肉大人Shabu (大安區)

在台北風靡一時，而且登上『紐約時報』，紅到美國🇺🇸去的「肉大人肉舖火鍋🍲」，在歇業一段時間後，被復興空廚與母公司中興保全收購，今年終於強勢回歸！

主打「只選好肉」的精神不變，鍋底除了原有的招牌『酸白菜』鍋底之外，還有「泡椒麻辣」、「蒜頭釀味噌」、「素食湯鍋」，並且多了頗受好評的「自助蔬菜吧」，自助式的沾醬區除了沙茶醬、腐乳醬、特調醬油之外，還有很獨特的「臘八蒜醬」，讓吃火鍋的口味變化更豐富，餐後的甜品還是可愛的熱狗造型，一開幕就吸引舊雨新知前來報到。

整個餐廳以結合了吧台座位的開放式為視覺中心，除了適合聚餐，對單身的用餐族群也很友好，明亮輕快的風格裡品嘗熱氣蒸騰的個人小火鍋，很是享受。

承襲了肉大人的一貫風格，這裡的火鍋涮料包括了十種肉類與十種海鮮，最受好評的除了『西班牙伊比利豬』之外，還有『台灣雲林究好豬帶皮豬五花』、『台灣氣冷去骨雞腿』，『美國無骨牛小排』、『澳洲羊梅花』····等等。但我覺得最特別的是在單點的菜單裡，居然提供了以往只有在燒肉店才吃得到的『金磚牛舌』與『橫膈膜』，愛吃牛舌的我自然要點來嘗嘗囉！

附餐除了越光米飯、冬粉、拉麵、雞蛋🥚之外，推薦加價選擇吃了會上癮的『阿嬤肉燥飯』或是『老實麻辣麵』，尤其是從以前就很愛好評的麻辣麵，現在更從泡麵體升級成拉麵麵條，口感更Q彈，一不小心就會整碗吃光光，然後想再來一碗！

   

精品個人火鍋王者『肉大人』強勢回歸，整體享受升級，開鍋門檻卻降低了，讓愛吃火鍋的人有更多不一樣的選擇。  

自然發酵法製作的酸白菜鍋底仍是招牌，也最受歡迎。  

以木盆盛裝的菜盤，剛上桌時覺得『怎麼菜盤量這麼少』？但其實吃不夠可以自己到自助蔬菜吧自由取用小農蔬菜！讓愛吃菜的嗜鍋一族吃個過癮！  

自助蔬菜吧每天提供十種以上的小農蔬菜，吃得下儘管吃～  

油花豐美的美國無骨牛小排，完美的厚度，讓涮煮後的肉片吃起來兼具柔嫩與嚼感。  

久煮更好吃的西班牙伊比利松阪豬，最適合搭配招牌酸白菜鍋。我這次選了以前沒吃過的『蒜頭🧄釀味噌鍋』搭配『澳洲羊梅花』，這羊梅花的口感及軟又嫩又沒有羶味，是火鍋店裡難得吃到久煮不澀的羊肉火鍋肉片，大推！  

愛吃牛舌的我看到以往只能在燒肉店吃到的金磚牛舌，自然要點來試試！沒想到牛舌做成火鍋肉片吃起來居然有著令人驚喜的好口感！  

雙人火鍋套餐的海鮮拼盤裡有超大的澍湖大明蝦🦐、干貝、鱘龍魚肉、龍膽石斑、明蝦、蛤蜊，以及生蠔與透抽，上桌時乾冰浮動，展現絕佳的新鮮度。  

與鍋身直徑差不多長的澎湖大明蝦，滋味鮮美，肉質Q彈。  

我很喜歡菜盤裡的油豆腐皮，煮透後吃，飽吸湯汁，口感極佳又吃得到豆香味。  

升級版的麻辣麵，一不小心就會滋溜見底！  

醬料的選擇很多樣，因為我吃的是蒜頭味噌鍋，所以選了臘八蒜醬，濃郁的蒜香、醋香，沾上肉片吃更開胃。  

每曾經賣過麻辣豬腳的我，對豬腳極為挑剔，但這裡日限量供應的麻辣豬腳，只選中段部位，滷得入味而Q彈，推薦愛吃豬腳的人一定要點來嘗嘗。  

附餐甜點是熱狗🌭️棒造型的冰棒！外面的巧克力脆皮上還有胡椒顆粒。  

冰棒裡是莓果雪酪口味，吃完火鍋後來一枝，怎一個爽快能形容。  

以吧台式座位圍繞著開放式廚房的空間設計，適合1～2人輕鬆用餐。

     

