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2015-11-12
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這幾年台灣的飲食文化不斷地在進步，不僅日本料理店越來越多、師傅們的手藝也越來越精進，各大五星級飯店也時常邀約米其林主廚來台客座，法國料理似乎也開始慢慢發展了起來，小型的法式餐館陸續開了幾家，而大的呢？繼BELLAVITA裡的『L'ATELIER de Joël Robuchon』之後，101裡也開了一家『Stay』，這一家來頭不小，應該也算是去年台北餐飲界的大事，於是年前amy&anthony也特地找了時間前往瞧瞧。 『Stay』位於101的4樓，是32行館董事長邱泰翰和米其林3星主廚亞尼克．亞蘭諾（Yannick Alleno）合作的餐廳，光這兩個人的組合就夠令人期待的。 『Stay』整個佔地很廣，餐廳設計現代感十足，走的是摩登簡約風。 開放式的甜點廚房。 這裡的汽泡水是Pirrier的微汽泡礦泉水，還不錯喝，只不過個人還是偏愛S.Pellegrino汽泡礦泉水。 午間套餐的menu很簡單，就這樣一張對折的紙，價格從$900～$2800不等，我們選了一個$1900、一個$2800的套餐。 這裡的麵包據說連麵粉都是從法國空運來的，麵包還不錯，香氣很夠，奶油也很細緻。 主廚精緻小點由左至
這幾年台灣的飲食文化不斷地在進步，不僅日本料理店越來越多、師傅們的手藝也越來越精進，各大五星級飯店也時常邀約米其林主廚來台客座，法國料理似乎也開始慢慢發展了起來，小型的法式餐館陸續開了幾家，而大的呢？繼BELLAVITA裡的『L'ATELIER de Joël Robuchon』之後，101裡也開了一家『Stay』，這一家來頭不小，應該也算是去年台北餐飲界的大事，於是年前amy&anthony也特地找了時間前往瞧瞧。
『Stay』位於101的4樓，是32行館董事長邱泰翰和米其林3星主廚亞尼克．亞蘭諾（Yannick Alleno）合作的餐廳，光這兩個人的組合就夠令人期待的。
『Stay』整個佔地很廣，餐廳設計現代感十足，走的是摩登簡約風。
開放式的甜點廚房。
這裡的汽泡水是Pirrier的微汽泡礦泉水，還不錯喝，只不過個人還是偏愛S.Pellegrino汽泡礦泉水。
午間套餐的menu很簡單，就這樣一張對折的紙，價格從$900～$2800不等，我們選了一個$1900、一個$2800的套餐。
這裡的麵包據說連麵粉都是從法國空運來的，麵包還不錯，香氣很夠，奶油也很細緻。
主廚精緻小點
由左至右依序是蟹肉起士、鮪魚沙拉和韃靼牛肉，每一個小點的味道都相當鮮明，最令人印象深刻的是韃靼牛肉，完全沒有一絲腥味，有的只是淡淡的牛肉甘甜。
蕈香烘蛋
上篇先分享$1900的套餐。
用溫泉蛋的方式來呈現的蕈香烘蛋非常好吃，蛋本身品質好是一定的，裡頭蕈菇的味道高雅而細緻，跟蛋香混合在一起後創造出一加一大於二的美味。
奶油栗子濃湯
栗子濃湯的碗底放了栗子和鴨肝凍以增加口感的豐富性，而濃湯本身用了生熟栗創造出了更為香濃的口感，這個栗子濃湯濃郁味美，非常有秋天的感覺。
香煎犢牛菲力
牛排外頭那一圈是奶香長管麵，牛排還可以，但麵就沒什麼太大的意思了。主菜坦白說並沒有令人有太多驚豔。
解構起士蛋糕佐草莓
非常普通的一個甜點，很難令人驚豔或感覺幸福。
現做的瑪德蓮，味道很奇特，跟一般瑪德蓮截然不同，只能說實在太特別了。
拿鐵
咖啡soso。
搭配咖啡的甜點也令人開心不起來。
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