(此篇食譜為宅鮮配邀請文,感謝宅鮮配送好食材)夏天的煮食活動格外辛苦，從市場採買到回家的過程中, 日頭赤炎炎，左手拎蔬菜水果右手提肉排加撐傘, 想要再去海鮮攤,大粒的汗一顆顆從額頭順著髮際流下,熱得要命! 忘了帶保冰袋,總覺得若就這樣把魚光溜溜提回家,海鮮都不鮮了! 還是放棄魚蝦類食物,先回家納涼舒服些! 這回媽肯的煮狼廚房找到好幫手宅鮮配, 上網點點按鈕,24小時新鮮的蝦呀魚呀牛肉呀很快就能送到家! 肯先生想吃港式海鮮生抽蝦,還有日劇迷都哈極了的{天皇の料理番}中的炸牛排,宅鮮配很快就幫我備好料了! 我們一起進廚房做菜吃飽飽吧!出發!偷學香港師傅的生抽蝦材料:大草蝦310克 蒜頭2~3瓣(切成小粒狀) 蔥1隻(蔥白部分切小粒狀,蔥綠部分切長段約3cm) 生抽(普通的鹹味醬油)2大匙 老抽(帶焦糖甜味的濃稠香港醬油)1大匙 黃砂糖1大匙 酒1大匙 油炸用油300ml左右港式海鮮樓菜單上都有這道生抽蝦,感覺好厲害,其實前置工作做好, 備好味道香醇的生抽和老抽,也可以假掰一下當大廚!哈哈! (雖然沒有砲爐和師傅高超的技術,媽媽版的家庭料理,心意滿滿就先得80分美味點數囉!) 打開宅鮮配幫我準備了紙盒裝的越南大草蝦, 事先退好冰後,用廚房剪刀把蝦頭前方的尖尖角和蝦眼睛和蝦腳, 都小心剪掉! 用刀劃開蝦肚子,刀尖挑起蝦腸子去除乾淨,快速的用水沖乾淨蝦,拿廚房紙巾把蝦全體擦乾, 盡量不要留水分,防止待會油炸中會產生油爆!做法:1.將炸油放入鍋中開中火加熱,3~5分鐘後,取一雙筷子插入鍋底試油溫,冒出小泡泡,就把蝦子放入鍋,半煎半炸約1分半~2分鐘後,關火 (因蝦子的個頭大小,來增減油炸時間。) 2.取一只不鏽鋼盆,把炸油瀝出,剩一湯匙左右的油在鍋中, 重新把鍋子上爐點火,灑上蒜粒和蔥白和酒炒香,倒入事先混和好的老抽生抽和砂糖醬汁,迅速拌炒,香味四溢起鍋! (我超愛青蔥,把剩下的醬汁加上蔥段稍微快炒,既是點綴也是美味!)將生抽蝦排排站裝盤,上桌。 咬下一口鹹香甜,好吃!再搭一口青蔥,趕緊開冰箱開罐必魯齁搭啦!! 生抽蝦搭啤酒,絕配。 日劇{天皇の料理番}中的炸牛排連追了十集日劇{天皇の料理番},每道料理都讓人垂涎三尺。 其中一道炸牛排,讓肯先生思思念念, 這回宅鮮配幫我們準備了安格斯-Prime等級的嫩肩里肌牛排, 迫不及待,馬上就來做這道炸牛排! 材料: 安格斯-Prime等級 嫩肩里肌牛排 (500克/包) 鹽適量 黑胡椒適量 麵包粉 200g 雞蛋2顆 麵粉 100g 油炸用油300ml左右做法: 1.退冰後的牛排,用刀背拍鬆兩面,筋的部分,用刀切個幾刀, 高高的均勻灑上鹽和黑胡椒,用手幫牛排馬殺雞抹勻全部, 這回炸牛排打算配飯吃,鹽稍微灑的多些好下飯! 2.把醃好的牛排依序沾上麵粉蛋液和麵包粉, 麵包粉稍微用暗力多壓沾兩三回, 更講究的話,把做好這步驟的牛排放進冷凍庫稍微冰硬些, 炸起來會更美! 不過這回急著想吃,就直接炸了! 3,炸油的油溫熱好,用筷子試油底冒出小泡泡, 輕輕的把牛排從鍋邊滑入油炸, 因為拍的扁,大約炸3分鐘就可起鍋!若不愛扁愛厚些, 油炸的時間就多個1~2分鐘較恰當些。 4.起鍋後,放在瀝油網或是廚房紙巾上吸走多餘的油分後, 拿把鋒利的菜刀切斷,裝盤! 全家一人一份搭配白飯,完全沒人說話, 稀哩呼嚕喀哧喀哧吃光光, 炸過的牛肉,肥油部分特別香,肉的滋味格外濃厚, 非常好吃呦! 果然安格斯-Prime等級嫩肩里肌牛排,非常夠味。…Read More
