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2018-01-07
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藍氣球 Le Bleu Ballon Pâtisserie：位在士林劍潭站附近較為寧靜的巷弄，藏著一間精緻的法式甜點店，不只法國藍帶好手藝，更用心選用頂級食材製作每日限量供應的法式甜點，有招牌超人氣的法式千層派、海鹽巧克力芬芳塔，人見人愛的酸甜檸檬塔，還有聖誕限定的花栗樹（蒙布朗）… 不定時推出新口味。除此之外，還有供應多款常溫甜點，像是磅蛋糕、瑪德蓮、達克瓦茲和可麗露，最近更推出可頌、法式鹹派和肉桂捲選擇。這兒也有接受禮盒訂製還有甜點教學，不久的將來還會推出自己的喜餅品牌“藍氣球。天使與皇后的幸福約定”，一起跟著Joyce前來甜蜜幸福感的多元甜點空間下午茶吧！▼說到劍潭站，一般人只會想到觀光客最愛的士林夜市，其實在這附近也有越來越多的甜點店、咖啡廳低調開幕。藍氣球 位於承德路四段的巷弄內，鄰近百齡高中。▼進門的左前方馬上就可以看到蛋糕櫃，左邊還有陳列許多常溫甜點。▼當天供應的甜點品項以蛋糕櫃為主，都會在這裡展示喔。▼每日少量供應的麵包區。▼禮盒目錄，客製化可以電洽喔。內用MENU以外帶為主的甜點店，甜點依照當日供應為主，如果有特別想吃的口味可以先用電話先行詢問或預定以免撲空。品項部分
藍氣球 Le Bleu Ballon Pâtisserie：位在士林劍潭站附近較為寧靜的巷弄，藏著一間精緻的法式甜點店，不只法國藍帶好手藝，更用心選用頂級食材製作每日限量供應的法式甜點，有招牌超人氣的法式千層派、海鹽巧克力芬芳塔，人見人愛的酸甜檸檬塔，還有聖誕限定的花栗樹（蒙布朗）… 不定時推出新口味。除此之外，還有供應多款常溫甜點，像是磅蛋糕、瑪德蓮、達克瓦茲和可麗露，最近更推出可頌、法式鹹派和肉桂捲選擇。這兒也有接受禮盒訂製還有甜點教學，不久的將來還會推出自己的喜餅品牌“藍氣球。天使與皇后的幸福約定”，一起跟著Joyce前來甜蜜幸福感的多元甜點空間下午茶吧！
▼說到劍潭站，一般人只會想到觀光客最愛的士林夜市，其實在這附近也有越來越多的甜點店、咖啡廳低調開幕。藍氣球 位於承德路四段的巷弄內，鄰近百齡高中。
▼進門的左前方馬上就可以看到蛋糕櫃，左邊還有陳列許多常溫甜點。
▼當天供應的甜點品項以蛋糕櫃為主，都會在這裡展示喔。
▼每日少量供應的麵包區。
▼禮盒目錄，客製化可以電洽喔。
內用MENU
以外帶為主的甜點店，甜點依照當日供應為主，如果有特別想吃的口味可以先用電話先行詢問或預定以免撲空。
品項部分有歐貝拉、檸檬塔、法式千層還有常溫點心瑪德蓮、可麗露等等這些常態甜點，也會隨著季節推出限定口味，像是現在供應的法式柚香經典千層、小茉莉、花栗樹等等，不只精緻的法式蛋糕，也有選用日本進口鮮奶油製成的生乳捲甜點，算是簡單的品項。最近開始推出幾款麵包，以可頌為主，其他還有肉桂捲和法式鹹派。
手工蛋糕：
「海鹽巧克力芬芬塔」$160 招牌超人氣限量推薦！
海鹽巧克力慕斯 / 70%黑巧克力慕斯 / 榛果巴瑞脆片 / 法式塔皮
