中壢懷舊小館

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以前跟１５１回鹿港時，爺爺總會請外燴辦桌，紅色的塑膠桌布圓桌，各式熱騰騰的菜餚，一夥人圍著圓桌好不熱鬧，料理菜色雖不似北部那樣精緻，但吃得出濃濃的人情溫度及樸實的好味道，只能在南部鄉下才有的溫度辦桌菜，現在在中壢也可以吃的到囉！中壢懷舊小館老闆本身從事的便是辦桌流水席總舖師，所以將一些辦桌或是家常菜放進菜單內，在這裡沒有豪華氣派浪漫的用餐氣氛，也沒有花俏精緻的料理擺盤，所呈現的只有總舖師滿滿的熱情及人情味懷舊小館位於環西路二段，店面裝潢十分低調，一不小心就很容易錯過它，裝潢走的是古色古香的中式風格，以磚牆打造，招牌也裝上五彩繽紛的霓虹燈，台式local鄉土路線展露無遺，十分有親切感（笑）古樸懷舊風情，就像回到阿嬤家的圍爐用餐時光走入懷舊小館，鄉土古樸的氣氛更加濃厚，流水席用的大圓桌鋪上紅色的塑膠布，前面也是紅磚打造，加上許多復古的海報及鄉下農村的老物件，真的很像走進鄉下阿嬤家的感覺，相信如果帶4~50年代的長輩來這用餐一定會勾起很多兒時的回憶呢懷舊小館的菜單，價位相當的平實，約莫100~300元之間，也有需要預定的手路菜，像是佛跳牆、豬腳等等，因為製作耗時費工，所以要事先預訂才吃的到唷傳統流水席總鋪師的拿手菜！吃上一口回憶上心頭老闆是總鋪師出身，所以這裡的上菜速度真的很快，而且很難想像，這裡就只有老闆一個人掌廚，切菜備料烹調全部一手包辦！先吃一碗豬油拌飯先！豬油拌飯香氣十足，簡單就是醬油跟豬油的搭配，靠著白飯的熱氣將豬油融化，讓米粒均勻地染上豬油，醬油不要多，調一點味就好，不用配菜光豬油拌飯就可以先吃一碗鹹蛋苦瓜是用青苦瓜加上鹹蛋爆炒，鹹蛋的味道鹹香，而且完全巴附在苦瓜上面，鹹蛋跟苦瓜的附著相當緊密，鹹蛋的香味比較明顯，配上脆脆的清甜苦瓜，越吃越涮嘴蔥燒豆腐有點像紅燒豆腐，因為加上大量的蔥段去爆香，所以香氣十足，豆腐先炸後炒，讓醬料容易吸附外，吃起來口感也更多層次，香蔥醬香搭配軟嫩的豆腐，十足也使白飯殺手呢！黑嚕嚕提到白飯殺手，就不得不點懷舊小館的招牌名菜：黑嚕嚕，乍看之下很像瓜仔肉，其實不是唷，那黑黑的是皮蛋，雖然看起來相當前衛的組合，但這道確是相當傳統的家常菜，皮蛋特殊的香氣及Ｑ軟口感搭配鹹香的炒肉末，出乎意料的合拍，口感相當鹹鮮開胃呢鹹酥排骨這道咬咬大推！每次逛夜市都會買排骨酥來吃，雖然酥脆鹹香，但骨頭好多吃起來真不過癮，這鹹酥排骨是用去骨的排骨肉，外酥內嫩口感紮實，而且完全無骨，所以小朋友也可以很輕鬆的吃，一口咬下裡面還蘊藏許多肉汁呢鳳梨蝦球大人小孩都喜歡的鳳梨蝦球，鮮嫩的蝦仁裹上酥脆外皮，淋上美乃滋搭配鳳梨一起入口，酸酸甜甜的口感不管大人小孩應該都會很愛筍絲蹄膀（需預定）辦桌菜的要角之一，也是大家必定打包的重點品項（笑），整顆蹄膀上相當霸氣，想說這麼大的蹄膀一定很難切，一刀下去毫無阻礙的刀尖直接接觸盤底，連瘦肉的部分都超軟嫩！蹄膀皮Q彈，肉質入口即化，中間的膠質感相當厚重，帶有濃濃的醬香醍醐味，配上口感軟嫩筍乾，可以緩和蹄膀的油膩感，下面的醬汁融入蹄膀的肉汁跟筍乾的甜香，不吃肉光是湯拌飯就夠銷魂的！糖醋魚CP值頗高，一大條魚只賣300元！將魚放入鍋中煎或炸至金黃色，起鍋再淋上酸酸甜甜的糖醋醬，魚肉軟嫩配上濃稠的糖醋醬，甜甜酸酸，咬咬超愛吃魚皮脆脆酥酥的口感，而且顏色跟造型都好喜氣呢辣椒雞湯是用剝皮辣椒煮的雞湯，咬咬原先以為應該會辣，完全不會耶，可以喝到到辣椒的香氣跟鹹度，還有回甘的口感，除了剝皮辣椒、雞肉外還放了小魚乾、蛤蜊增鮮，所以湯底喝起來的味道才會那麼有深度層次呢！