巧朵滋匈牙利煙囪捲 (中西區)

國華街周邊每過一陣子都會有新的店家冒出，一日來到這邊閒晃，發現了一間販售名為煙囪捲的甜食，五十咩絕對不是因為老闆娘遠看有點高雅，近看有點時尚，認真一看有點迷人 ，才破例嚐甜食，主要是為了探究何謂煙囪捲，一整個就是求知慾旺盛的概念喔唷。

店家名稱: 巧朵滋匈牙利煙囪捲台南店

地址: 台南市中西區國華街三段26號(西門淺草青春新天地B1廣場)

電話: 0986585137

營業時間: 六日12:00～18:00(只要有營業，粉絲團都會公告) 平日需要的話可以前一天預訂

公休: 平日

每人平均價位: 60

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位於台南淺草新店地B1的巧朵滋是一間從逢甲下來台南的店家，由於老闆和老闆娘似乎都各自有工作，一般而言只有在週末六日時有營業，平日若是想要吃的話需要提前預訂(有興趣的人就自行去詢問囉，不知道有沒有數量上的限制)。

淺草新天地周末在B1有假日市集聚集在此，因此假日人潮不少，一份現做約要等15分鐘，請自行評估囉。

菜單如下所示，照片是2015年10月底拍的，2016年1月有再訪，品項都沒啥變動，這邊點餐的方式是先1.選擇外皮口味後2.再選內餡，塗抹的醬料都是一般市面上常見的品項，大多是甜的為主。

第一次造訪時沒啥客人，五十咩應該是當天的最後一組，而附近店家大都關了，因此跟著老闆參觀製作過程。

麵團揉成條狀捲在桿子上，外層裹上兩種混糖後再拿到烤爐上烘烤。

桿子放在烤爐上持續轉動，隨著爐火的加溫，麵糰逐漸由黃白的色澤轉成焦糖的外衣。

最後終於變成焦糖的深褐色，一整個超級誘人的啦!

齁齁齁~最後外皮的色澤變成亮晶晶的呢!

接著是五十咩點的海苔口味也差不多好了，烤好撒上海苔後接著在裡面塗上醬料。

齁齁齁，終於入手了，剛拿到有點燙手請務必小心食用囉。

煙囪捲的吃法是從最頂端，麵團的末端撕起，最後會以條狀方式逐漸被拉起來。

今天五十咩點的口味是海苔x綠茶醬，外面撒上海苔搭配中間抹上一層綠茶醬，入手就可以聞到熱氣烘托出海苔的香味，咬下後，餅的外層酥脆帶有砂糖脆脆的甜甜糖衣，到了中間，麵團鬆軟的口感配上綠茶醬的香味，口感還滿特別的，外面酥脆中間鬆軟，吃起來雖然有點小甜，但是整體風味滿不錯的說。

這是五十咩初訪時拍的，由於照片比較暗，因此放在後面，當時點的是，洋蔥x蒜香及OREOx巧克力醬半滿，所謂的半滿和全滿就是塗抹的量不一樣，五十咩當時吃半滿就已經有點甜了說，若不是螞蟻人一族的話，建議還是點半滿就好了。

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之後老闆娘看到文章有回應說他們現在甜度比例有調整，變得比較不甜了。

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轉動一下讓全部看起來均勻一些。

朋友當時點的是OREOx巧克力醬，有點略甜，不過日後再訪時，朋友竟然還再點一次，直說好吃。

五十咩初訪時吃的口味是洋蔥x蒜香，口味就不詳述啦，就依照各自的喜好來做選擇吧。

總結而言，煙囪捲口感特別，外面脆脆的糖衣和內部鬆軟的口感形成反差令人印象深刻，而醬料部分的口味是一般市面上常見的餡料，這部分就端看個人的喜好和搭配囉。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

歸仁南方澳芋冰城 (歸仁區)

歸仁不少臥虎藏龍的店家都隱身在此，一間承傳自古早手藝的枝仔冰城低調地隱藏在歸仁的文化中心周邊，雖然口味上沒有十分驚豔，但是不知為何卻令人無限回味。

店家名稱: 歸仁南方澳芋冰城

地址: 台南市歸仁區信義南路191號

電話: 06-2302878

營業時間: 8:00~12:00 14:00~21:00冬天晚上會提早休息

公休: 星期三

每人平均價位: 20

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歸仁南方澳芋冰城是五十咩在網路檢索時，從台南政府的網站上搜索到的店家，一日天氣似乎滿適合吃冰的說，因此在用餐過後就前去一試。