『肉大人火鍋 Shabu』與漢堡排名店『肉旨房』，一烤一煮的不同業態，完美詮釋了「肉的水深火熱🔥」～

 

JK STUDIO Modern Asia (信義區)

自從好友衛斯里多年前帶我去了市政府站附近的 JK STUDIO吃過飯之後，就一直還滿喜歡這家餐廳，後來在桃園開了分店之後，還特地揪好友們前往朝聖。直到前陣子高中同學會要聚餐，想起好久沒去了，才知道他們居然悄悄轉型了！

原有的經營模式全部移轉到桃園店，而市政府這家店則華麗轉身，變成JK STUDIO Modern Asia ，雖然店外觀沒太大變化，但從一踏進門口就能馬上感受到與之前大不相同，首先就是服務人員的素質，從應對到帶位都讓人感覺受過專業訓練，優雅而從容地帶我入座後，我開始環視整個空間，格局上雖然沒太大改變，但整個氛圍卻已截然不同，感覺是屬於紳士風格，並有一間可容納16人的包廂。

菜單就擺在桌上，單張式的小卡片，是時下FINE DINING餐廳的標配，但有趣的是除了桌面上餐具不見西餐常見的刀叉，而是以筷子和木匙取代，搭配西餐用的麵包碟和麵包刀、以及飲酒用的高腳杯和水杯，有種別具一格的趣味。

原來是因為現在的JK STUDIO Modern Asia廚藝總監是著名的『裸餐酒』主廚Bally，和JK STUDIO創辦人JERRY討論研究數月之後，決心創造出一家「屬於亞洲人的FINE DINING餐廳」，以法餐手法為基礎，融合亞洲各國如日、韓、泰、印度、台灣等不同國家的元素，再加上Bally想要傳達的飲食味道記憶，以細緻的當代料理手法呈現食材的本質，當然為了因應現代人喜歡 「相機先吃 」的習慣，擺盤及上菜也充滿視覺美學。

我以前沒試過Bally的手藝，只知道他專長法餐，曾在台中「樂沐」及台北「RAW」任職，這次初登場的套餐，含茶飲共11道菜，但價位並不是那麼高不可攀，每人2680大洋，也可以搭配Wine Pairing，價位由1280～1880不等，還有專業侍酒師服務。其實這樣的價位在時下的FINE DINING餐廳裡只屬於中等，但得到的享受卻絲毫不遜色哩！

 

   

剛上桌時沒有刀叉，而以筷子和木匙點出JK STUDIO Modern Asia的亞洲主題。

     

餐前麵包很邪惡地好吃，皮很脆抹上發酵奶油🧈真會讓人忍不住多吃幾口，即使是正在戒澱粉的我也忍不住了。    

開胃小品 干貝/泡菜/豆薯，很細緻地以竹炭塔皮盛裝，切成花瓣型的豆薯口感清脆，淡淡的黃金泡菜風味與生食干貝融合出奇妙的風味。    

虱目魚/米餅/乳酪，打開時一陣帶著玫瑰與茶香的煙竄入鼻腔，看似干貝但其實不是干貝，而是將台灣虱目魚肉先以茶葉煙燻後搭配現刨起司，佐以鍋巴口感的米餅，香氣十足，又充滿視覺效果。    

青甘魚/瓜/番茄 ，生食級的青甘魚片，上桌時再淋上番茄🍅澄清湯，底下藏著梅子醃番茄和馬斯卡邦起司再以冰花與小黃瓜凍、魚子醬點綴，除了滋味飽滿而富餘韻，也帶給人充滿夏天的既視感。

   牛舌/有馬山椒/過貓，很獨特的視覺效果，上頭卷曲的綠色蔬菜🥬竟然是過貓！底下是炙烤過的牛舌根部，搭配帶著炭燒風味的奶油與辣味海苔醬，並以有馬山椒粉提味，過貓酥鬆的口感吃起來更像是海苔，呈現別有情趣的牛舌食感。  

