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卡琳
我是卡琳。我經常於大安區中正區信義區出沒,最喜歡四川菜日本菜法國菜,各種好吃的,西餐廳咖啡廳(店)飯店餐廳精緻料理麵食,各種好吃的。
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共 3 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 3 篇的食記
2015-03-25
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類別 : 歐陸菜

 
坐落於高雄浪漫愛河畔邊的《安多尼歐水岸歐式美食藝術》,坐落靈感來自於美國威尼斯美稱的德州San Antonio市運河水岸步道River walk,感動的美味與優雅的氛圍,讓美食不僅僅只是料理,更是紀錄回憶的亮點,透過美食藝術,為生命中重要的人、事與物加分,增添五感饗宴,更凝結完美時刻。如同法國人常說:「C'est la vie!」展示對生活的重視與追求,因此店家由起延伸有了8字重點,就是「把最好的,給最愛的」。

 
《安多尼歐水岸歐式美食藝術》提供精緻的法義歐式料理,對於美味的堅持,不僅僅只是食材與烹調手法的高標準要求,同時更致力於追尋料理的靈魂。無論是輕旅行的短套餐,或是深度之旅的長套餐,從食材適切性與最佳風味的努力鑽研,在台灣與法國相隔近1萬公里的距離中,美味不因此被犧牲,秉持著「新鮮」與「真實」的原則,《安多尼歐水岸歐式美食藝術》尋尋覓覓,在台灣找到了最美的滋味,無論是有機農場14天手採玉米筍尖所散發的甘甜口感、屏東白蘆筍的春天滋味、蚵仔寮的活跳跳應時海鮮、甚至是義式燉飯中的米粒,在地食材的新鮮與真切,正是《安多尼歐水岸歐式美食藝術》追求美味不可或缺的一環。

 
一進門就看到漂亮的喇叭及盔甲,因為我們用餐的區域還在準備,其他人也還沒到,就到處看看先~ 就先跑到了二樓!!!

 
據說這個位置常有人特地訂來求婚用呢~!

 
店內有很多用過的物品被保存下來,做空間裝飾使用,像這大大的紅酒桶就是個例子。

 
回到一樓,我們這次餐會是在這長桌~

 

 
桌上已經擺得相當整齊了,桌上的餐具擺在石頭上,這點非常有意思呢!

 
老闆Jerry說,比起冷冰冰的擺盤與餐具,他喜歡這樣加入一些溫暖、原生的元素,我心裡偷偷覺得,好像還多了一點日式禪意呢! 老闆才開始分享沒多久,就先送來了這盤小點心,說這個可不算是上開胃菜,這些就只是餐前小點罷了~

 
芋頭絲洋芋凍有帶著淡淡清香的酸味,與炸過的芋頭絲做搭配,增添了口感與味覺的層次。

 
這個時令水果西瓜...很見仁見智,我喜歡吃西瓜,這樣鮮甜多汁的西瓜更是討喜,可是我個人不太喜歡香草葉(各種都不喜歡直接吃),所以搭配在一起雖然味蕾層次豐富多變,卻不是很能擄獲我的心。

 
另外還有炸軟骨,可依自己喜好擠上金桔汁,我...本來也就不喜歡吃軟骨....

 
接著有綜合小麵包籃送來~

 
今天的麵包有法式小餐包、可頌麵包、以及起司麵包,可頌和起司麵包本身已經很有味道,因此只有法式餐包建議搭配主廚特別挑選的奶油食用。

 
因為奶油的長相沒有太多特色就不佔篇幅了,重要的是,店家特別介紹說這種奶油雖然本身味道較淡,卻如酒一般能帶出食物的香氣,搭在一起不會搶味,反而更提味。

 
起司麵包讓我想起小時後在國外吃的那些起司餅乾,這些麵包的共同點就是盡量趁熱吃,不然涼了可能會變太硬哦~!

 
接著終於開始這天的正式菜色了!!!

 
首先是【PROLOGUE 序】精選前鎮漁港的新鮮海味,搭配堆疊出充滿層次的小塔,接著再淋上由液態氮鎮過的德島柚子醬。

 
海鮮食材有鮮蝦、干貝、鮪魚及魚子醬,各個品質都很好

 
最底下的柴魚凍吃起來很像先前在遠東飯店日本料理餐廳「ibuki」吃到得開胃菜呢!只是這個需要趕緊吃,不然像冰沙一樣的柚子醋就要融光了~

 
接著是【SMOKE 氤氳】,準備好之後,服務人員才會將蓋子打開,裡面就有優雅沉穩的龍眼木薰香氣渺渺飄散而去。

 
以法式經典的低溫油封方式處理鮭魚,因此鮭魚看似生肉,實際卻是熟了的魚肉。

 
最令人感到驚奇的,不是魚肉沾附著淡淡龍眼木煙燻味,而是鮭魚肉保有生魚片的口感及鮮味。

 
和一般法式料理一樣,盤中物品都是可以吃的,因此店家的擺盤配料也是都經過精挑細選,甜度、口感都很好。

 
接著來了個加熱過的石頭!!

