阿德虱目魚 (歸仁區)

店家名稱: 阿德虱目魚

地址: 台南市歸仁區民生北街58號‎

電話: 無提供

營業時間: 6:00~13:30(or 賣完)

公休: 農曆初三和十七，遇到六日改修周一，遇到連假則順延一天

每人平均價位: 60

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阿德虱目魚是一間位於歸仁，一整個隱身在巷弄之間的小店家，就算五十咩當時在歸仁趴趴走，從店門前面嚕過不下數十次，也完全沒有發覺他的存在，這間店是五十咩跟附近店家-查理蛋餅的老闆娘閒聊時挖出來的一間口袋名單。

這間店外表完全沒有鮮明的招牌，招牌上面的字早已經淡化顯示這間店歷史極為悠久。

店內環境維持得不錯，座位不少，整體整潔明亮。

菜單如下所示，是2016年3月所拍的。

初次嚐試，當然是先點隔壁每桌都有一碗的肉燥飯囉!除此之外，五十咩還加點魚丸湯以及魚皮湯。

這邊的醬料是給魚皮湯沾的。

肉燥飯看起來一整個平凡無奇，單純一碗飯上面放上酸菜以及少少的肉燥。

但是再看看價位，诶?牆上寫的數字是一個"1"和一個"5"，15元!?的肉燥飯，挖歐，一整個幾乎是成本價了吧，15元好像有點平價欸，那再來試試看口味好了。肉燥的部分肥肉較多，但是一整碗吃起來風味不錯，因為量不多所以也不會過膩，吃起來帶點甜味而且配上酸菜，多了份特有的香味。

魚丸湯一碗共有5顆，整體風味平時沒有特別驚豔之處。

魚皮湯，一上桌就發覺阿德的魚皮湯似乎有些不一樣，一開始點餐時，老闆會問客人要生皮還是裹漿的，生皮就是去鱗後，魚皮部分切成長條片狀沒有再做其他處理，而裹漿的則是在魚皮裁切成塊狀後，在一側裹上一層魚漿，而這邊裹上的魚漿就跟做魚丸的魚漿是一樣的，兩種主要就是在魚肉多寡以及口感上的差異。

從側面看會比較清楚一些，趕緊來上一口吧!裹漿魚皮湯，魚湯有放上薑絲搭配，放的不會太多因此喝起來不會太辣，整體調味還滿順口的，接著來口魚皮吧。

挖歐~魚皮一入口，由於魚漿的關係，讓口感獨特極為Q彈，似乎還多了份甜味，老闆說其實比較古早的時候，魚皮滿常這樣處理，看來只是五十咩少見多怪，一旁附上的醬汁也不像是一般醬油的口味，配起來鹹甜鹹甜，老闆說他們只是將豆瓣醬打碎，但是五十咩覺得似乎醬汁風味搭配沾著吃還不錯咧。

生皮湯就是沒有在外裹漿的魚皮，肉當然比魚皮湯多囉，就端看個人喜好來點啦!

五十咩二訪時點了份海產粥以及滷魚肚。

海產粥40元，蚵蚵和虱目魚肉加上蒜酥搭配，湯喝起來順口，蒜酥也增添了不少風味，整體平實。

滷魚肚，五十咩這次這塊似乎有點肥厚，吃起來魚肚肥厚軟彈沒有魚刺(有兩個腹鰭)，醬汁風味平實調味不會過重。

整體而言，歸仁阿德虱目魚環境還算整潔，而餐點風味平實順口，經過若是有開的話就會想要吃上一頓。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

石舂臼擔仔麵 (中西區)