小捲/馬祖淡菜/海鮮湯 ，這道菜很令人有會心一笑的風味，上頭的白色麵條是以新鮮小卷與干貝做成的，完全沒有澱粉！搭配炙燒過後的小卷及淡菜，淋上海鮮風味十足的澄清湯，厚實的風味，讓底下的淡菜及小卷吃起來更顯鮮美，香菜苗及蒜油有畫龍點睛的效果，熟悉的風味卻以不同方式呈現，極好。    

炊飯/午魚/櫻花蝦，很久沒吃到這麼好吃的炊飯了！！除了用日本新潟越光米煮出來的飯極為香Q之外，上頭那塊以類似一夜干方式處理的午魚，有著薄脆而帶甜味的魚皮，用木杓輕輕一壓應聲斷成兩截，讓人明明白白感受到魚皮的脆度！但魚肉卻是細嫩不澀的，將魚肉壓碎再與炊飯攪拌均勻，搭配鮭魚卵以及掛霜手法處理的櫻花蝦一起享用，我的老天鵝！我居然忍不住把整碗飯嗑光了！  

主菜有二種，我選了 和羊/香料/杜松子，這和羊來自紐西蘭高地，不特別去掉表面的脂肪，在煎烤後油脂滲入肉中，再以碳火增加香氣，直接吃就可以感受到肉質的完美！醬汁則是帶甜味的黑蒜泥、香料蘿蔔泥及白酒炒過的蘋果丁，淋上杜松子醋醬汁以及炸過的咖哩葉，帶著印度元素的風味，為羊排帶來新食感，令人拍案叫絕的一道，是近年來少數吃到讓我懷念再三的和羊！所以這道菜要多加500大洋，但非常值得。  

另一道主菜和牛頰/酸辣牛汁/羽衣甘藍，軟嫩的慢燉澳洲和牛頰，搭配香甜的焦化洋蔥泥，醬汁則是泰式元素的酸辣醬汁，呈現讓人印象深刻的風味，但感覺不太像主菜，可能是我還沒GET到Bally的想法吧？？  

終於來到甜點！三道式甜點很有創意，這道愛玉/桃膠/水梨，以台灣傳統小吃愛玉搭配桃膠，相當有趣，搭配水梨甘蔗冰沙，清甜微酸的滋味，讓口腔瞬間清新，水梨薄片切成花型，又帶來多一種口感。    

椰子/西谷米/香蘭葉，那朵美麗的黑色脆片居然是用椰粉與糖做的！底下是以香蘭葉風味醬汁椰奶、西米露、冰淇淋點綴上自家鹹蛋黃碎末，充滿東南亞風味的甜點，卻以極細緻的手法表現。  

馬告/鳳梨/費南雪，這個「費南雪風味鳯梨酥」實在太可口了，以馬告提出鳯梨香氣，濕潤的費南雪與馬告鳯梨餡宛如天生一對，配上來自南投名間鄉的蜜香龍眼花茶，完美的組合，熟悉又讓人感到溫暖的風味，為這一餐畫下完美句點，讓人離開後還會想念！  

這三道甜點實在精彩！    

JK STUDIO Modern Asia雖然是FINE DINING，但用餐空間卻讓人感覺不那麼拘束。  

餐桌布置的方式，讓人可以不用正襟危座享受美食。 

摩登中又帶著優雅的門面，和以前很不一樣了。

 

一縷光 (內湖區)

無意中造訪過後，就讓我極為喜歡的一家店，店主應該是兩位年輕的女生，而這家店也有著屬於女性的那種乾淨和細膩。

店主在臉書上寫的一段話很打動我：

關於名字的起源，來自一段我很喜歡的句子
“A RAY OF SUNSHINE” 並擷取每個字的字首而成
中文為『一縷陽光』

意指在困境中帶給人溫暖和希望只要一杯咖啡和甜點

就能讓抑鬱的內心被療癒

也如同溫暖的陽光，灑落在心裡

也剛好我幾次造訪都在有陽光的午后，坐在室內看著大片落地玻璃窗外的光影變化是一種享受，可惜總也沒能坐到窗邊的座位，每次都剛好坐在店中央那張大桌子。也好，離自助式的水枱近，倒水比較方便。

