舌尖吧蘭州拉麵

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    在桃園牛肉麵推薦裡抄得舌尖吧蘭州拉麵，尋址前來發現雖在 大馬路邊，周邊卻莫名幽靜。 　　店家品項簡單，清燉拉麵、酸菜拉麵及乾麵系列，其它則為小 菜及飲料。內用有提供茶包沖泡挺特別。醬料檯僅有醋及辣油，牛 肉麵若同意加辣則添入的即為醬料檯上的辣油，辣度一般，有些許 提香效果。 蘭州牛肉拉麵 150元  小菜 35元/碟     麵條初入口覺得軟，咬下後發現其實仍帶點勁道。湯頭清爽溫 順，有板友覺得花椒味過重或味精下太重，個人是無感，倒是如果 覺得花椒味太重，或許可以請店家不加辣。腱子肉品質參差，部份 軟嫩但輕挾不散，部份則略硬有嚼勁。 　　小菜挑了菜心和無骨雞腳。菜心稍鹹帶蒜味；雞腳雖有辣椒然 而沒有辣度，同屬重口味款，不妨沾點辣油調和。 　　以個人喜好而言，這裡的牛肉麵屬可接受範圍，但私心希望麵 條咬勁更足，牛肉能均一燉透，至於小菜便有些無感了。 continue reading

桃園市龜山區長壽路上新開幕的這間「舌尖吧蘭州拉麵」，常去龜山都看得到，我們也注意很久了，看了店家的設計與裝潢，肯定是有砸重本。在桃園區，印象中名為「蘭州拉麵」的有位於永安路及大業路上這間「大方蘭州拉麵」，如果要選清燉牛肉麵，我的首選目前是這間「大方蘭州拉麵」，雖然價位上高了點。好奇心驅使下，我們於某晚前往「舌尖吧蘭州拉麵」嚐鮮。來到店內，店內用餐環境無論採光、設計、裝潢，算是高檔、舒適。菜單上的主要品項，均以「蘭州」兩字開頭，有清燉或酸菜的牛肉拉麵、羊肉拉麵。我們點了兩樣餐點，分別是「蘭州清燉羊肉拉麵」（140元）、「蘭州酸菜牛肉拉麵（辣）」（150元），另加點一樣小菜。「小菜」太過於重鹹，加上薑絲過多，反倒呈現苦鹹味。這道小菜，我們不喜歡。店內有提供「T世家」茶包，供客人自行泡茶取用，我們取了烏龍及綠茶。這自行取茶包的方式，有點嫌麻煩，但還蠻可取的，至少知道自己喝的是什麼茶。菜單上，有特別強調所有湯頭由牛大骨熬。看了店內標語，有簡單介紹「蘭州拉麵」的由來，提及「一清」（牛大骨及中藥材熬煮而成）、「二白」（蘿蔔）、「三綠」（香菜、蒜苗）、「四紅」（辣油）、「五黃」（麵條）。也因此，店員有特別提醒，正常麵裡頭都有加蒜苗、香菜、辣油，如果不要可以註明，推有先講的貼心。「蘭州清燉羊肉拉麵」端上桌，可清楚看見前述的五樣組成材料，有羊肉片、大量的香菜與蒜苗、辣油、切片白蘿蔔等。喝了一口湯頭，除了有些許羊肉味外，蒜苗香菜的香氣同時入口，有辣油但不覺得辣，清燉湯頭的味道有出來，還不賴。美中不足的是，羊肉片略顯普通了點，有點不搭。再者，麵條口感及彈性有出來，我覺得硬度適中，但老婆覺得仍偏硬了點。從菜單中可觀之，加酸菜有辣味的貴10元，我們點了「蘭州酸菜牛肉拉麵（辣）」來嚐鮮。這道「蘭州酸菜牛肉拉麵」的湯頭，我就很喜歡，主要原因係：酸菜雖有點鹹，但酸度夠，湯頭看起辣油不多，但嗆辣度卻隱藏於湯頭中，不容小覷。搭配香菜蒜苗，整個湯頭層次豐富，但卻又不失清燉風味。至於牛肉，算嫩，中規中矩。麵條同上。整體而言，位於龜山區這間「舌尖吧蘭州拉麵」，光店名及門面就很吸引人，用餐環境及服務也不錯。有羊肉或牛肉、清燉或酸菜口味選擇，我們推酸菜辣味+牛肉的組合，出色處在湯頭，味覺層次豐富，但卻又不失清燉味。 continue reading