赤鬼炙燒牛排 高雄店 (左營區)

店家名稱: 赤鬼高雄店

地址: 高雄市左營區博愛二路318號

電話: 07-5568895

營業時間: 11:00~22:30

公休: 無特定公休

每人平均價位: 300

本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/444230417

在一般平價牛排館最討厭的就是吃到肉質又澀又難咬的餐點，因此大部分牛排館五十咩都不太想輕易去嘗試，今日來到赤鬼牛排一改以往的成見，原來平價的牛排也可以有令人激賞的口感及調味，除此之外，無限的自助吧雖說是隨客人取用，舉凡飲料，小菜，湯品，每個調味都恰到好處，令人吃完還能在腦海中留下印象，今天就前進高雄赤鬼，跟著五十咩一探究竟吧!

赤鬼是一日五十咩和朋友到高雄玩時，隨意踩的一間店家，沒想到口感一整個令人大為驚艷，牛排和雞排怎麼可以做到那麼嫩咧，有嫩就先加個10分了說，接著就來一一介紹五十咩吃過的品項吧。

晚上經過赤鬼時，超大的般若頭像十分吸睛，目光總是不自覺的向店家投射過去。

近看似乎有點嚇人，不過也因此成為店家鮮明的招牌。

雖然高雄店座位不少，但是熱門時段還是盡可能先訂位比較保險，到現場有時人多可能會要等上好一會兒。

一樓座位數算是不少，但是今天剛好用餐時段來訪，於是被分派到二樓用餐。

二樓入座點完餐後大約已經坐滿大約八九成了。

隨後店員會送上菜單，一旁配料待用餐時有需要可以使用，還有一些注意事項提醒刀子很銳利，看完菜單後若是要點餐的話就按一下服務鈴招喚服務生。

菜單如下所示，是2015年10~12月拍的。

由於第一次來，五十咩習慣上是選擇基本的套餐看看店家的味道如何，點餐順序如下:

1.先決定主餐以及熟度。

基本的主餐有5種，豬排，雞排，沙朗，菲力，無骨牛小排，而建議熟度列在品名下方，有三分，五分，七分及全熟可選。

2.再選擇搭配的醬料。

醬料有沙茶洋蔥，黑胡椒辣醬及各半混合，三種型式可選。

3.最後選擇配蛋。

和風三分蛋或蒸蛋供選擇搭配。

除了套餐之外，還有提供飲料，湯品，小菜自助吧無限享用，最還還附上一些美味相關小建議。

餐包口感小小略硬，外面有層像菠蘿麵包的外皮披著，帶點甜味，風味以牛排館而言算很不錯。

麵包中間是沒有包內餡的，五十咩比較不愛吃麵包，最後有搭配著湯一起吃。

蒸蛋，口感滑嫩，風味平實。

和風三分蛋，中間蛋黃還是液體狀，口感...五十咩當時忘記紀錄了，有興趣的自己試吧。

二樓的自助吧，今天飲料是冷泡茶和冰紅茶，兩種五十咩都有試過，香味都還滿鮮明的，喝起來不會過稀。

一旁裝冷飲的杯子有點可愛的說。

自助吧中，還有提供一些小菜做搭配餐點使用，五十咩初次造訪都盡量吃基本原味，所以就沒有多試啦。

湯品，今天有玉米濃湯和羅宋湯兩種。

玉米濃湯滿和我胃口，鮮明的洋蔥香味伴著奶香，還有加上不少配料，玉米，雞絲...等，整體調味不錯。

羅宋湯風味平實，番茄鮮明的酸味主導，還有一些肉塊，洋蔥，蘿蔔...等配料風味全都融於其中。

第一次來訪，朋友點沙朗-七分熟(150g)，一上桌，就可以看到分量不小的肉片鋪於鐵板上面，上面灑上一些黑胡椒，熱氣讓猛烈的香氣四處溢散。

趁著剛上桌還鮮嫩的時候盡快來上一口，一入口極嫩的肉質令人驚艷激賞，吃起來香氣十足，再灑上一點岩鹽做搭配，肉汁一咬流出接著浸潤岩鹽，多的鹹味的肉汁使得美味度更是提升，單純的搭配就很美味。

