禪日本料理 (士林區)

冬天天冷忍不住就想吃熱呼呼的火鍋、涮涮鍋、壽喜燒、麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨等熱鍋類暖身暖胃，前陣子來到天母大葉高島屋的禪日本料理餐廳品嚐正統且美味的日式涮涮鍋與壽喜燒，其肉質軟嫩新鮮美味到現在讓我還忍不住回味。位在天母大葉高島屋12樓餐廳的しゃぶ禪日本料理，是於1994年從日本引進而來，在日本已經有多間分店如六本木、涉谷、四谷、川崎、新浦安、北海道、仙台、新瀉、石川、靜岡、名古屋、京都、梅田、宗右衛門町、廣島、福岡、鹿兒島與愛媛縣。
禪日本料理餐廳店內裝潢有著舊式日本風味，簡單卻又不失莊重。當天我和同為部落客的好朋友Shannon雪嫩、FaFa發發以及其他兩位朋友前往禪日本料理餐廳的包廂內用餐聚會。
（和朋友聚會聊得太開心了，以至於忘了先拍攝尚未用餐的包廂照片，且其他包廂內也有其他客人用餐，所以只好拍攝用餐完後的包廂照片供大家觀看）桌上放置著熱茶以及當日招待的小菜（漬蘿蔔與毛豆），入座後穿著素雅莊重日本和服的服務人員會拿著熱毛巾供我們擦手使用，服務非常周到。[山藥細麵]
這盤精緻美麗的山藥細麵是將山藥細切成如同細麵般的寬度，再予以塑形擺放在碎冰上，最後加以日本大葉、鮭魚卵裝飾點綴，簡單的餐點卻是最能看出師傅用心與刀工。將滑嫩的山藥細麵沾附著酸甜的日式醬汁，清爽帶點微酸甜味的日式醬油還有著薑香氣。[綜合生魚片]依照季節魚類去配製而成的綜合生魚片，當日有甜蝦、軟絲、旗魚、鮪魚、旗魚腹、大葉(綠色紫蘇)、蘿蔔絲、金桔、芥末。
禪日本料理的生魚片很新鮮，魚鮮吃的到Q度、彈性以及鮮甜無腥味。最讓我驚豔的莫過於軟絲以及旗魚腹，包覆著海苔、小黃瓜捲起的Q彈軟絲鮮甜，而旗魚腹看油花時不諳此類料理的我還誤以為是鮪魚腹，其油花完整包覆著鮮甜的旗魚腹肉實在好吃卻也不油膩。[鯖魚鹽烤]鹽烤鯖魚搭配蘿蔔泥、醃漬海帶芽、檸檬。
我不禁想為這鹽烤鯖魚拍聲叫好，烤鯖魚四處都有，但能將外皮烤的如此酥脆、魚肉肉細且柔軟鮮嫩多汁、鹹度上也調配得恰到好處也不簡單啊！這道烤鯖魚實在好吃極了！[乾炸芝麻海鮮豆腐]
看似一般的唐揚豆腐，裡面卻暗藏玄機！炸豆腐內包覆了白果、蝦子、干貝，搭配海苔絲、蔥花、蘿蔔泥以及清爽不死鹹的日式淡醬油，豆腐內軟嫩卻有配料，表現不錯本日聚餐的重頭戲之一來了！使用高級日式銅鍋搭配日本掛川完熟酵母豚煮成的涮涮鍋，讓人想高喊真的吃太好（哈哈）！
禪日本料理的涮涮鍋為正統日式涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）吃法，乾昆布淋上開水煮成的高湯與新鮮且良好的食材結合，讓人細細品嚐食材自然的鮮甜與美味，不讓身體有太多負擔。最重要的連湯的溫度也控制在攝氏70度上下，店家說若超過的話肉就會很容易老掉。正統日本涮涮鍋吃法為先涮肉或海鮮，待肉或海鮮吃完後才涮蔬菜品嚐，而湯是在涮蔬菜前才喝的。也許吃慣了台式涮涮鍋的人會有＂高湯如此清淡這樣會好吃嗎？