南方澳芋冰城店面乾淨整潔且明亮，裡面布置新舊交錯，一入店就可以看到的店名斗大的掛在顯眼的地方。

帶有濃濃古味的匾額，悄悄的在一側的牆上。

店內提供給客人一些內用的空間，可以坐在長板凳上享用餐點。

菜單如下所示，是2015年12月拍的，有基本款傳統枝仔冰，古早味芋冰及特製冰品，基本款中有不少口味可供選擇，而特製冰品有些有季節性，有些要提前預訂，有興趣的就自行詢問囉。

店家承傳的歷史也記錄在一側的牆上。

古早味芋冰(芋頭x巧克力x牛奶)，初次造訪，選了比較大眾的三種口味，分別是芋頭，巧克力及牛奶，芋頭淡淡的芋香，帶點顆粒的口感，冰吃起來有點滑黏的觸感夾帶一些冰晶，入口瞬間化開的融化感滿特別的，而伴隨著冰的化開，香味也從中竄出。接著是巧克力，一樣是帶點滑黏的口感，入口盡是濃郁的巧克力香氣充滿口中，不甜且帶一點苦香苦香的感覺，口味我自己滿喜歡的，最後是牛奶，由於巧克力的關係因此風味都完全被蓋住了，依稀還有淡淡的奶香在其中，三種口味整體吃起來都還算不錯，因此又再續點一枝枝仔冰試試。

五十咩第一次造訪時是在下午，枝仔冰剩下的口味沒有幾種，最後選了黑糖。

傳統枝仔冰(黑糖)，黑糖的似乎也吃起來挺特別的，不單單只有黑糖這麼單純，一咬下後...好硬....，待稍稍解凍後再吃，黑糖枝仔冰入口後，鮮明的黑糖香味隨著冰化開而逐漸充滿口中，雖然有點小小略甜，但是香味十足，其中比較特別的是吃起來除了有冰沙口感外，還帶點豆沙般沙沙的感覺，整體口味口感我自己有喜歡，不過牙齒不好的人請小心服用。

這間店口味五十造訪了兩次，其他口味就自行試試囉!

總結而言，歸仁的南方澳芋冰城店面整體整潔明亮，店家承傳下來的冰品風味還不錯，五十咩自己也挺喜歡的，印象最深的就屬巧克力啦，有機會經過時可以順道去試試囉，這邊簡單介紹一下。

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美 關廟魯麵 (歸仁區)

店家名稱: 關廟 美 魯麵

地址: 台南市歸仁區和平北街3號(德昌藥局後方)

電話: 06-2302516

營業時間: 5:00~13:00

公休: 星期一

每人平均價位: 40

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關廟美魯麵是一間從BBS台南版鄉民中得到的口袋名單，最近不少五十咩認識的歸仁在地朋友也都滿推薦這間店的，因此挑了一早前去品嘗，而且最近天氣挺冷，來點熱呼呼的魯麵好像挺不錯的。

五十咩自以為來的很早，沒想到入店時已經有不少人都已快吃完魯麵了說，好像歸仁早餐時間比起東區平均大約提早一小時，是因為在地人都很早吃的緣故嗎?大多五點附近就開始營業，賣到大約中午過後就休息了。

菜單如下所示，照片是2015年12月拍的，只有三種品項，魯麵，米粉和肉焿。

五十咩平很少吃魯麵，因此不知道魯麵和肉焿的差異，所以各點一碗，一上桌看到的一瞬間似乎感到有點不妙，該不會只差在裏面有沒有加麵而已吧Orz.....。

肉焿一整碗中放了不少配料在裡面，由於當天天氣比較冷，一上桌，焿湯的香味就乘著白色蒸氣直向上直衝，看的到的配料有香菇，菜，紅蘿蔔，筍子，蛋花...等，所有食材的味道都融入湯汁之中，增添整碗焿湯的風味。

