台北W飯店-紫艷中餐廳

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二訪W Hotel的紫艷中餐廳這次特別午餐時段前往

就是為了只有白天才提供的招牌港式點心呀!!!!

台北W飯店紫艷中餐廳

電話：(02)7703-8897

地址：台北市信義區忠孝東路五段10號31樓

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W飯店自營業以來即展現出時尚與精緻

位於台北市繁華的信義區 不論是外觀的亮眼設計到有別於一般飯店的內部裝潢皆展現出時尚奢華卻令人愉悅的氛圍

是說去了幾次W飯店都只是用餐都還沒有機會可以體驗看看住宿環境(呼叫神燈大神)

這次一樣是前往位於31樓的紫艷中餐廳 特別於午餐時段前往就是想大嗑港式點心

晚餐時段文章可參考

[食記]奢華米其林中式饗宴五星級W Hotel 有如時尚Party - 紫艷 YEN

白天的景色跟夜晚的景色呈現出兩種不同的風情

可惜用餐當天天氣狀況不是很好有些起霧

紫艷中餐廳港式點心部分由營運主廚吳滿權師傅所負責

曾在香港名店「利苑」工作更為餐廳拿下米其林二星的殊榮

吳主廚於紫艷中餐廳推出一系列讓人「忘不了、一吃就上癮」的精緻港點

結合台灣的精選食材運用深厚的功力巧手巧思呈現出道道創意

不囉嗦來看Menu部分

熱茶部分選擇了香片

很喜歡紫艷茶壺的設計

總是讓Oicky連想到神隱少女的爐鍋爺爺XD

招待小菜

春風得意腸粉 $380/ 份招牌

這道腸粉真的太驚奇了!!

將傳統的腸粉炸兩加入創意 以黃金比烈的配方加上油打的方式保持腸粉皮綿密滑嫩

內餡則是選用越南米網取代一般的油條

還包入了蝦仁蒜酥韭黃

整體口感層次相當豐富

入口的第一瞬間 先感受到腸粉皮的細緻接著是脆口的內餡衝上鼻頭的是蒜酥韭黃的香氣

是令人欲罷不能的滋味

原隻鮑魚蒸燒賣 $320/4粒招牌

這絕對是Oicky吃過最好吃的燒賣了!!!!!

上方那顆是貨真價實的小鮑魚呢!!!第一次看到那麼小巧飽滿的鮑魚好可愛壓

南非進口的45頭鮑品質僅次於日本的鮑魚為世界第二

先與老母雞、豬肉一同熬煮約2-3小時後再以蠔油小火慢煨至入味

燒賣和煨過的鮑魚再一同入蒸籠

瞧那飽滿多汁的深褐色澤口水直滴壓

燒賣是以切丁的豬後腿肉、白蝦仁、香菇簡單的調味揉打而成

蒸煮的過程鮑魚汁的精華流入燒賣中更提升其鮮美度

不僅賣相奢華豪氣品嚐起來也是相當可口集結了美味於一身

相當推薦!!!!

家鄉煎茶粿 $180/3個

就像是回鄉下奶奶會煎的粿一樣(這樣形容是不是整個太鄉土了XD)

外層的粿皮晶瑩透亮看起來就是QQ臉表面煎至呈現可口焦黃色

粿皮本身口感很Q 焦黃色澤的地方長起來口感還帶著焦脆

粿的口味帶點甜味

內餡則使用了

豬後腿肉竹筍菜圃蝦米蛋絲蘑菇皆切成細末一起包裹在裡面

整體嚐起來比想像中還有清爽本以為會有些油膩

較重口味的外皮或者可說是 口感上感覺較厚重存在感的粿皮搭配著清爽帶有香氣的內餡兩者恰到好處

叉燒雲勝粿 $210/3顆

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光看這外皮就知道紫艷中餐廳師傅的功力實在相當了得

有如薄透紙般晶瑩剔透的外皮透明般的色澤若隱若現的內餡

保有一定的厚度把飽滿的內餡給包覆住

內餡微鹹甜的叉燒口味豬肉及清爽的蔬菜都切成易入口的丁狀

最經典之處在於外皮的口感薄厚恰當優異的太白粉與水分調和的比例

芋香雞絲春捲 $180/3個

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就外觀而言跟一般常見的春捲相比 紫艷的春捲顯的不油膩相當乾爽

色澤也是均勻的焦黃色

看到這感覺一點都不油膩的春捲外皮忍不住就想快點咬一口嚐嚐看口感

咬了一口先感受到外皮喀滋的脆口接著內層帶著酥鬆的口感

餡料的部分意外的是相當濃郁的滋味呢!!

