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八妹豚肉蛋米線 趴伏下水牛 婆婆蕉葉飯 就好腰里豬 鮮味五花牛 鮮嫩清胸雞
Review (5)
龍岡可以算是台灣相當有特色的文化聚落,昔日國軍在滇緬的游擊部隊,約於1950年代中期撤退來台,就在龍岡一地集結成多個眷村,來自滇緬各地的人聚集與此,因此龍岡形成了一個很有自己的生活和飲食文化,談到龍岡大家普遍的印象就是雲南米干,近年來還舉辦了龍岡米干節,在龍岡賣雲南米干的店相當多,各有各的擁護者,今天要介紹的八妹婆婆民族創藝過橋米線,將道地滇緬料理精緻化,讓米干也可以吃得很有質感!八妹婆婆民族創意過橋米線是間很特別的滇緬料理店,光從外觀就跟我們印象中的米干店不大一樣,旁邊的英派啤酒算是同一個餐飲體系,主打的台灣少見的英式精釀,所以在八妹婆婆用餐也可以順便點英派的啤酒,精釀啤酒與米干的結合,酷吧!英倫復古風用餐環境,最潮的雲南料理店走進店內,咬咬一度懷疑是不是走錯地方,八妹婆婆民族創意過橋米線的室內裝潢風格走的是英國的復古古堡風格,店內妝點了許多英國的老物件,透過暖黃燈光的照耀,不說還以為這裡是什麼高級的餐酒館呢,座位區分居兩側,用餐空間十分寬敞舒適,英式復古風超殺底片!八妹婆婆民族創意過橋米線的菜單,以這樣有質感的用餐環境,這餐點價位簡直佛心來著,大概跟一般小吃米干店差不多,經典的滇緬料理這裡也一應俱全,除此之外這裡還有提供甜點喔,將滇緬料理的元素加進甜點裡,創意無限!滇緬料理大變身,雲南小吃也能變得很精緻點點一大桌,一千元內打死!滇緬料理一網打盡,來八妹婆婆真的不用擔心荷包消瘦呢!八妹豚肉蛋米線(酸辣)一大碗只要100元!咬咬點的是酸辣口味的,所以會加上特製酸辣肉燥,湯頭看起來帶點白色,香氣十足,配料也很彭派,上面放了一顆誘人的半熟蛋一般雲南米干都是加肉絲,八妹是用豬肉片,吃起來更有肉香紮實感酸辣湯頭相當夠味,伴隨鹹香酸辣的肉燥香,湯頭本身喝起相當清甜,喝起來順口甘甜,微微的酸辣刺激大大開起食慾味蕾開關雲南米干半熟但真的是個很重要的角色,半熟的蛋黃混著清甜的高湯湯底,蛋香濃稠的在口中繚繞米線口感也相當棒,入口滑順富有彈性,如果選擇米干則口感會較紮實,越是咀嚼越能感受到米線的甜甜米香創藝過橋:趴伏下水牛過橋米線的由來已不可考,最為人熟知的便是當年一書生為求功名寒窯苦讀,妻子為了讓丈夫能在寒冬吃上又有營養又能祛寒的食物,想到了容易製作的米線,用一大砂鍋單獨盛裝雞湯或豬骨頭湯,米線及其它配料另裝在其它容器中,吃的時候,將二者混合,就成為一碗熱氣騰騰營養豐富的米線了,八妹婆婆將配料用精緻的小碟盛裝,看起來五彩繽紛漂亮八妹婆婆會先以炙熱的空石鍋上桌,服務生在桌邊沖入高湯,隨著高湯觸碰到炙熱石鍋,熱氣與香氣隨即四散,兼具視覺嗅覺的享受接著再依序放入米線及配料就可以了趴伏下水牛的湯頭裡多了牛大骨湯及特殊的香料,所以吃起來不只有牛骨的濃郁,入口還有種清雅的薄荷香味,配料有牛肉片跟牛雜,看似清爽的湯底,實際整體風味吃起來相當厚實,牛肉香味嶄露無遺,加上香料的香味,超有味覺層次感豌豆粉(胡麻醬)豌豆粉也是雲南獨有的小菜,是用豌豆曬乾後,磨成粉煮成漿,再冷卻成凍,再淋上酸辣雲式醬汁,八妹的醬汁有兩種可以選擇,可以選傳統的雲式醬或是胡麻醬,我們今天選的是胡麻醬加了胡麻醬的豌豆粉多了芝麻的濃郁香味,豌豆粉吃起來Q軟豆香十足,加上胡麻醬帶有日式料理的風味,相當特別大薄片大薄片是雲南菜的代表作,用片刀將豬頭肉帶皮薄薄的片下來,再以冷水將油脂洗乾淨,經過去脂脫油的肉片吃來帶有Q脆的口感,加上酸辣鹹香的特調醬料,越吃越上癮!