這是將焿湯都舀完後，一碗之中加的肉焿量，似乎份量不少呢，肉焿口感軟中帶著彈性，中間還吃到不少的肉塊，不過肉塊有點小澀整體口感尚可。

接著是魯麵(小)，魯麵焿湯的部分吃起來跟肉焿沒啥不同，果然我點了兩樣差不多的品項Orz...。

麵條部份吃起來就一般的關廟麵，口感軟而不會煮到過爛，加上一點胡椒或是醋，再配上焿湯的香甜味，整體更加有變化，五十咩在這邊連嗑兩碗，起初在造訪歸仁之前本想要再多續幾攤的說，看來這次也只能作罷。

總結而言，關廟美魯麵整體不論配料，香氣，份量都還算不錯，因為五十咩對焿類的小吃比較不熟悉，這邊就簡單的介紹一下囉。

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萬錢陽春麵館 (歸仁區)

店家名稱: 萬錢陽春麵館

地址: 台南市歸仁區信義北路8號

電話: 06-2390328

營業時間: 8:00~20:00

公休: 無特定公休

每人平均價位: 50

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歸仁區有不少麵店，似乎都擁有各自的支持者，五十咩本以為應該都已經吃遍在地人推薦的麵店，但是一日在黃記買包子時看到對面這間小麵店似乎滿多人的，而且BBS上又有鄉民力薦這間店的滷菜，因此挑了一天前去一試。

店家位於歸仁的迷客夏旁，經過時其實不太顯眼，一不小心就會不小心錯過，而店內菜單如下，照片是2015年12月拍的，乾麵類可以選擇大小碗以及加或不加麻醬，除此之外還有湯麵或是飯類提供選擇。

點完餐後可以到櫃檯依桌號拿夾子，標記在盤子上後夾取滷菜。

這邊有些滷菜品項有標價，照片是2015年12月拍的。

其他品項沒有標上價位的就自行詢問店家囉!

夾取想要吃的品項後，交給店員切片加熱，今天夾取共80元的滷菜，有滷蛋，甜不辣，海帶，豆干，豆皮，大腸。

第一次來五十咩點的是大碗的乾麵x麻醬，所以店家有附上清湯。

滷菜上桌了，切片後好像份量十足欸，一個人吃有點撐的說，口味上，覺得沒有特別令人印象深刻的地方，整體風味平實。

過了一會兒，乾麵也上桌囉。

大碗的份量似乎也不小呢。

一旁的手機是ASUS的ZenFone 6。

在麵的上頭有淋上肉燥，泛著油亮油亮的光澤，深褐色的肉燥散發著濃厚的香味，隨著熱氣飄散出來。

由於麻醬加在底下，努力地把醬料拌勻開來吧，此時下層的麻醬香味逐漸釋出，一開始原本是滿滿肉燥的香氣逐漸和麻醬香氣混合，兩個香味來源混為一體，隨著熱氣強勢的衝向鼻腔撞擊著唾腺分泌出口水。

齁齁齁，終於拌勻了，趁著熱趕緊來上一口吧，麵條外表都已經披覆上一層麻醬x肉燥的醬汁外衣，入口後風味調和，吃起來不會像有些麻醬會帶點酸苦味，整體口味上五十咩滿喜歡的，而麵條口感偏軟卻不會爛，算是剛剛好。

總結而言，這邊麻醬麵整體風味也不錯，除了三百戶或是龍記之外，若是想要換換口味的話也可以來這間試試，這間五十咩就簡單紀錄一下囉。

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鼎富臭豆腐 (歸仁區)

夾上一塊臭豆腐，沾上一點醬汁，配上一小塊泡菜和一些辣醬在上頭，塞入口中一咬，沒想到泡菜還沒被咬開，豆腐就先因為受不了力量的擠壓，內部的豆腐就向周邊比較薄的孔隙噴濺出來，本身香味瞬間釋放到整個口腔之中，最後泡菜才被截切而釋放出菜汁和臭豆腐合體，整體風味調和配合得還不錯，口感口味獨特令人難忘。

