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2019-03-29
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福州菜?台菜?王子新覺得兩個應該是一樣的菜系閱讀一些文章之後才發現台菜和福州菜真的有大的不同除了醬汁用料不同，烹飪手法有不盡相同當然台菜中有福州菜精隨所在在相似與差異的菜色料理裡，品嘗不同菜系的味道是王子新樂於分享的原動力 今天拜訪的是台北福州菜推薦: 福天下不講求濃油赤醬，講的是食物原味、福州式的糖醋風格習慣台菜的熱炒風格嗎?那麼你一定要來試試不一樣的菜色: 福天下! 忠孝敦化站六號出口走路到店內三分鐘即可到達是東區聚餐、大安區聚餐、聚餐的好地點店外看起來像是高級西餐廳價格上屬於高貴價位，適合招待外國貴賓、企業大老闆 走入店內聞到的是濃濃的海味 熟悉的台菜模式中式聚餐餐廳的特徵 一樓用餐空間有兩個半包廂、座位以四人為一桌 今天的座位是半包廂華麗的用餐空間，奢華的氣息等待的是:好菜上桌 B1也有用餐空間囉 B1 藏有酒窖溫度空置，維持酒類的最佳賞味溫度 未成年請勿飲酒 開車勿喝酒 B1用餐區域和一樓用餐桌子不一樣王子新偏好B1的大沙發座椅典雅的擺設是不可或缺的裝置藝術 店內推薦的是炸紅糟鰻魚、鮮蚵煎蛋、私房臭豆腐、沙母螃蟹飯 海鮮米粉湯
福州菜?台菜?
王子新覺得兩個應該是一樣的菜系
閱讀一些文章之後才發現台菜和福州菜真的有大的不同
除了醬汁用料不同，烹飪手法有不盡相同
當然台菜中有福州菜精隨所在
在相似與差異的菜色料理裡，品嘗不同菜系的味道是王子新樂於分享的原動力
今天拜訪的是台北福州菜推薦: 福天下
不講求濃油赤醬，講的是食物原味、福州式的糖醋風格
習慣台菜的熱炒風格嗎?那麼你一定要來試試不一樣的菜色: 福天下!
忠孝敦化站六號出口走路到店內三分鐘即可到達
是東區聚餐、大安區聚餐、聚餐的好地點
店外看起來像是高級西餐廳
價格上屬於高貴價位，適合招待外國貴賓、企業大老闆
走入店內
聞到的是濃濃的海味
熟悉的台菜模式
中式聚餐餐廳的特徵
一樓用餐空間有兩個半包廂、座位以四人為一桌
今天的座位是半包廂
華麗的用餐空間，奢華的氣息等待的是:好菜上桌
B1也有用餐空間囉
B1 藏有酒窖
溫度空置，維持酒類的最佳賞味溫度
未成年請勿飲酒 開車勿喝酒
B1用餐區域和一樓用餐桌子不一樣
王子新偏好B1的大沙發座椅
典雅的擺設是不可或缺的裝置藝術
店內推薦的是炸紅糟鰻魚、鮮蚵煎蛋、私房臭豆腐、沙母螃蟹飯
海鮮米粉湯值得一試!
不同一班台菜餐廳
這裡的茶葉可以選不同的品系
王子新今天選的是鐵觀音
以沙漏做為沖泡計時
沙漏結束就可以開壺飲用
鐵觀音有烏龍茶特質
但帶有一些果酸味，杏桃味道或者一些普洱茶味道
茶色偏向深金黃色
福州菜上桌!
五人共享佳餚
紅糟鰻魚(一份:一人)
上層以炸米粉絲作為裝飾外更能增添香氣
下層紅糟鰻魚裹上均勻紅糟酥炸而來
鰻魚沒有腥味，吃起來甜甜的看來醬料有入味
肉質細膩，骨刺大小剛好不會太細
韭菜炒肉末
吃福州菜想來一碗白飯配著下飯菜一起食用
看到翠綠的韭菜與肉末一起料理，沒有熟悉的豆鼓只有純粹的味道
鹹度清淡
帶有韭菜的天然甜度卻能扒飯好幾口!
福味炒芥藍
帶有紹興香味與蠔油的甜度
芥藍的清脆與醬汁的甘甜，不同於台菜採用的醬油與柴魚片混搭
這裡吃得到芥藍菜的原汁原味
私房臭豆腐
來喔，店內熟悉的味道莫過於一盤臭豆腐
一點辣度襯托出臭豆腐的香味，加上入味的醬汁配上一碗白飯別有一番風味
鮮蚵煎蛋
看起來像是一種烘蛋
外皮金黃色包裹著鮮蚵與鮮蝦
鮮蚵集中在中心處
不同台灣的蚵仔煎，這裡吃的是鮮蚵的鮮味與雞蛋的酥香
福州光餅
外皮摸起來有點像胡椒餅的觸感
口感卻像貝果的厚實口感，飽足感十足
包著鮮蚵煎蛋又成了一道美食
口味清淡舒服，不過這一定要趁熱吃不然光餅冷掉後會有點油
緻密的孔洞與扎實的口感
非常適合遠行的旅人帶出享用
海鮮米粉湯
集眾家的海鮮精華熬煮出不可一世的料理
蝦蟹、豬肉、貝類、蔬菜、菇類等食材製作而成
類似羹湯卻不是羹湯
帶有微微的濃稠感，卻是米粉湯的特質
米粉彈牙，不同台式米粉湯硬彈這裡給人耳目一新的味覺體驗
沙母螃蟹飯
熟悉的味道來自於紹興的香味
滿滿的金黃蟹膏與陽光的滋味喚起了人生的正向積極的味道
原以為是燉飯的做法，後來發現是糯米飯方式呈現
糯米飯吸收了紹興酒、蟹膏的甜味，讓平凡無奇的米飯變得更有味道
肥美的蟹膏加上肉質緊實的蟹肉，秋冬就是吃螃蟹補一下!!
當然
米粉湯的蝦子來湊個熱鬧點綴一下
金元寶外型的:福氣黑糖芋泥
滿滿的黑糖香氣
加上溢出來的芋泥
兩者搭配相得益彰
帶有芋泥顆粒的口感，咀嚼上更有香度
與黑糖搭配兩種香味融為一體，細細品嘗那其中的奧妙
整體來說，菜色精緻講求食材原汁原味，最重要的是:台菜與福州菜的不同也有相似之處
台菜喜歡用醬油調味、福州菜喜歡用蝦油調味風格不同
有些人會吃不慣，但深入了解之後原來只是習慣不同
食材的原味很重要，這裡吃得到食材的鮮味!
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