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2021-03-27
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照片記錄：油爆蝦、醉雞、無錫排骨、干燒鱈魚..結帳約2,500。葉公館營業已數年，原給人感覺較像是創意型的上海菜館，而近期造訪才發覺並非那種加入了一些"莫名創意"的菜式，或者可稱作更精細一點的走向，而經典的上海紅燒肉竟是隱藏菜，必須得先預訂，只好改點招牌之一的無錫醬排骨，蠻出色的口味，汁濃色深、醬香味兒似是自成一格，雖不到唇齒一抿即化卻也相差不遠，至於點心類雖然有一定水準，但還未到必點的範疇，要說這餐最不順心意的當屬上菜順序，沒有冷熱鹹淡的循序感，若再訪會想試試看蟹粉系列、以及這次未吃到的紅燒肉、菜飯..等。(油爆蝦)並非酥脆感極重的油爆蝦，算是酥鬆細脆，作為一個開胃菜角色，以鎮江醋調配出的甜酸與佐料香氣、相當合宜。(女兒紅醉雞)酒香厚郁，烈酒的底味直透口鼻。(乾燒鱈魚片)這邊使用的食材和調料應該都是不錯的，可惜在我打包這道後，回家一看相當錯愕，外場居然沒有把這蒜茸香味濃厚的醬汁留著。(無錫醬排骨)(上海小籠包)(醃篤鮮)覺得太清淡了。(蔥油餅)(炸銀絲卷)
葉公館營業已數年，原給人感覺較像是創意型的上海菜館，
而近期造訪才發覺並非那種加入了一些"莫名創意"的菜式，
或者可稱作更精細一點的走向，而經典的上海紅燒肉竟是隱藏菜，
必須得先預訂，只好改點招牌之一的無錫醬排骨，蠻出色的口味，
汁濃色深、醬香味兒似是自成一格，雖不到唇齒一抿即化卻也相差不遠，
至於點心類雖然有一定水準，但還未到必點的範疇，
要說這餐最不順心意的當屬上菜順序，沒有冷熱鹹淡的循序感，
若再訪會想試試看蟹粉系列、以及這次未吃到的紅燒肉、菜飯..等。
(油爆蝦)並非酥脆感極重的油爆蝦，算是酥鬆細脆，
作為一個開胃菜角色，以鎮江醋調配出的甜酸與佐料香氣、相當合宜。
(女兒紅醉雞)酒香厚郁，烈酒的底味直透口鼻。
(乾燒鱈魚片)這邊使用的食材和調料應該都是不錯的，可惜在我打包這道後，
回家一看相當錯愕，外場居然沒有把這蒜茸香味濃厚的醬汁留著。
(無錫醬排骨)
(上海小籠包)
(醃篤鮮)覺得太清淡了。
(蔥油餅)
(炸銀絲卷)
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