NOT ONLY CAFE (信義區)

超期待來到Not only cafe，除了品嘗美味的食物外，還可以學習拍攝的技巧，

也在這次講座中學習到好多拍攝的技巧~真的好喜歡這種聚會~Not only cafe官方臉書

地址:台北市信義區永吉路30巷158弄21號

電話 ( 02)27656365

營業時間:一~日 1130~2200當天來參加開飯相簿美食攝影講座的聚會~非常期待米兒會給我們什麼驚喜~很喜歡Not only cafe這店名，"不只是咖啡"，對於熱愛咖啡的人意義非凡~當天包場的關係後面就是我們講座的地方~還有料理台的部分，乾淨整潔

櫃上所呈列的物品都很可愛有趣畫畫手創工作室，非常賞心悅目，不論是風景或人物都好逼真也有現場提供付費畫畫唷~營業時間:1200~2100美食攝影講座即將開始啦~好期待呀~好吃的食物幾乎都是透過圖片分享給大家~

人第一眼所接觸的也是圖像，所以要呈現的圖也是相當重要~常常去吃燒烤店或咖啡店...等餐廳光線普遍偏向黃光，我也常懊惱這問題

拍出來的圖片不佳，當天米兒也較紹超多小撇部，向下面這錫箔紙，是米兒

自己做的反光板，實在是太厲害啦，還有現在很多隨行攜帶的手攝燈都是打光的好幫手蜂蜜芥末雞肉巧巴達，一旁附上的生菜沙拉搭配和風醬很清爽外酥內柔軟的巧巴達，搭配起司鮮嫩的雞肉，蜂蜜芥末醬增添香氣，

非常清爽不油膩，冷掉了口感也沒有走味~冰水果茶，友人點的，超開新任是他的~

我們都是在臉書上互相推的人~哈哈熱拿鐵，還問一下服務生有沒有拉花，哈哈

沒想到幫我拉了愛心笑臉，真的好可愛，心情更興奮啦

拿鐵選擇無糖，香濃滑順，奶泡很細緻真的很感謝米兒和開飯相簿，米兒真的好專業呀~馬上就來幫我們示範!

在這講座間我們大家還分享自己的口袋名單，哈哈，雖然大家都很害羞，不過好開心~

歡迎搜尋我的粉絲團:Yulin's Life 吃貨人生

NOT ONLY CAFE (信義區)

Not only cafe

地址：台北市信義區永吉路30巷158弄21號(近捷運市政府站4號出口)

電話：(02)2765-6365

 

好久沒有參加開飯的聚會了，今天忽然的大雨讓大家都遲到了。

 

Not only cafe有分2區，第一區的位子不多，主要是點餐區和咖啡機

 

超高級的Nuova Simonelli全自動咖啡機

 

另外一區比較凌亂，放置各種雜物和杯子

 

而坐位區則被我們這些學生給座滿滿(照片裡有今天的講師小三a，聽說他是不露臉的ㄜ！)

 

Not only café的菜單，以咖啡和輕食為主～

 

這是今天開飯提供的餐點

 

冰水果茶$180：是最多人點的，裡面有滿滿的水果，喝起來酸酸甜甜，有戀愛般的感覺！

 

熱水果茶$180：是提供壺裝可已續熱水，顏色就淡些，喝起來也是酸酸甜甜(味道偏酸了些)，裡面的水果也不少，我喝完熱茶後還可以吃水果！

 

墨西哥辣雞帕尼尼$180：這也是最多人點的ㄜ！還有附一盤生菜沙拉！

 

全麥吐司烤得酥酥脆脆，裡面的起司還會爆漿，好誘人ㄚ～辣雞肉有嚼勁、起司滑順入口、吐司酥脆，吃起來酥酥鹹鹹又甜甜，整個胃都暖起來～

 

煙燻牛肉巧巴達$180：巧巴達＋生菜沙拉！

 

巧巴達像是法國麵包超有口感的，裡面包著滿滿的青脆生菜、番茄，慢慢咀嚼搭配多種口感，很容易就有飽足感，份量十足。

 

生菜沙拉搭配的是油醋醬，吃起來清爽不油膩，生菜青脆種類很多還有一片水煮蛋，減肥吃剛剛好。

 

Not only café還有提供無線上網，非常適合聚餐聊天，大家盡情歡樂聊天，輕食都是現點現做新鮮好吃，茶飲的味道也很棒，是挺不錯的小店。

小高玉 (內湖區)

