美 關廟魯麵 (歸仁區)

店家名稱: 關廟 美 魯麵

地址: 台南市歸仁區和平北街3號(德昌藥局後方)

電話: 06-2302516

營業時間: 5:00~13:00

公休: 星期一

每人平均價位: 40

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關廟美魯麵是一間從BBS台南版鄉民中得到的口袋名單，最近不少五十咩認識的歸仁在地朋友也都滿推薦這間店的，因此挑了一早前去品嘗，而且最近天氣挺冷，來點熱呼呼的魯麵好像挺不錯的。

五十咩自以為來的很早，沒想到入店時已經有不少人都已快吃完魯麵了說，好像歸仁早餐時間比起東區平均大約提早一小時，是因為在地人都很早吃的緣故嗎?大多五點附近就開始營業，賣到大約中午過後就休息了。

菜單如下所示，照片是2015年12月拍的，只有三種品項，魯麵，米粉和肉焿。

五十咩平很少吃魯麵，因此不知道魯麵和肉焿的差異，所以各點一碗，一上桌看到的一瞬間似乎感到有點不妙，該不會只差在裏面有沒有加麵而已吧Orz.....。

肉焿一整碗中放了不少配料在裡面，由於當天天氣比較冷，一上桌，焿湯的香味就乘著白色蒸氣直向上直衝，看的到的配料有香菇，菜，紅蘿蔔，筍子，蛋花...等，所有食材的味道都融入湯汁之中，增添整碗焿湯的風味。

這是將焿湯都舀完後，一碗之中加的肉焿量，似乎份量不少呢，肉焿口感軟中帶著彈性，中間還吃到不少的肉塊，不過肉塊有點小澀整體口感尚可。

接著是魯麵(小)，魯麵焿湯的部分吃起來跟肉焿沒啥不同，果然我點了兩樣差不多的品項Orz...。

麵條部份吃起來就一般的關廟麵，口感軟而不會煮到過爛，加上一點胡椒或是醋，再配上焿湯的香甜味，整體更加有變化，五十咩在這邊連嗑兩碗，起初在造訪歸仁之前本想要再多續幾攤的說，看來這次也只能作罷。

總結而言，關廟美魯麵整體不論配料，香氣，份量都還算不錯，因為五十咩對焿類的小吃比較不熟悉，這邊就簡單的介紹一下囉。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

萬錢陽春麵館 (歸仁區)

店家名稱: 萬錢陽春麵館

地址: 台南市歸仁區信義北路8號

電話: 06-2390328

營業時間: 8:00~20:00

公休: 無特定公休

每人平均價位: 50

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歸仁區有不少麵店，似乎都擁有各自的支持者，五十咩本以為應該都已經吃遍在地人推薦的麵店，但是一日在黃記買包子時看到對面這間小麵店似乎滿多人的，而且BBS上又有鄉民力薦這間店的滷菜，因此挑了一天前去一試。

店家位於歸仁的迷客夏旁，經過時其實不太顯眼，一不小心就會不小心錯過，而店內菜單如下，照片是2015年12月拍的，乾麵類可以選擇大小碗以及加或不加麻醬，除此之外還有湯麵或是飯類提供選擇。

點完餐後可以到櫃檯依桌號拿夾子，標記在盤子上後夾取滷菜。

這邊有些滷菜品項有標價，照片是2015年12月拍的。

其他品項沒有標上價位的就自行詢問店家囉!

夾取想要吃的品項後，交給店員切片加熱，今天夾取共80元的滷菜，有滷蛋，甜不辣，海帶，豆干，豆皮，大腸。

第一次來五十咩點的是大碗的乾麵x麻醬，所以店家有附上清湯。

滷菜上桌了，切片後好像份量十足欸，一個人吃有點撐的說，口味上，覺得沒有特別令人印象深刻的地方，整體風味平實。

過了一會兒，乾麵也上桌囉。

大碗的份量似乎也不小呢。

一旁的手機是ASUS的ZenFone 6。

在麵的上頭有淋上肉燥，泛著油亮油亮的光澤，深褐色的肉燥散發著濃厚的香味，隨著熱氣飄散出來。

由於麻醬加在底下，努力地把醬料拌勻開來吧，此時下層的麻醬香味逐漸釋出，一開始原本是滿滿肉燥的香氣逐漸和麻醬香氣混合，兩個香味來源混為一體，隨著熱氣強勢的衝向鼻腔撞擊著唾腺分泌出口水。

