[南台灣食記]台南小吃二連發之府城牛肉湯

府城牛肉湯 (南區)

府城牛肉湯。這間在台南有好幾間分店，而且有的規模較大，還有賣牛肉鍋。

我挑的這間離我住的飯店不遠，只有賣快炒類的牛肉料理。

一般常聽到的台南牛肉湯很多都是凌晨開，但府城牛肉湯是只有晚上開而已，所以適合當晚餐或宵夜。 攤位一覽（真的就是路邊攤而已，能容納的客人不多） 攤位旁有滷好的一些內臟，看起來不賴。 切好的牛肉也放在旁邊 老闆一直都在切牛肉或切滷味，完全沒停過 牛肉湯$100（看起來就是一團新鮮的牛肉泡在高湯內，很簡單樸實） 湯頭裡有濃郁美味的牛肉滋味，重點是牛肉真的很柔嫩鮮甜，

不愧是當天現宰的溫體牛肉，和一般在台北所喝牛肉湯內的牛肉完全的不一樣。大推！ 店員幫我調的沾醬，裡面感覺有醬油膏，豆瓣醬，以及薑絲。 牛肉沾了後又有另一番滋味，推！ 牛肉肉燥飯$30（用牛肉做的肉燥飯也很特別，所以也點了） 還算不錯，牛肉味很足，而且肉燥香氣感覺比一般豬肉做的濃郁。

不過純牛肉的肉燥油脂比較低，我還是喜歡肥肥的魯肉飯多一點。 牛雜炒菜$100（身為內臟控的我，看到這菜名就馬上給他點下去） 似乎是牛肚和牛百葉，炒的脆而不韌，推！ 這邊記得是牛肝跟牛腸，滋味濃郁，口感極佳，推！ 蔥爆牛肉$100（網路上有其他人大推這個，想說的確應該來份炒牛肉，所以就點了） 牛肉當然不用說，炒的軟嫩入味 洋蔥也炒的剛剛好，不會過爛，還保留著洋蔥的鮮甜，而且又吸收了醬汁，推！ 綜合滷味$100（菜單上每種滷味是$100，但可以請老闆幫你做綜合的） 滷牛肉雖然看起來是瘦肉，但還是很柔嫩，而且味道都有進去，推！ 牛筋也是很有彈性，推 牛肚嫩而不韌，推！ 真的每樣都非常好吃！

府城牛肉湯完全不負盛名，牛肉湯令人難以忘懷，炒牛雜和牛肉極美味，

滷味也都堪稱一流，價格也合理。

如開在台北我一定會常常光顧，真羨慕台南人可常吃到這樣的美味！

府城牛肉湯

台南市府前路2段173號

21：00～03：00