最後朋友沒有加任何醬料單單只有岩鹽就一整塊KO，而醬料最後全部都拿來拌麵了說。

酥烤雞排，雞腿一上桌，外面泛著一層油亮光澤，而且看起來帶點脆感的皮層散發著極為誘人的顏色及香氣。

快點趁熱來上一口，剛上桌時外皮烤的酥香味先攻佔嗅覺神經開啟口水第一道閘門，刀子一切油就啵啵啵的汩汩流下，光用看的就讓口水第二道閘門自動開啟，持續狂流，趕緊送入口中，肉質每口都十分鮮嫩，極為油嫩且多汁，一整個令人激賞，鮮明的烤香經由口腔竄升到鼻腔，肉汁油香鮮甜且肉質極嫩，隨後所有口水開關完全啟動，已經無法阻止口水的狂洩了，一塊一塊又一塊的將腿肉送入口中。提醒一下，雞腿雖然極嫩，但還是不要久放，會變得略澀。

五十咩雞腿也是完全沒有加醬汁下去，就直接整塊KO了，最後黑胡椒辣醬是搭配麵條使用，辣醬辣度鮮明，對五十咩而言，大約是小~中辣的程度，而且後勁會慢慢上來，怕辣的人請小心食用，麵條口感也不錯，整體軟硬剛好。

第二次和家人再訪，依然點了一份沙朗-七分熟，品質依舊令人驚豔，家人吃了也十分激賞，直說下次還要再來訪。

五十咩這次則點了無骨牛小排-八分熟(225g)，比起沙朗而言，牛小排的口感更加富有彈性，厚實且油脂更加肥厚，當天吃時有些部分有帶點筋，大部分吃起來肉質都十分Q彈。

牛小排上桌時已經有一些鹹味了，好像也不用加醬就不錯吃了說，入口泛著鮮明的烤香，而整塊似乎油脂的分布滿不同的，有些部分似乎比較肥膩，有些則剛好。

總結而言，赤鬼高雄店環境整體整潔度還不錯，而餐點主餐每道都令人激賞，極嫩的口感令人驚艷，調和的風味令人難忘，除次之外，其他附餐的口味也都還不錯，都有令人印象深刻的亮點，有機會到赤鬼時不妨來試試，若是有知道其他比赤鬼好吃的牛排店也歡迎推薦給五十咩。

歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/

每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

Charlie's查理四號店 (歸仁區)

店家名稱: 查理Charlie's

地址: 台南市歸仁區文化街三段347號

電話: 0972075362 (下班時間不會接聽喔)

營業時間: 6:00~10:00 15:00~18:00

公休: 星期日公休

每人平均價位: 30

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查理的餐點不少品項都深深擄獲五十咩的心，最令人驚豔的就是調和的內餡，搭配上抓餅或是蛋餅皮，最後形成一道令人印象深刻且難以忘懷的美味餐點，查理的餐點不少道都可以獨立寫成一篇文章，但是五十咩懶惰，因此把所有吃過的品項一一蒐羅成一篇文章。

歸仁的查理四號店一直是五十咩很愛踩的一間店家，幾乎每次經過時都會來上一份，因此最後才會有了這一篇文章，幾乎這邊喜歡的品項都已經吃過了一遍又一遍，接著就來一一介紹吧。

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查理名稱由來: 摘自店家FB

查理是“小笨蛋”的意思，

期許在多複雜的世界，都能一直一直保有笑容，

被當作是笨蛋也沒關係。

“四號”是幸運數字，就繼續幸運小攤車生活吧！

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五十咩大多是下午會到歸仁，到了店裡常常看到老闆娘認真地忙著製作餐點。店裡主要是販售早餐類相關的品項，菜單請參考舊文1，也有提供三明治(早上才有)，焗烤，漢堡，蛋餅，抓餅...等品項，其中自己最常吃的以蛋餅及抓餅為主，近來發現焗烤類的品項似乎也不錯。