這款招牌的超人氣甜點，用餐當天Joyce很幸運的吃到了最後一個，在吃的時候發現陸續進來的客人中有不少都在詢問這款甜點呢！
▼光亮的巧克力淋面，點上閃耀的金箔，猶如宇宙中的點點繁星。
▼刀一放上，不用出力就順滑而下。
這款甜點算是有五種層次，從最外面的淋面、中間兩層不同的巧克力慕斯、塔皮之間的焦糖榛果餡到法式塔皮，口感如冰淇淋般細緻，入口即化出頂級巧克力的美妙香氣，一吃就知道不簡單。
特別選用法國歐貝拉單一產地的豆子，濃厚巧克力蘊藏碳燻風味，再以淡淡焦糖鹹味收尾，一個小小的甜點有著迷人巧克力香、焦糖榛果的香脆、海鹽慕斯的鹹香、塔皮的奶香，多變的層次，不平凡的滋味，難怪一早就售罄！ 大大推薦給巧克力控們！ 😉
▼「法式黃檸檬塔」$140 招牌超人氣推薦！
新鮮黃檸檬 / 法國奶油 / 法式酥塔皮
😎 真的好有氣質的檸檬塔。
藍氣球做的檸檬塔選用酸度較低的黃檸檬和法國奶油製作，一入口是黃檸檬高雅清香溫柔融化，奶油香在尾韻散出，內餡多汁質地滑順，酸甜適中是很舒服的味道，塔皮比起前一款的更加酥脆，搭配上層蛋白霜ㄧ起吃，甜而不膩，非常清爽好吃。
▼這次遇到幾款限定口味。
▼「莓林皇冠」$170 草莓季限定！
千層酥 / 餅乾泡芙 / 覆盆子醬 / 香草卡士達 / 日本香緹鮮奶油 / 新鮮草莓
層層疊起的粉紅皇冠，從最底部的手擀千層酥疊上甜甜圈形狀的泡芙，再擠上草莓香緹和擺上小泡芙及新鮮草莓。
▼泡芙們中間都是灌入了香草卡士達，千層和泡芙兩種不同的酥脆感配上草莓酸甜和草莓白巧克力，口感多變口味偏甜蜜感，甜度較其他款甜點高一些。
▼「法式柚香經典千層」$160 季節限定超人氣推薦！
台灣文旦 / 香草卡士達 / 法式千層 / 柚香香緹鮮奶油
▼經典的法式千層，繁複的手擀換來層層分明的酥脆，明顯較密實。
▼外層派皮有點微微的糖衣感，吃起來更加酥脆，內餡除了夾入香草卡士達，還放進了台灣文旦及日本柚子蜜做成的香緹鮮奶油。
▼除了奶油香氣外，淡淡的柚子清香真的太迷人了，伴著滑順的卡士達和酸甜的覆盆子一口吃下，清爽不甜膩，好吃極了！ 也是這次幾款甜點中Joyce私心最愛的口味！
▼「花栗樹」 $260 聖誕限定推薦！
蘭姆酒栗子奶油 / 栗子卡士達 / 杏仁達克瓦茲 / 奶油栗子餡
延續秋天的豐收，蒙布朗變身成為充滿過節氣氛的花栗樹。
▼像個裝飾品般每個角度看起來都美麗！
這款甜點是這次午茶中最有份量的甜點（比較大，適合2人分享），外層的濃濃的栗子泥口感細緻，帶著迷人的蘭姆酒香層次，中間夾著栗子卡士達、奶油栗子餡、杏仁達克瓦茲和整顆的法式栗子，底部則是香脆的甜塔皮，是一款從裡到外都吃的到栗子的甜點（笑）。很喜歡栗子和酒類的搭配，會讓整個味覺層次提升許多，這款花栗樹不管是味道和視覺上的搭配性都很好，在甜蜜蜜的聖誕節不妨帶一個回家和愛人們分享。 😆
▼常溫甜點：
▼「波爾多軟木塞可麗露」 $65 每日限量超人氣推薦！
Joyce最愛的可麗露當然不會錯過！