咖啡以手沖為主，我喜歡他們的咖啡呈現方式，以溫潤的陶壺盛裝上桌，喝的時候倒入同款陶杯中，頗有雅趣。

甜點主打戚風系列和有不同風味的可麗露，其實布丁也不錯吃，雖然略為偏甜，但是是我喜歡的那種略帶扎實卻又綿柔的口感，看得見香草籽，可見店主很捨得用料。

可麗露做出了外脆內軟的質地，我特別喜歡抹茶口味的。鹹口味的司康表現也還不錯。覺得唯一的雷區應該是他們的塔類，皮做得太硬太厚，吃起來很破壞口感，日後再去還是以我喜歡的水果戚風和可麗露為主吧！

後來才知道原來這家店也開了似乎不到一年，生意已然不錯，雖然藏在不太好找的內湖小巷弄間，但假日時生意會好到客滿，就會限制用餐時間90分鐘喔！

   

布丁應該是店內很固定會有的甜點，我喜歡她們的呈現方式，口感和風味也是打動我的那種，一顆小小的布丁也能以美好的姿態呈現，我在這個布丁裡感受到店主的細膩。鹹口味的司康比較少在吃到，這款莫札瑞拉起司番茄司康熱熱的吃還不錯，不會乾硬，抹上新鮮莫扎瑞拉起司醬吃，番茄味及香料味挺療癒的。可麗露的口味有許多變化，但每次去似乎供應的品項略有不同，目前我最愛抹茶味和原味的。原諒我因為他們的甜點是在櫃台點餐，沒有菜單，我沒有一次記住品名及價格的。某次造訪剛好遇到七夕，當天限定款的蛋糕是水蜜桃搭配著有茶香的蛋糕體，濕潤柔軟，吃得出奶油用得不錯，完全對了我的喜好的組合。手沖咖啡的呈現方式帶點儀式感，我喜歡用陶杯喝咖啡的感覺。 

吃得出濃郁抹茶味的可麗露，皮很脆，芯很軟，是目前我心目中的第一名。這位應該是店主，每次都看她很認真地在沖咖啡。很想坐到這個位置，但似乎得抓好時間來才行...  

白色的吧台上陳列著當日的甜點，主要是可麗露和肉桂卷，雖然愛肉桂卷但始終也沒點過。  

白色加木質調性的空間，我很喜歡。

 

樂天皇朝 信義店 (信義區)

這個夏天，可以說是「多事之夏」啊！炎熱的天氣加上令人糟心的事，唯有美好的食物能撫慰我的心啊！

每當味蕾需要被慰藉的時侯，「樂天皇朝」總在我的口袋名單前幾名，原因無它，除了有讓人看了心情就大好的「八色小籠包」之外，每次來這裡吃飯，菜色水準都很平均，沒讓我踩過雷。要知道，一家餐廳最重要的就是維持穩定的菜色品質，這一點，樂天皇朝做得相當好。

另一點就是，除了經典不敗的菜色，這裡也會時不時推出新菜色，讓即使常來的客人都能換口味。這一次，幾個朋友就是衝著這季的「夏之旬味」來嘗鮮的。

   

「夏之旬味」系列新菜共有五道，以經典上海菜為主，例如用山泉水鱸魚取代黃魚做的「山泉鱸魚燒豆腐」、或是用苔條和入麵糊炸出來的「苔拖蟹腿」…等等，我最愛的是用生菜盛裝的「松子嫩蝦鬆」，這道菜是我從小就愛的一道，雖然後來很多餐廳做了改良版，但我還是覺得經典的傳統做法最好味，而這次樂天皇朝的就是復刻了我記憶中的味道，讓我吃得很開心。

值得一提的是，平常不愛吃魚的我，特別喜歡來樂天皇朝點魚，以前最愛的就是他們的水煮魚，因為用的是「青衣」，這種肉質細嫩少又鮮美的魚肉，在海鮮餐廳可是要價不匪的，但在這裡可以用相對實惠的價格吃到，而且是我愛的水煮口味。