店家名稱: 鼎富臭豆腐

地址: 台南市歸仁區中正南路一段8號

電話: 0921565957

營業時間: 16:00~21:00 炸的大約20:00賣完

公休: 星期一

每人平均價位: 60

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歸仁在地社團的推薦之下，五十咩才得知位於歸仁圓環附近，也有一間聲勢挺旺的臭豆腐店家-鼎富臭豆腐，到了下午，雖然人潮沒有阿鴻和家閎臭豆腐這麼誇張，但是也算是擁有不少人氣。

在炸台的後方有設幾個座位提供內用，但內用座位不多，所以人潮一來，常常很容易就滿座了，因此這邊外帶客人居多。

店內菜單如下，是2015年11月拍的，炸豆腐有分三種，除此之外，還有供應煮的豆腐鍋可以選擇。

由於還滿喜歡他們家的口味口感，因此在寫這篇文時已經到訪過兩次了，而鼎富的臭豆腐一開始就截切成三角形入鍋直接炸，因此外皮的脆度都是均一的(會提到這點是由於家閎臭豆腐各個面口感有所不同2)。

炸豆腐-一般，由於五十咩剛開店時就到了，店裡沒什麼客人，因此點完沒多久，熱騰騰的臭豆腐就上桌了，一上桌，就覺得鼎富的臭豆腐似乎有點不同，當然不是說形狀囉，是指外表好像帶點淡淡墨綠色的感覺。

臭豆腐是直接裝盛在免洗餐盒中，一半放臭豆腐而另外一半放上泡菜。

醬汁和辣醬則另外分裝成一小袋，這樣外帶的話臭豆腐也比較不會軟掉。

單吃臭豆腐本身香味就還滿鮮明的，不用調味就已經很有特色了，而內部的口感更是特別，若說阿鴻是比較偏向板豆腐，家閎比較偏向嫩豆腐的口感，那麼鼎富就是比較偏像蒸蛋般極軟嫩的口感，一入口就可以輕易的把內部的豆腐攪開，舌頭一頂就溢出散開。

外面酥脆且油膩感還好，接著來點泡菜，泡菜口味略重，脆甜脆甜帶著一點特有酸味，店家附上的醬汁風味算滿淡的，單吃似乎也不怎麼鮮明，不過當醬汁搭上臭豆腐後，這也讓臭豆腐本身的香味，藉由一點點鹹甜的滋味讓本身的味道變得更加鮮明。

配上辣醬，口味甜辣甜辣，跟臭豆腐味道還滿搭的，三者合體，臭豆腐和泡菜味道相互交織，兩個味道都十分鮮明在口中融合，一咬後極嫩的豆腐因擠壓由內向外噴濺，散出大量的香味，夾帶滿滿的臭香，全部材料的風味都在口中融合，一整個風味搭配的滿好的，而且本身特色鮮明令人印象深刻。

二次再訪時還是點炸豆腐-一般，臭豆腐單吃，風味依舊鮮明，外皮酥脆而內部口感像蒸蛋般的軟嫩，且中間似乎充滿不少孔隙感，一旁的泡菜單吃口味略重，每份似乎都有附上一片蘿蔔，會帶點特有的蘿蔔風味在其中，兩者搭配在一起吃，原本以為泡菜味太重會搶了臭豆腐的味道，但是由於臭豆腐本身風味也很鮮明，因此搭配起來只要泡菜不要夾太多，兩者的風味反而在口中呈現得十分鮮明卻又調和，醬汁的口味略淡，感覺似乎不怎麼明顯，只是多了一份淡淡的鹹甜滋味，再加上辣醬後，整體甜甜辣辣層次更豐富。

夾上一塊臭豆腐，沾上一點醬汁，配上一小塊泡菜(怕太多蓋掉臭豆腐味道)和一些辣醬在上頭，塞入口中大口一咬，沒想到泡菜還沒被咬開豆腐就先因為受不了壓力的擠壓，內部的豆腐就像周邊噴濺，臭豆腐的本身香味就瞬間釋放到口腔之中，最後泡菜才被截切而釋放出本身的菜汁和臭豆腐合體，整體風味調和配合得還不錯，五十咩自己還滿喜歡的。

總結而言，鼎富這邊環境整體似乎整潔一些，而五十咩兩次到訪時不論口味和口感都滿喜歡的，尤其是臭豆腐本身鮮明的風味以及獨特的極嫩口感，令人難以忘懷。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。