比起一般餐廳講究食材亦或是料理擺盤的精緻度，在相機先食的時代，中壢懷舊小館不可否認這是他的劣勢，但相對的這也是懷舊小館的優勢，將每一道菜色不花俏不賣弄，純粹以料理的本位決勝負，或許料理外觀沒法讓你留下記憶點，但吃進嘴裡的那純樸好味道，會成為妳記憶中一直存在的好味道～ continue reading

中壢這邊有家隱藏版的小店，裝潢風格非常復古好拍，還可以吃到傳統辦桌菜，快來一起看看吧！這間位在中壢市公所附近的中壢懷舊小館，之前開在內壢長春路那邊，現在移來中壢，整個裝潢擺設大改造，不只是傳統懷舊，還真的很有在吃辦桌的感覺。這天我和其他格友約好一起來這吃飯，他們從門面感覺就非常好拍了，一整個復古裝潢，來拍拍照打個卡上傳IG就很吸引人眼球。裡面也同樣的一整個復古，紅磚牆面和辦桌必備的圓桌加紅色塑膠布，看起來太有FU了。牆上還有一些政治人物的簽名，看來這邊也是某些特定人物的聚餐地點呢！也對，有菜吃有酒喝，還可以唱歌，當然大家都會選來這邊聚餐，可以省去續攤的麻煩。門口那邊也有超好拍的區域，有些復古小物，網美們就快衝吧！當然也可以在裡面拍幾張假掰照。這邊的白飯是免費的，也就是說可以白飯吃到飽，淋上醬油和豬油，香的咧！光這個就可以吃上好幾碗。菜單的部分，有一般的炒菜、熱湯類，也有必須預訂的辦桌菜，像是佛跳牆、蹄膀、甘蔗筍虎掌，因為做起來比較費工夫，如果沒有先講老闆是不會做的喔！今天我們點了幾樣老闆推薦的菜色，那個大蹄膀當然是先跟老闆預訂才有的囉！他們的蹄膀是特別請人家留的大豬的蹄膀，要用100多斤的豬才有那麼大的蹄膀，去年還供不應求，想吃還得碰運氣。不過在整理照片的時候，才發現沒拍到蹄膀，趕緊跟格友阿綿求救，幸好他人超好，願意贊助一張蹄膀玉照，才有東西給你們看啊！這又大又厚的蹄膀幾乎入口即化，然後先炸半小時炸到皮變乾變硬再滷上色，還要再蒸4-5小時才可以上桌，是非常功夫的一道菜。吃蹄膀最好就是肥瘦參半一起吃，肥的滑嫩入口即化，瘦的軟嫩不柴又入味，光吃這個也可以配好幾碗飯。那個筍子也不惶多讓，清脆解膩，根本就是蹄膀好朋友。還有我也蠻喜歡的是糖醋魚，先把魚炸過後淋糖醋醬，外酥內嫩，很涮嘴。另外這個一點都不起眼的黑嚕嚕，看起來就很像瓜子肉之類的，本來我也不看好他，沒想到還不錯吃耶！原來黑嚕嚕還有加上九層塔進去調味，不是單單只有絞肉和瓜子，層次比較豐富，又香又下飯。因為哪哪婆吃素，我又點了苦瓜鹹蛋，本人是吃不得苦的，這一道只能說就很清爽這樣。還有蔥燒豆腐也不錯，蠻香的。鹹酥排骨味道就像排骨酥那樣，不過裡面已經去骨了，我是覺得這個比較適合配酒。鳳梨蝦球的表現就普普這樣，我覺得這邊還是辦桌菜才是他們的強項。辣椒雞湯其實就是剝皮辣椒雞，湯喝起來剛好清爽解膩，裡面還有蛤蠣跟小魚乾，而且湯也不會覺得很辣，吃完那些菜之後一定要來一碗暖胃。一般我們傳統吃辦桌都會順便高歌一曲，中壢懷舊小館是以辦桌為主題的餐廳，當然也準備了卡拉OK給大家，吃完飯後就讓尼克給我們帶來幾首歌吧！我覺得中壢懷舊小館是個拍照、打卡還有聚餐的好地方，餐點都是改良過的，不會像傳統辦桌菜那麼重油重鹹，比較符合現代人喜歡養生的概念，難怪他們的辦桌每到尾牙春酒都預約滿滿。現在剛好尾牙旺季，如果想吃的話最好還是先打電話或上他們粉絲團詢問，才不會撲空喔！ continue reading