高玉是台北的高級日本料理店，還沒有機會一嘗，因為聽說價格不菲，一個人都2，3千起跳的。既然這樣，那就吃小高玉吧。據說高玉用的大多是日本進口漁獲，而小高玉用的多是台灣本地漁獲，所以價格可以壓低一點。

幾年前就聽說在南港開了間小高玉迴轉壽司，還沒有機會去。不過最近聽友人說內湖也開了間小高玉，他們吃了幾次都極為滿意，就馬上找了時間跟他們一起去吃。 店內不算大。我們吃完後我才拍的，所以人潮稀疏。這天平日晚餐大約有8成滿。

菜單一覽（他們每天進的漁獲不同，所以菜單都會因此修改一下。價格從$40~150都有）

招待的醃蘿蔔酸中帶甜，很開胃。

下面的壽司因為種類太多，有點混亂，吃到最後真的不太記得味道了XD蟹膏軍艦捲$80（非常的濃郁鮮甜，推）海膽軍艦捲$120/貫（海膽新鮮，沒什麼好挑剔的，推）透抽$120（瞧瞧那刀工，這是一般迴轉壽司做不出來的透抽壽司，賣相極佳。上面撒的據說是乾燥後的海膽粉，是特別要求才會撒的，添增了不同的風味，大推！）生蠔$150（我沒吃到，但看友人們陶醉的表情就知道非常鮮美，推）甜蝦$120（甜蝦本身很不錯，但據吃到蝦頭的友人說蝦頭有點腥）比目魚$100（炙燒過的比目魚充滿了甜美的油脂，一入口就化掉了，搭配去膩的蘿蔔泥是絕配，大推！）鮭魚$50（厚度跟鮮度以及醋飯都恰恰好，推）

水針魚$120（第一次吃這種魚，不過對於白肉魚的印象總覺得吃過就忘記了）

竹莢魚$60（記得還不錯，價格也很實惠，推）

花壽司$50（沒吃到，友人說還不錯）

尖梭魚$120（炙燒後的香氣很棒，推）

干貝$150（沒吃到，體積頗為碩大，價格也不便宜）

剝皮魚$150（吃完後沒什麼印象，不過有炙烤總是比較好）

紅甘$80（記得口感Q彈，很喜歡，推）

海鱺$80（跟紅甘頗像的）

小黃瓜捲$40（小黃瓜還切成細絲，跟一般的切成塊很不同，這樣有了不同的口感，推）

龍蝦沙拉軍艦捲$60（還頗夠味的，不錯啦）

山藥捲$50（裡面包了山藥跟紫蘇，第一次吃這種組合的捲，非常搭配而且令人驚艷，大推！）

豆皮壽司$40（沒吃到，應該還OK）

青花魚$80（味道濃厚鮮美，推）

星鰻$120（賣相很優，份量多，而且柔軟，吃了很有幸福的感覺，大推！）

鰹魚$60（看起來很像火腿。吃起來厚實但很柔軟，推）

葡萄柚凍$40（這是高玉的照片甜點，沒想到小高玉也有。真材實料的葡萄柚處理成凍狀，搭配蛋黃醬。如果單吃葡萄柚凍會有的苦，但搭配蛋黃醬的甜就非常讚，大推！）

芝麻冰淇淋（不知道價格。聞起來芝麻香味撲鼻，一入口就感覺到濃郁的芝麻風味。是我吃過最棒的芝麻冰淇淋，背後會有龍出來的感覺！很想問店家有沒有一整桶可以賣，回家可以慢慢吃。反正是特推！）

這餐4個人，原本每人消費八百多，但適逢週年慶打85折，所以最後每人消費金額為$740。跟之前吃過的中與志迴轉壽司比起來，價格差不多。以食物種類來說，中與志的選擇很廣，但小高玉有許多一般迴轉壽司吃不到的魚，而且處理手法精湛了許多。今天幾乎每貫壽司的水準都很好，尤其後面的那些甜點更是劃出了完美的句點。

可惜小高玉的地點較為偏僻，不像中與志的地點交通那麼便利，不然我一定會更常光顧。



小高玉迴轉壽司

台北市內湖區瑞湖街84號

02-2658-9682

11:30~2:00 晚上5:00~8:30(周日公休，每周二進貨)

高玉日本料理 (中山區)

高玉是知名日本料理老店

這次抱著萬分期待的心情來體驗商業午餐

很特別的是假日中午也有提供,相當超值!

