龍記意麵 (歸仁區)

黑褐色的特製滷肉飯氣勢非凡，表面泛著誘人的油亮光澤，加上一些青菜及小鳥蛋做搭配，熱氣的香味瞬間衝向鼻腔打開食慾大門，口水都快要擋不住的從嘴角稍稍溢流出來，入口紅蔥頭香味逼人，光香味就讓人多吃好幾口，而肉的部分也很特別，有些皮還帶著鮮明的Q度，整體風味讓人一直回味。

店家名稱: 龍記意麵

地址: 台南市歸仁區民族北街29號

營業時間: 10:00~14:30

公休: 星期三

每人平均價位: 40

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歸仁在地有不少麵店都挺有人氣的，像是當地人推的三百戶麵攤，或是五十咩自己喜歡的一大養生麵食，各自都有不少支持者，今天就來介紹一下另外一間當地人氣也不小的麵店"龍記意麵"。

龍記意麵位於民族北街上，在圓環的加油站附近，店內環境還算不錯，座位數不少，內用的話店裡有冷氣可以吹。

店內餐點主打滷肉飯，店家自製的意麵及餛飩，除此之外，還有一些常見的麵類提供額外的選擇，菜單是2015年11月拍的。

找完座位點完餐後，就夾個滷味吧，但是今天由於五十咩到店時，已經是店家快要收攤的時間，因此就只剩下海帶及豆皮了Orz...。

今天五十咩到下午都還沒用餐，所以一共點了兩項，分別是特製滷肉飯以及招牌意麵(乾)。

滷菜今天剩下海帶和豆皮，魯的味道帶點甜味，雖然沒有特別驚豔，但是加上辣椒之後，辣椒香氣和豆豉味道相互交成，辣度直攻頭皮，瞬間頭皮發麻，整體搭配起來令人回味。

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因為旁邊有黑色一顆顆的東西，以為是豆瓣醬材料，所以有詢問老闆時回應如下:

辣椒每天現攪沒加豆瓣也沒加防腐可是天然的唷！算是本店特色之一！

另外說一下滷味中的海帶可不是普通海帶！你不覺得跟外面比起我們的是又薄又貴嗎？那是日本昆布唷，雖成本貴但健康可是內行都知道要吃唷

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黑褐色的特製滷肉飯一上桌就氣勢非凡，表面泛著誘人的油亮光澤，加上一些青菜及小鳥蛋做搭配，熱氣的香味瞬間衝向鼻腔打開食慾大門，口水都快要擋不住的從嘴角稍稍溢流出來。

附上比例尺，感覺分量似乎不小。

趕緊來上一口吧，入口紅蔥頭香味逼人，光香味就讓人多吃好幾口，而肉的部分也很特別，有些皮還帶著鮮明的Q度，整體吃起來雖然口味對五十咩有點小重，但是風味卻讓人一直回味。

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有詢問老闆，飯和麵的肉燥是否有不同，老闆回應如下:

麵的肉燥一開始也是飯的肉燥那大小，但老闆察覺到有些客人會特意挑起不吃！所以才把肉燥攪細的。

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招牌意麵(乾)上面放上肉燥，起初外觀白白的麵條看似沒啥味道。

但是整碗拌一拌後，入口油香油香搭配著著肉燥滷料的香味，十~分~誘~人~，而麵條偏軟但不會過爛，還保有一點Q度，整體鹹味剛剛好，香味令人回味無窮，一整碗很快就掃光了說。

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有詢問老闆肉燥和意麵的特色，老闆回應如下:

我們家的麵是自己做的，肉燥也是炒將近三個小時的唷～麵就只加肉燥跟肉湯而已，要說特殊的話，我們家都自己弄豬油製作食物的哦！

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總結而言，龍記意麵的環境算是尚可，而餐點部分不論滷肉飯或是意麵，特色鮮明，整體風味都十分令人回味，難怪在歸仁當地頗具人氣，來到了歸仁這邊至少有三種風格不同的麵店提供給大家，就各自依喜好來選擇吧，這邊就稍微介紹一下囉。

歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/

每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

Charlie's查理四號店 (歸仁區)

歸仁的早餐不只有肉粿而已，除了肉粿之外，似乎也有不少值得介紹的早餐選擇，今天就來介紹一間主打手工蛋餅以及抓餅的可愛店家吧。

店家名稱: 查理Charlie's

地址: 台南市歸仁區文化街三段347號

電話: 0972075362 (下班時間不會接聽喔)