店家名稱: 石舂臼擔仔麵

地址: 台南市中西區民族路二段240號

電話: 06-2201483

營業時間: 17:30~01:00

公休: 星期日公休

每人平均價位: 50

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擔仔麵是台南代表性的小吃，眾所皆知的是擔仔麵一碗份量都不大，到了半夜若是想吃點小東西的話還滿合適的，位於民族路上有不少擔仔麵坐落於此，其中石舂臼擔仔麵是一間五十咩比較常造訪的店家。店家在騎樓有一些座位提供內用，或是可以坐在搖滾區邊吃邊看老闆熬製料理。菜單如下所示，照片是2016年3月拍的，除了擔仔麵之外，店內還有提供一些小菜做搭配。五十咩最愛吃蒜泥豬腳了，雖說蒜泥豬腳沒明顯味道，但是配上醬汁，將豬腳沾著醬汁吃還不錯，店家用油膏加上蒜泥，搭配一些辣豆瓣醬調味。豬腳鮮明皮以及膠質的Q彈口感，搭配蒜泥的香味及豆拌醬油膏鹹香，整體風味還不錯。乾-擔仔麵，黃麵上面淋上肉燥和蝦仁搭配，還有放上一些豆芽菜，簡單的搭配。肉燥以瘦肉居多，微甜鹹香不油膩，鹹度對五十咩而言比較剛好，加上胡椒粉後風味更佳。總結而言，雖說石舂臼擔仔麵整體份量也不多，店家營業時間到很晚，對於晚上想要吃點小東西的人而言是滿剛好的，而這邊的肉燥也比較合五十咩胃口，因此半夜偶而會到這邊點碗麵後再加一份豬腳搭配。

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阿喬師水粄粥 (中西區)

店家名稱: 阿喬師水粄粥

地址: 台南市中西區西門路一段704號

電話: 06-2157079

營業時間: 12:00~20:00

公休: 星期一公休

每人平均價位:

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一日在台南新天地附近閒晃時，發現了一間新店，店名叫做"阿喬師水粄粥"，當時滿好奇水粄粥到底是怎樣的一道料理，因此對這間店留下深刻的印象，挑了一日前去一試。店面座位數不多，大約可以供12~20人內用。菜單如下所示，是2016年4月拍的，店裡除了水粄粥以及碗粿之外，還有米糕，肉羹或是湯品可以選擇。初次前來，對這道料理沒有任何概念，老闆拿出一本介紹資料，一碗水粄粥看起來似乎配料還不少呢，有興趣自己看吧，五十咩就直接點一碗來試試囉。這一頁有比較詳細的說明。第一次看到水粄粥本尊，原來水粄粥是以米糜為基底，加上水粄增添飽足感，搭配三層肉，蝦米，香腸，蛋酥提供不同的風味。

白色湯的部分就是米糜，是利用虱目魚煨米成粥，變成乳白色黏稠濃湯狀態，入口鮮明的甜味直擊舌尖，黏稠的米糜散開後香味在口中擴散，逐漸蔓延入肚，香味順口鮮明帶點甜味，米糜之中還保有一些米粒顆粒狀的口感，熬煮到十分軟爛，光用舌頭一壓就散了，感覺就像是在喝濃湯一般，只不過搭配的材料是以台式常見的食材為主。可以將配料輕微拌一拌，讓配料和米糜稍微結合一下，蝦米鮮明的香味讓米糜喝起來更加濃郁，配上蛋酥多了一些酥香以及炸後的口感，再加上帶點甜味的香腸風味後，整碗層次豐富，最後再來上一些三層肉，滷的鹹香的三層肉皮彈肉肥厚，增添不少肉的風味。最後裡面加的水粄就是一般客家人常見的白色碗粿，五十咩小時候還滿常吃的，店家把碗粿切塊入湯中，沒有鮮明的味道，口感像是厚實一點的粄條，搭配著米糜拌吃，增添不少飽足感。再訪時似乎加的配料有點不太一樣，多了一個外表黃色中心白色，佈滿孔洞的圓柱狀的食材，店員說這個名字叫做"麩"，產品名是"雪花麩"，在網路上似乎也小有名氣，是素食火鍋餐廳或是日式湯品中還滿常出現的一種食材，吃起來有點像是麵包的感覺，沾了米糜後吸收進去，一咬下後，米糜從中間噴散出來，夾帶出特有的香味，搭著吃口感也還不錯，有點像是麵包沾濃湯伴著吃的感覺。總結而言，水粄粥這道料理還滿特別的，五十咩小時後完全沒有看過，到了台南的阿喬師才知道原來有一道這樣的料理，雖然我自己是覺得整體風味還滿吸引我的，也再訪了好幾次，不過對於沒有吃過的人來講應該不一定能接受，有興趣的就自己斟酌囉。

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彩虹城堡 (東區)