舊文: 1. Charlie's查理四號店 營養滿點人氣早餐-手工蛋餅 x 爽脆不油微餓午後小點-蔥抓餅抓餅類: 店家抓餅雖然是跟廠商直接叫現成品，但是經由老闆娘的調理後，似乎把餐點的美味度發揮到百分之百，查理的抓餅沒有額外加油下去煎烤，首先將生的抓餅雙面都加熱一陣子變蓬鬆後，再加以敲揉弄得更鬆脆，過了一會兒再將蛋加入使其黏合，最後包入起司及其它配料包成捲狀，若是沒有額外講的話店家不會主動剪成一小段。一開始問為什麼查理抓餅吃起來和別家明顯不同時，老闆娘回覆說她很認真在煎，以為她在唬爛我，原來上述這些就是認真煎的細節所在。

鮪魚抓餅x蛋x起司-極致調和的洋蔥鮪魚內餡

在稍稍煎熟抓餅後和蛋結合，最後放上起司和鮪魚洋蔥內餡捲在一起，最後相互融合成一體包夾在其中。

鮪魚抓餅x蛋x起司製作過程由於沒有額外加油下去煎，吃起來一整個清爽，在煎時伴隨著敲打，因此讓餅吃起來更加鬆脆，其中內餡用洋蔥，鮪魚，胡椒...等配料下去調配，整體風味十分調和，即使加上洋蔥但是卻不會有明顯的嗆辣感，除此之外，鮪魚吃起來沒有什麼腥味，由於一般洋蔥鮪魚不是味道過腥就是洋蔥太嗆辣，五十咩平常幾乎不碰，但是查理的風味遠遠超越以前所吃過的店家，因此現在查理的鮪魚抓餅成為五十咩佇列首選之一。花生培根抓餅x蛋x起司-讓人肥到深處無怨尤,一點再點又點的肥美抓餅

抓餅中除了基本的花生醬及培根之外，還有額外再加入起司和蛋做搭配，撒上胡椒之後將所有配料再稍微加熱，起司融熔後和胡椒，花生醬相互吸融成一體，一入手後還散發著滿滿的花生醬香氣。

花生培根抓餅x蛋x起司製作過程一咬，抓餅鬆脆的口感傳來，酥香氣息隨之散出，接著由於壓力的緣故，使的香氣突然爆釋出來，裡面的花生醬汁隨之噗滋的噴出，濃厚的花生香味迅速在口中暴衝，經由熱力的揉合起司吸融了胡椒和花生香氣隨之展現其美味，每種香氣在口中互相交疊融合為一，濃郁的香味占領整個口腔，對了，培根和蛋被包夾在濃郁的香味之中，偶而出來串場一下，讓抓餅多了一份帶點鹹味的肉香，挖~歐~一整個層次感豐富，雖然知道這道肥力溢滿，但是還是三不五時會想要點一份。 泰式雞腿x蛋x起司-隱藏版的香嫩泰式雞腿肉x微甜微辣醬料

老闆娘說腿肉是跟供應商叫的，經由醬料的搭配以及合適的烹調後，形成美味的抓餅，在腿肉煎熟後剪成條狀，放入抓餅之中，最後加上辣椒醬以及泰式醬汁後包夾成捲。

泰式雞腿抓餅x蛋x起司製作過程腿肉醃漬入味帶有微微的辣度，經果火力的煎烤之後帶香嫩的滋味，泰式醬料和辣椒醬，經由起司的融合後，吸融了所有的香氣，一點點甜味，一點點辣度，一點點煎烤香，一點點胡椒的香味，全部封在捲餅之中完美合體，而熱度進一步的讓香味變得更加鮮明，風味層次感層層堆疊，讓人食慾大大滿足。阿嬤冬季限定高麗菜x查理抓餅-隱藏版中的隱藏版,阿嬤冬季限定高麗菜抓餅