把芋頭做成泥狀濃郁且溫潤的滲透在雞絲中

含著口中芋頭香氣會細細飄出

鮮蝦煎腐皮捲 $240/4條

非常特別的呈現方式!!!

跟Oicky原本想像的腐皮做法不太一樣

把蝦仁剁細後混著魚漿用腐皮層層包住後再去油煎

有點像是厚切蝦餅的口感 腐皮油煎後嚐起來很脆口

建議可以搭配些沾料像是醬油或辣椒醬

紅油炒手 $250/5粒

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以價位來說 5粒紅油炒手就要價$250 是有些貴

雖說不上物超所值 但嚐了一口後還是大呼值得那價值壓

相當經典的炒手醬汁不會很辣但是味道很香鹹淡偏鹹超適合拿來當點心的沾醬的

沾滿醬汁的炒手內餡也是相當飽滿的有著整尾的白蝦仁呢!!

香煎蘿蔔糕 $160

雖說蘿蔔糕是港式點心理的經典中的經典

本來Oicky比較屬意另一道櫻花蝦辣味炒蘿蔔糕

但Robin堅持蘿蔔糕就是要嚐原味的壓~~所以就來嚐嚐看這原味的港式點心之寶囉!

表面煎的焦黃咬了一口還嚐的到細末的蘿蔔絲呢

除此之外也有些許的臘肉紅蔥頭增加香氣

沾點辣椒醬更是夠味

話說Robin一直稱讚紫艷的辣椒醬很好食呢~幾乎很多道點心都有沾辣椒醬一起品味

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藕斷絲連 $210/3個招牌推薦必點

瞧瞧著外觀真的是可愛極了!!!! 就像是迷你型的蓮藕一般

主廚將蘿蔔切絲與糖、太白粉拌抄放入馬芝瑞拉起司包入酥皮內

以紫菜葉捆在酥皮外將外型做成蓮藕一節節的樣子

再以170度的溫度油炸

酥皮酥香入口不油膩起初感受到外皮相當酥脆接著是堆層的酥皮滋味

內餡蘿蔔絲爽甜起士絲鹹香絲絲相連溢齒留香難分難捨吮指回味(取自官網文字) 實在是形容的太貼切了!!!

整體來說是相當驚奇的感受~

看似乾爽酥脆的外皮裡面卻有著濃郁的起司以及清甜濕潤的蘿蔔絲

Oicky非常推薦呢!!!

邊吃馬芝瑞拉起司可是會邊牽絲喔~~~

雪山菠蘿叉燒包 $300/3個

看似像冰淇淋般白泡泡綿密般的外皮口感有些像是菠蘿麵包的表皮一樣

以高筋麵粉、鮮奶、牛油一同手打而

為了保持綿密的口感需費時的經二次發酵

叉燒內餡使用1:2肥瘦比例且油花分佈均勻的新鮮梅花肉

將內餡包入綿密外皮後需經過一小時的三次發酵後方得進入烤箱約20分鐘

外皮的菠蘿包口感鬆軟包著的叉燒餡料微微甜

紫艷西施泡飯 $1500 招牌推薦必點

「沉魚落雁，閉月羞花」是形容西施的美貌在紫艷中餐廳的西施泡飯美如盛名

瞧那湯頭金黃發亮的色澤真是太不可思議了!!

濃郁的湯底是以龍蝦、瀨尿蝦、白蝦、沙公及清水一同熬煮3-4小時

主要湯頭的金黃色澤即是來自於蝦頭中的精華

滾湯起鍋前加入澎湖明蝦、日本干貝、蟹肉，最後再加入草菇、香菜、唐芹及芝麻等蔬菜提味

迷人的龍蝦湯底及米飯分開製作

上桌時是以桌邊服務方式將炸過的泰國香米加入滾燙的龍蝦湯內

味道瞬間濃郁四溢散發出陣陣的龍蝦香氣泡飯經油炸至粒粒香脆入口即為迷人

邊觀賞服務人員把泰國米與湯底融合的過程

Oicky一直有股錯覺好像在中華一番小當家的實境秀!!

會發出閃閃的光香氣逼人這樣XD

迫不及待立刻來嚐嚐黃金湯頭的滋味

果然味道非常鮮美既清爽又濃郁龍蝦的鮮味尤為明顯