不過這次大家比較想吃水煮牛，所以後來就點了一人一份的「碧綠鮮魚羹」，裡頭的魚用的也是青衣！真是太讓人意外了，一碗不到200大洋的價格能吃到用青衣做的魚羹，實在太佛心了。  

當然，讓人心情大好的八色小籠包是一定要點的，八種不同口味的小籠包，我每次都很想一個人吃掉一籠，無奈食量有限，所以只好每次來搶不同的口味。

雖說吃中國菜很容易遇到「人少不好點菜」的狀況，但樂天皇朝提供了用夏季新菜為主軸的2~8人套餐，人多人少都適用，但我還是覺得這裡更適合親友聚餐，畢竟「人多好點菜」，多點幾道，滿桌豐盛佳餚，煩悶的心情也會一掃而空！

   

色彩繽紛的八色小籠包，每次打開籠蓋時，看著心情都會很好！這天特別選了紫色的旗袍來這裡用餐，為的就是能拍張美美的照片啊~~  

醋醬海蜇頭，245大洋。我愛吃海蜇頭，因為它比海蜇皮更有脆度，口感佳，肉質厚實。師傅的醬汁不會過酸，吃來鹹鮮微酸，很是爽口。  

心太軟，168大洋。我必需要說這裡的心太軟是我吃過最好吃的了。因為紅棗的皮很薄，幾乎沒什麼存在感，我最怕紅棗皮會扎嘴的那種芯太軟了！中間的麻糬很軟糯，搭配起來甜度適中，會讓人忍不住再挾一個來吃。  

苔拖蟹腿 ，398大洋（此價格為4人份套餐份量的價格，照片上為8人套餐份量）。這是夏之旬味的新菜，以蟹腿肉裹上加了苔條的麵衣酥炸而成，苔條的鮮味引出蟹肉的海味，外酥內軟，底下的炸芋絲雖是配角，但酥脆爽口，愈吃愈順口。  

聞香蔥油酥，88大洋/2入。看起來不起眼的蔥油酥，做法和傳統蔥油餅不同，皮真的很酥，不是傳統蔥油餅有韌度的那種，愈嚼愈香的口感，會讓人想外帶一份回家哩。  

三色瑪瑙蛋，130大洋。說真的這道菜我一口都沒吃到，因為同行的朋友有人太愛它了，所以在我還沒注意時就被吃光光，可見真的很好吃吧。。。哈哈～～  

上海油燜筍，148大洋。用台灣桂竹筍做的油燜筍，口感細嫩中帶著軟韌，煮得甘鹹入味，是道很適合夏天的涼菜。  

蘿蔔絲酥餅，138大洋/3入。雖然現在很多地方都吃得到這個造型的蘿蔔絲酥餅了，但樂天皇朝做的水準始終沒讓人失望，皮很酥又不油膩，蘿蔔也會因為夏天而改用日本進口的蘿蔔，所以吃來清甜軟滑，即使冷了都還是很好吃的點心。  

四川水煮牛肉，548大洋。樂天皇朝的水煮系列總是麻辣夠味的。以前我偏愛水煮魚，今次倒是頭次吃到水煮牛肉，牛肉軟嫩不柴，表現也是可圈可點。底下的黃豆芽飽吸湯汁，和牛肉一起入口，是我最愛的吃法。  

松子蝦鬆嫩生菜，498大洋（此價格為4人套餐份量的價格)。沒有多餘的有的沒有的配料，吃的就是蝦肉的鮮、油條的脆、芹菜的香、松子的潤，單純傳統的調味，在我咬下第口時就覺得，哇！就是這個味～～雪菜毛豆腐衣，270大洋。以腐衣取代百頁做的雪菜毛豆腐衣，吃得到傳統的滋味，但是腐衣獨特的韌性卻為這道菜帶來不一樣的口感。  

碧綠鮮魚羹，185大洋。使用青衣做的魚羹，裡頭魚肉還不少，湯清味鮮，光吃魚就覺得心滿意足，清鮮的湯頭是用雞湯吊的，很適合夏季的一道湯品。  

山泉鱸魚燒豆腐，大份828大洋，小份628大洋，可單點。用山泉水養的鱸魚取代傳統的黃魚做的燒豆腐，紅燒手法很傳統，呈現老上海菜的風味，魚肉因為是山泉水養的，所以沒有土腥味，肉質細嫩鮮甜，但其實最好吃的還是底下的豆腐。  