店家名稱: 彩虹城堡

地址: 台南市東區大學路22巷19號之1

電話: 06-2091152

營業時間: 7:00~21:00

公休: 無特定公休

每人平均價位: 80

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彩虹城堡是一間位於成大附近，以販售潛艇堡為主的店家，四年前從22巷口的位置搬到較裡面的現今店址。店內主要以販售潛艇堡為主，除此之外還有貝果，義大利麵可以選擇。菜單如下所示，是2016年4月拍的，而彩虹城堡中午沒有休息，因此就算過了用餐時段也有供餐。店裡也有提供一些早餐會出現的品項，有興趣的就自己參考囉。點完餐後拍拍店內環境吧，店裡座位不多，現在環境略顯陳舊，大約可以容納15~20人。靠窗處也有設一些座位。下午到這邊看著窗外發呆似乎也不錯咧。阿!對了，都忘記這邊潛艇堡有四種麵包可以選，分別是全麥，胚芽，乾酪及義式白麵包。全麥麵包x黑胡椒豬肉堡，裡面加的豬肉片是燒烤經由燒烤後再切片而成，除了豬肉片之外，添加的蔬菜種類不少，有番茄，萵苣，青椒，黑橄欖，酸黃瓜，大黃瓜，墨西哥辣椒及洋蔥，十分多樣，再加上美乃滋以及芥末醬增添風味。全麥麵包口感紮實，吃起來鮮明的麵包香味伴隨著點甜味。咬下後，蔬菜鮮明的爽脆感，吃起來沒有太明顯的澀味，藉由醃黃瓜以及醃橄欖增添了不少風味，不時洋蔥和青椒的特有味道竄出，讓帶點鹹味的肉片搭配起來變得更為清爽，還有加上美乃滋和芥末，吃起來更加順口，整體清爽不單調。總結而言，彩虹城堡整體環境尚可，餐點潛艇堡的部分蔬菜份量及種類不少，有合五十咩胃口，剛好可以平衡一下平時太油膩的飲食習慣，而主要配料大部分都是事先處理好或是事先煎好的，等客人到訪時再稍微加熱一下，所以入手後香味及誘人度會稍稍減低，這邊就簡單介紹一下囉。

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正記肉圓大王 (中西區)

店家名稱: 正記肉圓大王

地址: 台南市中西區青年路201號

電話: 06-2224120

營業時間: 9:30~19:30

公休: 每月農曆初一，十五

每人平均價位: 35

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位於台南青年路的正記肉圓是五十咩偶而會吃的一間店家，小小的店面略顯陳舊，但是整體環境整潔度還算不錯。菜單如下所示，販售的品項不多，店內以排骨飯，肉圓或是一些湯品為主。五十咩偶而會來這邊用餐，有時肉圓搭配個排骨飯或是來上一碗肉燥飯都還不錯，正記餐點整體風味平實，主要是比較喜歡的是他們家肉圓的口味口感，接著就來一一介紹吧。肉燥飯，對五十咩來講偏甜了一些，雖然肥的很多但是吃起來不會過膩，整體沒有十分驚豔。排骨飯，有放上酸菜，高麗菜，滷蛋及排骨做搭配，飯的部分口感略乾，但是都有熟透，一旁的酸菜帶有特有的香味，伴隨著一些鹹甜鹹甜的滋味，酸菜我自己是滿喜歡的，搭配上滷排骨，不會過鹹或是過於老柴，整體風味平實。肉圓表皮表面光滑，泛著一些光澤，上面有淋上店家調製的醬料。外皮部分Q彈不軟爛，塊狀的肉餡口感紮實Q彈略帶嚼勁，整體不會過於老澀，他們家的口感我自己有喜歡。肉圓伴隨著帶點甜味醬汁，或是搭配上一些甜辣醬增添風味也都還滿搭的。有時不想吃太多的時候就會到這邊來上一份肉圓，既簡單又滿足。總結而言，正記肉圓店內環境整體尚可，餐點口味部分雖說沒有特別驚艷，但是整體風味平實，有時想不到要吃什麼時，就會點個肉燥飯或是排骨飯搭配著，而肉圓的部分我自己還滿喜歡他們家的口味和口感，Q彈的外皮以及帶點嚼勁不老柴的肉餡讓五十咩偶而會想要來上一份。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。