Video
Read full review
2015-02-25
75 views
喜歡到處嘗美食的人一定也有相同的看法，自從｢創意料理｣或是FUSION CUISINE在台灣風行過頭之後，許多人都認為｢FUSION ?真的讓人CONFUSION｣，也因此，現在米兒看到餐廳掛著｢創意料理｣的招牌，往往敬而遠之。 這天，天麟約米兒和提摩西一起到以前的｢延８｣，現在叫做｢花彘燻｣的一家日本創作料理試菜，米兒那天在公司忙得比較晚，到現場才知道是吃創作料理，心裡難免有點ＯＯＸＸ，不過，來都來了，而且天麟他們也等了很久，還是推門入內，結果他們已經吃到第二道了..... 整體吃下來，花彘燻的菜色還算在水準之上，只不過有時創意玩過了頭，反而有點喧賓奪主或是料理手法不夠純熟；不過到了最後一道起司海鮮鍋，味道調得很不錯，讓一向討厭吃牛奶鍋的米兒也覺得十分美味呢！為這一整餐加分不少！韓風辣味鮪魚塔／260元。用韓式辣醬拌上生鮪魚丁，底下是切絲的白蘿蔔，整個賣相很不錯，吃的時候要整個拌均，香香辣辣的又配上白蘿蔔絲和蔥花的爽脆，生蛋黃扮演了潤滑的角色，間雜著烤香的松子，配上咬起來像果凍的鮪魚，十分爽口。花彘燻招牌生牛肉／280元。正常版的已經被天麟他們吃完了，這是餐廳再出一分給米兒的。據說是
這天，天麟約米兒和提摩西一起到以前的｢延８｣，現在叫做｢花彘燻｣的一家日本創作料理試菜，米兒那天在公司忙得比較晚，到現場才知道是吃創作料理，心裡難免有點ＯＯＸＸ，不過，來都來了，而且天麟他們也等了很久，還是推門入內，結果他們已經吃到第二道了.....
整體吃下來，花彘燻的菜色還算在水準之上，只不過有時創意玩過了頭，反而有點喧賓奪主或是料理手法不夠純熟；不過到了最後一道起司海鮮鍋，味道調得很不錯，讓一向討厭吃牛奶鍋的米兒也覺得十分美味呢！為這一整餐加分不少！
韓風辣味鮪魚塔／260元。用韓式辣醬拌上生鮪魚丁，底下是切絲的白蘿蔔，整個賣相很不錯，吃的時候要整個拌均，香香辣辣的又配上白蘿蔔絲和蔥花的爽脆，生蛋黃扮演了潤滑的角色，間雜著烤香的松子，配上咬起來像果凍的鮪魚，十分爽口。
花彘燻招牌生牛肉／280元。正常版的已經被天麟他們吃完了，這是餐廳再出一分給米兒的。據說是這裡的招牌菜，不過米兒吃完覺得，這牛肉有點凍過頭，肉質吃起來不夠柔嫰，反而是沙沙的口感，有點可惜了醬汁和油花頗多的牛肉。
花香醬炒杏鮑菇／180元。這花香醬應該是用百里香和巴西里調配而成的，把好吃的杏鮑菇襯托得更加多汁可口。
雞皮仙貝酥／120元。這是用雞皮去除多餘油脂之後油炸而成的，算是很好的創意，可惜師傅油炸的過程中，起鍋時沒有開大火逼油，所以上桌時雞皮含了太多油，吃起來雖然酥脆但卻不爽口，可惜了。
馬鈴薯明太子／180元。這道菜米兒在很多創意料理店都吃過，不過這裡的明太子沙拉醬處理得不錯，也可以跟馬鈴薯完整結合，我想應該是因為馬鈴薯先烤過，所以吃的時候不會發生醬和馬鈴薯分離的狀況，口味及品質都算不錯。
蒲葉牛佐鹽之花／420元。蒲葉牛肉原本就是日本料理中常見的燒物，不過這裡的牛肉先用百里香醃漬過了，牛肉味被香料味給搶走，再放在燒熱的石板上，又吸了蒲葉的香氣；沾上鹽之花本來也是很能表現牛肉原味的方式，可惜這些全都是錦上添花，多此一舉，反而整個吃不出牛肉的甜味，非常可惜！
香菇鮮蚵／140元。香菇選得很厚，但不敢吃蚵仔的咪兒看著裡頭包著大量的蚵仔，實在有點.....，所以吃的時候米兒把蚵仔全給了提摩西，香菇吃起來倒是軟嫰可口，雖然吸了蚵仔汁，但沒有腥味，可見蚵仔很新鮮。
午魚一夜干／380元。用高級的午魚做的一夜干，在台灣能自己做一夜干的店不多，這裡的一夜干做得還算不錯，如果能再風乾一點會更香。不過烤完之後皮香肉嫰，沾上椒鹽更好吃。
明太子雞翅／280元。在雞中翅裡塞入了明太子與絞肉拌成的內餡再去油炸而成的，這個倒是炸得不錯，調味也調得很好，微微辣味吃起來還滿順口的。
鹽蔥松阪豬肉，這個多少錢我忘了.....，不過烤得香香的豬頸肉切薄片，再夾上用洋蔥、蔥花做的調料，吃起來有在吃燒肉的感覺，這道菜米兒還算相當喜歡的。
鮮奶起司海鮮鍋／520元。端上桌時看起來都沒湯汁，但煮著煮著，湯愈來愈多，乳白色的湯頭喝起來很濃郁香醇，但米兒肚子太飽了，料都沒吃，光喝湯就滿足了。
手作麻糬／120元。雖說是麻糬，但是是用吐司浸了鮮奶做的，這道說起來也在很多地方吃過了，不過這天處理的有點.....怎麼說，覺得有一絲絲酸酸的味道，吃起來就沒那麼香了。
可以喝杯小酒吃東西的吧台，感覺還不錯。花彘燻
台北市仁愛路四段345巷15弄8號 02- 2777-1479
17:30~01:00
美味指數 ★★★★
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★★
Post
