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2023-02-01
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嘉義東市場，是嘉義市規模最大的菜市場，且緊鄰嘉義城隍廟除了生鮮蔬菜肉品外，在城隍廟旁的室內飲食區也有很多美食其中最有名的就是成立於1920年代的王家祖傳牛雜湯(現名：嘉義王媽媽牛雜湯)返南過年的NiNi今天就跟父母親大人來嘗鮮囉 餐廳名稱：嘉義王媽媽牛雜湯(舊名：王家祖傳本產牛雜湯)(嘉義市忠孝路106號，東市場飲食區13號) 餐廳連結：官網 Tripadvisor資訊網營業資訊：05-2336660 週二至日6:00-13:00；週一休餐點資訊：牛雜/牛肚/牛心/牛肝/牛肉/牛腰 均一價NT130用餐日期：2017.01檢視較大的地圖 如此隱密的攤位怎麼會成為家喻戶曉的美食呢?起因於幾年前開始，陸續有網路美食節目陸續介紹2013.07.22 食尚玩家2015.01.26 台灣10001個故事2015.02.09 愛玩客位在東市場內美食區的嘉義隱藏小吃就被完全的翻出來，成為許多外地觀光客的到訪行程之一甚至是當初不知情的本土嘉義人(如我)也想找機會來吃吃看囉 之前在介紹嘉義的潤餅(春捲)時就發現了王家牛雜湯，因此這次很快就帶著父母親大人找到這家店囉▲店面 儘管是平日，生意還是超級好
嘉義東市場，是嘉義市規模最大的菜市場，且緊鄰嘉義城隍廟除了生鮮蔬菜肉品外，在城隍廟旁的室內飲食區也有很多美食
其中最有名的就是成立於1920年代的王家祖傳牛雜湯(現名：嘉義王媽媽牛雜湯)
返南過年的NiNi今天就跟父母親大人來嘗鮮囉
餐廳名稱：嘉義王媽媽牛雜湯(舊名：王家祖傳本產牛雜湯)(嘉義市忠孝路106號，東市場飲食區13號)
餐廳連結：官網 Tripadvisor資訊網
營業資訊：05-2336660 週二至日6:00-13:00；週一休
餐點資訊：牛雜/牛肚/牛心/牛肝/牛肉/牛腰 均一價NT130
用餐日期：2017.01
檢視較大的地圖
如此隱密的攤位怎麼會成為家喻戶曉的美食呢?
起因於幾年前開始，陸續有網路美食節目陸續介紹
2013.07.22 食尚玩家
2015.01.26 台灣10001個故事
2015.02.09 愛玩客
位在東市場內美食區的嘉義隱藏小吃就被完全的翻出來，成為許多外地觀光客的到訪行程之一
甚至是當初不知情的本土嘉義人(如我)也想找機會來吃吃看囉
之前在介紹嘉義的潤餅(春捲)時就發現了王家牛雜湯，因此這次很快就帶著父母親大人找到這家店囉
▲店面 儘管是平日，生意還是超級好啊 菜單有牛肉/牛心/牛雜/牛肚/牛腰/牛肝/牛筋
均一價NT130 實在不便宜，但是生意人聲鼎沸，或許有值得一嚐的魅力所在
▲完全開放式的廚房，桌上擺了好幾大盆的生牛雜，牛肉、牛筋、牛肝等等並且用大冰塊保持低溫
▲旁邊就是一個大鍋子，大火滾水，白煙瀰漫接單後師傅才會從旁邊撈生內臟現燙
不過裏頭還是一直在煮著其他配菜，玉米、豆皮等(用在哪啊?)
▲店家很快就送上沾肉的醬油膏沾醬看起來有分兩層，但NiNi是起來覺得都是醬油膏
每餐必吃到飯的父親大人則加點一碗白飯(NT10)搭配
牛雜 NT 130不過牛雜放了蠻多的，上面再鋪些生薑絲
只有牛腸、牛肚和牛肉而已(我也想吃牛心和牛腰啊!! )
湯頭呈微微白色混濁，不油膩，沒什麼油滴浮在湯面上
▲牛大腸是將腸子外翻後清洗燙熟，沾醬油膏就增添了鹹味醬油膏味道普普通通的 不像是店家特製的沾醬 覺得沾了以後沒有比較好吃
▲直接生牛肚切片川燙，好薄又只有三四片，吃不過癮牛肉塊就很阿莎力，非常大塊，且有3-4塊
儘管是牛雜湯，但湯頭不腥羶
喝起來挺清爽，有加薑絲和酒去腥卻又不會過多到燥熱或酒味太重
就像沒有調味的牛肉清湯，但喝多就會感覺鹹一點
▲店家會自己來加湯不過雖然是清湯，喝多了還是會有點鹹
總體口味覺得沒有特別印象，而且這價位還是令人猶豫
建議幾個朋友來的話，可以每人點不同種部位在分食，而不要全部人都點牛雜啊
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貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That
去逛逛然後給一個Thumb UP囉
以上。
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