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卡琳
我是卡琳。我經常於大安區中正區信義區出沒,最喜歡四川菜日本菜法國菜,各種好吃的,西餐廳咖啡廳(店)飯店餐廳精緻料理麵食,各種好吃的。
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共 281 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 16 至 20 篇的食記
2016-05-20
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類別 : 美國菜精緻料理喝飲聊天浪漫情調慶祝紀念日

Mighty Quinn's 即將於 4 月 18 日(一) 正式登場! 30年前,赫士盟餐飲集團在仁愛圓環的邊上將美式餐飲品牌双聖帶進台灣,在今年二月双聖熄燈後,赫士盟將這起手厝一分為二,預計一部分改為集團代理的豚骨拉麵「ラーメン凪 (Nagi)」,另一部份空間則引進全新品牌,來自美國紐約的人氣王《Mighty Quinn's Barbeque》!

 
※ 本篇為美食平台邀稿

 
2011 年夏天,主廚 Hugh Mangum 首次將麥迪昆帶進布魯克林美食市集,美味烤肉引起排隊風潮,從此一舉成名。 2012 年底首間 Mighty Quinn's 在紐約東村開幕,麥迪昆餐廳的美式 BBQ 吸引多間媒體爭相報導,更被選為紐約必吃的最佳餐廳之一,迅速在大紐約拓展了 7 間分店,台灣店是 Mighty Quinn's 的第 8 間分店,也是首間海外分店。 Mighty Quinn's 以「放肆的美味」、「快速的服務」、「明亮愉悅的環境」、「便利的地點」成功擄獲步調快速的紐約客,之所以選擇至台灣托展海外第一間分店,主廚 Hugh 表示:「台北和紐約都擁有豐富的多元文化及各式美食。」,與來自台灣的朋友相處,發覺雙方的各種相似處,因此希望能夠把美式 BBQ 介紹給台灣,讓喜愛美食的台灣消費者不用出國也能一嚐原汁原味的美式 BBQ 魅力。 ▼ 主廚與夥伴們在記者會剪綵。 Mighty Quinn's 追求最正宗卻又最潮的美味,向大師致敬的同時,也追求屬於自己獨到的新風味。 尋找最優質的食材,保留原始的食材美味,用傳統的方式,只要加上些許的鹽跟香料,用木材,然後花很長的時間,讓食材在緩慢燻烤的過程中交織成不凡美味。 ▼ 不只烤肉厲害,店內搭配的啤酒也是精心挑選的精釀啤酒。 Mighty Quinn's 也重視環境及永續發展,店內的桌子、吧檯、牆壁都使用從紐約市各地翻新或回收計畫的再生木材建造而成,同時也利用餐廳原始結構,減少裝潢,降低資源浪費,就連店內所使用的餐具也都是可回收、分解之材質。 Mighty Quinn's Barbeque 兼具傳統的同時,也創造出 BBQ 的全新風貌,融合美國兩大傳統德州及北卡羅來納州的優點及特色,結合德州人最愛的乾料調味及北卡羅來納燻烤時喜愛添加的美味醬料,因為主廚 Hugh 的父親是德州人,因此會偏向德州多一些。

 
▼ 掛在牆上一目了然的 菜單 Menu

 

 
用餐採自助式用餐方式,直接在吧檯前點餐,選定肉類主餐後,一路往櫃台方向前進,途中可以選擇是否加點其他配菜。

 
極為快速的流暢服務流程,適合步調快的都市生活,食物的料理時程卻不妥協! 所有的肉類主菜都是以低溫慢火燻烤而成,利用木材燃燒時的煙燻溫度,以漫長的燻烤方式讓肉品熟成,讓食材擁有更豐厚濃郁的香氣。

 
融合兩大傳統BBQ地區特色, Mighty Quinn's 提供的肉品包括德州式喜愛的牛肉,推出牛胸肉、牛胸邊肉及雷龍牛巨排,以及北卡羅來納喜愛使用的豬肉,做成手撕豬肉、豬肋排等經典菜色,並有煙燻香腸、烤半雞、燻辣雞翅等不同肉品供饕客們選擇。

