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2015-02-26
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認識米兒很久的朋友都知道米兒不吃生魚片，不過這件事情在2008年有了小小的轉變，現在米兒已經漸漸懂得生魚片的美味囉!!雖然吃太多還是會讓米兒覺得反胃，不過，因為加了醋飯，所以米兒對於生魚壽司的接受度比較高!! 這陣子拜初音鮨之賜，米兒也吃了好些家不同的日本料理店，從正統的江戶前壽司，到講究創意的壽司，還有前陣子寫過的美式加州卷，米兒在整理照片時才發現！！咦！最近真的很常吃壽司哩！！ 以前因為不吃生魚片，米兒一直對所謂的｢江戶前壽司｣一知半解，這次在吃的時候，也學到了不少關於江戶前壽司的學問，原來所謂的江戶前壽司，就是因為在江戶時代沒有冷藏設備時，日本人為了保持魚材的鮮度，會將魚材用熟成或是醃漬的方式處理，讓魚材的美味層次更加提升；也有人說，江戶前壽司就是握壽司。不過，現在因為冷藏設備優良，很多壽司店都強調食材的頂級及新鮮度，不過，這次米兒仔細吃了江戶前壽司和新鮮生魚握壽司之後，真的有很不一樣的感想喔！！ 這得感謝老爺酒店二樓的中山日本料理廳的蔡師傅，為了讓米兒更瞭解江戶前壽司，特別以同樣是鮪魚赤身部位的魚肉，一個用江戶前醃漬的方式，一個以新鮮生魚片製作壽司，米兒先吃了新鮮生魚壽司，其
認識米兒很久的朋友都知道米兒不吃生魚片，不過這件事情在2008年有了小小的轉變，現在米兒已經漸漸懂得生魚片的美味囉!!雖然吃太多還是會讓米兒覺得反胃，不過，因為加了醋飯，所以米兒對於生魚壽司的接受度比較高!!
這陣子拜初音鮨之賜，米兒也吃了好些家不同的日本料理店，從正統的江戶前壽司，到講究創意的壽司，還有前陣子寫過的美式加州卷，米兒在整理照片時才發現！！咦！最近真的很常吃壽司哩！！
以前因為不吃生魚片，米兒一直對所謂的｢江戶前壽司｣一知半解，這次在吃的時候，也學到了不少關於江戶前壽司的學問，原來所謂的江戶前壽司，就是因為在江戶時代沒有冷藏設備時，日本人為了保持魚材的鮮度，會將魚材用熟成或是醃漬的方式處理，讓魚材的美味層次更加提升；也有人說，江戶前壽司就是握壽司。不過，現在因為冷藏設備優良，很多壽司店都強調食材的頂級及新鮮度，不過，這次米兒仔細吃了江戶前壽司和新鮮生魚握壽司之後，真的有很不一樣的感想喔！！
這得感謝老爺酒店二樓的中山日本料理廳的蔡師傅，為了讓米兒更瞭解江戶前壽司，特別以同樣是鮪魚赤身部位的魚肉，一個用江戶前醃漬的方式，一個以新鮮生魚片製作壽司，米兒先吃了新鮮生魚壽司，其實就是魚肉的鮮味，沒想到當江戶前鮪魚赤身入口，馬上感受到不同的甜味，哇！！真是讓米兒矛塞盾開哩！！
中山日本料理的江戶前壽司，最前方是鮪魚赤身、中間是醋漬小鰶魚、後方是干貝，因為經過處理，每一種吃起來都比單純的食材有更豐富的鮮味，真的令米兒相當驚艷！！
星鰻握壽司一直是原本不愛吃生魚片的米兒最愛吃的壽司，烤得香噴噴的星鰻吃起來肉質柔軟，醬汁更為整體加分不少。
昆布雞肉卷是中山日本料理的割烹料理之一，是用昆布包著去骨雞腿肉煮成的，鹹中帶甜的日式風味，煮得相當入味而可口。
中山日本料理的壽司台不大，不過卻很有日本小店的風情。中山日本料理
台北市中山北路二段37-1號
02-2542-3266 -->
11:30～14:00、17:30～21:30
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★★☆
實惠指數 ★★★★
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