仁壽宮傅家の蚵嗲 (歸仁區)

黑輪米血一直是很多人兒時的庶民美食，記得國中放學的時候，往往吵著媽媽要去黑輪米血攤來上幾根，現在長大後，逐漸忘記這道美味的餐點，今天就前進歸仁來去試試看當地人激推的平價黑輪米血，重新回憶一下舌尖美味的記憶吧!

店家名稱: 仁壽宮傅家の蚵嗲

地址: 台南市歸仁區文化街二段16號

電話: 06-2395596

營業時間: 14:00~18:00 星期三公休

本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/441249025

上次介紹了一間歸仁的平價黑輪米血，發表在歸仁在地社團（大歸仁生活圈）後，大家回響有如潮水般的湧入！一看留言竟然是" 仁壽宮＋1 "心想，這到底是哪招，竟然這間店佳評如潮，既然團友都這麼熱心的留言了，應該是要吃一下才對。

原來仁壽宮這間店是有名字的，叫做"仁壽宮傅家の蚵嗲"但是好像大家習慣講仁壽宮黑輪米血，今天在學校上完課之後，立刻衝到歸仁，到店的時候已經差不多要到店家休息的時間了，好險五上十咩想要吃的品項都還有，因此就通通來一份囉！

先沿著攤子排隊，向老闆娘點餐吧，可以看到老闆正在炸蚵嗲和丸子，感覺好像都滿好吃的樣子。

菜單是2015年11月拍的，好像不少品項都還滿實惠的呢！

還有花枝丸，豆乳雞的炸物可以選擇，一旁有香腸可以搭配，一整個任君挑選很多樣。

點完餐後，找個位置坐，攤子一旁有碗可以裝盛湯及飲料。

餐點上桌了，五十咩點了豆乳雞翅，蚵嗲，黑輪米血魚板一套，大腸香腸一套，一整個很豐盛的樣子。

米血口感紮實，不會太軟，口味一般，魚板也一般，沒有特別驚豔，黑輪今天吃起來，味道濃厚，帶點特有的香甜味，而且口感略帶彈性，黑輪口味口感上五十咩自己是滿喜歡的。

淋上一點醬油膏和甜辣醬更是對味，小時候的回憶也慢慢逐漸湧現。

蚵嗲，裡面包有大量菜絲，外面酥脆，吃起來不會過於油膩，處理的不錯，而內餡也不油，有點小訝異，但是口味上我自己沒有很愛，菜的甜味好像沒有很鮮明，不過這品項似乎有不少人喜歡，應該就是個人口味上的差異囉，五十咩的意見參考就好。豆乳雞翅有豆乳特有香甜味道在其中，外面酥香還包覆著一層粉皮，微微脆脆的口感我自己是還滿喜歡的，而肉質部分也不會老，雖然有點略油，但是口味五十咩有喜歡，主要就是有特有豆乳鹹香在其中，且口味不會過重或是沒有味道。

大腸香腸口味正常，香腸腸皮緊實，咬開有蹦一聲，而內餡不會過乾，有肥有瘦，略帶彈性，口感還不錯，帶點甜味和香腸特有香味，配上大腸和蒜頭，整體還不錯。

總結而言，歸仁似乎不少店家都還滿便宜又大碗的，而這邊的餐點風味有些品項有合五十咩胃口，除此之外，店家雖然很忙，但是對店裡的客人似乎對都還滿親切的，而且老闆娘笑得有點甜，讓人印象很深刻，還有看到老闆在炸完餐點後，在比較沒有客人時，自己在一旁啃豆乳雞，哈哈，這應該是很愛自己的產品齁，經過歸仁時若是有點小餓的話到這邊來上幾支應該是不錯的選擇，聽團友說裡面似乎還有其他推薦的湯類品項，有興趣的就自行去發掘，五十咩在這邊就簡單紀錄一下囉。

歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/

每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

嘉展當歸鴨 (中西區)

店家名稱: 嘉展當歸鴨

地址: 台南市中西區金華路四段37號

電話: 06-2211009

營業時間: 17:00~00:30 星期三公休

本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/441128632

晚上過了正常的用餐時間後，往往比平常花更多時間在路上尋尋覓覓，最近天氣微涼，而且有開始變更冷的跡象，在路上騎著騎著，冷風從袖口灌進來後，全身一整個變的冷吱吱，該是要來點熱湯的時候了，過了用餐時間不少店家都已經關了，這時台南的金華路就是不錯的用餐好選擇了。

嘉展當歸鴨位於金華路上，龍興冰店旁邊，吃完還順便可以吃個冰呢!((喂!剛剛不是還在ㄍㄞ冷嗎，吃冰是哪招阿!!!))

