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2014-05-14
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好記麵線食物美味度:4顆星 交通便捷度:3.5顆星環境服務度:.3.5顆星地址：台北市通化街47號電話：(02) 2709-9265營業時間：8:00~0:00大腸蚵仔麵線 NT.40(小) 開在台北通化街夜市上的好記蚵仔麵線，從早上八點一直賣到午夜十二點，老闆沈文政強調做法，承襲自雲林一位老阿嬤的古早味，他用兩種柴魚來熬湯，蚵仔只選用東石超大粒蚵仔，讓許多客人一吃就是十多年。沈文政老闆說煮麵線，除了湯頭費工，麵線還一定得純手工製作。耐煮的手工麵線下鍋後，避免在鍋底燒焦，一定得不停攪拌。沈老闆說這個動作，起碼得持續三分鐘，十多年來如一日，讓他不知不覺中，練就了一身金鋼臂。麵線攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜10分鐘，起鍋前勾個芡，還得加第二次的柴魚，讓湯頭更香，送到客人手上之前，還會淋上蒜泥和烏醋提味，一碗40元的蚵仔麵線，雖然比夜市裡其他家都貴上5元，但還是讓許多懂得吃的民眾，願意多花些錢，一嚐真材實料的古早味麵線。肉圓 NT.35每天手工現作的肉圓，結合雲林和彰化兩地口味，外皮Q彈內餡飽滿，每天至少賣出上千個！魚丸湯 NT.30好記的手工魚丸吃起來脆脆的，和普通魚丸差蠻多的喔！
好記麵線食物美味度:4顆星
交通便捷度:3.5顆星
環境服務度:.3.5顆星
地址：台北市通化街47號
電話：(02) 2709-9265
營業時間：8:00~0:00
大腸蚵仔麵線 NT.40(小) 開在台北通化街夜市上的好記蚵仔麵線，從早上八點一直賣到午夜十二點，
老闆沈文政強調做法，承襲自雲林一位老阿嬤的古早味，他用兩種柴魚來
熬湯，蚵仔只選用東石超大粒蚵仔，讓許多客人一吃就是十多年。
沈文政老闆說煮麵線，除了湯頭費工，麵線還一定得純手工製作。耐煮的
手工麵線下鍋後，避免在鍋底燒焦，一定得不停攪拌。沈老闆說這個動作，
起碼得持續三分鐘，十多年來如一日，讓他不知不覺中，練就了一身金鋼臂。
麵線攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜10分鐘，起鍋前勾個芡，還得加第二次的柴魚，
讓湯頭更香，送到客人手上之前，還會淋上蒜泥和烏醋提味，一碗40元的蚵仔
麵線，雖然比夜市裡其他家都貴上5元，但還是讓許多懂得吃的民眾，願意
多花些錢，一嚐真材實料的古早味麵線。
肉圓 NT.35每天手工現作的肉圓，結合雲林和彰化兩地口味，外皮Q彈內餡飽滿，
每天至少賣出上千個！
魚丸湯 NT.30好記的手工魚丸吃起來脆脆的，和普通魚丸差蠻多的喔！
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