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2015-10-05
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從小到大雖常吃牛肉麵，但實際上對這道台灣美食似乎沒有強烈慾望，以前在美國放假回台灣，總會嚷嚷著要去永康牛肉麵，但為的是炸排骨和超過半匙便會開始飆淚的自製辣椒，真的狠辣*，難得想到林東芳，為的是花干；幾個月前試了七十二，愛上的也是配角炒滷味，這次天要下紅雨了，怎麼可能主動說要吃牛肉麵!?牛肉麵!? 什麼牛肉麵? 我是來吃涮涮鍋的。 板南線市政府站1號出口，往身後巷子走去，經過烤鴨名店宋廚後再幾步路，一家古色古色的店面就在眼前 - 走近一瞧，原來細微的吱喳聲響由這而來 - 門開後是個類似迷你廳堂的空間，左邊為掛有菜色木牌的收銀區 - 右方以舊式傢俱點綴 - 老上海tone調，花牆邊的布簾為這小空間及後頭用餐區作分隔 - 我們的座位，服務生會先送上熱茶暖身 - 鄰桌預約席 - 最後頭為半開放式廚房 - 經過廚房往邊邊走有排靠窗的座位，即便隻身前往用餐也可以看著外頭人來人往自在地吃頓飯 - Menu 溫馨系列，小碗牛肉麵$250、大碗$380 - 倘若不吃牛肉，遇月全貼心提供松阪豬口味的乾拌麵。小菜及飲品 - 套餐系列，最高價$2,200，使用美國Snake River Farms極黑和牛
以前在美國放假回台灣，總會嚷嚷著要去永康牛肉麵，
但為的是炸排骨和超過半匙便會開始飆淚的自製辣椒，真的狠辣*，
難得想到林東芳，為的是花干；幾個月前試了七十二，愛上的也是配角炒滷味，
這次天要下紅雨了，怎麼可能主動說要吃牛肉麵!?
牛肉麵!? 什麼牛肉麵? 我是來吃涮涮鍋的。
板南線市政府站1號出口，往身後巷子走去，
經過烤鴨名店宋廚後再幾步路，一家古色古色的店面就在眼前 -
走近一瞧，原來細微的吱喳聲響由這而來 -
門開後是個類似迷你廳堂的空間，左邊為掛有菜色木牌的收銀區 -
右方以舊式傢俱點綴 -
老上海tone調，花牆邊的布簾為這小空間及後頭用餐區作分隔 -
我們的座位，服務生會先送上熱茶暖身 -
鄰桌預約席 -
最後頭為半開放式廚房 -
經過廚房往邊邊走有排靠窗的座位，
即便隻身前往用餐也可以看著外頭人來人往自在地吃頓飯 -
Menu
溫馨系列，小碗牛肉麵$250、大碗$380 -
倘若不吃牛肉，遇月全貼心提供松阪豬口味的乾拌麵。
小菜及飲品 -
套餐系列，最高價$2,200，使用美國Snake River Farms極黑和牛紐約客部位 -
其它數種美國及澳洲牛肉，比較特別的是右上方的限量愛國者，使用金門酒糟牛 -
最低價位套餐為$680 -
服務生先送上小爐，待會將放上一盅高湯加熱，肉片可直接在此涮食 -
牛蒡，溫馨版牛肉麵附上的小菜 -
小碗牛肉麵 $250 -
套餐附上的綜合小菜及遇月全參寶 -
牛肉、牛筋、牛肚，原以為套餐只能嚐到肉片，沒想到主角上場前來碗硬漢，
雖肉片等級較高，但慶幸店家仍顧慮到大口咬肉的快感 -
三者皆為偏嫩但依然保有些微咬勁的口感，但其中牛肚更加透軟，
湯汁淡淡的甜味，牛肉清香，喝下去嘴裡浮層輕而不膩的油脂，
餓了，稀哩呼嚕下肚，之後麵上桌才懊惱沒留幾口配著吃。
小菜比想像中精緻，由左至右分別為飛魚卵佐芥末醬柴魚片、蘆筍美乃滋、滷豆干 -
可惜服務生在上菜時不會多做解釋，一般牛肉麵店不額外口述正常，
但像套餐menu上沒註明的小菜種類，還是希望送至客人面前時可以簡單說明。
飛魚卵較特別，原本擔心柴魚片吃下去在嘴裡會乾乾的礙口，
好在有一旁調製過較不嗆辣的芥末醬，危機化解 -
澳洲飛毛腿套餐$680，使用澳洲A9+和牛前腿肉 -
可選擇粗麵或是細麵，遇月全的細麵其實已經有點偏向Q捲拉麵，和油脂感的湯頭相搭。
服務生會先使用另外一雙筷子夾肉至碗中 -
再以牛肉湯熱淋在肉片上頭，一路倒到乾麵變成牛肉湯麵即可食用 -
轉為粉嫩色澤的肉片熟度正好，建議第一口單嚐，看能否體會些許牛肉特色，
瘦肉左右兩邊被油脂保護著，有點培根的感覺，當然這牛肉片在口感上軟嫩許多。
澳洲歌劇院套餐$1,280，使用澳洲和牛無骨牛小排 -
服務生在倒牛肉湯時會以一手擋著以免濺到客人，這是我為了拍照請服務生手移開直接大膽淋湯~
肉感沒飛毛腿強烈，但油花化在口中的順滑度大勝 -
除了微微甜度，整體而言湯頭中其它調味像是在一旁附和著牛大骨，
沒有任何一味特別突出造成喧賓奪主的問題，也沒有牛肉麵常見過於死鹹的缺點。
店裡沒有生辣椒，但提供自製帶有些許酸甜的辣醬及辣牛油，可酌量加至湯中調味 -
是真的辣! 特別是牛油，比林東芳更猛烈些，但香氣上沒林家顯著。
其餘肉片自已涮 -
感謝小助手幫忙涮肉還會專業定格方便我拍照!
套餐可不限粗細續加麵條一次 -
遇月全的手工麵掌控相當好，煮到偏Q口感，即便泡在湯中，吃到最後仍保有嚼勁，
粗款為寬版厚麵，比較之下更加偏好像日式拉麵常使用的Q捲細麵。
涮牛肉的小鍋湯別浪費著，這可是吸取全部肉片精華的優質高湯，
而且底下火源不斷加熱更加將肉香濃縮，記得最後好好細嚐 -
雖浮著一層油脂，不過所有的鮮甜都集合在這湯匙中。
飽嗝~
還沒結束，別忘了紅豆甜湯 -
感覺吃了不少牛肉、兩碗麵、一堆小湯圓，這份量男生飽食無虞。
平日中午來看還不至於需事先預約，
很多來用餐的客人純粹吃碗價格較親民的牛肉麵配幾道單點小菜，
真正會點用涮肉片式套餐的約佔三分之一，
想初試水溫又不希望荷包失血可以考慮湯頭相同的正常版牛肉麵，
若合口味，未來想涮個檔次較高的肉款再來試試套餐系列。
美味指數：★★★★☆ (麵條Q彈口感深得我心)
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，以餐廳想走的路線來說服務專業度可再加強些)
整體環境：★★★★☆
回訪率：70% (離我平時出沒地帶不遠，應該會久久來吃一次)
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