彭園會館

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    一直以為彭園會館是個專辦婚宴的地方，看電視介紹才知道它 也是個湘菜餐廳，於是找機會前來。 　　菜單有分單點及商業經濟套餐。本想單點幾道特色菜餚，被告 知單點料理基本是四人的份量。因為僅有兩人用餐，這份量讓人著 實苦惱，只好將就經濟套餐，選了最貴980元及最便宜480元的兩款 。用餐有提供熱茶水。 　　第一道為富貴雙方，兩種價位都有。烤方十分酥脆；火腿片甜 蜜；四方餅個人覺得稍薄，口感滋味不明顯。 　　燒臘雙拼為480元價位料理。海哲皮爽脆，微有辣度；雞肉入味 但肉質稍澀。 　　蜜棗梅花肉為980元價位料理。豬肉紮實帶咬勁，黑棗醬汁濃郁 ，適合愛好黑棗味人士（我不行）。 　　生菜蝦鬆兩種價位都有。蝦肉末彈牙並炒出鍋氣，裡面還加入 脆餅及荸薺碎丁，讓口感更豐富，只是油量稍高。蝦鬆份量給得大 方，建議先吃掉些許再以生菜包覆，否則肯定掉個滿桌。 　　宮廷花膠雞湯為980元價位料理。以老母雞熬製的高湯清爽味鮮 ，花膠彈性十足，雞肉倒是有些乾柴。 　　竹笙干貝盅為480元價位料理。竹笙干貝盅裡除竹笙及干貝外， 還有大量白精靈菇，且意外也加了花膠。白精靈菇不知道是否烹得 不夠久，咬起來很韌。湯頭濃稠度比前面的花膠雞湯厚重，調味也 是。 　　季節燴時蔬為炒萵苣，是980元價位料理，新鮮爽脆。 　　樹子蒸午魚也是兩個價位都有。午仔魚魚肉細緻而嫩，湯汁溫 和微甘。 　　櫻花蝦米糕為980元價位料理。米飯還算彈但香氣一般。 　　鮭魚蛋炒飯為480元價位料理。米飯粒粒分明，但對我而言稍軟 ，不過鍋氣有出來，高麗菜絲的脆度可點綴口感。個人偏好炒飯甚 於米糕。 　　豆沙桃為980元價位料理。麵皮膨軟有彈性，豆沙餡綿密香甜。 　　紅豆糕為480元價位料理，硬彈質地，下層約略吃得到紅豆。 　 　　養生芝麻糊為980元價位料理，濃郁並有芝麻香，甜度對我而言 稍高。 　　水果盤兩個價位都有，為西瓜切片、柳丁切片及一顆小番茄， 品質甜度均普通。 　　一路吃來中規中矩無驚豔處，或許單點特色菜才是王道。倒是 查詢相關資料發現，似乎不少料理如左宗棠雞、生菜蝦鬆及富貴雙 方等，均為彭園創始菜餚。倘若真是如此，著實讓人肅然起敬。 　　 continue reading