特色皇朝小籠包（八色小籠包），358大洋。用天然蔬果調色做出來的八色小籠包，是每次必點的菜色，我最愛的還是紅色的麻辣味，微微辣度，引出肉餡的多汁鮮美，皮薄餡多，無論吃幾次都不會失望的經典。  

爸王流沙包，98大洋/2入 。為了即將來到的父親節推出的「爸王流沙包」，可愛的造型為流沙包增添了許多食趣，這裡的流沙包做法比較特別，為了怕客人燙到舌頭，在流沙餡做了小小的機關，細心的你可以自己去感受一下和其他家流沙包的不同喔～～哈哈。  

海豹豆沙包，80大洋/2入 。雖然現在很多地方都不做豆沙包了，但據說這是樂天皇朝創辦人很喜愛的一道甜點心，為了吸引大家品嘗，特別做成超可愛的海豹造型，讓人捨不得吃啊！！裡頭的豆沙綿細不甜膩，真的值得試試喔！！  

以夏季新菜為主軸推出２～８人套餐，還可以打８８折，還不趕快來嘗鮮？？我喜歡靠窗的座位

君尹 (中山區)

在三二行館任職多年的Jimmy師傅換了新東家！他的去處自然引起美食圈的好奇，終於，可說為他量身打造的「君尹現代歐陸餐廳」即將開幕，我便迫不及待前往感受一下。

門口的歐陸式庭園繁花盛放，推開低調的木門，映入眼簾的是如同洞穴般的獨特空間，就連酒櫃裡的架子都特別訂製，呼應了大大小小的岩石洞。

僅有17席座位圍繞著開放式廚房，CHEF’S TABLE 的型態，一眼就看到Jimmy師傅那些據說花了三百多萬添購的「新玩具」，食物淬取機、真空凍乾機、超音波低溫熟成機……還有盛放著美食上桌的盤子，每一個都有型有款，可以感受到Jimmy師傅想要大展身手的企圖心。

這裡用的食材包羅了Jimmy師傅新書「頂級食材聖經」裡的所有頂級食材，當然也有他擅長處理的各種精選台灣在地食材。剛開幕的第一份菜單價格由4980大洋到9980大洋不等，搭配餐酒２杯是加980大洋，加4杯是1780大洋。如果你口袋夠深，可以吃到「白魚子醬」等珍稀食材的頂級套餐則由19800大洋起。

為了讓君尹和坊間同類型的餐廳有所區隔，除了減少座位數以精緻化方式呈現之外，在小細節也可見端倪。Jimmy師傅笑著問：「有沒有發現我們沒有提供餐前麵包？因為我把麵包都放在餐盤裡了 ！」咦，這也太賊了，讓我不知不覺吃進好多麵包，難怪還沒吃到主菜我已經有九分飽了！

「我們這裡的礦泉水、氣泡水也是包含在餐價裡無限暢飲！」這裡的礦泉水和氣泡水來自西班牙SANT ANIOL，有著漂亮的瓶身，宛如為了這個空間而生。這是君尹現代歐陸餐廳有別於坊間餐廳的其中一部份，也就是這些小細節的堆疊，成就了如同私人招待所的講究。

甜點會在賓客面前組裝，讓賓客有更實際的參與感。光是 甜點就分前甜點、主甜點和petti four三個部份，即使是小小一個，都不馬虎！

認識Jimmy師傅也有二十年了吧？看著如今更加有成熟自信魅力的他在新的舞台上展演，帶領著年輕的全新團隊端出一道道色香味型兼具的佳餚來，我已經開始期待他接下來會有怎樣的精進，期待他更精彩的表現！

   

