳥 「L’Oiseau Bleu 青鳥」是篇諾貝爾文學獎作家 (莫里斯·梅特林克)所寫的童話故事,描述一對兄妹受仙女之托,尋找象徵幸福的青鳥,以醫治仙女生病的女兒。兄妹倆憑著真誠、勇氣、智慧、愛心,通過回憶之鄉、夜之宮殿、未來王國、冒險森林的考驗,最終發現,原來幸福的青鳥一直在身邊。 「青鳥旅行」便是創辦人兄妹──工程背景的哥哥,與藍帶烘焙學院的妹妹,想要傳達幸福理念的品牌。而近年來的食安問題,也使他們格外重視食材來源,花3個多月造訪所有生產商,選用台灣在地食材: 大武山雞蛋與黃金豬肉鬆,確認食材符合國際標準,才敢使用。 倆人的創業旅程,就好像故事主角的冒險。他們相信幸福來自真誠與用心,以其呈現肉鬆蛋捲單純的美味,透過「青鳥旅行」傳遞這美好滋味。 目前「青鳥旅行」創始店在台中,每個月也會在各地不定時設櫃,所以像是我住台北,還是以網購宅配為最方便的方式了。 官方樂天網購連結 ![]() ![]() ![]() + 辦公室零嘴最佳選擇 裏頭為上下兩層式禮盒,總共4種口味(每種各4支),常溫保存期限為3個月。 一般蛋捲常見是整盒或大袋裝,導致打開就得一次吃完的完美藉口,對於身材來說是一大隱憂。 「青鳥旅行」貼心設計成做成獨立小包裝: 方便:非常便於攜帶。隨時帶幾個在身上,肚子餓、嘴饞就可以拿出來吃。 安全:──對身材來說。一個個拆也比較可以克制自己,不會一不小心半夜肚子餓打算吃一個,結果最後整盒都沒了 (但因為太好吃,我還是忍不住吃了好幾個XDDD)。 乾淨:每次吃蛋捲最困擾的就是屑屑"落嘎抹系給",但「青鳥旅行」肉鬆蛋捲的輕份量設計、兩三口就可以吃完,也減少掉屑屑的比例。同時,也更便於向家人、朋友、同事分享、分送。 ![]() ▲ 蛋捲包裝同樣以霧面處理,加上淡粉的色系,質感滿分。 口味除了以顏色區分,包裝的下方與背面都有印上標示。 ![]() ▲ 可以"一手掌握"的輕份量。 ![]() ▲ 不管是健身、工作、打電腦,還是走路、等公車或看電視,隨時都可以來上一個超好吃的肉鬆蛋捲 ❤️ ![]() 食記 ![]() + 有身分證的五星級蛋🐣 蛋捲最關鍵的元素就是“蛋”,所以「青鳥旅行」選用屏東的大武山牧場雞蛋:以超音波儀器檢測品質、無抗生素的新鮮洗選蛋。加入豬後腿肉鬆、日本小麥精研麵粉、與紐西蘭奶油,烘焙出金黃酥脆的“爆餡肉鬆蛋捲”。 前面講了許多,但大家最在意的終究還是味道如何、好吃才是最重要的! 其實我以前只吃過傳統蛋捲,覺得「啊蛋捲本身就很好吃了、幹嘛還要加肉鬆?」 但這次吃到青鳥旅行的肉鬆蛋捲後,才發現我得向肉鬆磕頭道歉:我真的不該低估它的美味與魅力——咬下第一口的當下,我整個驚為天人,只差沒拍桌流淚。 其實嘛,我本來就是超愛吃肉鬆的人,超級,可以整包拿來嗑不嫌膩的那種。 但真沒想過把它塞進蛋捲竟然可以這麼神奇,替蛋捲跟肉鬆本身都添加更上一層樓的美味。 ![]() + 零空隙、超紮實的爆餡肉鬆 另外我也注意到,以前吃空心蛋捲因為蛋捲皮薄脆、中間又是空氣, 容易吃完一根覺得根本沒吃到什麼的感覺,然後就一根接一根... 回過神來才發現怎麼眼前的一整盒蛋捲沒了!? 接著只能下令自己封口三天。 但加了肉鬆後的研究(活體樣本數為本人一名XD) 結果顯示: 滿足感程度有顯著差異! 而且「青鳥旅行」的蛋捲肉鬆真的超、級、紮、實!!!!! 塞得滿滿滿,連一點空隙都沒有,非常非常實實在在、童叟無欺(有圖有證據 ▲)。 