涼拌青木瓜滇緬料理的涼拌青木瓜跟一般我們熟知的泰式青木瓜很不一樣,泰式著重酸辣,這裡的青木瓜走微酸微辣帶甜味,吃起來清爽不刺激,可以吃到青木瓜本身的清香,脆香酸甜超開胃!雲味炸腿排有點像椒麻雞,不過八妹婆婆是將醬料分開,吃的時候再沾醬,這樣可以確保酥炸的腿排保有香酥鮮嫩的口感醬汁帶有麻香感且具酸甜風味,腿排的肉質相當紮實,一口咬下外酥內嫩,肉汁伴隨醬料,好吃!滇味涼雞乍看之下還蠻像四川料理的口水雞,不過口味不似口水雞那樣重,清爽的酸甜香氣與冰涼的嫩雞結合,雞皮吃起來有著QQ口感,雞肉纖維吸飽醬汁,同樣也是相當開胃的一款涼菜甜點:鮮粹香蘭蛋糕香蘭又稱斑蘭或七葉蘭,香蘭香氣很淡雅,淺綠顏色也很柔和,蛋糕綿潤爽口,捲入滑潤的鮮奶油,柔軟香甜不膩口用餐過後如果是五六日,不妨可以到英派啤酒續攤唷,英派啤酒的老闆是英國人,因為在台灣英國啤酒真的很少,索性自己開了一家專賣英國啤酒的酒吧,不僅滿足自己愛喝的慾望,也順便推廣英國啤酒給大家知道第一次造訪八妹婆婆民族創意過橋米線十足讓人驚艷,不僅是英式裝潢風格令人印象深刻,餐點的精緻度也著實讓人驚喜,沒想到一般滇緬料理到了八妹婆婆民族創意過橋米線搖身一變成了精緻大菜,雖然在盤飾及料理呈現大玩創意,但骨子裡的滇緬料理精隨仍舊維持傳統到位的口味,滇緬料理大玩創意,八妹婆婆民族創意過橋米線推薦給大家!  continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Level4 2019-02-23
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『八妹婆婆』是amy最近很喜歡的一家店,宴客自用兩相宜,口味好自然不在話下,但最讓amy佩服的是它一直在"進化",用這個詞雖然有點怪,但沒錯,就是這個意思,每一次去都有新發現,餐點不斷在增加,讓人每一次吃完後就超期待下次再訪。『八妹婆婆』的環境不是普通好,說真的在這樣的環境裡吃什麼都會覺得很享受。 涼拌黑木耳黑木耳是對身體很好的食物,要多吃哦~。這個黑木耳的醬汁味道調得很好,非常涮嘴。 雲味炸腿排雞腿醃過後再炸,口感外酥內嫩,單吃就已經很香很好吃了,配上鹹酸帶辣的蘸醬,更添美味。 滇味涼雞amy真的很佩服這裡的調味,每一道涼拌菜的調味都不一樣,像這個滇味涼雞,雞肉吃起來一點都不柴,還很彈牙,鹹香鮮辣,吃了之後喜愛不已。 海鮮卷香酥可口。 月亮蝦餅很久沒吃月亮蝦餅了,有懷舊的感覺,外酥內嫩,蘸上微辣的醬特別好吃。 婆婆蕉葉飯這個飯深受大家的喜愛,飯跟肉都有特殊的香氣,是那種一吃就會停不下來的美味料理。 酸辣八妹雞肉蛋米干 湯鮮味美,又酸又辣的,配上咕溜的米干,吃起來十分過癮。 涼雞米線這個超適合夏天的,重點是它的醬調得真好,鹹酸夠味,再加上店內特製的辣椒,非常完美。 雲釀甜酒蜂蜜優格每次來必吃的甜點。 芭蕉鮮果冰沙不管喝幾次都還是那麼喜歡。『八妹婆婆』給人的感覺高貴不貴、物美價廉,amy覺得是值得專程造訪的餐廳,有機會別忘了把它排在你一日遊桃園的行程中,保證不會讓你失望。 continue reading
