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2019-09-06
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Buttermilk是先前中山意舍樓下Achoi歇業後，重新改建的美式餐廳，營運至今也有兩年之久，近期為新任的周建宏主廚設計季節新菜單，這次受邀嚐幾樣菜色，由於之前本就曾想造訪，所以稍微考慮了一下就答應前往。本次試的菜色為：鮪魚甘藍沙拉、黃金蟹肉餅、吮指祕製西瓜燒烤醬豬肋排、美國阿嬤秘方炸雞、比司吉、密西西比花農泥巴派。(沿襲Achoi的吧檯座)(葡萄酒鮮飲機)＜新鮮果昔：夏日芒芒(芒果優格) NT$250＞＜鮪魚甘藍沙拉 NT$450＞柔脆的新鮮羽衣甘藍，溫冷度適宜，除本身幾乎沒有什麼苦味，用橙汁風味的sauce與鹹酸黑橄欖來搭佐，有著不錯的對比感受，櫻桃番茄、毛豆..等品質ok，還灑了一些藜麥，鮪魚赤肉稍微炙過，盤底則藏有抹了一層的鮪魚泥，整體口感不單調、清爽耐吃。＜黃金蟹肉餅 NT$480＞油瀝得乾淨、酥脆，彈牙扎實的絲狀蟹肉，這種肉餅吃起來就是直接爽快，沾醬是以酸豆、漬黃瓜與香料調製過的蛋黃醬，大約是塔塔醬的味道底再稍作變化。＜吮指祕製西瓜燒烤醬豬肋排(半份) NT$590＞這一道是夏季新出的菜色，豬肋排經由sous vide後再低溫慢烤，醬料加了西瓜汁來調製，屬於帶有一些甜醋
營運至今也有兩年之久，近期為新任的周建宏主廚設計季節新菜單，
這次受邀嚐幾樣菜色，由於之前本就曾想造訪，所以稍微考慮了一下就答應前往。
本次試的菜色為：
鮪魚甘藍沙拉、黃金蟹肉餅、吮指祕製西瓜燒烤醬豬肋排、
美國阿嬤秘方炸雞、比司吉、密西西比花農泥巴派。
(沿襲Achoi的吧檯座)
(葡萄酒鮮飲機)
＜新鮮果昔：夏日芒芒(芒果優格) NT$250＞
＜鮪魚甘藍沙拉 NT$450＞柔脆的新鮮羽衣甘藍，溫冷度適宜，除本身幾乎沒有什麼苦味，
用橙汁風味的sauce與鹹酸黑橄欖來搭佐，有著不錯的對比感受，
櫻桃番茄、毛豆..等品質ok，還灑了一些藜麥，鮪魚赤肉稍微炙過，
盤底則藏有抹了一層的鮪魚泥，整體口感不單調、清爽耐吃。
＜黃金蟹肉餅 NT$480＞油瀝得乾淨、酥脆，彈牙扎實的絲狀蟹肉，
這種肉餅吃起來就是直接爽快，
沾醬是以酸豆、漬黃瓜與香料調製過的蛋黃醬，
大約是塔塔醬的味道底再稍作變化。
＜吮指祕製西瓜燒烤醬豬肋排(半份) NT$590＞這一道是夏季新出的菜色，豬肋排經由sous vide後再低溫慢烤，
醬料加了西瓜汁來調製，屬於帶有一些甜醋與燒烤醬氣味的感覺，
入口時真有一股微微的西瓜清甜，這口味maybe很視個人喜好，蠻有特色的。
＜美國阿嬤秘方炸雞(三塊) NT$380＞這兒的招牌菜，浸泡過Buttermilk(酪乳)來增加肉質的軟嫩，
三塊炸雞之中有一塊雞腿，雞腿排好吃屬於意料之中並不稀奇，
主要是雞胸肉的確炸得ok，在鱗片炸衣的鬆脆下仍保有濕潤纖維、並不粗澀，
醃漬調味倒是不太重，得靠沾醬，白色是蒜味乳酪、橘的是霹靂辣醬，
辣醬有tabasco的酸辣感，蒜味乳酪則是溫和好搭，
再濃稠重味些應該就更中我意了，旁邊是浸泡過檸檬汁的西瓜。
＜比司吉 NT$220＞大概從久遠前的KFC比司吉之後，我就不再吃過這種美式麵包了，
比司吉麵糰是用奶油與麵粉去打的，和scone相似不過使用的麵粉筋性不同，
而這裡又加入了buttermilk，口感蠻舒服的，有鹹味奶香、也不至於乾巴巴，
但是藍莓醬不夠用啊，應該可以請餐廳再多給一點吧？
＜密西西比花農泥巴派 NT$350＞甜點時間，像個盆栽份量很大的泥巴派，最好兩三個人share，
巧克力酥餅很脆，裡頭的慕斯柔滑順口，上面是巧克力瓢蟲與蘑菇，
很有美式風格，吃了頗有罪惡感的甜食，但也真的爽快~
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