 
▼ 燻辣雞翅 有著美艷的橘紅外表下,清爽的獨特香辣感受,初入口時有明亮的酸甜滋味,溫熱柔和的辣感卻會如浪潮般慢慢回捲,缺點是真有點小隻。

 
▼ 豬肋排 (一份四隻 NT. 340)

 
香味迷人的豬肋排,獨特的醬料為主廚 Hugh 父親的家傳秘方。 味道酸甜交織,口感細緻好食用,是肋排控們不可錯過的必啃美食,也是這天我吃得最喜歡的一道。

 
▼ 牛胸肉 (NT. 380) 一般牛排餐廳難以品嚐到的高難度美味,有著極為少量的油脂,肌理卻交錯複雜,從初步的切肉就充滿挑戰性。 乾式的口感不會讓人覺得難以吞嚥,經過咀嚼,甚至更能提出充分與香料、燻香融合的香氣。 個人覺得太鹹了些,或許是為了拍照美觀所以下重手吧?

 
▼ 手撕豬肉 (NT. 320) 軟嫩的豬肉,吸飽獨家調配的香料,清爽口味相當迷人,不過也被說口感有點像好吃的西方控肉...XD

 
▼ 記者會特別招待的綜合餐點,一般消費模式中並無提供。

 
從左上順時鐘方向,依序為 牛胸肉、枝豆甜豆翠綠沙拉、手撕豬肉、豬肋排、燻辣雞翅、陶鍋甜薯泥、醃菜。 幾種配菜,有些味道特殊,有些走得路線清淡自然,我個人除了豆子是吃不太習慣,不過也是有許多現場的記者朋友們很愛。 美食嘛~ 見仁見智! 台灣人習慣吃熱騰騰、多汁的餐點,這裡提供的則是味道濃厚的冰涼餐點,肉汁大多也已經在肉裡捉迷藏去了。 如主廚所云,台灣是個多元的地方,可以不喜歡麥迪昆的食物,但它確實也有喜歡的人,就看合不合口味囉~!

 
若以速食的視點來看,這間麥迪昆美式烤肉自然是貴翻了,但其實他們只是以這樣的快速模式出餐,餐點本體是成本極高的費時費工高價位料理,所以整體看的話價格其實不會過份~
用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 5   環境 4   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2016-05-20
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類別 : 台灣菜小吃攤販其他燒肉肉類料理台式小吃

木柵動物園附近的這間《賴桑香腸》,位在從信義快速道路出來,往動物園方向的公車總站前 (公車可達)。 據說早期真的只有賣自製的高粱香腸,因為技術好,最後慢慢演變成燒烤屋! 因為店內還有啤酒可以配著餐點,氣氛也很不拘小節,因此也被食客稱為「台式居酒屋」。

 
這間店我們家也已經吃了好幾年,原本還有露天座位區,現在全都已經用鐵皮搭建,全是室內用餐了。 櫃台及廚房都遷進了室內,還好排煙設備也很夠力,共處於室內不會煙霧繚繞。

 
每到用餐時間,店裡的生意總是非常好,酒酣耳熱間,不少人待的時間也長,建議可以先打電話確認座位。 偶爾也會在店裡看到酒促小姐,這天或許我們平日休息時間一過就來用餐,正好沒看見~

 
菜單 MENU 雖然這邊已經變成很多老闆級人物喝酒聊天的秘密基地,價位還是和以前相差不遠。 (這點從烤香腸的價位看就很明顯)

 
米腸 & 香腸

 
香腸的味道比較特別,爸爸媽媽很喜歡賴桑的高粱香腸,但我個人是比較吃不習慣的。 先前曾經有遇上連續降雨的日子前來用餐,說是因為沒得曬而不供應香腸,才知道似乎是自家製作的香腸。

 
糯米腸理頭還摻了軟軟的花生,口感及味道也因此比較豐富了一些。

 
烤鯖魚

 
鯖魚是媽媽每次來必點的~ 因為賴桑烤魚使用非常小的火,因此需要很長的時間,烤出的成品也才這麼漂亮~

 
吳郭魚 吳郭魚也是很受歡迎的一種烤魚,同樣非常耗時。 在魚腹中塞入薑絲、九層塔等,使用魚皮裹滿鹽巴的鹽焗方式料理。 食用時需要將烤脆了的魚皮整個取下,還好店家已經貼心的劃開魚皮,只需要順手打開外殼就能享用了!