 
這個就是店家的重點菜色【KAOHSIUNG 高雄】了!!!

 
台灣的西餐廳時常為了米粒究竟該生一點或熟一點而煩惱,實際去過義大利、法國並品嘗當地燉飯後,知道並非熟度差異,而是使用的米粒品種打從一開始就與台灣完全不同。

 
為求新鮮品質,《安多尼歐水岸歐式美食藝術》嚐試了多種台灣自有米品種,最後找到口感較為相似的高雄145梗米,是得來不易的一道料理創作,也是老闆認為適合用以代表高雄的一道料理。

 
其實這道料理也可以很直接的視為「烤雞青醬燉飯」,烤過的雞肉抹了一點味噌,因為味噌的發酵程度,雞肉除了香氣更被引導出來之外,還多了點酒的感覺。

 
飽吸醬汁入味的米粒吃起來軟硬適中,比我印象中的南歐燉飯來得稍微再軟一點,但是我本來就沒有太喜歡真正道地的口感

 
接著這個是【SOUP 湯】~

 
我點的是濃湯,這天的濃湯是地瓜濃湯,店家保證說,濃湯絕對是他們自己以新鮮蔬果手打而成,因此比坊間的大多濃湯來得濃稠許多。而這天的地瓜濃湯真得好甜、好濃稠~

 
接著終於透過食物旅行到了【FRANCAIS 法國】,既然叫這名字,自然是結了各種法國特色囉~!!

 
這道結合了松露、鴨肝、蒸蛋,香濃醇厚的法式風味蒸蛋就這麼華麗呈現了~

 
對有些人來說或許會覺得腥,因此店家也會送上不添加一滴水的布里歐給客人做搭配。

 
【SORBET 霜】是店家手做的冰晶,酸酸甜甜的果調香氣能讓客人的味蕾準備好迎接接下來的主餐!

 
主餐的部分就是【ORIGINAL 璞】,有多種選擇,而我選了熟成45天牛小排,熟度選擇3分。

 
在《安多尼歐水岸歐式美食藝術》裡,牛排即使點了7分熟看起來依舊保持著漂亮的玫瑰紅,店家特別解釋說,因為他們的熟度判斷與坊間不同,是依據肉經歷烹煮時的溫度而定。

 
牛小排的油花較多,也比較會有嚼勁,肉的選擇完全是看個人喜好的,如果不確定自己喜歡的是哪種,不妨點餐時與服務人員稍加溝通找出最合式自己的美味。

 
除了一般的海鹽,店家另外還有紅酒鹽,紅酒鹽是加了紅酒的海鹽,味道會比一般白色海鹽更重,也更能將牛肉的鮮美帶出!

 
因為後面要趕搭高鐵,於是店家先幫我上了餐後的卡布奇諾及比較簡單的甜點,現做的舒芙蕾與我無緣了...

 
卡布奇諾要記得如果不要肉桂粉或巧克力粉,是需要跟服務人員做確認的,因此最好的方式,是直接在點餐時把喜好要求說清楚。

 
這些小點心是葡萄柚軟糖、巧克力棉花糖、以及袖珍版的費南雪。


地址:高雄市鹽埕區河西路7-1號

電話:07-533-5330

時間:11:45~14:30、17:45~22:00


此次消費: 每人約$500
用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2015-03-25
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類別 : 日本菜冰品

高雄捷運為了省電,空調比台北捷運弱很多,等到終於抵達鹽埕埔站時,已經快熱昏了,於是看見霜淇淋專賣店便非常有興趣~! 「甲賀屋以天然、健康為宗旨,堅持嚴選新鮮食材,結合台灣國產鮮乳,每日限量製作純手工日式霜淇淋。」---甲賀屋粉絲專頁簡介

 
當場忍不住跟店家說,他們的位置很不錯,從捷運出來沒幾步就看見,正好會處於熱到想吃冰的程度...

 

 
因為店家在騎樓有放幾張木椅給客人坐著吃冰,因此先坐下來放包包、拿相機,一開始拍的照片也因此角度很詭異。

 
每天的霜淇淋口味不同,在店家的FB粉絲團上都會公布當日口味,另外現場櫃檯也有寫,這天的口味是「愛文芒果」及「義大利純黑巧克力」。

 
如果在FB上打可,第二隻可以折價很多,不過這天我只有一個人就沒這需求。

 
猶豫了一會兒,最後選了愛文芒果~

 
雖然沒有很寬很胖,但是長得很高,芒果味明顯也不會重到有化學感,因此這份量我覺得能接受。

 
霜淇淋的乳脂量應該是有比較少,口感不會有大量使用乳化劑後的那種不自然的滑順及油度,因為感覺比較稀,所以也比較容易融化!!