齁齁齁，終於拌勻了，趁著熱趕緊來上一口吧，麵條外表都已經披覆上一層麻醬x肉燥的醬汁外衣，入口後風味調和，吃起來不會像有些麻醬會帶點酸苦味，整體口味上五十咩滿喜歡的，而麵條口感偏軟卻不會爛，算是剛剛好。

總結而言，這邊麻醬麵整體風味也不錯，除了三百戶或是龍記之外，若是想要換換口味的話也可以來這間試試，這間五十咩就簡單紀錄一下囉。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

鼎富臭豆腐 (歸仁區)

夾上一塊臭豆腐，沾上一點醬汁，配上一小塊泡菜和一些辣醬在上頭，塞入口中一咬，沒想到泡菜還沒被咬開，豆腐就先因為受不了力量的擠壓，內部的豆腐就向周邊比較薄的孔隙噴濺出來，本身香味瞬間釋放到整個口腔之中，最後泡菜才被截切而釋放出菜汁和臭豆腐合體，整體風味調和配合得還不錯，口感口味獨特令人難忘。

店家名稱: 鼎富臭豆腐

地址: 台南市歸仁區中正南路一段8號

電話: 0921565957

營業時間: 16:00~21:00 炸的大約20:00賣完

公休: 星期一

每人平均價位: 60

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歸仁在地社團的推薦之下，五十咩才得知位於歸仁圓環附近，也有一間聲勢挺旺的臭豆腐店家-鼎富臭豆腐，到了下午，雖然人潮沒有阿鴻和家閎臭豆腐這麼誇張，但是也算是擁有不少人氣。

在炸台的後方有設幾個座位提供內用，但內用座位不多，所以人潮一來，常常很容易就滿座了，因此這邊外帶客人居多。

店內菜單如下，是2015年11月拍的，炸豆腐有分三種，除此之外，還有供應煮的豆腐鍋可以選擇。

由於還滿喜歡他們家的口味口感，因此在寫這篇文時已經到訪過兩次了，而鼎富的臭豆腐一開始就截切成三角形入鍋直接炸，因此外皮的脆度都是均一的(會提到這點是由於家閎臭豆腐各個面口感有所不同2)。

炸豆腐-一般，由於五十咩剛開店時就到了，店裡沒什麼客人，因此點完沒多久，熱騰騰的臭豆腐就上桌了，一上桌，就覺得鼎富的臭豆腐似乎有點不同，當然不是說形狀囉，是指外表好像帶點淡淡墨綠色的感覺。

臭豆腐是直接裝盛在免洗餐盒中，一半放臭豆腐而另外一半放上泡菜。

醬汁和辣醬則另外分裝成一小袋，這樣外帶的話臭豆腐也比較不會軟掉。

單吃臭豆腐本身香味就還滿鮮明的，不用調味就已經很有特色了，而內部的口感更是特別，若說阿鴻是比較偏向板豆腐，家閎比較偏向嫩豆腐的口感，那麼鼎富就是比較偏像蒸蛋般極軟嫩的口感，一入口就可以輕易的把內部的豆腐攪開，舌頭一頂就溢出散開。

外面酥脆且油膩感還好，接著來點泡菜，泡菜口味略重，脆甜脆甜帶著一點特有酸味，店家附上的醬汁風味算滿淡的，單吃似乎也不怎麼鮮明，不過當醬汁搭上臭豆腐後，這也讓臭豆腐本身的香味，藉由一點點鹹甜的滋味讓本身的味道變得更加鮮明。

配上辣醬，口味甜辣甜辣，跟臭豆腐味道還滿搭的，三者合體，臭豆腐和泡菜味道相互交織，兩個味道都十分鮮明在口中融合，一咬後極嫩的豆腐因擠壓由內向外噴濺，散出大量的香味，夾帶滿滿的臭香，全部材料的風味都在口中融合，一整個風味搭配的滿好的，而且本身特色鮮明令人印象深刻。