 
柳葉魚

 
同樣以極為微弱的火慢慢烤熟,若對乾溼程度有特別要求,建議先跟賴桑提一下~ 我個人喜歡烤乾一點的,因此需要花費的時間更長,魚兒們卻不會因此變成焦炭。

 
牛肋條

 
依舊是慢火出細活的一道,將肋條烤到筋可以輕鬆嚼開,肉還保有粉紅色澤,每一口都能咬出肉汁。

 
鳳螺 表面撲滿蒜泥,需要用竹籤才能享用到愈嚼愈香的螺肉。 和這次沒點選的烤生蠔一樣,家人也滿喜歡這道的。

 
花枝丸 Q彈的花枝丸簡單以胡椒鹽調味~

 
透抽 同樣也特別要求過要烤得稍乾一點~

 
新鮮的透抽烤得在現烤魷魚絲及烤魷魚之間,這種程度我特別喜歡! 原始的鮮甜能被放大,口感也非常Q彈。

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 4   CP值 4

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2016-05-20
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類別 : 四川菜其他火鍋火鍋吃到飽麻辣鍋慶祝紀念日

台北東區的這間麻辣鴛鴦火鍋店,位於忠孝敦化及國父紀念館之間的鬧區,因為在地下室,先前從未留意到它~ 據說雖然店鋪隱密,還是有不少的忠實消費者,為了它精選的豐富食材而來用餐。

 

 
櫃台旁有個沙發等候區,客滿時可以舒服的在此休息等候。

 
大大的櫃台旁就可以看到自助區的真面目了!

 
飲料選擇也很豐富~

 

 
肉品採現點現切的供應方式

 
醬料區

 
無限暢飲的青島啤酒 ※ 未成年請勿飲酒、勿酒駕

 
咖啡、花茶等熱飲為現場沖泡,需要在蛋糕櫃旁和工作人員點選。 店內的花草茶選用英國TWININGS唐寧及德國進口的D&B~

 
菜單 MENU 火鍋食材皆為點餐式,甜點需要以甜點券到蛋糕櫃前兌換。

 
「藥膳白湯」據說是招牌湯底! 是加入紅棗、枸杞、肉桂等溫補食材,最特別的地方是有濃濃的蒜頭香味,辛香味濃卻不嗆鼻。 「麻辣紅湯」則是使用各種不同產地的辣椒,加入豆瓣醬以及爆香的紅蔥頭熬煮~ 最後再配入中藥材,口味也比較特別一點,不會很麻、很辣,反而比較嗆一些。

 
活動招待的 和牛

 
因為餐點送達餐桌時,正好人不在桌邊,餐點也沒有牌子,有些不大肯定誰是誰,就不多說了~ 但這個肯定是牛小排,油花紋路長得沒有很美,吃起來倒還是OK的啦~

 
發現這邊的肉都切得比較薄一些,我個人是比較喜歡再稍微厚一點的,薄到有點透明不是我的菜。

 

 
看牌子說是也招牌的滷牛肉及滷蛋,口感及味道還真的不錯。

 
毛肚、貢丸、花枝漿及蝦仁將也都表現得可以~

 
可惜我比較不愛吃已經滷得軟嫩的牛肚,多帶一點Q勁比較愛。

 
花雕雞腿肉在白湯中煮過之後,花雕的香氣依舊明顯,表現得挺不錯的!

 
鮑魚的嘴巴及內臟已經清掉,食用起來很方便,味道也很OK~

 
我個人也滿喜歡這透抽的,厚厚的口感特別好~

 
蔬菜的量給的有點少,畢竟煮了之後會更縮水。

 
吃得差不多之後,轉移到了甜點區!!! 冰淇淋使用的是哈根達斯,共有三個冰淇淋櫃~ 水果種類也相當多~ 比較特別的還是這蛋糕櫃裡的蛋糕,據說是請五星級飯店的退役主廚打造這些法式甜點,因此比一般吃到飽火鍋厲害。 義式提拉米蘇 & 特濃巧克力蛋糕 第一口就讓我有點吃驚,真的不是預期中,會在吃到飽中出現的口感及味道~ 不過生巧克力蛋糕的巧克力扎實綿密口感更得我心,真的像在吃生巧克力一樣!

