東區的Trattoria di Primo之徐仲義食之選餐會

PRIMO trattoria (大安區)

前陣子看到了徐仲要在東區的Primo舉辦餐會的消息。之前看過徐仲的一些文章，知道他之前在義大利待過幾年修美食大學的碩士。

覺得在餐會應該可以學到一些歐洲食材的知識，馬上就給他報名了下來，而且上網訂了他最近出的新書「義食之選」，順便請他簽個名XD 店門口

開放式的廚房

很多人來參加

裡面有個地方桌上擺了許多義大利的食材

徐仲在牆上放投影片，用簡單易懂的方式介紹他去義大利學到的食材知識（幾乎都在義食之選的書內有提過），並會分享一些在當地旅遊好笑的事。每介紹完一個食材，餐廳就會上相關食材的菜。無花果佐厚皮香蜂蜜和拱佐諾拉起司Fruschetta con Fichi, Miele e Gorgonzola

使用台灣的厚皮香蜂蜜，搭配爽口的無花果，非常的美味，加上烤過的麵包更增香脆的口感。

這時徐仲講到巴薩米克醋，有提到說有些人會誤會巴薩米克醋標的年份（譬如說10年，12年，20年…etc）就代表這醋放了多久。以20年的醋來說，其實這是代表這醋內有加入了靜置過20年的醋，而不是整瓶的醋都放過20年。

接下來這道是巴薩米克醋相關的料理。 巴薩米克鴨肉Aceto Balsamico alla Anatra

使用台灣的豪野鴨，先用義大利的巴薩米克醋燉3個小時後再炸後烤，一上菜就覺得香極了。鴨肉的口感非常的軟，有點類似油封鴨（Confit）的感覺，味道是鹹中帶點巴薩米克醋微微的醋酸，好吃。鴨皮是重點，很入味，讚！ 阿布魯佐傳統小肉丸Polpetta di Abruzzo

原本覺得「不過就是個蕃茄肉丸」，不過這道頗令我驚喜。肉丸是用溫體的台灣牛去做的，口感柔嫩不澀。蕃茄是進口的，醬汁香而不過酸，很令人激賞！

基於太喜歡這醬汁，還跟餐廳要了麵包來沾，果然很優。

接下來徐仲說，如果秋天時去義大利，可以參加去森林採牛肝菌的旅遊，聽了頗令人心動，感覺很有趣。

下一道菜是牛肝菌相關的料理。 佩克里諾牛肝菌寬麵Fettuccelle con Procini

牛肝菌的香氣十足，口感也佳，配料有蕃茄和羊奶起司，配這種寬麵非常可口。不過上面灑的芝麻葉我並沒有那麼喜歡，有股澀味。坐我隔壁的人（職業是廚師）說這是台灣的芝麻葉，味道比較強烈點。如果是進口的芝麻葉，味道會比較柔和些。 卡布里橙汁鮮蝦Insalata di Gamberi Agli Arancini

裡面有蝦子，柳橙汁，橄欖油，以及巴西利（或稱荷蘭芹）。蝦子很新鮮，跟微甜的橙汁醬搭起來頗可口的。 普利西亞青花貓耳麵Orecchiette alla Puglies

裡面有貓耳麵，花椰菜，跟豬肉末一起煮。非常夠味，不過感覺還頗有台式的FU 麥斯卡邦內義式冰淇淋（使用了Mascarpone起司來做gelato冰淇淋，淋上巴薩米克醋，還有些許的松子。Gelato高雅微甜，加上巴薩米克醋就變的很有深度的味道，而松子添增了口感，大推！）

徐仲幫忙簽名

店家名片

整體來說，徐仲辦的這見面會很精彩，學到了不少東西。Primo的食物也相當的不錯。尤其是無花果跟起司的前菜，巴薩米克鴨肉的皮，以及肉丸和最後面的冰淇淋令我印象非常的深刻。

以後來的話，我想要試試看他們家的披薩，因為似乎也頗受好評。

Trattoria di Primo
台北市大安區復興南路一段107巷14號
02-2711-1726