營業時間: 6:00 - 10:00 15:00 - 18:00

公休: 星期日

每人平均價位: 30

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清澈，爽朗，卻又帶著親切且溫柔的早安問候是對Charlie's的第一印象，讓人一早就在心中注入一劑愉悅的小小幸福感。Charlie's隱身在民宅之中，完完全全不顯眼，五十咩初次造訪時從店門口來來回回嚕過4次都沒有發現它的存在。店內主打抓餅及手工蛋餅，以前似乎是攤車的模式，最近聽老闆娘說才剛剛在現在的位址落腳沒幾個月。先找個位置坐下來看菜單吧，恩.....位置應該不用找了，只有一個位置提供內用Orz....看來應該這邊是以外帶客居多吧。看菜單吧，菜單是2015年12月拍的，主要有飲料，厚片，漢堡，蛋餅及抓餅可以選擇，雖然沒有一般早餐店的樣式多，但是基本的品項都有。點完餐後，看到醬料放在攤車上，若是有需要的人就自行再添加吧。其實剛剛已經吃了份肉粿後才來這間店的，因此點了一份烤肉蛋餅x鮮奶茶想說試試味道，蛋餅一上桌時，蔥香混著蛋香的美味氣息直衝鼻腔，剛剛不是已經半飽了嗎，怎麼光聞到味道肚子又餓了起來，話說....這盤子似乎有點可愛，五十咩一整個很大一叢，坐在店裡用這麼可愛的餐具吃飯，覺得有點害羞的說。整份看起來雖然沒有特別大份，但是濃厚且鮮明的香氣著實令人著迷，外面金黃色的蛋衣批覆在店家自製的餅皮外表(附帶一提，老闆娘說餅皮是秘方...是跟師父學的)，而餅皮做的不會太厚，相較於舊市區常見厚實的餅皮類型，似乎Charlie's的蛋餅比較合乎五十咩的喜好，而中間除了烤肉片之外，已經有加入醬油膏在裡面了，因此五十咩就沒有額外再添加醬料囉。

咬下的瞬間，濃縮在蛋餅中的香氣乘著熱氣瞬間散出，入口後鮮明的蔥香，蛋香搭配著醃漬過後帶點鹹香及黑胡椒香的肉片在口中相互交融，還有配上一點醬油膏鹹鹹甜甜的滋味，整體搭配的還不錯，而蛋餅本身粉的味道不會過重，五十咩有喜歡，不過完全忘記記錄蛋餅皮的口感了說Orz....。接著吃完之後胃口大開，看了看菜單後，心裡想說再點個抓餅好了，結果沒想到點完之後發覺我好像想著抓餅點了蛋餅，這哪招，今天竟然要吃兩份蛋餅了嗎>"<

起司培根蛋餅，一上桌依然還是蔥香撲鼻，其實已經8分飽的說，但是聞到那香味，叉子又不自覺動了起來。蛋餅裡面加了培根以及司做搭配，入口後起司滑順的口感披覆在培根上，讓培根吃起來口感多了一些滑溜溜的感受，起司香味和培根搭在一起後，讓整體味道變得不那麼單調，最後配上蔥香和蛋香，沒有三兩下整盤又被五十咩吃個精光。最後快吃完時老闆娘問說還吃得下嗎?五十咩當時吃的正爽，無意識地回應了一下，結果老闆娘額外加送一份蔥抓餅Orz...其實五十咩已經一整個快要滿出來了說...，不過抓餅一吃，挖歐!!!這又是五十咩愛的口味欸，整體吃起來不油膩而且帶有餅香，老闆娘說抓餅是叫廠商現成的，但是口味似乎還不錯咧。爽脆不油是對Charlie's抓餅的第一印象，入口麵粉的香味搭灑上的胡椒鹽，讓單純的抓餅變得一整個超誘人，層狀的鬆脆口感配上蔥香，胡椒香，即使已經達到100%飽足感，但還是全部瞬間清光光，話說五十咩今天吃了兩份肉粿，兩份蛋餅，一份抓餅，吃完大約120%飽足度...看來之後體重有得減了Orz，附帶一提，店裡的奶茶甜度挺剛好，也有合五十咩的味口。總結而言，雖說這邊的蛋餅沒有說特別大份或是特別便宜，說不上來哪裡特別好吃，整體看起來很簡單的組合，但是卻意外地令五十咩感到無限的回味，原因一整個不明，這間店是五十咩肯定會再訪的店家，還有值得一提的是，除了早餐之外，這邊下午也有營業喔，若是午後微餓時也可以來這邊吃份點心，應該會是不錯的選擇喔。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