二次再訪時還是點炸豆腐-一般，臭豆腐單吃，風味依舊鮮明，外皮酥脆而內部口感像蒸蛋般的軟嫩，且中間似乎充滿不少孔隙感，一旁的泡菜單吃口味略重，每份似乎都有附上一片蘿蔔，會帶點特有的蘿蔔風味在其中，兩者搭配在一起吃，原本以為泡菜味太重會搶了臭豆腐的味道，但是由於臭豆腐本身風味也很鮮明，因此搭配起來只要泡菜不要夾太多，兩者的風味反而在口中呈現得十分鮮明卻又調和，醬汁的口味略淡，感覺似乎不怎麼明顯，只是多了一份淡淡的鹹甜滋味，再加上辣醬後，整體甜甜辣辣層次更豐富。

夾上一塊臭豆腐，沾上一點醬汁，配上一小塊泡菜(怕太多蓋掉臭豆腐味道)和一些辣醬在上頭，塞入口中大口一咬，沒想到泡菜還沒被咬開豆腐就先因為受不了壓力的擠壓，內部的豆腐就像周邊噴濺，臭豆腐的本身香味就瞬間釋放到口腔之中，最後泡菜才被截切而釋放出本身的菜汁和臭豆腐合體，整體風味調和配合得還不錯，五十咩自己還滿喜歡的。

總結而言，鼎富這邊環境整體似乎整潔一些，而五十咩兩次到訪時不論口味和口感都滿喜歡的，尤其是臭豆腐本身鮮明的風味以及獨特的極嫩口感，令人難以忘懷。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

家閎臭豆腐 (歸仁區)

臭豆腐先沾點醬汁後讓表面濕潤，再黏附上胡椒，入口外酥內軟的口感伴隨著特有香味，炸的口感隨著位置而有不同變化，再搭配上醬汁鹹甜鹹甜的滋味，雖然味道上有點偏淡，但也因此使胡椒的香味更加鮮明，伴著一點泡菜讓整體吃起來更加調和，更進一步的再配上附的蔥蒜，一整個口味口感層次都挺豐富的。

餐廳名稱: 家閎臭豆腐

地址: 台南市歸仁區民權北路147號旁(台南市歸仁區黃昏市場對面，全家旁邊)

電話: 0989549776

營業時間: 15:00~19:00(or 賣完)

公休: 星期二

每人平均價位: 55

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在歸仁區有三間聲勢頗旺的臭豆腐店家，而家閎養生臭豆腐就是其中之一，店家是位於文化路三段和民權北路交叉口的全家便利超商旁邊，在歸仁黃昏市場對面。

菜單如下所示，是2015年11月所拍的，分成大份及小份，當時問店員差異在哪裡，店員秀出兩個不同大小的碗Orz....，其實五十咩比較想知道各是幾塊，這樣會比較好具體描述，點完餐後跟小姐會問說要不要加蔥蒜，就依照自行喜好做選擇吧。

一旁有附上飲料可以取用，五十咩第一次來，完全不知道杯子要怎樣拿取，看了好一陣子才體會出來，照片右下角紅色的部分有一個"推"字，推到底之後，會讓上面的杯子有開口可以落下到下面塑膠棒上，這時就可以倒飲料啦，一整個超新潮的。

桌上有兩種醬料，一個是辣醬，另外一個是胡椒粉，就依照各自喜好等臭豆腐上桌時可以自行添加搭配囉。

五十咩前後來訪兩次，第一次點大份，而第二次是點小份的，由於當天有點餓，立刻直接享用，臭豆腐入口後外表微酥，而中間口感偏軟，若說阿鴻的口感是比較偏向板豆腐的話，那麼家閎的口感就算是比較偏向嫩豆腐了。

臭豆腐本身口感外脆內偏嫩，味道不算太重，帶有淡淡的特有香味，而泡菜脆甜脆甜還算不錯，醬汁味道也還好，甜中帶點鹹味，全部合體再加上辣醬後，似乎有點略鹹，五十咩自己覺得好像沒有很對味，驚豔度一般。

接著其實沒有想要再訪，但是由於五十咩吃完時有到附近買瓶涼茶消消味道，店裡可愛的涼茶美眉極力推薦，一定要加他們家的胡椒才比較對味，因此挑了一天再訪。

由於上次吃時有留意到家閎臭豆腐的口感有點特別，有些面比較脆而有些面比較軟，吃起來有點口感上的差異，因此這次再訪時有留意店家的處理方式，店家會先將整塊臭豆腐先炸過一次，然後縱橫方向各切兩刀成比較小塊後再炸一次，有些面直接炸了兩次，口感較為酥脆，而有些面炸一次，因此還帶點軟軟的感覺，臭豆腐本身口感變化上還滿特別的。

第二次點的是小份的。

有些面炸的次數不同，可以看出有的部分較為酥脆一些。

這次就聽涼茶美眉的建議搭配上胡椒來享用吧!