這道可遇不可求，可能要發漏店家FB才會知道何時有販售了，上一年冬季高麗菜盛產，老闆娘的阿嬤自己栽種高麗菜也加入餐點之中做搭配，介紹的部分就移到蛋餅區再做詳細的敘述囉。蛋餅類: 蛋餅是店家自行調配的麵糊所製成，拿捏剛好的比例經過煎煮後形成適中的口感，吃起來餅皮似乎帶點微微的甜味和香氣，最後在搭配上所選擇的配料形成美味的查理蛋餅。

鮪魚蛋餅

在稍稍煎熟麵糊後和另外煎好的蔥蛋結合，最後放上起司及鮪魚洋蔥內餡，起司熔融後和鮪魚互融合成一體，再包夾成捲剪裁切成塊，而蛋餅和抓餅差異只有在餅皮的部分，口味口感就不詳述啦。

鮪魚蛋餅製作過程杏鮑菇蛋餅

店家自炒的杏鮑菇內餡搭配上吸有鮮明蔥香的蛋衣，再披蓋上比例調和的餅皮，鮮明口感的杏鮑菇令人印象深刻，熱的時候吃杏鮑菇的香味似乎比較這麼不鮮明，稍稍涼了後比較可以感受到杏鮑菇的香氣，這邊沒有記述太詳細的口味口感，一定是當時在跟老闆娘喇賽的緣故，有興趣的就自己試試囉。

杏鮑菇蛋餅製作過程阿嬤冬季限定高麗菜蛋餅，這道在2015年的冬天悄悄地出現在店家的菜單選項上，老闆娘的阿嬤自己栽種高麗菜加入餐點之中做搭配。

首先高麗菜切成合適大小絲狀後備用。接著和蛋液青蔥拌勻後在鐵板上煎烤，最後再和餅皮結合後完成。雖然好像外觀不怎麼美型，但是味道煞是迷人，口感清脆卻且不會澀的高麗菜絲包夾在餅皮之中，其中融合了蔥的香氣以及淡香，完美的結合，整體搭配清爽順口，讓人一個接著一個入口，這道我自己來來回回吃了好幾次。打到現在有點累了說，接下來就簡單介紹吧!

焗烤類

焗烤茄汁火腿，上面放上滿滿的起司，一出爐後香味整個向烤箱上方爆衝，溢滿的起司配上店家調製的茄汁醬，入口多的點酸酸甜甜且吃起來帶點熟悉風味，兩者完美的搭配後再配上餡料，雖然有點小肥，但是吃了一口就讓人食慾無法止息。焗烤洋蔥鮪魚，就說鮪魚洋蔥是五十咩在這邊的榜上常客，口味就留給有興趣的人去試囉。今天老闆娘親自下海幫我拿餐點，齁齁齁，果然比五十咩的肥肥手好看多了。總結而言，...上面寫這麼詳細我已經懶得總結了，若是有比查理風味更加調和的店家，不論蛋餅，抓餅或是焗烤，請務必推薦給我。

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利達豆花 (佳里區)

店家名稱: 佳里-利達豆花

地址: 台南市佳里區延平路624號

電話: 06-7235407

營業時間: 11:00~19:00

公休: 星期一公休

每人平均價位: 30

本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/444109376

利達豆花是一間五十咩每每經過佳里區時，必定再訪的一間店家，之前在舊店已經有寫過他們家的文章了，最近耳聞老闆搬到新店址，因此挑了一天前去再訪，似乎位置比舊店好找多了。

店裡菜單如下，是2015年9月拍的，品項不多，主要有白豆花，嫩仙草，三色豆花三種主要的品項。

新店面最常看到的就是豆花美眉啦!親切的豆花美眉常常熱心的招呼著客人，介紹自家的產品，有時也常常可以看到老闆在店裡出沒，而店裡環境跟舊店差不多，沒有太多的裝潢，依然不變的是一直維持都很好的環境整潔度。

