品華殿

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    因為桃園板友食記得知這家店。起初店址在八德，一度更名為品華聚，一段時間後搬到桃園，又改回了品華殿。會知道這些演進，純粹是筆記抄了好幾年，最近才有緣一訪的關係。(菜單取自店家臉書)    店家位在中山路上，桃園區農會的中路辦事處旁有個停車場，車位不多。如果沒有車位，可嚐試轉進延壽街，有另外一處停車場，只是車位也不多。    這裡的招牌料理是砂鍋魚頭，另有不少板友推薦醬爆牛肉，但菜單上未見著，只好改為蔥爆牛肉。經典砂鍋魚頭 688元    砂鍋魚頭賣相甚佳，料都快淹出來了，也因此在烹煮上稍嫌麻煩。店家會附上一個大碗，建議底層食材熟透後，可以先撈一些起來放涼，以便讓表面的食材能進湯汁裡滾熟。    魚頭炸得乾香，煮到軟透易食。臉頰肉的嫩度仍在，魚身肉帶刺請小心。其它配料有蛤蜊、大白菜、蛋酥、凍豆腐、蝦子、杏鮑菇、芋頭及些許火鍋料等。湯頭有大白菜、蛋酥及魚頭的鮮，沒有厚重的沙茶，喝來挺順口。鳳梨蝦球 190元    鳳梨蝦球的蝦仁裹了麵衣，酥脆無油，只是挺搶戲。蔥爆牛肉 190元    蔥爆牛肉有洋蔥和青蔥，油鹽適切，牛肉片入味但稍韌。相遇情長 280元    相遇情長是炸芋頭絲及裹麵衣大腸，再用類似避風塘的方式料理。店家炸功及瀝油工夫挺好，無論是鳳梨蝦球或這裡的炸芋絲大腸吃來都很乾爽酥脆，只是麵衣同樣搶戲，導致和前面的蝦球有重覆感。    餐後招待紫米紅豆湯，紫米存在感比紅豆強，甜度稍高。    一路吃來對砂鍋魚湯的湯頭印象較深，熱炒類則中規中矩。之前板友推文提及有退步跡象，留待老顧客查證。 continue reading