＂，我想只要是上好的食材才經得起這樣正統吃法，就像好且新鮮的魚類才會採用清蒸的吃法一般，越多餘且重的調味只會麻痺了味覺，搶走食材的味道。禪日本料理自製魚漿，將魚漿塑形放入鍋內煮即成魚丸。送上桌時大家感到很好奇，因為一般自製魚漿大都為白色，怎麼桌上的是橘紅色澤呢？沒想到這竟是用鮭魚製成的鮭魚魚漿，放入鍋內煮成的鮭魚魚丸清甜，忠於食材的原味與新鮮、沒有複雜的調味，好吃。日本掛川完熟酵母豚是吃添加有掛川酵母菌穀物長大的豬，不添加化學藥物以及成長激素，在現在一片食安風暴中讓人倍感放心。此盤為掛川酵母豬五花肉片，肉嫩、無腥味、不油膩帶有粉紅及朱紅漸層色澤。將肉片稍微涮過便可馬上拿起，可先品嚐酵母豬肉的原味，接下來再品嚐沾了桔醋醬或芝麻醬醬汁。蔬菜盤內有山茼蒿、南瓜、雪白菇、豆腐、葛粉做成的粉絲、白菜、香菇，每樣蔬菜都很鮮甜，尤其香菇飽滿多汁實在受我這香菇愛好者的喜愛。若是客人需要，店員都會為客人進行桌邊服務，穿著日式和服的服務員正幫我們涮肉片，此場景讓人有置身在日本的錯覺店家說在日本涮涮鍋是搭配白菜下去煮，禪日本料理的白菜新鮮，仔細一看上方並沒有白菜容易出現的黑點，是很漂亮的白菜。將白菜煮熟而不要軟爛的程度，鮮甜脆軟好吃。澳洲和牛油花分布的好均勻，光看肉片就讓人興奮期待，此澳洲和牛肉片是用來煮日式壽喜燒（すき焼Sukiyaki）。此澳洲和牛真是好吃的沒話說，因為油花分布均勻富含肉汁所以肉質柔嫩且帶甜味，讓人吃了好感動，我想有好一陣子我都會懷念此肉在我舌上留下的美味記憶。大推！雪花黑豚肉也是用來搭配日式壽喜燒，也是好吃！禪日本料理當天採用的是日本關東式的壽喜燒作法，關西與關東壽喜燒差別在於關西壽喜燒（又稱鋤燒）為鍋中放入牛油（奶油）燒熱後再放入牛肉乾煎乾燒，最後才放入醬汁；而關東壽喜燒（又稱牛鍋）是先將鍋中放入牛油（奶油）燒熱後再倒入割下醬汁，之後才放入肉片。
先前在此文（BANAGREEN瑞光食集:平價好吃、不收服務費、不限時間的內湖美食餐廳咖啡館(義式料理,日式料理,輕食,下午茶)(捷運西湖站)[邀約]）有提到割下這奇特的名稱，並不是割下來燒煮，而是日語的割り下（わりした），為砂糖、醬油、味醂等所製作而成的鍋物醬汁。當牛油炒肉後放入割下醬汁的那瞬間，包廂內充滿了香味，讓我們忍不住想立即品嚐。而禪日本料理的割下醬汁甘甜不死鹹，既能呈現肉的鮮甜與嫩度不會搶走風采，又能讓肉的美味更提升一個階段層次實在好吃！嚐完美味的壽喜燒肉片後，接下來是要將蔬菜放入壽喜燒過內煮，提供的蔬菜有牛蒡、洋蔥、青蔥與大蔥白。（若是套餐的朋友會搭配燒豆腐、香菇以及大白菜）先將牛蒡下鍋炒，其次放入其他蔬菜後在淋上醬汁，那大蔥白與洋蔥好鮮甜美味！[櫻花蝦石鍋拌飯]同樣也為服務員進行桌邊服務將滿滿的櫻花蝦與米飯在石鍋內倒入醬汁拌炒。櫻花蝦石鍋拌飯香氣四溢，飯香甜好吃。飯後水果是非常多汁又鮮甜的柳丁，將柳丁挖取上半部柳丁果皮，並且將柳丁肉切成四等分在放回下半部的柳丁果皮內以方便實用與美觀。這讓我想起小時候在台北市中山區錦州街的大和日本料理所吃到的水果也是同樣以此方式呈現。餐點附贈的甜點當日為紅豆紫米湯，紅豆紫米湯甜度剛好，溫潤爽口有些八寶粥的感覺我挺喜歡的。