新店五十咩也造訪了幾次，所有的品項都吃了好幾次，之前在舊店時豆花的口感還在調整，現在搬到新店後，全部品項的比例應該都已經固定不會再做變動了，接著就來一一介紹吧。

這一次帶朋友再訪時，點了兩碗嫩仙草，一般而言是可以選加一種配料的，但是為了希望味道不被配料干擾，因此其中一碗完全沒有加配料，而利達除了嫩仙草及配料之外，其中所添加的白色液體是鮮奶而非奶油，因此不用擔心吃奶油會過肥的問題。

拍完照後快點來上一口吧，極嫩的仙草在接觸到舌頭的一瞬間，向四周滑去，鮮明的彈性從舌頭表面神經逐漸傳遞而來，由於逐漸吸收了口腔中的溫度，仙草淡淡的香味伴著奶香，慢慢地一點一滴散發出來特有的香氣，仙草和鮮奶融合後的香氣在口中飄盪，每口盡是奶香結合仙草淡雅的香氣，口口都被彈嫩的仙草口感所包圍著。

將配料加到朋友點的那碗之中，看起來一整碗超豐盛的，晶瑩剔透的粉圓以及芋圓，是不是超誘人的呢!?不知道若是要額外加點配料的話要如何加價，有興趣的就自行問老闆囉。

利達的豆花也很特別，記得第一次到訪舊店時1，他們家的豆花根本吃不出來是洋菜所做成的，極嫩的口感根本跟一般石膏或是鹽滷所製成的豆花沒什麼兩樣，深深令五十咩感到著迷，但老闆因為運送的考量以及保有店本身的傳統，最後決定維持成帶有一點洋菜脆脆滑滑的口感。

舊文: 1. 佳里-利達豆花 洋菜豆花潛伏佳里 軟~嫩~滑~彈~令人驚豔

由於是因為用洋菜做的，因此多了一些脆彈的口感在裡面，淋到豆花上的糖水有經過炒香，香氣更加的鮮明且獨特，入口豆花結構崩散時，黃豆香味淡淡飄出，軟軟的冰冰的口感在口中圍繞著，讓人不禁一匙一匙的送入口中。

總結而言，利達豆花整體環境衛生店家都有持續在留意，用餐起來還滿放心的，而餐點部分不論嫩仙草或是豆花的口感和口味都還算不錯，這邊就再簡單重新紀錄一下新店面囉。

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糧戶食堂崇德總店 (歸仁區)

店家名稱: 糧戶食堂崇德總店

地址: 台南市東區崇德路666號

電話: 06-2908235

營業時間: 10:30~21:00

公休: 每月不固定公休一天

每人平均價位: 60

本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/444151907

身處於肉燥飯的天堂-台南，在每次要選一間店的時候總是令人難以抉擇，最近踩到一間有合我胃口的店家-糧戶食堂，有些品項自己還滿喜歡的，因此三天兩頭都到店裡報到，其中主打的土豆肉燥飯最令人回味，土豆的香氣和滷汁完全融合為一體，整體風味調和不膩口，今天就來介紹一下這間店囉。

位於崇德路上台南市立醫院醫院旁邊的糧戶食堂，是一日五十咩要去明記燒臘用餐撲空時，發現的新店家。店裡寬敞明亮且整體整潔度還不錯，內用環境還滿舒適的。

這邊營業時間還滿長的，從早上約莫11點就開始販售，到晚上大約8~9點會視人潮開始收店，比一般店家營業時間晚上一些，因此這也是五十咩另外一個常常跑這邊的原因之一。

店裡不少古色古香的布置，有不少大約是民國70年代會出現的家電或是家具。

小時候阿嬤在用的裁縫車欸，看到時好像又彷彿聽到以前常常伴著我入眠的輪軸運轉聲，嗑啦~嗑啦~的連續聲響，又回想起小時候在阿嬤家度過的幼年時光....突然想太多了，這好像不是重點，繼續介紹這間店吧。