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我們在忠貞發現一家超好拍的餐廳,不只是裝潢很美很適合拍照打卡,連餐點價格也出乎我意料之外呀!龍岡是一個擁有多元文化的地方,大多數都是從滇緬、泰北遷過來的孤軍,許久以前有一部電影『異域』講述的就是這一群人的故事,打游擊一路打到雲南一帶,在那認識了當地的女孩子,自此嫁夫隨夫,一大群人顛沛流離最後來到台灣落腳。而桃園龍岡就是他們被政府安置的其中一個地方,因為來自各地區的人文化的多元,在這一帶形成了一個很特殊的生活和飲食文化,尤其以米干和滇緬料理為主,光是米干店,大大小小的數百家,每一家都有不同的味道,近年來政府推展觀光,龍岡這邊也開始了每年的升旗典禮、忠貞米干節,可以體驗到他們熱情又具有特色的待客之道。而我們今日到訪的是「八妹婆婆民族創意過橋米線」。八妹婆婆我得說他是一家非常非常好拍的店,店裡的裝潢都是從事設計師的女兒親手操刀的,為什麼我會知道?因為上次參加他們升旗典禮的帶遊團的時候,有來到他們隔壁的酒吧,和老闆娘小聊了一下,才知道原來八妹婆婆和英派啤酒是一起的。不要說入口,裡面也是超好拍,有一點英式復古風,氣氛非常的好,第一次走進來的時候我驚訝到不行,竟然有這樣的地方,賣的是我們平常熟知的米干、滇緬料理。光是看到這個價格,就讓我非常吃驚了!這樣的裝潢,這樣的氣氛,最貴的也才270元?這要怎麼說得過去啦?不要說台北,桃園市區隨邊一間氣氛好的店都不只270元了!如果是吃吃甜點加杯飲料,一人也才一百多塊。不囉嗦,老闆菜單上的全部給我來一份!當然是不可能啦!全部來一份一定撐死了!我們來個過橋米線先。過橋米線這種食物,是為了要讓人吃到熱騰騰的米線,所以他會把配料都放在旁邊,等上桌的時候,現場再把料放進熱騰騰的湯裡面。八妹婆婆的做法是把湯另外裝,等上桌的時候用茶壺倒入高湯,再加入配料。感覺…非常的好打卡。接著就是按順序把料放入鍋裡,感覺好賞心悅目啊!趴伏下水牛是辣的鍋,裡面有牛肉和牛雜,湯頭配料有辣椒,我自己吃是覺得蠻過癮的,但是上回來拍影片的時候健一就不能接受了,所以不吃辣的人可以點別種,每一種過橋米線的配料都不同,依自己的口味詢問店家怎樣的比較好。他們的米線吃起來很滑順,吃的出米香味和米製品的口感,牛肉因為現燙還蠻新鮮的,一點都不會乾柴難咬。如果喜歡吃清淡的,可以點這個鮮嫩清胸雞,他的配料沒有像趴伏下水牛那麼重口味,雞肉也很嫩,女生應該會蠻喜歡的。這一鍋我們把米線換成米干,基本上這兩種食材是一樣的,差別在米干比較粗。很多人會以為米干是粄條,其實不是,米干是純米做的,吃起來沒有粄條那麼細滑,也很容易被夾斷,吃起來一樣有淡淡的米香味喔!如果想吃雞肉又想吃辣,不妨參考一下他們的特製辣椒醬,和我們一般的辣椒醬不一樣,非常的雲南風味,會吃辣的可以試試。