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每個人喜好不盡相同，因此文章僅供大家參考用

餡老滿 台北旗艦店 (南港區)

餡老滿來自北京，是當地著名的餃子館，現在也引進台灣了，
位置稍微偏僻，人煙稀少，在捷運南港展覽館站1號出口出站後約需步行5分鐘，
藏身在商業辦公大樓的2樓，低調的很，直到看到大門才慶幸沒有迷路。
先是看到一對對聯「餡入味覺不言中」、「滿溢香涎饕先知」，
再來就是金光閃閃的大廳和霸氣十足的龍椅。裡面則是高掛著大紅燈籠，還有龍袍等許多中國風格的裝飾擺飾，
隔著透明玻璃可以看到半開放式廚房，乾淨的令人放心，
服務生的制服也是非常符合餐廳風格，十分注重小細節，氣氛十分好，
餡老滿店面很大除了一般座位區還有許多圓桌，並備有兩個包廂團體聚餐使用。北京酥鯽魚(180元)
十足的北京菜，雖然外表看起來黑黑乾乾的，
但擺盤非常漂亮，師傅把盤子當作畫布，把主餐也融入一體了。
文火長時間燜煮過的鯽魚，早已連骨頭都煮到化了，
一撥下去就骨肉分離，鯽魚還抱著魚卵，十分香酥美味！老北京炸醬麵(120元)
上菜時十分大陣仗，配料十分豐富，分盤盛裝一字排開頗壯觀的，
服務人員確認客人喜好後，才會幫忙現場製作完成，麵條Q彈，調味剛剛好不過鹹。老滿餃子(100/2兩)
在北京餃子的單位為「兩」，但為了方便台灣客人點餐，以貼心換算成2兩=十個餃子，
各種口味最少一次就要點2兩，想要吃多種口味的朋友可能需要多揪一些人來了。
老滿餃子皮薄餡多，果然有「滿」的感覺，裡面餡料紮實，每顆裡面都有一整隻蝦仁，
搭配青蔥等餡料，換算一顆要價10元，有點偏貴。京醬肉絲(280元)
同炸醬麵，也是把餡料分開上桌，自行DIY時可看個人口味決定內餡多寡，
蒸籠裡的割包很厚卻十分鬆軟，肉絲鹹中帶點甜，可以把小黃瓜一起夾進去增添口感層次，
表現中規中矩的一道，比較像填飽肚子用的。牛肉餡餅(45元)
外皮煎成金黃色，餅皮帶點焦香的味道，內餡的絞肉豐富而且肉汁超豐富，
如同湯包一樣，食用須小心燙口，雖然有點油膩，但是算是非常優秀的。

餡老滿食後的感想是較適合多人聚餐，因為菜都做成大份，水餃最小數量就是10顆起跳，
品質部分夠穩定、夠水準，唯獨對甜點綠豆糕和驢打滾的口感不甚滿意，
裝潢漂亮華麗，帶朋友、帶長輩來皆很合適，附近有捷運站，交通還算便利。

碗公餐廳 (礁溪鄉)

Happy Birthday To You
Happy Birthday To You
Happy Birthday To Me！是的！前天是小喜的生日，阿母說要幫我慶生，大家一起去聚餐囉！
阿爸說【馬西的店】的老闆【馬西】自己開了一間名為【碗公】的創意料理店
從以前就有吃過【馬西的店】的料理，會令人回味！
可以用單點方式也可以一桌5000元(10人份)無菜單方式兩種選擇
可是我們只有七個大人，又臨時才決定，怎麼辦怎麼辦呢
由於幫我們訂位的那位哥哥和馬西老闆很熟識，所以，就全權交給馬西老闆處理
超不好意思地，馬西老闆還招待我們不少的料理，謝謝馬西老闆
之後，問阿母吃下來多少摳摳，因為還有加高粱酒，啤酒和飲料，料理約三千多元吧
嗯！阿母也不太確定！這不打緊！因為重點是菜色，你說是不是阿？
桌上有貼一張名片，馬西原來不是本名，是小名阿！不曉得由來，下次有機會再問問馬西老闆
【碗公】位於四城，礁溪鄉開蘭路193號，很好找，礁溪往宜蘭方向會看到左邊有得祐家具
然後那個紅綠燈右轉直直開，直直開，會看到【碗公】兩個大字，那邊就是啦
很奇怪的是路直直開後，路突然變小條，請務必小心駕駛，別嚇到了！
我想可能是那兩片田的主人不要被徵收當馬路吧！說著說著就到【碗公】了
來看看菜單！眼花了眼花了！感覺每道料理都很讚，失心瘋了！
馬西的店出名就是【涼拌荷包蛋】，第一次吃到超驚喜的！
等下就能一睹真面目，荷包蛋如何涼拌出名！