菜單如下所示，是2015年11月拍的，選擇不少，飯類有土豆肉燥飯，軟骨飯，爌肉飯三種，五十咩都有吃過喔!除此之外還有麵類，粥品，滷製品，小菜，湯品提供選擇。

點完餐後先到櫃台結帳，一側可以先拿等等要用的餐具或是配料。

這篇拍的品項有點多，其中土豆肉燥飯，滷魚頭，滷虱目魚肚三種品項是五十咩最常點的，吃了好幾次都不膩。

土豆肉燥飯，基本配菜有酸菜，奈良瓜，大碗的則多一道青菜及半顆滷蛋，配菜部分還好，但是肉燥風味一整個是五十咩的菜阿!!!!鹹中帶點甜味，調味不會過重，一旁的酸菜有一點辣，搭配上肉燥吃還滿合拍，還有重口味的奈良瓜本身吃起來甜酸甜酸，一整個讓人十足開胃。

肉燥中大部分是肥的為主，有加一點瘦肉在其中，多了一些肉的纖維口感，整體吃起來不會過膩，其中最喜歡的就是燉煮到粉透入裡的土豆，已經百分之百和滷汁同化，整體體風味令人難忘。

滷汁入口帶有黏度，飯粒吸滿了滷汁後，伴隨交錯著碎肉及土豆，在口中藉由咀嚼後香味逐漸釋放，每一口都多了份土豆香味環繞著，挖歐~完全讓五十咩深深著迷。

滷虱目魚肚，魚肚的滷汁整體風味我自己滿喜歡的，微微的辣度帶點甜味，而醬油味道不會過於重鹹，其中帶有淡淡豆豉香，但是吃起來也不會過重，口味調配的剛剛好，吃起來順順。

雖然是滷的，但是嫩度五十咩自己覺得還算可以，不會過於老澀，一口肉配上一點滷汁，伴著些許的虱目魚油送入口中，特有的醬汁香味包容著虱目魚本身特有風味完全合一，讓五十咩吃了一口欲罷不能，整片清得精光。

滷魚頭， 滷汁跟虱目魚肚好像還滿像的，只不過吃時要處理的骨頭有點多，吃起來會花比較久的時間，比起魚肚則多了一些不同的口感，有興趣的人自己試囉，這邊就不多作介紹了。

爌肉飯除了主菜外其他配菜和肉燥飯附的差不多，今天點大碗的有附高麗菜，奈良瓜，酸菜，半個滷蛋，花椰菜。

飯上面有淋上一點醬汁不會過膩，而爌肉皮軟肉嫩度一般，整體沒有特別驚豔。

滷軟骨，燉煮到全部都軟化了，肉質還好而滷汁香味淡雅。

蒜味香腸，吃起來不會澀，當天吃時有點涼掉，口味沒有太特別的地方。

總體而言，糧戶食堂店裡用餐環境整潔舒適，餐點部分幾乎五十咩吃過的品項都還算不錯，土豆肉燥飯那帶點甜味的黏黏滷汁，伴著土豆調和的香味最令五十咩回味，有時再來上一份滷魚肚和滷魚頭，搭配著吃也還算不錯，其他品項若是有興趣的話就留給大家自行去試囉。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。

大胖進焢肉飯 (歸仁區)

台南晚上消夜時總是要思索到底要吃什麼咧，金華路?海安路?永康中華路?...全部都不是，今天要前進的是歸仁在地開業許久的一間小店-大胖進，而店家營業時間挺長的，整晚單獨hold住全場，所以只要沒有公休，晚上你想吃找他就準沒錯的概念，說了這麼多廢話後開始來介紹這間在地的店家吧。

店家名稱: 大胖進焢肉飯

地址: 台南市歸仁區中山路一段529號

電話: 06-2390294

營業時間: 15:00~9:30

公休: 無特定公休，會公布在店內牆上

每人平均價位: 50

本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/443819975

大胖進是一間在地開業已久的店家，這間店的人氣勢乎也頗旺的，有不少人都向五十咩推薦這間店，因此挑了一日前去用餐，店內環境略為陳舊，菜單如下所示，是2015年12月拍的。