除了過橋米線,店家還有其他的小菜,有幾樣是我蠻喜歡的,來忠貞也常常會點。婆婆蕉葉飯其實蠻特別的,一開始我還以為是之前吃到的手抓飯,但又不是,他是用餐具吃的,不過不是用碗裝用簸箕裝著飯和配料,簡單又充滿異域風味,不過這道我覺得有點乾,因為以前環境條件不好,切下來邊邊角角的肉也會很珍惜,烹調過後變的乾乾的,就配飯或配酒著吃。店家保留了以前的做法,讓大家體驗一下道地的滇緬料理。旁邊那個用麵皮包裹著,像是越南春捲的意外的不錯吃,裡面包了米線和小黃瓜等配料,而且有加入一些醬汁,吃起來蠻香的。連旁邊的配料也超好吃,很像薄薄的蝦餅,非常酥脆,我很想問老闆有沒有賣整包讓我打包回家配電視。旁邊的小菜是涼拌花枝,不過他有加一點番茄醬,味道上就沒有傳統拌海鮮那麼酸,帶有一點甜味,讓人感覺吃起來更順口了,有時候不堅持古法也是挺好的。而來到忠貞怎麼可以不吃大薄片呢!這可是和米干一樣重要的小菜,我們當然也要吃囉!然後是我很喜歡的豌豆粉,每次來忠貞必點,有時後不來餐廳吃,也會在忠貞市場買一些回家當午餐。一般都是淋雲南口味酸酸辣辣的醬,這邊竟然還有胡麻口味,對於不敢吃辣的人來說真是太好了,而且豌豆粉和胡麻也超搭,如果有來你們真的可以點點看。接著這道我一直以為是椒麻雞,但不是,他是雲味炸腿排,不像椒麻雞的醬是酸酸辣辣的,他的醬就是醬油加一些香料,可以比較充分吃到炸腿排本身的美味。這根本就超級適合下酒啊!外皮炸的酥脆,裡面非常軟嫩,嗯…對!軟嫩…我不應該用這麼通俗的形容詞吧!就是非常鮮嫩的炸雞腿排這樣。老闆,來個啤酒吧!說啤酒啤酒就到,八妹婆婆也有啤酒可以喝,不過如果是台灣啤酒還是海尼根之類的就low了,異國餐廳當然是異國的酒,因為隔壁英派啤酒也是他們家的啊!裡面有數十種精釀英國啤酒,和德國、比利時、澳洲的啤酒口感都不一樣,我自己蠻喜歡的,非常順口。如果真的想了解,可以在五、六、日晚上來喝酒,而我們今天就是在八妹婆婆喝老闆娘準備的啤酒,小酌微醺一下囉!另外也有拿鐵,他們用的是雲南咖啡豆,味道蠻香的,是帶點苦味但是不酸澀的咖啡,你們來也可以點點看。最後也要來個甜點,炸芭蕉妹子冰淇淋,他們冰淇淋是用明治的,上面放上甜甜的炸芭蕉,外觀就很好拍。炸芭蕉一口咬下會先吃到麵衣的酥脆,然後是軟軟的芭蕉,加熱後芭蕉的香氣特別明顯。我比較喜歡沾冰淇淋,吃起來沒那麼膩,很香甜。另一份甜點是Yelena非常喜歡的香蘭蛋糕,蛋糕體很鬆軟,帶有一點香蘭茶的淡淡香氣,中間的奶油很香很細密,每次來忠貞都會買一條帶回家,這次來當然也不能錯過囉!來到忠貞這麼多滇緬料理和米干店,常常看的我們眼花撩亂的,每一家都有獨特的特色,不過我覺得八妹婆婆是最令我驚豔的,完全違反一般對於這類餐館的印象嘛!非常適合在裡面叫幾樣菜,喝喝酒,和朋友一起聊天,這裡的氣氛也好的過分了。而且餐點價格也不貴,如果台北朋友來桃園,完全不用煩惱帶他去哪裡,來八妹婆婆就對了,既不傷荷包又有特色。花少少的錢就可以享受到這樣的氣氛,吃得又是特色料理,面子裡子都顧到了。 continue reading
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