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2015-11-29
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這間位在西門町昆明街上的田舍手打麵經過很多次，發覺雖然店面小小一家但用餐時人潮總是不少，後來找個機會上門一試覺得還蠻合我口味的，之後有到西門町時偶爾也會過來吃碗麵。上網看專訪的文章才知道田舍手打麵的老闆是製麵廠蕎麥屋的第二代，以前都會在超市買這牌的冷藏包裝烏龍麵，不過田舍老闆並不是接手自家生意而是決定跳出來開間小麵店，幾年下來也慢慢闖蕩出名號，曾經登上西門町的十大美食排行，後來也陸續開了幾間分店，不過有的可能是屬加盟店品質比較不一定，有一回吃麵就聽到隔壁桌的客人在聊板橋大遠百分店口味不太一樣的事情...話說昆明街總店的店面真的很小，門口一個開放式廚房，裡面的空間很勉強的塞了差不多20個座位，用餐時間幾乎都要小排一下隊，不過時間都在10分鐘以內所以尚能接受。菜單的內容很簡單，只有六款手打麵，單價從80元起跳，最貴的也不過130元，在西門町還算挺合理的價位。小菜20元小菜在冷藏櫃內自己取用，拿了海帶、豆干、花生三樣的拼盤，價格低但量也不多，大概就是一個人配著麵吃剛好的份量，這三樣中最喜歡的是花生，鹹甜入味又多汁，豆干口感不錯但味道就淡了些，只好另外添點醬油膏增味。泡菜20元泡菜口味頗重，但
這間位在西門町昆明街上的田舍手打麵經過很多次，發覺雖然店面小小一家但用餐時人潮總是不少，後來找個機會上門一試覺得還蠻合我口味的，之後有到西門町時偶爾也會過來吃碗麵。
上網看專訪的文章才知道田舍手打麵的老闆是製麵廠蕎麥屋的第二代，以前都會在超市買這牌的冷藏包裝烏龍麵，不過田舍老闆並不是接手自家生意而是決定跳出來開間小麵店，幾年下來也慢慢闖蕩出名號，曾經登上西門町的十大美食排行，後來也陸續開了幾間分店，不過有的可能是屬加盟店品質比較不一定，有一回吃麵就聽到隔壁桌的客人在聊板橋大遠百分店口味不太一樣的事情...話說昆明街總店的店面真的很小，門口一個開放式廚房，裡面的空間很勉強的塞了差不多20個座位，用餐時間幾乎都要小排一下隊，不過時間都在10分鐘以內所以尚能接受。
菜單的內容很簡單，只有六款手打麵，單價從80元起跳，最貴的也不過130元，在西門町還算挺合理的價位。
小菜20元小菜在冷藏櫃內自己取用，拿了海帶、豆干、花生三樣的拼盤，價格低但量也不多，大概就是一個人配著麵吃剛好的份量，這三樣中最喜歡的是花生，鹹甜入味又多汁，豆干口感不錯但味道就淡了些，只好另外添點醬油膏增味。
泡菜20元泡菜口味頗重，但有一個不太順口的酸嗆味，所以並沒有很喜歡。
松坂豚手打麵130元+蛋10元130元的湯麵有三款，分別是鮮蝦、雪花牛、松阪豬，搭配相同的湯底，其餘固定的配料有蘿蔔、油豆腐、海帶、青菜、蔥花，另外還可以花10元加蛋，據說早期請老闆加麵或加蛋是不用另外加價的，不過現在隨著各種原物料上漲我覺得這樣的服務回歸有價也是合理之事。
肉片給的量還不少，松坂豬(豬頸肉)片的很薄，但入口仍有彈脆感，肉片本身並沒有另外調味，和清爽的湯頭配起來頗合拍，蛋包熟度很剛好，蛋黃的部分接近全生，沾裹麵條著一起入口相當滿足，其餘的配料之中比較特別的是油豆腐，事前有另外先滷過吸飽了湯汁味道甜鹹，有點類似稻荷壽司外包著的豆皮那種偏甜的調味。
重點的手打麵麵條滑溜有彈性，泡在滾燙的湯裡也不會全無咬勁，也沒有討厭的粉感，我喜歡，至於湯頭則是淡雅爽口，是很樸實的口味，麵條吸附了高湯的甘甜味很是美味，而且這湯喝到見底了也沒什麼口乾舌燥的感覺。
雪花牛手打麵130元+蛋10元雪花牛用的是帶肥的牛五花肉片，牛味頗重，而且連帶使湯裡的雜質多了些，整碗湯都是這味道，加上基底的調味有點像牛丼的感覺，蓋掉了原本湯頭清爽的優點，雖然肉好吃份量也大方，但味道太重這點就是有些可惜了，相比之下松阪豬和這湯頭較合拍。
角落還有個小櫃，擺放了幾種調味料，除了和烏龍麵很合拍得的七味粉外還有店家自己炒的辣椒，有香有辣又不死鹹，口味重者可以加一點來提味。我還蠻喜歡田舍手打麵這家店，食物很合口味，好吃且價格合理，可惜用餐時間生意好免不了要排一下隊，內用環境又擁擠了點，連工作人員近出的要道旁都擺了位置，而且常常端著湯湯水水什麼的總是比較不方便，也許下次就避開熱門時段來，或著乾脆選擇外帶應該會比較好。
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