銘記煎粿 (歸仁區)

到了歸仁怎麼可以不探訪一下在地特有的古早味早餐咧，今天就跟著五十咩到歸仁早的早市，一探在地極推的銘記煎粿吧。

店家名稱: 銘記煎粿

地址: 台南市歸仁區和平南街9號(歸仁市場 肉粿:G8攤位 香菇肉粿:G4攤位)

營業時間: 肉粿5:30~賣完(約8點) 素食香菇粿6:00開始~賣完(約12點)

公休: 農曆17休息，若是遇到周六則改成星期一休息

每人平均價位: 25

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套句網路常用的說法，如果說台南人在地的早餐是牛肉湯和鹹粥的話，那麼歸仁人的在地早餐就非肉粿莫屬啦!在歸仁，沿路其實還滿容易可以找到在販售煎粿的店家，這麼多攤，到底哪攤好吃咧，經過歸仁在地社團"大歸仁生活圈"團友的推薦，位於早上歸仁市場的銘記煎粿呼聲最大。

五十咩印象中，被冠上"粿"字的通常都算是米製品的一種，而台南的煎粿也不例外，在網路上查找做法主要是利用米漿混合澱粉類加熱成型，而肉粿則是在裡面多包上配料做搭配。

照片是2015年12月拍的。

經團友推薦後，挑了一早大約5點就衝往市場，到了現場後其實已經有不少人潮，到這邊帶上幾份回家當早餐，五十咩挑了現場搖滾區的座位，邊看著老闆娘煎烤肉粿，等待用餐，搖滾區可以看到煎得滋滋作響地肉粿，持續散發著香味，配合著聲響煞是誘人，果然搖滾區不同凡響。

肉粿，上桌時，這一份是有加蛋的，在肉粿外層披覆著蛋汁形成外衣。

搭配著淋上的醬料，讓白色帶點透明的肉粿表面泛著油亮的光澤，隨著上桌的同時，微微酥香的氣味伴著醬料的鹹香味逐漸飄出，趕緊趁著肉粿還熱著，來上一口吧。

一開始五十咩對於肉粿，其實沒有抱有太大的興趣或是期待感，之前有在歸仁路旁吃了幾間店家，似乎都沒有令人感到有驚豔的感覺，但是銘記煎粿讓五十咩改變了意見。

入口後外面微微焦脆香味搭配著醬汁鹹甜滋味率先傳來，微微稠度口味口感都剛好，調味不會過重，而加蛋後外皮披著一層蛋皮帶上一些蛋香，粿的外表光用舌頭一抿，柔滑的粿皮就帶著溶散般的口感從舌面傳遞來，在接觸到餡料的一瞬間，香味從破口中散出，餡料令人醉心的香味令五十咩難以忘懷，結果口感沒記錄多少，整盤就瞬間KO...。

由於似乎五十咩挺愛這間的口味，因此立刻再加點一份沒有加蛋的，想要試試看原味，一上桌外表看似焦脆的表層真的挺誘人的。

準備要開動時發覺，剛剛上一盤除了基本的醬汁之外，好像完全沒有加一些佐料來搭配，老闆娘跟我說一旁有辣椒醬及蒜頭可以搭著用Orz.....，加上一點蒜，一點辣醬，光用想的就覺得一整個很麻吉。

這次一定要細細品嘗認真記錄，入口後，表面微微脆度帶著焦香，齒尖傳來薄薄一層焦脆的口感，隨著牙齒的截切，接著可以感受到粿皮帶點Q度的中層，隨之而來最後是極軟的內層，一咬或是一抿，就有如熱刀切奶油，溶散般的口感斷裂，餡料瞬間從裡層釋出鮮明的香味，挖~一整個快要升天了說，這味有合五十咩的胃口。

一種料理，三種享受，最表層脆，中層帶一點Q彈，裡層大量極軟嫩的口感，還有內餡鮮明的香味，配上醬料，蒜頭及辣醬搭配後，不論口味口感層次豐富，因此令五十咩大大的對肉粿改觀。