高玉建國店位在伊通公園附近

離松江南京站走路約莫10分鐘距離

隱身在一個安靜的大樓一樓中午11點半開始營業

我大概是第一個到的客人吧

店內有一種安靜閒逸的氣氛

整體裝潢以木頭為主

除了吧檯座位外

只有大概四五桌

空間感很寬敞舒適

而且窗外也有綠意

讓人用餐心情很愉快空間不算大的餐廳

竟也巧妙的布置了日式花藝

還有個酒櫃呢!

整個感覺很有質感我一個人被安排在吧檯區

我還滿喜歡做吧檯的

可以近距離看到師傅的手藝

而且自己用餐也不受干擾吧檯區的座位滿寬敞的

椅子坐起來也很舒服喔!直接可以看到櫥窗裡的新鮮漁獲

是吧檯區最大的福利啦!

每一樣都感覺好新鮮

高玉的食材每週都直接從日本進貨

維持最好的品質不知道是什麼魚

看起來好新鮮喔!日本料理需要用到很多小碗小碟

放在這個黑色的餐盤上

感覺就井然有序很整齊

而且用餐過程中感到高玉使用的器皿都很精緻漂亮

待會就會看到喔!入座後

先送上溫熱的毛巾和熱茶

綠茶喝來有淡淡的清香

吃日本料理,熱茶是必備的去味解膩妙方

服務女侍也不時添加熱茶

相當溫柔細心~

仔細看

這茶杯上還寫著高玉二字呢!這次體驗的是1500元的商業午餐

但高玉也有其他午間套餐

可視個人需要選擇

不過我覺得這次1500元的套餐份量非常足夠

而且精緻美味,相當超值呢單點價位

除了菜單上列的

也可直接就當日食材直接跟師傅點喔~晚上的套餐

感覺就更豐富了

主要是多了高級海鮮或是牛肉等料理桌上的醬油瓶和牙籤筒用了茶之後

在開胃菜送來前

師傅先在吧檯前放了待會放生魚片跟握壽司的盤子

哇賽~ 真是精美耶!

賞心悅目

品嘗日本料理真是五感的享受啊扇形造型

跟平常使用的很不一樣上面是對稱的彩繪開胃小品-水雲醋

使用某種藻類製作

上面淋上綿密的山藥泥

並點綴上鮭魚子海藻本身口感就相當滑順

類似髮菜的口感

再加上山藥後,有點牽絲的滑潤度

醋的微酸則提升味蕾的敏感度

整個味覺都有甦醒的嶄新感受!比目魚刺身

用水果醋調味,整個味道清新開胃

比目魚本身味道不重,油脂也恰到好處

口感滑順有彈性,帶著淡淡的清甜

而切到極碎的青蔥

不僅配色漂亮

搭配一起吃更有著特別的香氣!我的位置剛好可以看到師傅的料理台

師傅熟練的使用刀具

而且仔細的處理魚肉

以帶給客人最好的成品

師傅也勤快的擦拭料理台

保持隨時都是整齊乾淨的桌面

日本料理就是這樣講究吧刺身-炙燒青甘美麗的炙燒烤痕就像是藝術品

優雅不已

一入口,就是滿滿的油脂香氣

像是吃了一口肉質極好的松阪牛排一樣

那股焦香真是迷人哪!

雖然看起來烤的程度並不過重

可是香味充分在第一口就滿溢出來

那股油香過去後,就是軟嫩滑口的魚肉口感

極好!生鮮干貝及海帶芽海帶芽可搭配獨家特調的醋味增一起吃

味噌裡調上了醋,味道是溫和淡雅的酸甜

如果不沾醬,直接吃海帶芽

也是鮮味十足,口感清爽這個干貝吃起來很過癮

切成1/4大小,長寬還有約3公分

厚度約1.5公分

緊實的口感

滋味極為甘美鮮甜!

基本上這種等級的干貝,多加料理或調味都是可惜

直接吃原味最能感受他的美味!

接下來是以高腳杯呈現的鮪魚山藥泥略有厚度的鮪魚塊上鋪著一層山藥泥

再加上海苔片及細蔥點綴

顏色很漂亮

鮪魚有以醬油調味過

所以有著淡淡的鹹甜味道

滋味豐腴可口

其中有吃到一些魚肉的筋

但還不至於破壞整道料理的好感茶碗蒸裡頭的配料很豐富

有個頭不小的蝦,魚板,香菇,白果和雞腿

食材都滿新鮮的

蛋汁帶有高湯的鮮味

口感細緻滑嫩

是一道讓人感受溫暖的小品烤物-北海道味霖鱈魚鱈魚因為味霖醬汁烤成了醬色

聽到是鱈魚還懷疑了一下

誰叫白美人曬了那麼黑啊>.<

上頭放的是特別的日本筆薑

因為長的像筆故稱之

醃製成紅色,尾巴保留原本的白色,相當漂亮!