若是真的想吃冰那...附上舊文: 龍興冰品店 來碗台南老字號剉冰店的美味冰品吧!

嘉展當歸鴨有兩個店面，一區(右側)是店家用來料理餐點的，先拿個菜單吧，再到左方的店面找位置入座吧，對了，拿菜單前請先問老闆有哪些品項沒有了喔，晚上過了十點後，就會開始有些餐點提早下班喔。

菜單如下所示，是2015年11月拍的，湯類，焿類，飯類及當歸湯類，選擇性還不少。

五十咩已經再訪三四次了，吃過的湯類餐點大多滿喜歡的，今天帶朋友來訪兩人各點一碗湯和飯，接著就一一介紹吧。

當歸豬腳麵線，豬腳燉煮到十分軟嫩還帶有一點點的彈性，鮮明的皮感黏滑微Q，有吸入一點當歸味，淡雅的藥材香披覆在豬腳上。

入口膠質口感帶點滑黏，搭配著當歸湯吃起來不會油膩，豬腳沒太多肉，比較偏向皮和筋的口感，再沾上加了豆瓣醬的醬油膏，讓豬腳多了一份夾帶著豆瓣醬特有香味的甜味，層次感更豐富，一整碗豬腳沒有三兩下就迅速嗑個精光。

麵線口感偏軟但不會過爛，有吸附上當歸的香味，讓湯的香味伴隨著麵線本身的香氣，整體搭配的還不錯，而湯喝起來微甘，藥膳味不會過重，淡雅調和不會過鹹，整體對五十咩而言，調味的剛剛好，甘甜淡雅又調和，不知不覺一整碗喝完後身子也暖了起來。

當歸鴨腿麵線，上桌時，熱氣升起後夾帶出鮮明的當歸香味，就讓身子稍稍暖了一些些，淡雅的香味，慢慢的勾帶出食慾，輕啜一口湯頭全身加速暖了起來，搭配一旁的鴨腿，鴨腿煮到香味深透入內，而肉質帶點韌性不會過老，配著湯和麵線，一整碗吃完就讓人在冬天感受到十足的滿足感，帶著一身暖意滿足的回家。

肉燥飯，口味一般，沒有特別驚豔但也不會不好吃。

雞絲飯，口味一般，上面的雞絲偏瘦，有點像五十咩小時候在屏東吃到的類型。

總結而言，嘉展當歸鴨整體環境尚可，而台南有不少主打當歸湯的店家都還不錯，但是嘉展當歸鴨的湯品風味調和，拿捏得不會過重，五十咩自己挺喜歡這間，因此前前後後已經造訪了三四次了，天氣開始逐漸變冷，那就到這邊來碗讓身子能暖起來的當歸湯品吧。

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郎港式鮮肉包 (歸仁區)

鮮肉包撒上芝麻持續散發著誘人的粉香，趕緊咬開一口，內餡的汁緩緩的在麵皮內汩汩地溢流著，香味持續往上噴發，加上一點辣醬拌著吃更是對味，搭著蔥香肉汁伴著麵皮相互交織加乘，微餓的午後吃了一顆後...反而更餓了，只好再來上兩顆Orz。

店家名稱: 郎港式鮮肉包

地址: 歸仁黃昏市場 文化國小對面停車場旁

電話: 0958739622 0958630718

營業時間: 13:30~賣完(約17:00) 星期三公休

本篇網誌:  http://much50mei.pixnet.net/blog/post/441112138

到了下午總是想要來點小東西墊墊肚子，這時就可以到市場尋寶去啦，這邊總是隱藏著不少實惠又美味的小吃等著大家去發掘，今天就來去歸仁的黃昏市場挖掘一下在地的庶民小點心吧。

郎港式鮮肉包坐落於歸仁黃昏市場裡面，從歸仁的文化國小對面，停車場旁邊的市場入口就可以看到他的招牌。

遠遠就可以看到老闆和老闆娘正在準備料理，為了接應放學後滿滿的人潮及買菜的家庭主婦們。

一列十鍋縱隊排開，光看的就覺得十分有氣勢了，在經過時，由於烹煮的熱氣不時由邊邊冒出，散發極為誘人的香味魅惑著經過的客人們，下面照片是2015年11月拍的，一顆12元喔。