然而,如果有了小妾冷落正宮那是不行的(?),蛋捲本身的表現依舊非常關鍵。 而這點「青鳥旅行」並沒有讓我失望:蛋捲的口感也很精彩,酥酥脆脆、蛋奶香氣滿點。而且從圖看得出來,它其實有著一點厚度,一個皮餡比例拿捏恰好的概念,所以滿足感更加分。 ![]() + 未來王國──原味蛋捲 【成分: 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油、豬油、白油、奶粉、新鮮豬肉鬆】 目前肉鬆蛋捲共有四種口味,而且是以上述“青鳥的故事”中的冒險片段來命名。 萬年不敗的就是全家大小都適合的經典原味,最可以品嚐到蛋捲皮香氣的一款。 ![]() ![]() + 咫尺幸福──芝麻蛋捲 【成分: 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油、豬油、白油、奶粉、芝麻、芝麻豬肉鬆】 蛋捲皮加入香氣鮮明的黑芝麻、以高溫翻炒出香氣;肉鬆則拌入柔和的白芝麻(▼ 肉鬆中間白白的那點), 咬在嘴裡是芝麻的香氣迴繞不已,如果喜愛芝麻的朋友,一定要嚐嚐這款。 ![]() ![]() + 回憶之鄉──海苔蛋捲 【成分: 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油、豬油、白油、奶粉、海苔、海苔豬肉鬆】 彷彿海苔燒的味道喚起了昔日的兒時回憶。 加入進口的青海苔粉,讓整體滋味更加清爽,帶來耳目一新的滋味。 ![]() + 幸福花園──起司蛋捲 【成分: 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油、豬油、白油、帕瑪森起司粉、切達乳酪粉、奶粉、香料、新鮮豬肉鬆】 被我放壓軸的是四款中我的最愛! 起司本來就是個神之美味的食物,完美與蛋捲皮融合後,濃郁感徹底爆表❤︎❤︎❤︎❤︎! 據說也是藝人黃小柔最愛的口味,果然起司對於女人的誘惑力無限吶。 每一口每一口都吃得到帕瑪森起司的香氣,中間又包著我愛的肉鬆,頓時有種享受左擁右抱、齊人之福的爽感XDDD。 我個人的排名是:起司 ☛ 海苔 ☛ 芝麻 ☛ 原味。 但當然最幸運的還是這次拿到了綜合禮盒、四種願望能夠一次滿足最棒了ㄎㄎ。 ※ 產品含有乳製品及蛋,不適合其過敏體質者食用 ※ 產品屬易碎品,取貨方式只限本島宅配,不提供超商取貨、離島宅配、海外宅配。 *文中內容純屬個人想法 *本文為邀約文,內容均為本人真實想法 評分: 味道 5 環境 3 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-08-25
用餐時間: 2018. 08 ![]() 因為下午要去運動,所以中午和友人吃飯就約在了健身房附近的ATT 4Fun。 4F 最近新開了一間印度咖哩餐廳,而且名字很有趣:「三個傻瓜」,正是引用自那部有名的印度電影。 其一原因是老闆喜愛此電影,二來是因為他自覺憑著一股傻勁,在異國台灣開設了這間素食餐廳。 更值得注意的是,它其實是家素食餐廳──!!!! 無肉不歡的我,剛知道後期待下降好幾分,起初心理還直犯嘀咕: 沒有肉吃了怎麼會滿足...... 但事實證明是我太小瞧已經開四間店的「三個傻瓜」的料理水準了。 ![]() 「三個傻瓜」另外三間分店分別是大安、南京與公館店,信義店則是第一間設於百貨商場的店面。 