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2019-06-26
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【極蜆鍋物】是位在台北民生社區的火鍋店，店內以多種單點式的套餐火鍋為主，其中最大的特色就是以大量蛤蜊湯頭做為火鍋基底，和店名做為呼應。瑪姬今天吃的雙人海陸套餐到底有多澎湃？！讓我們繼續看下去。。。 走進店裡感受到昏黃的燈光帶來的放鬆感，簡約的日式風格，沒有什麼華麗裝潢，店內空間雖不大，但座位上的安排很寬鬆，想要給消費者有比較舒適自在的用餐環境。 也因為座位大約二十幾席，想吃極蜆的朋友一定要事先打電話訂位，才不會吃不到哭哭喲！ 美食影片搶先看！ 今天品嚐的雙人商務豪華海陸套餐1380元，詳細菜單請點入極蜆粉絲頁 點好餐就先送上醬料，店內提供五種沾醬來配合鍋物，從左到右分別為蔥醬、辣醬、黃金泡菜醬、醬油和水果醋，無論是搭配海鮮和肉類都可以。 看到這一大鍋的蛤蜊真是驚呆了，這裡面有含大顆牛奶貝和蛤蜊，總重有兩斤半，用蒸蘢將蛤蜊的寶寶們蒸熟，再流下湯汁精華，就是極蜆鍋物厲害的地方。 在蒸籠的高溫催促下，蛤蜊們個個都開口笑了，露出白抛幼咪的肉肉出來見客了。 移開上層的蒸籠留下滴滴珍貴的蛤蜊湯汁，也因為這太真材實料的食材，火鍋湯底需另加150元喲！ 服務人員先盛一碗讓我們品嚐無一滴水的蜆湯
【極蜆鍋物】是位在台北民生社區的火鍋店，店內以多種單點式的套餐火鍋為主，其中最大的特色就是以大量蛤蜊湯頭做為火鍋基底，和店名做為呼應。瑪姬今天吃的雙人海陸套餐到底有多澎湃？！讓我們繼續看下去。。。
走進店裡感受到昏黃的燈光帶來的放鬆感，簡約的日式風格，沒有什麼華麗裝潢，店內空間雖不大，但座位上的安排很寬鬆，想要給消費者有比較舒適自在的用餐環境。
也因為座位大約二十幾席，想吃極蜆的朋友一定要事先打電話訂位，才不會吃不到哭哭喲！
美食影片搶先看！
今天品嚐的雙人商務豪華海陸套餐1380元，詳細菜單請點入極蜆粉絲頁
點好餐就先送上醬料，店內提供五種沾醬來配合鍋物，從左到右分別為蔥醬、辣醬、黃金泡菜醬、醬油和水果醋，無論是搭配海鮮和肉類都可以。
看到這一大鍋的蛤蜊真是驚呆了，這裡面有含大顆牛奶貝和蛤蜊，總重有兩斤半，用蒸蘢將蛤蜊的寶寶們蒸熟，再流下湯汁精華，就是極蜆鍋物厲害的地方。
在蒸籠的高溫催促下，蛤蜊們個個都開口笑了，露出白抛幼咪的肉肉出來見客了。
移開上層的蒸籠留下滴滴珍貴的蛤蜊湯汁，也因為這太真材實料的食材，火鍋湯底需另加150元喲！
服務人員先盛一碗讓我們品嚐無一滴水的蜆湯，這湯頭略有鹹度，但鮮美的滋味是入口就迴盪不已，真正的好湯。
當然要煮火鍋光只有蜆湯是不夠的，這時候再加上濃郁的乳白色雞高湯融合在一起，一鍋好湯準備好，讓我們也可以開動了。
剛剛蒸熟原汁原味的蛤蜊還等待著被享用，吃起來肉質相當彈牙，本身也帶有點鹹味。
大顆的牛奶貝味道來得再鹹一點，但肉質同樣肥美Ｑ彈。