店休時間不固定，會寫在門口及店內牆上。

似乎這張菜單比較清楚明瞭一些，主要品項有湯類，鹹粥及店內主力焢肉飯。

今天和朋友一同前來，因此點了不少品項，有爌肉飯，肉燥飯，魚皮湯，魚肚湯，扁魚白菜。

爌肉飯一上桌，香氣濃郁，有淋上肉汁放上油豆腐。滷得透徹且香氣十足的爌肉，入口帶有鮮明的甜味，皮的部分燉煮到一整個軟透，舌頭一頂就整個散了，一整碗簡單但是讓人扒光後還無限回味。

魚肚湯朋友點的，他說有古早味，應該指的是裡面有放上一點蒜酥多了一些特殊的風味在裡面的緣故吧。

扁魚白菜朋友點的，似乎也不錯，入口滿滿白菜本身味道，帶有蔬菜的甜味。

魚皮湯有用，薑絲和青菜下去搭配，由於有加上蒜酥，因此喝起來比一般的店家多了蒜香，整體風味不錯。

其實第一次品嘗大胖進整體感覺還好，沒有特別想要推或是不推的地方，但是一日半夜大約3點多時，五十咩熊熊很想吃消夜，正在搜尋口袋名單時，剛好想起了大胖進似乎晚上也有營業，因此立刻驅車前去。半夜三點，沿途幾乎所有店家都已經休息了，到了歸仁後，整條街就屬他格外明亮，而且店門前還停了不少車子，似乎都是準備來這邊覓食的客人欸。

這次選坐在店門口的搖滾區用餐。

可以看到門口有不少食材半成品持續加熱烹煮，筍絲，肉燥，魚肚，油豆腐，蚵仔...等陳列在上面，看起來挺誘人的，超想每個都給他來一份。

坐在搖滾區時，肉燥鍋持續小火沸騰著，醬油，香料，絞肉經由熱力的揉合，飄散出陣陣令人心醉的暖暖香氣。

上桌前，老闆會問要瘦一點的還是肥一點的，今天五十咩選的是偏肥的，一上桌時還冒著陣陣的熱氣伴隨著飯香迎面衝來，皮肥軟而肉的部分完全不會老澀，一入口皮溶斷化開般的口感從舌尖傳遞而來，迸裂逸散出滷汁的香氣，消夜時段吃這個一整個令人銷魂，當天小小的缺點就是飯似乎有點過於溼軟了說。

有時會附上一顆魯丸或是油豆腐，不知道能不能選，在意的話就自行詢問吧。

過了一會兒，點的魚肚鹹粥也上桌了，首先看到的就是滿滿一大片肥厚的魚肚放在最上面，光用看的就飽了一半了。 先把魚肉放到一旁，粥中放有不少配料，除了虱目魚之外，還有蚵仔，筍絲，土魠魚...等。

五十咩比較少吃過有加上筍絲的鹹粥，今天在大胖進算是第一次看到，覺得滿新奇的，趕緊趁著熱來上一口吧。

入口湯大部分是筍絲的味道，土魠魚肉泛著煎烤般的香氣也不時冒出來，口感脆軟的筍絲纖維感配上，魚肉，蚵仔，豐富的種類在餓肚子的晚上讓人大大滿足，最後不時再來上一大口魚肚，沾點醬油，挖歐~一整個超級豐盛的啦，其中還有加上一些蒜酥，又增添了一些特別的風味在湯中，整碗風味平實，不過魚肚太大塊，吃完有點小膩，哈哈，這應該不算是缺點吧。

總結而言，大胖進環境有些陳舊，若是能提升的話應該可以吸引更多的客人，餐點部分整體都還算不錯，雖然沒有特別驚豔，但吃起來都順順的，最重要的是店家整晚都有營業，讓人們到了午夜若是想吃東西的話總是會想起他，這邊就簡單的介紹一下囉!

歡迎加入"小麻糬和五十咩的美食宗跡" https://www.facebook.com/much50mei/

每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。