小喜拉哩拉哩說一大推，終於進入咱們今天的主題！
第一道，老闆娘端上好大一盆的鮑魚湯泡麵，因為沒有先預約！所以以現有的食材下去煮
這算是【碗公】為小喜生日特別煮的私房料理歐！桌子轉一圈後，快見底，這魅力多大！三杯田雞！嗯！我不太敢吃田雞！但妹夫嚐起來感覺很有滋味，有點辣有點甜，很下飯！

松阪豬耶！烤得恰到好處，香噴噴！在沾上特調的酸辣醋醬，唉唷威啊！再幾片都沒問題啊~~

糖醋排骨！最怕的是排骨太老不容易咬，這完全不會耶！輕輕鬆鬆優雅的將骨頭吐出來！好淑女唷
看看這炸的剛好又糖醋後的排骨，有沒有很吸引人啊！

令人驚呼連連的一道！簡直將庭園造景搬到桌上來啊~~
南瓜雕刻的超美的，好刀工！海裡游的之外還有路上跑的！多豐富啊~~這應該是叫蟹棒吧！沾上黃黃甜甜的醬，好適合小孩吃喔！
蟹棒下有馬鈴薯泥耶！天啊！這道沙拉真得我心~~

去骨的醉雞腿，油油亮亮的雞！嫩嫩有點酒味，醉倒在碗公裡

冰冰涼涼的生魚片，新鮮啊！

好久沒吃到生甜蝦，歐！讓我想起北海道之旅~~
我以為有剝殼，哈哈！差點就要直接送進嘴巴
冰友啊！ㄟ~要注意喔！出現了出現了！超大碗公這間店整體感覺還不錯！
各位饕客們可以來嚐嚐看馬西的【碗公】創意料理歐！

螺絲瑪莉 (中山區)

久聞螺絲瑪莉的名氣，想說來打電話碰碰運氣，沒想到竟然順利訂到，真是太幸運了

這裡的點餐方式皆為單點，只要點主餐就會招待甜點

可能因為萬聖節剛過，店員有先主動告知南瓜系列的餐點都缺貨
餐前麵包很有嚼勁會越嚼越香，讓人不知不覺的想一根接著一根小惡魔奶油燻雞義大利麵 $220推薦敢吃辣的朋友可以點這道，別看它清清爽爽的，試吃了一口真的有被辣到
燻雞肉也給的超大方，跟義大利麵堆疊一起送上時，有被他的份量給嚇到
粉紅醬鮮蝦雞肉義大利麵 $230故名思意就是用白醬跟紅醬調和而成的粉紅醬，口味對我這個重口味的人來說很剛好，加上有點微辣很開胃
用料一樣不手軟，蝦子新鮮又大尾，印象中有4-5尾，還有別看雞肉白白的沒味道，粉紅醬巴在麵條跟雞肉上真是恰恰好
青醬中卷蛤蠣義大利麵 $240跟前面2道相比，這道算是比較清淡，有別於別一般青醬義大利麵的濃郁感，也許是想強調他們家海鮮的鮮甜度，
中卷彈牙、蛤蠣大小也適中
招待的甜點一點都不馬虎
杏仁霜派一送上來就聞到濃濃的杏仁香味，口感有點介於慕絲跟冰沙中間，所以放太久會溶化掉唷!要儘早食用完畢
熔岩巧克力蛋糕體很綿密，裡面有滿滿的巧克力醬
冰芒果舒芺蕾口感就像芒果冰沙一樣
奇異果汁真的用料實在，但顧著跟朋友聊天忘了拍照~冏

瀚斯咖啡 (中山區)

雖然這個月超忙還是和姐妹一起來到Has cafe'瀚斯咖啡~
MiuMiu是甜點控+義大利麵控..

不管有多忙多煩惱甜點美食一入口就幸福滿分~
所以這次任務讓我好開心啊!
要怎麼到這裡呢?