 
因為突然狂風暴雨了一陣,老闆娘後來趕緊拿了大大的紙杯給我裝冰,不然我吃的速度完全跟不上融化速度...

 
最後老闆又給我試了純黑巧克力口味,這個巧克力不但濃,選用得巧克力種類也很有特色,比一般黑巧克力多了一股煙燻香氣。

 
吃完之後,可以到騎樓柱子的洗手台將手洗淨,還貼心掛了鏡子讓客人可以順便整理一下儀容。

地址:高雄市鹽埕區大勇路101號

時間:12:30~20:30(每周四公休)


此次消費: 每人約$50

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2015-03-25
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類別 : 歐陸菜咖啡廳(店)麵包/西點輕食甜點/蛋糕

因為晚上要在鹽埕區的餐廳用餐,下午就先在附近晃,找到了建國四路上這間舊房子改裝而成的咖啡店「元咖驢派」~

 
不由得要感謝一下這天有颱風路過南台灣海域,也感謝一下自己是單獨一人前來,因此雖然生意超級好,店家還是有位子可以給我,而比我早到的一對情侶只能繼續等候座位。

 

 
櫃檯周圍的上方有項目表,不過其實可以不用辛苦得仰頭看,因為各個桌上也都有放

 
趁著翻桌空檔趕緊拍張空曠照~

 

 
櫃台內一直都很忙碌,因為很忙,就沒詢問可不可以幫我弄特別的卡通圖案拉花了

 

 
這間店所使用的咖啡豆也是他們自己烘培的,有獨立一間烘焙室,而透明玻璃讓人能清楚觀看過程。

 
店家說,雖然二樓有被包場,但如果有興趣也是可以上樓參觀~

 
樓梯轉角,也精心打理過,咖啡館、老房子的元素在每個角落都能見著。

 
二樓有天井導入自然光,顯得特別明亮有朝氣!

 

 

 
頂端掛了許多燈泡,不曉得晚上是否會全開?

 
更好奇若是大晴天,這區會不會有點太亮?

 
二樓也可以隔著玻璃參觀派的產房~

 

 
除了這些裝潢大體外,店內的許多小角落也都很有意思呢!

 

 
通常最被大家在意的菜單/Menu在此~~~~

 
盯著單子發愣時,店家趕緊提醒我可以到櫃檯看著派的實體點選,於是我才起身前去研究他們本尊。

 
蜜釀杏福蘋果派長得超可愛的,像朵盛開的玫瑰花,但是我不太敢挑戰...

 
不只是因為我不敢吃蘋果派,不是很愛吃甜的我,吃南部的甜食就跟吃日本甜食一樣,常常覺得甜過頭,不過也知道很多來自各地的螞蟻朋友特別愛這味。

 
最後選了個「德式煙燻香腸」口味的鹹派,盤子另一端有一小小份的沙拉。

 
和風口味的沙拉醬我就不會不敢吃了!

 
雖然醬不多無法均勻沾附,但有芝麻味道搭配生菜吃起來也不會太過原味。

 
這個就是德式煙燻香腸鹹派本人了!!!

 
透過那一層次明顯可見的派皮,也可以同時看見製作的用心程度

 
切開!!!!!

 
口味有點像在吃焗烤,煙燻香腸的量沒有很多,但分布均勻,差不多每一口都有一小塊丁,因此味道也不會單調。

 
皮的部分因為店家剛加熱過,所以如果立即吃就不會太酥脆,稍微等候一會兒就會發現慢慢變酥了~

 
心底還是想看拉花的,因為店家表示兩者的奶泡會不同,所以點了拿鐵咖啡,而非平時慣喝的卡布奇諾。

 
不太確定這是什麼圖,可能是天鵝吧???雖然也很像一大堆花瓣

 
奶泡綿密滑順,整體溫度適中,味道不錯,但或許因為已經喝慣了卡布奇諾,總覺得奶味蓋住了咖啡豆本身香氣,因此對店家所用的咖啡豆氣味沒概念,更沒有任何印象可言。

 
咖啡讓我有了個想法,如果真的偏愛咖啡香氣,喜愛濃郁咖啡苦香,或許是需要要捨棄拉花的視覺享受吧?



地址:高雄市鹽埕區建國四路276號

時間:10:00~22:00


此次消費: 每人約$200

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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