我很喜歡他們開放式的店面,大大增加了寬敞感; 連帶廚房也是開放設計,卻沒有強烈的咖哩味到處飄散,走進店裡,反而是聞到一股中東南亞的薰香。 ![]() 裝潢方面也討人喜歡。門口的三個大屁股是「三個傻瓜」最明顯的標誌, 繽紛、明亮的色系與裝飾,包括桌面與椅子的花紋,讓整體氣氛都活潑了起來。 餐廳店員幾乎都是印度人,基本上在點餐方面,中文溝通也是沒太大問題的。 ![]() ![]() ↑ 「三個傻瓜」的環境燈光也非常適合拍照,隨意幫拿著菜單的友人拍都有巨星氣勢XD 菜單 ![]() 現在的素食餐廳都越來越厲害,菜色都很多樣又精緻,讓人即便只有吃菜也不覺單調。 「三個傻瓜」菜單有分前菜、主餐、薄餅、吐司等等,而且每一類又有許多選擇,各各誘人,真的難以抉擇。 其中"吐司"其實就是三明治,雖然這次沒有點,但看網路分享看起來超級好吃! 塞滿了邪惡的牽絲起司,是下次我很想嘗試的一道。 ![]() ![]() ![]() ↑ 香料鮮奶茶(NT$120+10%)(右) 入口是非常濃郁的香料味: 肉桂、或許帶點肉豆蔻與月桂,以及其他我們猜不出來的味道。 微微的甜度,而且還是我們要求去冰的情況下,在一個剛剛好的程度,不死甜。 ↑ 芒果拉西(NT$120+10%) 印度餐廳必點芒果拉西─也就是優格。 很濃稠的口感,雖然芒果味道說不上非常鮮明,但還是會讓人一口接一口喝光光。 ![]() ![]() ↑ 酪梨蔬菜沙拉(NT$240+10%) 雖然已經是在素食餐廳,但還是想點一道清爽些的料理,而且他們的沙拉真的很讚! 光是充滿質感與顏值的愛心木盤就先加分; 再來,我大概沒看過餐廳放酪梨放得這麼霸氣的,切超大塊,整盤放得滿滿的, 同時其他食材: 生菜、黃瓜、葡萄乾、堅果也給得十分大方,很特別的是還有石蓮。 全部都非常漂亮、新鮮,而且分量其實很多──重點是這一盤才兩百多元!!! 簡直划算到不行,真的非常推薦這道沙拉。 ![]() ![]() ↑ 乾酪薄餅(NT$340+10%) 印度料理各式各樣的餅也是他們的特色之一。 薄餅是店員很推薦的菜色,上桌時確實很吸睛啊。 幾乎有手臂長的現烤薄餅,大到幾乎可以拿來打棒球了(誤)。 ![]() ![]() ![]() 與以往吃過的印度餅不大一樣,「三個傻瓜」的薄餅跟台灣的可麗餅有幾分相似: 薄、口感酥脆、帶點甜味。 因為拍照的關係,我吃稍微有些濕軟了,但味道依舊很不錯。 無論是單吃或者搭配醬料與咖哩都很配。 一旁附上的分別是『紅醬』: 由番茄與為基底、辣味相對明顯,滋味鮮明;『乾酪』: 滿滿的乾酪! 我這乳酪愛好者當然最愛這個了,直接整碗吃光光也大丈夫;『香料扁豆咖哩』: 咖哩醬本身比較清淡,所以豆子的香氣特別明顯;『白醬』: 以椰奶和一些香料製作,椰香濃郁,友人超喜歡這個,完全不會辣,很適合口味清淡者或小朋友。 ![]() ↑ 紅醬 ![]() ↑ 香料扁豆咖哩 ![]() ↑ 乾酪 ![]() ↑ 印度塔麗(NT$360+10%) 這道是該店的招牌,一次就可以吃到三種口味的咖哩, 包含: 香料扁豆(與薄餅的一樣)、花椰菜馬鈴薯與蓮子豆咖哩。超適合我這種喜歡一次品嘗多樣口味、與/或有選擇困難的人。 為滿足素食者需要,店內的咖哩醬都不含蔥蒜,比起傳統印度咖哩算是口味比較清淡, 比起香料,我覺得蔬菜的滋味稍微明顯一點,味道也比較溫和不辣,卻不影響美味。 其實份量上非常豐盛,有點像是早午餐盤,還有吐司、白飯,以及各個主食都會附的小沙拉&洋芋片。 他們的洋芋片好好吃! 是波浪厚切,配著咖哩醬也很搭。 