老闆娘開鍋加水時，瞬間噴出大量的香氣，可以看到白白胖胖的鮮肉包一顆一顆地排列在鍋中，持續地加熱著，慢慢的變得越來越美味。

齁齁齁，鮮肉包終於到手了，燒燙燙的，外表撒著芝麻持續散發著誘人的粉香。

趕緊咬開一口，麵皮Q軟帶點粉香，上面撒上芝麻中間伴有豬肉蔥花內餡，同時內餡的肉汁緩緩地在麵皮內汩汩地溢流著，香味持續往上噴發。

加上一點甜辣醬拌著鮮肉包一起吃更是對味，皮Q軟帶著粉香和微微的甜味，蔥香，肉汁及麵皮香相互交織加乘，些許的辣度讓整體吃起來後變得更加有層次，微餓的午後吃了一顆後...反而更餓了。

總結而言，郎港式鮮肉包的風味還不錯，若是在歸仁到了下午想要來點什麼東西的時候，鮮肉包應該會是不錯的選擇。

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歸仁施家當歸羊肉 (歸仁區)

天氣逐漸轉涼，是該來點溫熱的湯品補補身子啦，最近在歸仁走跳，當然也要介紹一下在地已經盛名遠播，便宜又大碗的施家羊肉囉。

店家名稱: 歸仁施家當歸羊肉

地址: 歸仁市場(臺南市歸仁區和平南街9號)G25攤位 & 店面: 台南市歸仁區大通路69號

營業時間: 市場 07:00~13:00 星期三公休 店面 17:00~24:00 星期三公休

電話: 06-2305563 0932569563

本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/441034735

五十咩最近在歸仁走跳，到了秋冬之際總是想要來碗熱湯來應應秋冬的涼風，因此就找了間網路上頗有名氣的店家"施家羊肉"，來這邊喝碗湯，吃盤羊肉暖暖身子。

施家羊肉在兩個地方，兩個時段販售，一個是早上時段到約莫中午會在歸仁市場G25攤位。

到了下午5點，則在歸仁大通路上的店面。

菜單如下所示，是2015年11月所拍的，而這張是店面的菜單。

隔了一天，五十咩剛好有到市場，所以就順便再吃一輪，菜單價位似乎沒啥差異之處，只不過似乎少了炒類的品項。

第一次到店面用餐時點了三個品項，爌肉湯，肉燥飯，以及炒薑絲羊肉三個品項。

爌肉湯上桌時，以當歸為底的湯頭飄散出特有的香味，暖暖的藥材香味柔柔的飄上，上面似乎放上不少肉塊呢，趕緊趁著熱熱的先喝上幾口吧，入口時當歸風味柔和不會過於厚重，喝起來也不會過鹹，順順的就一口一口送入口中，身子都逐漸暖了起來。

湯裡面附的肉塊有肥有瘦，大多是帶點筋皮的部位，所以吃起來不太會老澀，趁著剛上桌還沒變老，趕緊來上幾塊，入口由於帶點油脂，肥油的部分一咬，會有一些羊肉特有的味道散出，雖然整體有點小油，但是搭配當歸湯後有變調和一些些。

炒薑絲羊肉帶有麻油的香氣，盤上滿滿的薑絲一上桌就薑味十足，不過薑絲帶點特有苦味，沒有很喜歡，而羊肉炒的不會過老，略帶嚼勁的口感。

吃多了後，苦味被辣味和麻油香味蓋過，越吃越開胃，鹹度拿捏的不會過重，除此之外，羊肉量似乎不少，吃起來分量挺過癮的。

肉燥飯，沒有特別驚豔，雖然上面肥肉不少，但是吃起來不會特別油膩。

羊肉湯，將湯拌上一點羊肉，肉汁和湯汁和體，一咬後羊的味道噴出，肉略帶嚼勁，建議快吃不然會過老，吃著吃著，還有一些部位帶點油脂，似乎有奶香的錯覺，配上湯風味不錯，當歸湯調味剛好，順順的一口一口喝下，身子都暖了起來。

炒麵風味一般，上面放有肉燥，整體吃起來不會太過油膩。

施家羊肉的肉量給的似乎不少，整碗讓人瞬間得到滿足。

總結而言，施家羊肉的環境還有進步的空間，店面的地方若是能再整理好一點的話，用餐起來會更加舒適，而餐點部分羊肉分量給的不少，吃完都能大大的滿足，而口味上也都還算不錯，到了秋冬來上一碗應該會是不錯的選擇。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

阿鴻臭豆腐 (歸仁區)