下面菜單是2015年11月拍的。

當時到店比較晚，店前已是滿滿的人潮了，若是要內用的話點完餐後就可以找位置坐了。

看著煎台上逐漸熟透的煎粿一整個誘人。

齁齁齁，感覺好像快要可以上桌了說。

素食香菇粿，也是煎到表面微微焦香，外層披上一層蛋衣，淋上醬料。

煎粿外表厚實軟彈，用筷子一挾，很容易就因為重量而從中斷裂，極軟的手感傳遞而來，因此拍照不敢挟的太高。

香菇肉粿內有不少配料，香菇及素肉特有的香味全部都被封鎖在裡面，藉由熱氣讓整體融合的更加均勻且香味更加提升，入口後除了粿皮帶點澱粉特有的甜味之外，一抿就散裂的口感令人印象深刻，而隨著著外表的化散，讓包裹在裡面的香味因為尋找到破口而隨之衝出，配上醬汁微微勾芡般的口感，帶點甜味的淡淡鹹香，風味五十咩有喜歡。

總結而言，到了歸仁可別忘了體驗一下在地特有的早餐-肉粿，否則可就枉費到歸仁了喔。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

近期(2016/3)店家家裡有事暫時歇業,不知道什麼時候會重新開業

秀敏煎粿 (歸仁區)

店家名稱: 秀敏煎粿

地址: 台南市歸仁區大成路76號

電話: 06-2392280

營業時間: 約6:30~賣完(約10點)

公休: 星期一

每人平均價位: 35

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一早在歸仁探訪早餐，想起來之前好像有人提到位於大成街及大成六街有間肉粿可以試試，因此今天經過時剛好店家也差不多準備好了，就決定今天的早餐是你啦!!!原來這間店是有店名的，叫做"秀敏煎粿"，店家大約5點半就開始準備，到約莫6點半前就差不多可以開始出餐了，五十咩當時來的挺早的，在店內等了一會兒餐點就上桌了。

肉粿，由於店裡燈光比較昏暗，因此這篇內的照片看起來比較沒有這麼明亮，要上桌前，店家會問要不要加蒜頭，這邊就看個人喜好做添加囉，五十咩今天沒有要開會或是報告，因此就安心的給她加下去啦!附帶一提，這邊價位是一顆七元加蛋加七元，當時是2015年12月吃的。

一旁還有甜辣醬可以做搭配，由於一大早什麼東西都還沒吃，肉粿一上桌，熱氣帶出的蒜香及醬料的香氣，光這樣就讓人口水狂流，極軟的皮帶著粿煎烤後的香味，入口後伴隨著一點澱粉類的香氣，裡面的內餡配上蒜頭，醬汁，辣醬，整體風味還不錯，但是好像少了點什麼，沒有令五十咩感到特別的驚豔。

吃完一份又再點份有加蛋的試試。

總結而言，這邊環境尚可，餐點部分沒有令五十咩感到特別驚豔整體風味平實，若是不想到市場排隊的話可以到這邊來試試看囉，這邊就簡單紀錄一下!

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崇善當歸鴨 (東區)

到了冬天，名為食慾的餓獸常常不定期的出名，將理智啃食殆盡，讓人食慾有如脫韁野馬恣意狂奔，吃完一道還無法滿足，讓人吃了又吃吃了又吃，這時來點溫熱的湯品應該是不錯的選擇，可以稍稍讓那餓獸暫時止息。

店家資訊 崇善當歸鴨

地址: 台南市東區崇善路273號

電話: 06-2890138

營業時間: 11:30~21:00 每週日及隔週一休息

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位於台南市東區的崇善當歸鴨是一間到了用餐時間，往往排滿人龍的一間小店家，到了冬天人潮更是不會止息，最近天氣微涼，來碗溫熱的湯品應該是不錯的選擇，這天到了店內找到位置後已經擠滿滿滿人潮，因此就沒有多拍店內的環境啦。

直接看菜單吧，菜單是2015年10月拍的，店內飯類，麵類，乾盤類及湯品選擇不少，菜單看了好一陣子後才決定要吃什麼。

最後點了當歸鴨腿麵線，米血盤以及一碗鴨肉飯。

米血盤，口感紮實風味一般，帶點麻油香味，配上甜甜的醬油膏後還算不錯。

鴨肉飯，淋上醬汁後，吃起來油香油香的不會過膩，帶點鹹甜滋味在其中，再配上一塊塊的鴨肉，讓人手停不下來，將飯一口一口猛扒，簡單平實又美味。

當歸鴨腿麵線，喝起來中藥的風味帶點微甘，一口口接著喝，入肚一整個暖呼呼，鴨皮肥軟肉嫩度尚可，湯的味道也完全透入肉之中。

總結而言，崇善當歸鴨整體餐點風味都還算不錯，最近天氣微涼，剛好還滿適合來點湯品暖暖身子，在這邊就簡單介紹一下囉。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。