臭豆腐口感依然是外酥內偏嫩的口感。

最後當然是撒上胡椒全部合體一起享用啦，沒想到一整個胡椒和臭豆腐超麻吉!

臭豆腐先沾點醬汁後讓表面濕潤，再黏附上胡椒，入口後外酥內軟的口感伴隨著特有香味，炸的口感隨著位置而有不同變化，再搭配上醬汁鹹甜鹹甜的滋味，雖然味道上有點偏淡，但也因此使胡椒的香味更加鮮明，搭配一點泡菜後，泡菜的風味讓整體吃起來更加調和，除此之外，沒想到泡菜和胡椒並不會不搭，更進一步的再配上附的蔥蒜，一整個口味口感層次都挺豐富的。

總結而言，家閎整體環境尚可，而餐點部份五十咩比較喜歡加上胡椒後的整體感覺，有一些自己個人的習慣觀感和意見，就僅供參考囉，來到歸仁時可以挑間比較適合自己的店家來試試，這幾間歸仁的臭豆腐名店應該都會是不錯的選擇，就端看各自喜歡的類型囉。

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名風現烤蛋糕 (歸仁區)

舌頭一壓，蛋糕因為受到擠壓而從孔隙中噴出夾帶著滿滿香氣的氣流四處溢流，接著因為唾液的潤濕而軟化開，頓時黑糖和蛋奶香互相交織溢散，吃起來不會太甜膩，雖然有點小油，但是整體還滿好吃的。

店家名稱: 名風現烤蛋糕

地址: 台南市歸仁區復興路147號

電話: 06-3388149 0935059090

營業時間: 6:30~中午

公休: 星期一

每人平均價位: 50

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名風蛋糕位於台南市歸仁區的早市周邊，由於為了配合早市的時間，因此店家很早就開始營業了，大約6點半後蛋糕就一一出爐，每天大約賣到將近中午時就開始收攤。

店內蛋糕種類不少，依照口味不同而價位有所差異，照片如下，是2015年11月所拍的。

每天店家所提供的蛋糕口味也有所不同，就依照自己喜好挑選時間前去購買吧。

五十咩到訪這邊已經兩次了，第一次是星期四，有提供原味及黑糖口味的蛋糕，由於五十咩對糕點類興趣不大，所以只有切一小塊試試味道。

黑糖，一入手時還帶有一些熱氣，白白的蒸氣夾帶著濃厚又誘人的香氣直直往上衝，黑糖的分成三層，分別是表層，黑糖層，和最底部的老闆說是乳酪蛋糕層，剛剛蒸好現場吃超級美味的，入口一抿時，表層泛著焦烤香味，而內層口感濕軟到一個極致。

舌頭一壓，蛋糕因為受到擠壓而從孔隙中噴出夾帶著滿滿香氣的氣流四處溢流，由於從蛋糕內部竄出氣體的關係，讓口感帶點像是細小泡泡破碎啵啵般的口感，接著因為唾液的潤濕而軟化開，頓時香味溢散，接著上面的南瓜子(不確定是不是,有錯請指正)香味不時穿插，吃起來整體不會太甜膩，黑糖香和蛋奶香互相交織，雖然有點小油，但是整體還滿好吃的。

第二次造訪時吃的是南瓜口味，這邊就不一一敘述啦，有興趣自己挑選自己喜歡的口味試試看吧。

總結而言，蛋糕的口味整體還滿鮮明的，而且香味十足，剛出爐現吃當然是最美味的，但是就算是放了一陣子，吃起來好像也還不錯，在這邊就簡單介紹一下囉。

附帶一提，有沒有覺得店家名稱和哪間店是有點相似的呢?一問之下，才知道老闆說他和名東老闆互相是好朋友，所以歸仁的鄉親應該就不用大老遠的跑到民生路買啦，好吃的蛋糕就隱身在早市旁邊。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。