 
檸檬白巧克力摻著檸檬皮,檸檬香氣濃厚,酸甜滋味很清爽。

 
馬卡龍據說是法國進口,有多種口味可選,這個是檸檬的! 表面光滑度看起來就很令人期待~~ 咬下去時,發現沒有常見的中空問題,口感QQ的很有彈性。

 
這餐吃完之後,發覺如果吃火鍋吃到飽堅持要很厲害的肉,這間或許不大適合。 但若喜歡食材豐富一點,配餐也很注重,這間就會是個不錯的選擇,尤其甜點真的很不一樣~

評分: 味道 5   環境 4   服務 3   衛生 5   CP值 3

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2016-05-20
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類別 : 法國菜義大利菜西餐廳輕食義大利麵

位於台中北屯郊區的這間《T.R kitchen義式廚房》 鄰近大坑風景區及情人橋心之芳亭等情侶約會聖地,因此有不少約會情侶選擇在此停留用餐。 據店內的介紹所寫,餐廳主廚團隊有數間五星級飯店餐廳經歷,走出飯店,與農場合作,重新詮釋在地食材~

 

 
餐廳建築高挑,有著大面積的玻璃落地窗~ 即使是平日白天,店內的用餐人數也不算少~ 前來用餐前,需要特別留意,店裡供應午餐、晚餐、下午茶的時段有特別劃分開呦!

 
▼ 店裡同時還備有相當多雜誌可以閱讀

 

 
菜單 MENU 菜單中也很清楚的將午餐、晚餐、下午茶的時段及餐點內容列出,這天前來吃的是下午茶!

 
飲品單 飲料的選擇相當豐富,花草茶系列相當特別,使用和在地小農產的花草調配~

 
除了花草茶,也有供應咖啡、英式茶飲、果汁、冰沙等大眾化的項目類別。 而下午茶餐點則有幾種鬆餅,甜的、鹹的都有得選!

 
吉祥如意茶 & T.R老闆娘私廚水果茶 & 脆片冰可可 吉祥如意茶是金桔、桂花、與檸檬草調製的花草茶,相當清香舒爽~ 水果茶及脆片冰可可的味道也都不錯,視覺享受也很足夠!

 
印度馬沙拉雞肉咖哩鬆餅 正巧一行人都尚未吃午飯,難得鹹口味的鬆餅中選。

 

 
鹹口味的鬆餅配餐會有薯條及生菜沙拉,這薯條炸得酥脆,相當好吃~

 
鬆餅如印度烤餅般的搭配咖哩醬享用,咖裡的味道也不錯,裡面的雞腿肉也很令人意猶未盡。

 
京都宇治森半抺茶鬆餅佐香草冰淇淋 鬆軟細緻如舒芙蕾般的鬆餅,層層之間夾著抹茶奶油醬,頂端還有一球香草冰淇淋~

 
一個人吃的話,分量很足~

 
鬆餅之間,還夾了些紅豆,紅豆跟抹茶果然是絕配! 細緻的鬆餅配上這兩種甘甜滋味,以及沁涼的冰淇淋,是適合抹茶控們在炎炎夏日裡的下午茶好選擇~

 
鮪魚塔塔醬鬆餅 屬於鹹口味鬆餅,同樣也有薯條及淋上油醋醬的生菜沙拉。

 

 
同樣是將鬆餅當作麵包的方式食用,配著特製的鮪魚塔塔醬,有點三明治等輕食的感覺。

 
友人對這道的評價也相當高~ 雖然鬆餅也表現得不錯,不過我們發現,這間餐廳應該專精主要是在鹹食上。 有機會或許可以來嘗試看看他們的正餐,義大利麵等餐點,甚至當天覺得友人已經躍躍欲試了~

 



評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 4   CP值 3

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類別 : 歐陸菜飯店餐廳其他吃到飽飯店自助餐精緻料理慶祝紀念日

位於捷運中山站周遭的這間日系頂級飯店《大倉久和大飯店 The Okura Prestige Taipei》 因為品牌來自日本,因此容易讓人覺得是吃日式料理的地方,其實這裡也有吃西式料理的自助餐廳! 就是這間「歐風館自助餐廳 Continental Room Buffet Restaurant」!!! 近期,來自日本的山口由紀夫主廚,不但規劃了菜色升級,更推出了12道法式與洋食料理~

 
這次是第一次來這裡用餐,入座後,很快地就趕緊起身看看環境~

 
冷食區種類豐富,歐式的冷盤開胃菜、乳酪、海鮮等都有~ 就連台灣人喜愛的日式生魚片、握壽司也都吃得到!