以歐洲高原隱密洞穴為設計意象的獨特空間裡，僅有17席座位，結合了日料板前的用餐概念與西餐中CHEF’S TABLE 的型態，打造一個廚藝展演舞台。  

頂級食材與師傅的昂貴玩具們，將做出一道道令人激賞的佳餚來。  

用餐前的桌面擺設。前面三個小盤是用來盛放開胃小品用。但比較妙的是把餐巾紙一併放在餐墊上，倒是頭一回見到這種做法。  

有別於現在餐廳都要另收水資，這裡的氣泡水和礦泉水都是含在餐費裡無限暢飲。西班牙SANT ANIOL礦泉水的漂亮瓶身，宛如為了這個空間而生。  

開胃小品三款依次上桌，以手拿取入口，我印象最深刻的是渾身黑呼呼的「豬頭肉球」，燉煮得軟爛的豬頭肉做成球狀，外酥內軟的口感在舌尖上溢散開濃郁的豬頭肉香，點綴其上的手指檸檬果粒扮演了去油解膩清新味蕾的角色，光是開胃小品就如此精緻，接下來的菜色更讓人期待了。  

Jimmy師傅擅長處理的「龜山島角蝦」，在這是搭配豌豆泥和甜菜萃取汁，鹹鮮與清甜交織。然後是用進口蕎麥鬆餅盛裝的魚子醬，搭配頂級法國酸奶，看似簡單卻有著華麗的風味，如同煙火般在舌面上綻放。  

北海道干貝已是各家大廚們絞盡腦汁想要做出新花樣的食材了，Jimmy師傅用香菜做的醬汁襯托煎得焦香的干貝，並綴以甜菜凍和旭蟹肉，各種鮮味的融合，讓干貝的甜美展現出另一種高度。我很喜歡這個有著如同龜背又有點像哈蜜瓜紋路的盤子啊～～     

餐枱上擺著那根碩大的伊比利火腿，在我專注拍照時，被Jimmy師傅以熟練的刀法片成薄片擺盤上桌，簡單地襯上芝麻葉與麵包，嘗得就是頂級火腿的純粹鹹香。  

「野生磯釣鮮魚」上桌，令人會心一笑的馬頭魚笠鱗燒，酥脆的魚麟和細嫩的肉質是熟悉的美好滋味，倒是點綴在一旁的皇宮菜花，長相如同海葡萄似的，口感極佳，搭配著吃又是別有食趣。  

很幸運得到Jimmy師傅加碼的沙必思菜餚，布里歐麵包上是北海道紫海膽與澳洲頂級新鮮黑松露，好的食材不需太多調味，入口就知銷魂。  
又上了一 道藏著麵包的「蒜味起司蘑菇」，用60個月的帕瑪吉諾起司提出蘑菇醬的鮮味，並用蘑菇泡泡營造輕盈的口感，師傅建議用手拿取食用，雖然沾得手上都是醬汁，倒也有種吮指回味的樂趣。  
到這裡終於上了主菜，我已經快吃不動了。Jimmy師傅推薦「100%純種橡木子等級伊比利豬」，以超音波低溫熟成然後直接上桌的菲力與煎得焦香的上蓋肉，兩種不同的肉質吃起來有截然不同的風味。躲在一邊的迷你版Ratatouille極為有趣，還有用大根包裹著南瓜泥做的小餃子，恰如其分地成為最佳的串場。  

日本近江和牛A5是這裡最頂級的主菜，油花豐潤的和牛，僅以昆布鹽提味，感受的是入口即化的頂級口感。

   
飽到天靈蓋，但還是有個小小空間留給甜點。前甜點是用米香做的泡泡，下面埋伏著冰淇淋與檸檬冰沙，點綴以花粉提色增香，再加上用泡芙麵糊做的麥穗，呈現極緻講究與細膩。聽說甜點主廚待過國外的米其林一星餐廳，看來果然有兩把刷子。  

主甜點是義大利冰糕，在賓客面前排上切成圓形薄片的西瓜！！天啊！要把西瓜切成這樣的形狀也真夠搞工了，再綴以玫瑰冰淇淋與新鮮食用玫瑰花瓣，最後淋上均質過的西瓜汁，非常新穎而有夏天風味的甜點組合。  

最後的petit four共有三款，包括生巧克力、糖漬鳯梨與布列塔尼酥餅，其中長得像綠色玉球的｢羅勒檸檬球」，輕咬開就會在嘴裡爆漿，十分有趣。  

菜單  

光影的變化在這個空間裡有一種奇妙的趣味。  

吧台區提供多種酒類，也有專業侍酒師提供服務。