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2018-10-27
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美國牛是許多老饕們趨之若鶩的肉種，也是台灣最大宗的牛肉肉品進口，市面上最常見的應該就屬U.S. Prime及Choice這兩種等級，吃是吃很多，但你知道怎麼分嗎？我也不知道，沒關係！咬咬這次很幸運地有機會可以參加美國內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴，不僅吃到高等級美味的美國牛，還獲得了不少關於美國牛的知識呢！這次的美國內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴的舉辦地點選在位於宏國大樓B1的海峽會，海峽會由國泰集團蔡辰男先生一手規劃打造，標榜為海峽兩岸高端人士提供一流餐飲與服務，海峽會佔地將近1500坪，規劃成25間包廂，座位人數超過400位，是不少政商名流相當喜愛的聚會場所美牛大家都知道，但你知道美牛來自美國哪裡嗎？這次體驗的是來自於美國內布拉斯加州的上等牛肉，內布拉斯加州是美國的牛肉之州，擁有良好的飼育環境，加上以穀物為飼料，如：玉米、大豆、小麥、乾酒糟，來提供牛隻最佳營養，內布拉斯加州所培育出來的牛隻在國際上都擁有相當好的口碑品質，會場內就成列了四種來自內布拉斯加州的頂級牛肉唷包括：美國肋眼 Prime Ribeye（Tyson＆JBS Swift）、美國無骨牛小排 Choice Boneless S
這次的美國內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴的舉辦地點選在位於宏國大樓B1的海峽會，海峽會由國泰集團蔡辰男先生一手規劃打造，標榜為海峽兩岸高端人士提供一流餐飲與服務，海峽會佔地將近1500坪，規劃成25間包廂，座位人數超過400位，是不少政商名流相當喜愛的聚會場所
美牛大家都知道，但你知道美牛來自美國哪裡嗎？這次體驗的是來自於美國內布拉斯加州的上等牛肉，內布拉斯加州是美國的牛肉之州，擁有良好的飼育環境，加上以穀物為飼料，如：玉米、大豆、小麥、乾酒糟，來提供牛隻最佳營養，內布拉斯加州所培育出來的牛隻在國際上都擁有相當好的口碑品質，會場內就成列了四種來自內布拉斯加州的頂級牛肉唷
包括：美國肋眼 Prime Ribeye（Tyson＆JBS Swift）、美國無骨牛小排 Choice Boneless Short Ribs、美國安格斯無骨牛小排 Choice Boneless Short Ribs
除了美牛外，海峽會還幫我們準備了多道履歷海鮮及蔬菜呢
除了基本款沾醬外．海峽會自製的麻辣醬也是相當受歡迎，帶著花椒的麻香及豐富多層次的辣椒香味，不少嗜辣中人超愛海峽會的麻辣醬呢
開始我們今天的重頭戲：美國內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴
美國肋眼 Prime Ribeye（Tyson）
肋眼是不少老饕的心頭好，美國肋眼 Prime Ribeye（Tyson）肉色紅艷，油花與瘦肉的比例相當平均
下鍋輕涮５～７秒即是最佳熟度，美國肋眼 Prime Ribeye（Tyson）的口感軟嫩中略帶些彈性，肉汁感十分豐厚
美國肋眼 Prime Ribeye（JBS Swift）
美國肋眼 Prime Ribeye（JBS Swift）算是相當頂級的肋眼，有著密布均勻的豐富的大理石油花是其特色
美國肋眼 Prime Ribeye（JBS Swift）油花的比例較高，同樣也是輕涮至肉色轉變為粉紅，肉質鮮嫩多汁，豐富的大理石油花油脂風味極為甘甜，入口即化的口感實在令人著迷
美國無骨牛小排 Choice Boneless Short Ribs
美國無骨牛小排 是不少國內業者相當喜愛的美牛之一
美國無骨牛小排 油花均勻豐富而帶有嚼勁，肉香氣十足，肉汁也十分豐盈
美國安格斯無骨牛小排 Choice Boneless Short Ribs
此次榮登美國內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴咬咬心目中第一名，美國安格斯無骨牛小排相信也是很多人的第一名
美國安格斯無骨牛小排油脂猶如細密的蜘蛛網狀般的均勻分布，光看雪白的油花油脂就讓人食指大動！
下鍋涮絕對不要超過五秒，最好也不要湯滾，用類似台南牛肉湯用泡熟的方式，入口肉質軟嫩的無法想像，幾乎不用咀嚼，豐富的油汁伴著鮮甜的肉汁在口中融化蔓延，這個叫我吃十盤也絕對可以！
享受一連串的美國內布拉斯加州極美牛火的美味後，海峽會還幫我們準備了讚歧烏龍胡麻冷麵，胡麻冷麵的烏龍麵條超彈牙，搭配濃郁的胡麻醬，彷彿又再一次喚醒味蕾呢
季節水果及甜點
甜點是海峽會自製葛粉條
純手工製作的葛粉，中間是那一球是海峽會自熬的萬丹蜜紅豆泥，加上冰沙及添加了白蘭地的特製黑糖蜜，冰涼滑Ｑ，綿密香甜，為此次饗宴畫下最完美的句點
雖然面臨日本和牛強勢來襲，但畢竟數量稀少，且美國內布拉斯加州極美牛的肉品品質其實不輸給和牛，在價格上也較有市場競爭力，不用太高的消費就可以吃到相當頂級的美國牛肉，而且現在吃美牛正是好時機！
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