 

 

 
生魚片及握壽司的種類選擇不少~

 
冷盤開胃菜種類也相當豐富

 

 

 
如果愛吃生菜沙拉,也別錯過這些繽紛漂亮的菜! 除了菜的種類多,配料也相當多,可以自由配出最合適自己的豪華沙拉~ (偷偷推薦,搭配牛排、煙燻鮭魚等食材可以讓沙拉超華麗呈現呦 )

 
沙拉的隔壁是冷的熟海鮮,蝦子、螃蟹、煙燻鮭魚都有~ 尤其大大的天使紅蝦更是愛吃鮮蝦的人不能錯過的食材!

 
就連蕎麥麵跟烏龍麵也都有供應呢!

 
更特別的~這裡居然還有烤餅!!! 一旁也有餐廳自助餐特別受歡迎的現切牛排~ 中式菜色及麵食也有顧到,聚餐時就比較不用擔心長輩吃不慣異國料理。 現點現做麵食~ 甜點區的蛋糕櫃,將蛋糕陳列的很有質感,蛋糕們的造型也相當可愛。 水果及冰淇淋也是不錯的飯後選擇~ 這天的重點其實是在主廚所推出的新菜色上~ 這位就是來自日本的山口由紀夫主廚! 桌上的這些就是四月份新推出的料理~ 藍帶小牛排 佐小牛汁醬 選用產後10天左右,沒什麼牛味的紐西蘭小牛。 中間夾入火腿及起司,出爐肉質鮮嫩細緻,口感層次相當分明。

 
油封鴨腿 佐鴨醬汁 這道是法國南部相當經典的一道鄉村料理~

先用鴨油將鴨腿完全浸泡,以小火低溫燉煮2小時。 油脂在低溫時凝固,將鴨腿完全隔離密封,食用時材淋上特製的醬汁。

 
紅醬培根焗烤全蝦 以紅醬為基底,加入培根、洋蔥等食材做調味,將醬汁包覆住蝦身後進行焗烤~ 不僅保住了鮮蝦自身風味,還有獨特的微酸口感。

 
勃根地風酥皮烤田螺 相當少見得田螺料理方式,相當費時費工~

 
巴西里蒜烤小羊排 佐小羊醬汁 選用紐西蘭小羊排,加上巴西里、大蒜調味,再送至烤箱將表皮烤至金黃。 這是非常傳統的一道法式料理,粉嫩的色澤已將火侯拿捏表達的很清楚,口感如何相信不用再多著墨。

 
鹽烤真鯛 佐白奶油醬 非常吸睛的一道,食用前,需要先拿鐵鎚將包覆魚身的鹽巴敲開! 將真鯛與香料、海帶芽一起包裹入鹽釜悶烤,讓香料的氣味附於魚肉內~ 除了有鯛魚的細嫩口感外,更能品嚐到海洋香氣。

 
法式鹽烤牛肉派 這在台灣並不是一種普遍的料理,絕對不是把裝濃湯的酥皮拿來~ 主廚以大量鹽巴的派皮包覆住牛里肌肉,並且與各式香料一起蒸烤而成。

 
義式蝦餃 佐奶油蝦醬 義大利餃是義大利傳統麵食,是卡琳從義大利旅遊回台後,一直想吃卻難如願的美食之一~ 主廚以鮮奶油與蝦頭為基底,熬煮而成的法式醬汁。 搭配包有蝦餡的餃子,成為口感滑順且充滿鮮蝦海味香氣的法式風味餐點。

 
橙汁娃娃菜 法式橙汁是法式料理中經的醬汁~ 主廚特別選用中菜喜愛的娃娃菜,以中西合璧的料理技法,將甘甜的醬汁淋在娃娃菜上。

 
附上前期拿的食物照,開始大快朵頤後,相機收起來就沒再拍照了~~

 

 



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