套餐內可選二種肉品，我們選了Prime牛板腱和梅花豬，牛皮腱有著大理石般的美麗油花，紅艷的色澤令人垂涎三尺。
趕緊涮一片粉嫩的牛肉來吃，只需輕涮幾秒中就可以品嚐最佳的肉質，可不要煮過頭喲！
涮好的肉透著些微粉嫩色，瑪姬特別加了店內提供的辣醬來搭配，這辣醬加了蝦米在其中提味，多了一股海鮮的風味，味道不會太辣，瑪姬吃了不會冒火。
梅花豬是眾多豬肉中最喜歡的前二名之一。
這肉色看上去很新鮮，紋理也特別細緻。
涮熟來吃口感很彈且毫無腥味，從來沒讓人失望的梅花豬。
在蜆湯和雞高湯的精華煮後，嚐起來很有滋味，但我還是加了黃金泡菜醬和蔥醬來各自品嚐，試試搭配不同沾醬的風味。沾了黃金泡菜醬的味道多了發酵後的濃郁口感，搭配肉品很搭，另一款蔥醬則是有白洋蔥和紫洋蔥綜合的口感，和豬肉搭配咀嚼時除了有洋蔥的鮮脆口感和水份，讓豬肉的甜味更明顯被帶出來。
雙人商務豪華套餐裡的重頭戲～海鮮拼盤來啦！
看起來滿滿的海鮮拼盤讓人直吞口水！不用我寫出文字大家看得應該是一清二楚，裡面的食材很可以啊！
大尺寸的白蝦和草蝦一口氣給了八尾，很夠意思！
數量很多的鮮蚵，看起來新鮮肥美。
透抽和牛奶貝，今天的蛋白質補充也太充足了！XDDD
鱸魚、鯛魚和日本生食大干貝，這魚肉也是厚切，給得大方。
基本菜盤有些被我先拿去下鍋煮了，裡面有蕃茄、南瓜、水果玉米、白精靈菇、玉米荀、黑木耳、娃娃菜、青江菜和高麗菜，這樣份量一盤很剛好，我們二個女生全部吃光光。
蔬菜放入濃郁的湯裡煮，吸收了精華，吃起來也特別有滋味，頂多就是再加一些水果醋提味就很好吃！
這水果玉米很甜我個人很愛外，有著一頂白傘和長長軀幹，很特別的白精靈菇。另外喜歡加手工丸類的朋友也可以加180元，組合成手工丸蔬菜拼盤呢！
日本生食級的大干貝，下鍋煮時有特別顧爐火，別讓它煮太久變硬就不好吃了，大約五六分熟中間還會有很多水份，軟嫩多汁，沾水果醋特別對味！
透抽煮後太彈嫩鮮美了，這個也是有顧爐火不讓它變質，好的食材煮的時候火候也太重要了。
蝦子大軍八尾擠不下盤子，新鮮的蝦子很甜肉質讚！常吃蝦愛吃蝦的朋友入口就容易分出好壞。
鱸魚和鯛魚煮後還很完整沒散掉也沒縮水，品質很新鮮喲！喜歡吃原味的加點醬油或水果醋提味，或是加辣椒醬也不錯喲！
澎澎潤潤煮後沒縮水的鮮蚵，喜歡原汁原味的一口塞讓它爆漿吧！大大享受海洋的滿足！
接下來剩餘的湯汁會用來煮松露蜆粥，利用湯汁慢慢收汁的過程也把米飯給煮得通透入味！
等米飯軟化吸飽湯汁後，再加入蔥花、松露和雞蛋就大功告成。
煮好的松露蜆粥意外好吃，有著適度的松露香氣和高湯的餘味，不過也因為煮了很多食材的湯汁味道會略鹹，建議可以加入一些雞高湯中和一下，味道會比較適中。
餐後甜點是蜜棗白木耳甜湯，甜甜的滑嫩入口，加上超大顆又多肉的蜜棗，非常香甜可口。
今天又是飽食了一頓海鮮火鍋料理，尤其是那真材實料原汁原味的蜆湯，喜歡吃貝類海鮮的朋友，一定不要錯過這樣的好味道！
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