筆薑吃來像是超級細嫩的薑

口感滿像蘆筍的,很鮮嫩多汁

甜中帶著微微的辣

很開胃~鱈魚肉質細膩鮮嫩

油脂被烤得浮出表面

油滋滋閃亮亮

吃來卻不膩口

我覺得搭配冰涼的蘿蔔泥一起吃

有中和味霖略為重口味的溫和效果

感覺更加清爽香甜

魚皮烤得也不錯

雖然看起來有點焦

但咬下去可以吃到魚皮的焦脆感和香氣

膠質也讓魚皮保有韌度和口感 

炸物 天婦羅又是個美麗的器皿

扇形的造型擺上天婦羅再適合也不過

連底下的濾油紙都細心的折成特別形狀搭配

足見其巧思除了兩尾蝦子

還有多樣蔬菜

包含四季豆,茄子,南瓜,香菇和地瓜!連沾醬都很不一樣

蘿蔔泥上還有一點薑末

味道更見清新優雅炸蝦的麵衣我覺得有點略軟了

不算是酥脆俐落的口感

但也算是可接受

至少不會過於油膩

更叫我驚豔的反而是蔬菜天婦羅

每一樣都能吃到實實在在的原始滋味

四季豆的爽脆多汁,茄子的軟綿,南瓜和地瓜的軟甜,香菇的香氣和飽水度

可以說每一樣都有各自的口感和味道

不因為油炸而吃起來都一樣

這一點我覺得很厲害!吃到這其實已經滿飽的了

不過接下來還有6品握壽司哩!

先送上開胃的醃漬白蘿蔔和嫩薑

這個白蘿蔔我相當喜歡

切成極薄的片,口感很爽脆

加了紫蘇葉和柚子的調味

整個味道清香淡雅

不會過甜或過鹹搭配壽司的薑片和外面不一樣的是這裡的薑片好大片

也是製成極薄的厚度

口感嫩中帶脆,且十分多汁

醃製的酸度和薑本身的嗆辣

具有很好的清爽口腔效果

澎湖透抽

細緻的切花美極了

像是一隻小獅子~哈哈

入口冰涼的口感,一股滑順

花枝肉質軟嫩甜滑炙燒鮪魚一樣有著美麗的格紋

漂亮的粉橘色透著豐潤的油光

入口是飽滿的油香味

略為灑上的鹽粒更讓舌尖有強烈的滿足感受

有種入口及化的過癮感竹筴魚

師傅說這是比較偏夏天的食材

跟前面幾款於比起來

竹筴魚口感就比較緊實有彈性

帶有一點秋刀的香味鰹魚切的極細的刀工讓魚身呈現美麗的弧度

上面佐了蒜泥,頗具特色

雖然看起來肉質比較屬於瘦肉

可是入口也是油脂度極好

化為略帶蒜香的一股滑潤最後是海膽和鮭魚子捲海膽不用說

新鮮的海膽吃起來軟滑鮮甜,像是海裡的牛奶

而鮭魚子師傅已用醬油醃製過,所以吃來就有鹹甜的味道

而且飽滿多汁,一顆顆在嘴裡爆開吸物是魚粉湯

這也好特別喔

一般大多是味增湯

這魚粉湯是白肉魚磨成粉做成的

喝起來卻完全沒有顆粒感

可見磨得多麼細致!

味道也滿鮮的最後的甜點有三種可選

都是師傅自己親手做的喔!

我選的是芝麻冰淇淋黑芝麻的香氣很突出

微微的苦甜還有濃濃奶味

口感細緻又綿密

很想再來一球耶!這次整個用餐下來也花了快兩小時

不但是因為菜色豐富

也因為這裡的服務很貼心

看客人用餐的速度調整上菜

整個感覺很舒服

不急不徐的,這樣才有日式的優雅嘛~

吧檯師傅感覺威嚴中又帶著親切

也會仔細的幫客人介紹食材及食用方式

用餐起來沒有太大壓力

這樣的環境,服務和餐點內容

我覺得相當超值

如果維持一貫的水準

我想日後會再來造訪的!