還有個很特別的是白白的那小碗,是"印度塔麗"才有的印度點心,口感很奇特,像是龍鬚糖,放在嘴裡就化了; 味道跟他們的奶茶很像: 十分濃郁的肉桂等香料味,但因為是糖果類,所以我並沒很愛.... ![]() ![]() ↑ 花椰菜馬鈴薯咖哩 如果是看菜單,這一道我是不會選的,因為我既不喜歡花椰菜也不愛馬鈴薯。 但事情果然是未親身經歷前、不能妄下判斷,就像這道咖哩帶給我出乎意料的結果一樣。 食材都已經燉得入味,咖哩中還融入了馬鈴薯的澱粉甜味,而且還帶有點札實的口感──個人不愛沙沙粉粉的馬鈴薯。 算是三者之中最甜的一道咖哩,卻又比日式咖哩再多了辛香料的調味,應該是小朋友會喜歡的味道。 ![]() ↑ 香料扁豆咖哩 ![]() ↑ 蓮子豆咖哩 蓮子豆咖哩則是我今天最喜歡的一款咖哩,因為是最濃郁的一款(簡單來說就是口味最重的),從顏色就可以看得出來。 雖然與扁豆同為豆類咖哩,但兩者味道卻是截然不同: 扁豆偏柔和,且豆香明顯;蓮子豆沒太強烈的豆味,反而帶有強烈的辛香料味、讓咖哩更為濃郁厚重。 整體來說,「三個傻瓜」的咖哩都算不上很辣,甚至帶點甜味,與以往印度咖哩帶給我的印象頗為不同。 ![]() 附上的吐司也很好吃,沾著咖哩更是絕佳。 米飯反而與期待有差距:使用的似乎不是印度長米,而是普通比較濕軟的白米飯... 但我總覺得吃印度咖哩,就該搭上帶點米心、嚼勁的長米才對味呀。 ![]() 我和朋友都很意外,除了沒吃肉也可以這麼撐以外,「三個傻瓜」的餐點真的超乎我們預期的美味。 而且吃起來其實很清爽,即便是咖哩,也不會覺得油膩。 是個飽足又健康的選擇,如果不想吃太多澱粉,點個薄餅配咖哩、再加碗沙拉,很讚:) *文中內容純屬個人想法 *本文為和餐廳合作,內容均為本人真實想法 評分: 味道 5 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 4
2017-08-02
用餐時間:2017. 07 ![]() 就去了這麼一次,便隨即喜歡上這間安靜、小小的咖啡店了 全都要感謝好友S。 某天,她丟了張蛋糕的照片到我IG的小盒子裡來 底部是加入百香果粒的重乳酪蛋糕,上半則是雪白的生乳酪再綴以幾絲檸檬皮,令人垂涎的夏日感甜點 她重複丟了兩次,連續按兩次Enter Enter那種(我笑說到底是多想吃) 然後我上網搜到了他們其他款蛋糕,看到了這個芒果乳酪,我立馬拍板定案 ![]() 文湖線坐到底,南港展覽館捷運站7號出口出來走五分鐘就到了 在一條安靜的巷子裡,店面躲在凹進去的騎樓下,沒有顯眼的招牌 不刻意隱藏,也不張揚 ![]() 現在真的很流行用整面的落地玻璃作為店面呢 不過這樣的確能吸引過路人的目光,店內能一目了然也能增添安全感(?) ![]() 而且到了現場發現店內空間是出乎意料的小 但也因為玻璃牆而不會有狹隘壅擠感 ![]() ![]() Ratio Coffee不提供訂位,店裡大約三張四人桌,以及門口的一張小桌子 因為桌數不多,所以各自的空間很大,坐起來舒適而愜意 我們浩浩蕩蕩一行五人,很幸運在假日下午還有位置 ![]() 開放式的廚房與工作區就佔了店裡一半空間 店裡美味的蛋糕皆是老闆娘在這兒親手製作出來的哦 ![]() 喜歡他們的裝潢風格,水泥地板、不鏽鋼的流理檯面 偏冷調、帶點工業風格感 另外,雖然沒有照片,但我一定要特別提下他們的廁所 一個最能看出店家用心的地方 Ratio 