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2018-12-08
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米干店攤林立的中壢龍岡地區，有著不少著名與超人氣的店攤，更厲害的是，不少店攤的口味上竟都有自己的特色與忠實地愛好者。之前阿發已經介紹幾家當地米干人氣名店，而今天要介紹的這家，個人覺得可堪稱為龍岡米干界傳奇，因為它不但沒掛店招牌並藏身在小小巷弄裡，而且還只賣湯米干，沒有其他選擇和小菜，卻擁有在地超高的人氣…▲大鬍子藏身在忠貞市場內的小小巷弄裡記得我們第一次會發現大鬍子，是在逛忠貞市場時看到有條排很長的人龍，竟從小小巷弄內排到外面來，在好奇心下走進去一看，看到這家外觀毫不起眼也沒掛店招牌，竟能有著如此高人氣，一問才知，原來它是深受非常多在地人所推薦的「大鬍子米干」。為什麼會稱它為大鬍子？因為在許多年前店家沒有招牌、沒店名，當地人看到老闆有著像鬍鬚張人物般的大鬍子，名稱就因此而來。▲料理台旁的米干堆這裡的選擇只有湯米干，料理台上的服務人員有各自負責的工作內容，點餐時，第一位會先問你要大小碗？各幾碗？▲蛋不蛋，哪種蛋？第二位再問你要不要蛋？哪種蛋？〈蛋包？蛋花？兩種都要？〉▲辣不辣接下來再問你，辣不辣？小辣？中辣？大辣？▲用餐環境一般常見公寓麵店攤的用餐環境，常常一大早就幾乎座無虛席～▲美食上
米干店攤林立的中壢龍岡地區，有著不少著名與超人氣的店攤，更厲害的是，不少店攤的口味上竟都有自己的特色與忠實地愛好者。之前阿發已經介紹幾家當地米干人氣名店，而今天要介紹的這家，個人覺得可堪稱為龍岡米干界傳奇，因為它不但沒掛店招牌並藏身在小小巷弄裡，而且還只賣湯米干，沒有其他選擇和小菜，卻擁有在地超高的人氣…
▲大鬍子藏身在忠貞市場內的小小巷弄裡記得我們第一次會發現大鬍子，
是在逛忠貞市場時看到有條排很長的人龍，
竟從小小巷弄內排到外面來，
在好奇心下走進去一看，
看到這家外觀毫不起眼也沒掛店招牌，
竟能有著如此高人氣，
一問才知，
原來它是深受非常多在地人所推薦的「大鬍子米干」。
為什麼會稱它為大鬍子？
因為在許多年前店家沒有招牌、沒店名，
當地人看到老闆有著像鬍鬚張人物般的大鬍子，
名稱就因此而來。
▲料理台旁的米干堆這裡的選擇只有湯米干，
料理台上的服務人員有各自負責的工作內容，
點餐時，
第一位會先問你要大小碗？各幾碗？
▲蛋不蛋，哪種蛋？第二位再問你要不要蛋？哪種蛋？〈蛋包？蛋花？兩種都要？〉
▲辣不辣接下來再問你，辣不辣？小辣？中辣？大辣？
▲用餐環境一般常見公寓麵店攤的用餐環境，
常常一大早就幾乎座無虛席～
▲美食上桌
▲一大一小大碗：米干＋蛋花、蛋包
小碗：米干＋蛋花（小辣）
▲米干＋蛋花、蛋包外觀有著看似簡單卻又極具味美的Fu~
▲蛋花＆蛋包，特寫乳黃色的蛋花與黃澄澄的蛋包，
各自有著不同韻味的吸引力～
▲蛋花很令人驚豔的蛋花，
外觀有如黃色雲朵般，
口感則是相當的蓬鬆軟嫩、入口即化！
▲米干滑軟綿細的口感，
充滿米干自然無添加的風味～
▲湯頭充滿古早台式豬油麵湯的好滋味！
▲半熟蛋包黃澄澄的蛋黃液潺潺流下，
總有一股莫名的吸引力～
▲濃郁蛋黃香古早台式豬油麵湯再融入濃郁蛋黃香，
喝起來更是風味迷人。
▲米干加蛋花（小辣）白皙的米干與乳黃色的蛋花，
灑進一把翠綠的蔥花，
勺入一大匙的古早台式豬油麵湯，
再淋上一小勺艷紅的辣油湯，
彼此交錯帶著強烈對比的色澤，
不僅相當的吸睛，
也令人開胃！
▲淋上辣湯的蛋花色澤是不是很迷人呢?!
▲淋上辣湯的蛋花，特寫溫和順口的辣度，
更增添了蛋花的美味。
▲米干加蛋花（小辣），特寫
▲留影「大鬍子米干」只有賣湯米干，
點餐時只差別在大小碗？蛋不蛋？哪種蛋？辣不辣？
售價是：米干大碗45元，小碗40元，每加一種蛋多5元。
這的蛋花口感異於絕大多其他店家，
其令人驚豔的蛋花，
外觀有如黃色雲朵般，
口感則是相當的蓬鬆軟嫩、入口即化；
米干口感滑軟綿細，
充滿米干自然無添加的風味；
湯頭則是充滿古早味台式豬油麵湯的好滋味；
加辣的米干，
其白皙的米干與乳黃色的蛋花，
灑進一把翠綠的蔥花，
勺入一大匙的古早味湯頭，
再淋上一小勺艷紅的辣油湯，
彼此交錯帶著強烈對比的色澤，
不僅相當的吸睛，口感極佳也令人開胃！
也難怪「大鬍子」能只賣湯米干，
且還藏身在小小巷弄內沒掛招牌，
卻依舊有著在地大推與超高的人氣囉～
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