高玉日本料理 (中山區)

不知道是不是整天烏雲密佈的關係還是最近一直在跑搬家的事，似乎在家時總是懶揚揚的腦筋無法運轉，

前兩天本來想好好準備這篇食記，結果需要的視窗都開了卻兩眼直盯營幕一個字也打不出來，

索性關上電腦躺在一旁乖乖看我的海賊王(得在One Piece海外展開跑前追完動畫版的劇情)，

- 宅女無誤 -

到了隔天...工作完畢後腦中再度一片空白..

即然這樣，這次食記就以重點整理方次帶過，主要的食後心得感想先全寫在前頭，

其它的就以照片代替我平日嘰嘰呱呱的文字。

高玉健國店初訪，選了個平日中午的時間前往用餐，生意還不錯，約7成滿，

環境簡約大方，板前除了師傅外還有位學徒助手在一旁，

師傅是日本人，會一點中文，有特別需要翻譯的話服務員阿姨會幫忙溝通。

食材方面，當天吃到的海鮮都相當肥厚，特別是竹莢魚，鮮度和油脂不在話下，

為初訪最喜歡的一貫握壽司，連toro都硬生生地被比下去!

另外師傅有出兩款對比型的握壽司，分別是：

比目魚的魚身 vs. 比目魚鰭邊肉

九州紫海膽 vs. 北海道馬冀海膽

個人滿喜歡吃壽司時師傅提供同種魚不同部位，或是同款食材不同種類、產地等互作比較，

一來可以彰顯各項食材特色、二來得已更加容易去體會其特有的滋味及口感。

壽司飯的部份，高玉的握壽司給我較為鬆散的感覺，每個米粒間留有不少空隙，

笨拙的我得更份外小心地以筷子挾起食用，

米飯和近期吃過的壽司店相比口感比較軟，應個人喜好而異沒有一定的好壞，

我自已倒是偏好再Q一點點，一點點就好的米粒。

除了壽司，中午也有$1,500的午間套餐，冷熱食混合提供 -

前菜，蒟蒻絲搭配胡麻醬、海苔、細蔥 -

有胡麻醬"沉穩"的香氣，但在口感上不會過於稀釋或是帶有黏牙的感覺，

鹹味的海苔為這道小品主要的鹹味來源，胡麻醬以香氣和口感為主，本身並沒有多餘的調味。

清爽的醃蘿蔔 -

師傅 -

第一貫為QQ的比目魚魚身，一旁的醃薑好辣啊! -

學徒正在處理魚肉上的刺，師傅在一旁看著，做的不錯的部份師傅還會讚美一下，很溫柔的感覺 -

針魚 -

白魽，從這貫開始魚的油脂感明顯上昇，每道真的都好肥美 -

金目鯛，以些許柚子胡椒提味 -

鰹魚たたき及炸到剛剛好的蒜片(哪像我十次炸八次焦...) -

綻放的花枝與清香柚子屑 -

花枝的準備過程 -

左邊為九州的紫海膽，右邊為北海道的馬冀海膽 -

相比之下這個時節品嘗紫海膽份外濃郁，整口的海膽稠香，

馬冀海膽反而和印象中不太一樣，味道較分明。

提外話，吃完這兩貫海膽..果然隔天驗血膽固醇小小偏高...

嗯...怎麼辦呢?...這陣子先照吃不誤以後再說好了...

輕輕炙燒後的比目魚鰭邊肉，比魚身部位再Q彈一些，甚至可以用微脆來形容的口感 -

重頭戲，來自九州的肥滋滋竹莢魚 -

超~~~肥~~~上次吃到如此肥美的竹莢魚也好久以前的事了吧? 衷心大推!!

吃下肚後還特別和師傅說メチャおいしい~!

平常不太和師傅聊天的說，好吃到我都忍不住誇讚一下。

星鰻 -

怕太飽所以跳過湯品，直接上甜點，有三種選擇：奶酪、紅豆湯、葡萄柚凍，

等待期間服務生先行整理桌面並送上新的熱手巾及熱茶 -

紅豆湯與葡萄柚凍 -

紅豆湯裡有加一點花生粉，也因此多了一層香氣。

葡萄柚凍比想像中的甜度及酸度還低，很好入口，還可以吃到絲絲的果肉，白色的是優格醬汁，

想要有吃"甜點"的滿足感的話適合紅豆湯，走清爽路線的話葡萄柚凍是很不錯的選擇。

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來。有些小細節服務人員沒注意到，是師傅發現了才有動作)

整體環境：★★★★☆

回訪率：70% (個人還是偏好再Q一點點的醋飯，不過魚料真的很不錯!)