留了很大的空間給廁所,大到可以在裡面前空翻(誤) 一致的工業風格,整理得乾淨整潔的洗手台,門後還掛著裝飾的乾燥花 加上有對外的窗戶,感覺通風明亮,不會有一般廁所的侷促感 連上個廁所都可以覺得舒適,大概是這種感覺(笑) ![]() ![]() 椅子旁邊有置物籃放包包 ![]() 店內僅提供飲品與甜點 飲品以咖啡為主,不喝咖啡的朋友的選擇大概只剩奶茶了 ![]() 蛋糕的話每天都不大一樣,所以會在櫃台有個小黑板 Menu 選擇真的非常多,自己一人來的話真的會有選擇障礙 ![]() ![]() ![]() 冰奶茶(NT$130) 糖漿另外附在可愛的小燒杯裡,隨個人喜好自行添加 在攪拌之前先喝一口上層的紅茶,香醇不苦澀,然後加上鮮奶,不用糖就很好喝 ![]() 美式咖啡(NT$100) 中規中矩的美式咖啡 ![]() 檸檬塔(NT$130) ![]() 與常見的檸檬塔有著不同的外型,但吃起來確實是檸檬塔無誤 檸檬卡士達滑順細緻;酸度夠,不過甜度對於不愛吃檸檬塔的我來說還是有些高 但愛吃檸檬塔的友人覺得剛剛好 我倒是很喜歡他們的塔皮,恰到好處的顏色與脆度 ![]() 糖漬檸檬起司(NT$120) ![]() 雖與上者同為檸檬家族,但感覺卻完全不同 基本上是以乳酪蛋糕為主,檸檬則為輔助角色,增添香氣、滋味更清爽 而且甜度不會很高,吃到最後還是好吃、不會膩口 ![]() ![]() 伯爵奶茶起司(NT$130) ![]() 本身同樣不會太甜,甜味主要來自表面的伯爵茶淋醬 伯爵茶香與乳酪完美融合 細緻的蛋糕在嘴裡化開後,就彷彿在喝伯爵奶茶一樣,溫和而濃郁 ![]() 72% 米歇爾巧克力 我們五個女人聚在一起,加上店內空間不大 音量稍大一點都會特別明顯,所以整間店幾乎都我們的聲音 即便如此,老闆娘竟然還招待了我們這一盤,真是太感人了😍 ![]() 外表乍看以為是戚風蛋糕口感,沒想到是像重巧克力那樣超級紮實濕潤的蛋糕 72 %沒有在騙人,超級濃郁!!!而且意外不會過甜,還有點冰的狀態更好吃 ![]() 北海道芒果生乳酪(NT$160) 此行的目標,很幸運這天剛好有 夏季完全無法抗拒芒果的魅力,以及白嫩嫩的生乳酪 ![]() 生乳酪就如外表一般細膩滑順,芒果除了上面的裝飾以外,蛋糕中也誠意到家地藏了好幾塊 而且很厲害的是塔皮完全沒有受影響而濕軟,依舊維持完美的口感 ![]() 不過因為還有淋上糖漿,整體而言有些太甜 雖然還是不錯,但沒有原本預期中那般驚艷 我反而比較喜歡他們其他的起司蛋糕,都很紮實細緻、起司濃郁不甜膩 ![]() 第一次來就喜歡上了這裡 特地來外帶蛋糕的客人也不在少數 店名取作Ratio :比例,是希望大家在幾個元素: 溫暖、烘焙咖啡豆、單品、手工點心、悠閒滿足的時光之中,找尋出適合自己的生活比例 來這裡,沒有多餘的裝飾,基本上就是咖啡、甜點與親切的店員 享受一份簡單靜謐的愉快時光 ![]() Ratio Coffee 地址:富康街5號 交通:捷運南港展覽館站7號出口 步行約五分鐘 電話:(02)2766-0138(不可預約) 營業時間:12:00 - 18:00 每週一公休 創作者介紹 Kate 凱特瘋閣 Kate's Fun Zone 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
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