很簡單:
從中山捷運站2號出口出來向右走(麥當勞旁巷子進去),
走大概3分鐘就可以找到囉!
從門面就給我很舒服的感覺~
門口還有每週特價的招牌喔 雖然不是非常大的店面,
卻有一種安靜和令人放鬆的感覺
而這家店不只是咖啡其他的餐店也都很用心很好吃喔!
雖然這家店的位子不算太多,
大概十來桌的位子卻有質感而簡單樸實。位子坐起來剛好喔～
不會因為店面不大就把客人的舒適感沒收，
反而讓大家坐的空間是足夠的。
而微黃的燈光讓好友或情人約會的氣氛感滿分～ 有好多的雜誌可以看
可以來這邊好好放鬆的聽音樂或聊天看雜誌喔！
除了誌還有好多漂亮色彩的酒瓶和果醬等等。MiuMiu喜歡吃這種果醬喔～
小小的超可愛！MiuMiu很喜歡這個礦泉水瓶子的樣子另一區則是咖啡出餐的櫃枱，
看到很多杯子詢問之下店員說很多都是客人寄放的喔！
用自己的杯子喝喜歡的咖啡感覺很好呢～有貼心的感覺
大大的白色咖啡機很吸睛，
但服務員更是漂亮，
讓我和好姐妹詢問時一直看著她（偷偷問了她是巴西混血兒）這樣的色調和實在讓我一下子忙碌焦急的心穩定許多～
雖然沒有太華麗的陳設，
這簡約的餐具杯子也是我喜歡的風格啊！這是精選的一些雙人套餐～ 桌上也都還有全部菜的ＭＥＮＵ
雖然種類不是太多卻都是道道好吃的精選～
服務人員送上後不會給壓力站在旁邊而是會先離開讓我們想好再點喔！雖說這家是咖啡店卻也有牛小排或油封鴨腿這樣的套餐但價格不便宜，
一般的三明治或義大利麵就親切許多大概二百元就有囉！
還有還有最棒的是咖啡店也貼心的為愛茶的朋友準備了烏龍茶品，
不愛咖啡茶的就喝奶茶果汁吧～ 期待的甜飲來囉

抺茶奶霜
NT180元
服務人員在點餐時還貼心提醒會有鮮奶油和冰淇淋喔!
但我都愛吃所以說沒關係~
最上層是紅豆和香草冰淇淋再來是鮮奶最底則是抺茶~
吃一口就覺得好好吃的冰再詢問店員得知是莫凡彼的。
中間有喝的牛奶整個不管分開吃或攪拌一起嚐都好幸福啊!!

葡萄汁
NT200元
好姐妹想來杯清爽的我也試喝了一口，
這杯葡萄汁好鮮純微甜有細細果粒在裡面，
真的好健康樂活啊！

班尼迪克蛋
NT190元
看起來就像在開PARTY的食物感覺好活潑啊~
除了大大杯像在跳舞的沙拉之外,
亮澄澄的半熟蛋加荷蘭醬看起來也太多汁了吧!
(沙拉醬是黃芥苿,和我一樣怕吃哇沙米的請慎用)半熟蛋切開蛋黃就一直流出啊!邊切邊流出的誘人蛋香蛋香與瑪芬堡和培根一起來吃,
瑪芬堡是不是塌下去的喔!很有彈性~
肉也是大塊又嫩不油肥的優質培根!

焗烤牛肉千層麵 
NT190元
份量MiuMiu覺得比別間來的更充足喔!
烤的微熟的起司表面灑上黑胡椒看起來超美味的~
起司看起來多更加灑了起司粉!超濃的起司吧~
整個好濃好香!仔細看了一下不只起司肉醬也很多喔~大概有五六層麵皮~
吃起來很Q很過癮的!

法式烤布蕾:NT80元
表面烤的焦的糖香是我愛的菜布丁綿密入口不膩
會感到滑順和奶蛋香氣在口中散開

桂圓香蕉瑪芬
NT60元
瑪芬比我想的漂亮很多,
旁邊的鮮奶油讓他看起來像從奶油裡遊完泳上岸的,
吃起來有濃濃奶香和順口感~(店員說是他們自己打的奶油喔!)
上面的肉桂粉增加了蛋糕的香氣,
蛋糕本體不是太甜怕甜的朋友可以放心試看看!切開就知道裡頭很紮實.實在喔! 這家高貴不貴的咖啡店,
就在方便的捷運小巷弄裡,
有空也可以一起來品嚐城市的美食小書房喔~

Has café瀚斯咖啡
地址：台北市中山區中山北路二段42巷34號1樓
電話：02-2563-1528
推薦菜色：焗烤牛肉千層麵、抹茶奶霜、法式烤布蕾
營業時間 : 週二~週五 11:30~21:00
週六、週日 09:00~21:00

這家店的坐位還算宽,
可是店的位置捷運站口的餐廳又稍遠,
大概第4條巷子,所以是僻靜的餐廳喔!