阿鴻以臭豆腐一味制霸，獨步台南臭豆腐界，三個香味"臭香"，"醬香"，"酥香"一體，讓人銷魂，兩種脆感"菜脆"，"酥脆"合而為一，令人意亂情迷，到了歸仁請務必一試。

店家名稱: 阿鴻臭豆腐

地址: 台南縣歸仁鄉民權北路與中山路口附近(台南市歸仁區民北權路16號旁邊)

電話: 0935228332

營業時間: 14:30-18:30 星期一四​公休

本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/441032239

阿鴻臭豆腐在歸仁區已經是一間遠近馳名的店了，每每到了開店時間，店門口的人龍往往沒有止息的時候。

店家一周休兩天，分別是周一及周四，招牌上周一寫的不怎麼清楚，讓五十咩在周一時撲空了好幾次，店裡營業時間從下午兩點半開始，到六點半結束，一天只賣四個小時。

店內有提供不少座位，內用的話就先找位置坐吧，外帶才需要排隊喔，菜單(2015年11月拍的)上有分大，中及小三種份量，分別是17，13及10個(2015年11月詢問的)，可以選擇要不要切或是要不要加蒜，而切的脆，不切的軟，就端看個人喜好囉。

臭豆腐-切，終於上桌了，剛上桌時正熱著呢，滿滿的泡菜擺在上頭，熱氣帶出臭豆腐的特有香味以及一點泡菜的酸甜氣味，拍著照片還要忍受著香氣的攻擊，一整個讓人意亂神迷，要把持注意力拍照實在是有點不容易，先來點泡菜開開胃，一咬下時，脆感十足的菜中釋放出酸酸甜甜且帶有特殊醃漬發酵風味的菜汁，瞬間食慾大開口水狂流。

先提一下醬汁吧，阿鴻的醬汁偏甜夾帶一點鹹味，有加蒜的香味層次則更加豐富。

繼續回到主體-臭豆腐吧!

臭豆腐本體

切後的臭豆腐帶著鮮明的酥香，炸的不論裡外都十分酥脆，包圍在周圍的熱氣夾帶著滿滿的酥香，入口鮮明的脆感而且吃起來油膩感不明顯，若單單吃臭豆腐而言，口味一般般，入口盡是炸的酥香味伴著一點臭豆腐的發酵味。

第一段進化

吸上醬汁後，一整個風味瞬間丕變，感覺似乎進化到了另外一個層次，醬汁單吃偏甜，和臭豆腐結合滲入後，大口一咬，醬汁萃取出臭豆腐的香味，向口中四壁噴濺，甜味結合發酵香味，搭上炸香及酥脆口感，每個味道都很鮮明，口感層次豐富，整體吃起來十分協調。

第二段進化

最後當然不能忘記泡菜囉，先將臭豆腐沾浸一些醬汁，再包夾上一點泡菜作最終合體，一咬下，泡菜鮮明的菜脆感傳遞而來，隨著菜的斷裂而釋放出菜汁，而在下層臭豆腐也因為擠壓而放出萃取臭豆腐香味後的醬汁，兩汁合一相互交織，臭香，醬香，酥香，三香一體，菜脆，酥脆，兩脆合一。

臭豆腐-不切，不切的中間部分呈現豆腐原始的黃白色，還保有軟軟的口感，帶有較濃一點的豆腐香味及發酵香味，泡菜沾醬後，甜酸甜酸的，風味調和，而且泡菜脆而不膩，一整個合起來就是剛剛好。

附註:上面照片中只有最上面那塊是不切的(跟朋友交換一塊試試口味)，其他都是切的喔。

最終進化

當然吃辣的人就一定不能不試試他們家的辣醬囉，這邊的辣醬是"不黏稠"的"液體"狀，一不小心若是倒太多的話就.....(五十咩當時陪不吃辣的妹子去吃時就因為倒了太多被瞪了一眼Orz...請務必小心)，辣醬加入後，醬汁甜甜的伴隨著辣椒辣度及本身椒類的香氣，風味一整個加進化到了極點，所有味道合而為一，讓阿鴻臭豆腐一味制霸!

總結而言，阿鴻臭豆腐整體環境還可接受，而臭豆腐每個食材及醬料的特色都很鮮明，由於每個部份的口味口感都拿捏得恰到好處，合而為一後幻變成一道令人吃完魂牽夢縈的小吃-臭豆腐，到了歸仁請務必一試，若是有比他更推薦的臭豆腐請也務必推薦給五十咩。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。