藍氣球的可麗露尺寸是大顆的，外面焦化的外殼酥香薄脆，剛剛好的厚度，不過硬也沒有苦味，內部組織呈現完美蜂巢狀，軟中帶點Q感，看得到馬達加斯加香草莢散落的少許香草籽，迷人的焦香配上甜中間的甜奶香氣，淡淡的香草風味，超級好吃！ 更要稱讚的是當天放到晚上，外皮還是保持酥脆沒有軟掉，可以說是非常完美的可麗露喔，喜歡吃可麗露的人千萬不能錯過。
▼「Pink 粉愛達克瓦茲」 $45 季節限定！
這款透出淡淡粉紅的心形達克瓦茲，是季節限定口味。
▼餅皮外酥內軟，中間是夾入覆盆子奶油餡及覆盆子果醬，奶油餡的果香是較溫和的，再加上中間果醬淺淺的酸度，溫潤的杏仁香搭配覆盆子，在口中留下淡雅清香。
▼瑪德蓮：
▼胖胖的貝殼形狀真的很討喜。
▼「蜂蜜雙色巧克力瑪德蓮」$45
這個雙色的瑪德蓮是蜂蜜和巧克力雙口味，蜂蜜香中會竄出巧克力濃苦香氣，整體吃起來稍微乾一些，建議搭配飲品享用。
▼「楓糖起司乳酪瑪德蓮」$45
以楓糖為基底的瑪德蓮，中間藏著鹹鹹的乳酪，吃起來和前者一樣偏乾了些。（有特別向店家反饋偏乾的問題，店員們也很親切耐心傾聽，老闆娘後來出來也積極表示一定會改善，實在讓客人心暖暖，也讓我們期待品嚐升級後的口味）
▼「培根洋蔥奶油鹹派」$110 推薦！
單人獨享的尺寸，獨立的方形非常特別。
💡 一人獨享套餐＄320：任選一壺茶飲＋任選＄60 以下常溫燒果子 ＋每日指定款冷藏蛋糕
咖啡：
▼「拿鐵咖啡（熱）」$130
是烘焙味道較明顯的豆子，有著炭燻的香氣，和蒸煮後的牛奶結合，多了一絲淡淡的甜味。
歐蕾系列：
▼「手工黑糖歐蕾」$130
古銅色的杯子，綿密的奶泡蓬出表面，灑上了些黑糖粉。
是特別選用台灣在地的小農黑糖，有著迷人的炭燒薰香，和蒸煮過的牛奶結合出溫順暖和的冬日飲品。
茶茶系列：
▼「碳培烏龍」$190
選用種植在台灣花蓮舞鶴台地的茶葉，茶葉在熱水中完全舒展，味道才能完全釋放。炭焙香氣明顯的烏龍，風味明顯久泡也不會澀，喝得出品質非常好，很適合搭配各式甜點。
法式甜點是種需要時間耐心才能完成的精品甜點，藍氣球的店主從日本藍帶學院學成歸國後，開了這間店。除了許多經典的法式甜點品項外，如何將經典內化成自家特色也很重要，像是店內的香榭百香巧達克，甜點師將一層的甘納許改成了百香果口味，口味也更加讓人印象深刻。
這次吃到幾款經典的法式甜點，每個甜點的層次都至少有三種以上（常溫甜點不算），並不是越多層就一定越好吃，搭配的協調性更是重要，藍氣球在這方面的表現真是好，外表、口味和創意性都很出色，而且不甜不膩。
鹹食方面目前只有鹹派和可頌麵包，鹹派好吃的重點都拿捏得恰到好處，沒有因為內餡而潮濕的派皮，再加上調味的剛好的蛋奶餡，是會讓人一口接一口的美味。
除了每日限量供應的甜點外，也有客製化的禮盒和整模的蛋糕可以預訂，另外還有不定期的甜點教學課程，有興趣的朋友一定要關注他們的粉絲團。
除了空間舒適、甜點美味外，更加分的就是服務人員的熱情和用心，很認真介紹每款甜點，讓每個人都能點到自己最喜歡的口味。（偷偷說一下老闆是個美人而且也超級溫柔又親切）
下一次的友人或家人的慶生會，Joyce已經將藍氣球的蛋糕列入筆記清單啦！希望能繼續維持好品質，也期待下次再訪吃到更多好吃甜點囉！
Joyce食尚樂活：
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