STAY by Yannick All&#233;no (Closed)

Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.) / STAY by Alléno Yannick

電話: 02-8101-8177

地址: 110 台北市市府路45號4F 101 購物中心 4F

享用日期: 2014/4/20

126 views

每到周末就是我和陳先生的約會時間，這次中餐在台北101 4 樓的 S.T.A.Y. 享用，這間法式餐廳在我的名單裡面好久了，終於有機會吃到啦!!!

芮妮非常非常衷愛法國，雖然只短短和巴黎相遇十多天，卻深深受法國的文化所吸引，法國菜是相當講究菜色、擺盤和餐桌禮儀的，過去的宮廷奢華風氣隨著年代的變革不斷的滲透到民間的飲食生活，他們對飲食文化相當講究，吃法國菜可以很優雅，即使在不怎麼昂貴的餐廳，該有的擺盤、氣氛都不會差，當然高單價的餐廳更是充滿華麗奢靡的菜式跟擺設。

而這次用餐的 Simple Table Alléno Yannick (STAY) 正是米其林三星廚師 Alléno Yannick 開立的自有品牌，在台北有 STAY(法國料理) 和 Sweet Tea(甜點) 兩間店，剛好都在 101 的 4 樓。STAY 在全世界並不多間，還滿意外主廚會選擇台灣的，除了101之外，其中像是杜拜的 One & Only The Palm / 北京的 S.T.A.Y.思 ....等等都有集團的餐廳，可參考 Alléno Yannick 官方資訊。

STAY by Alléno Yannick 101 座位很多，有不同類型的設計，長桌沿襲法式餐廳的傳統，兼具共享與文化的傳承，另外也有沙發區、獨立的包廂等等

裝潢設計偏摩登時尚，座位寬敞用餐起來也很舒適

78 views

座位旁就有一個開放式的廚房，邊用餐就可以看見廚師在這裡忙進忙出的

互動式的廚房成為這裡的裝飾之一，也是很美的一幅畫

Simple Table Alléno Yannick 菜單 MENU >> 可點圖放大觀看 or 前往官網參考完整菜單

單點的價位都偏高，但這邊也有配好的套餐可供選擇，價位從 NT980 到 NT5600 也有搭配酒的更高價 set menu

這次我們吃的是 NT1480 的假日午間套餐，一個 set 吃下來，麵包小點前菜湯品煮菜甜點飲料全都包，相當划算!!!

假日沒有供應 NT980 的套餐，如果想嚐鮮又想省荷包的可以挑平日來喔!!

飲料我選的是氣泡水 / 柳橙汁

想用法式料理有一個部分還是可以欣賞店家使用的餐具，STAY 餐具很優雅

62 views

以上是 STAY 較多使用到的品牌，雖然愛看，但我們也沒有特別研究啦^^"

首先上來的是麵包，套餐一共附了三種不同的麵包，左右兩種都偏硬，中間的則是非常軟嫩香甜

口味各有不同，搭上海鹽口味的奶油鹹鹹甜甜的好吃極了!!!

74 views

小點一上來就有些法國菜的感覺了，法國料理的擺盤總是令人驚奇，精緻又有創意

都是一口能解決的料理，店員告訴我們要從右至左吃，依序是櫛瓜佐煙燻鮭魚/麵包丁、豬肉晶凍、蟹肉沙拉

光看還真看不出來料理是什麼，所以我吃前和吃後都反覆問了店員幾次，真是太有趣

右邊的吃起來像是濃濃蔬菜味的幕斯，吃到越右邊越重口味，一口入肚十分清爽

70 views

日本海膽幕斯

是我選的前菜，看到海膽出現在菜單上我就受不了了(暈)，海膽有兩種不同層次的口感，一是幕斯、一是新鮮海膽，白色的部分是茴香泡泡，整道料理充滿香氣和鮮氣，海膽的濃郁甘甜讓我欲罷不能，整個好想要要求店員讓我海膽吃到飽 (((威~!!

68 views

慢燉勃根地田螺

這道是陳先生的前菜，在巴黎的時候我們都相當熱愛蝸牛，在台灣吃法式當然要選吃田螺

菜一上我和陳先生就看傻了眼，除了田螺以外的食物，還真分不出來那些綠綠的切丁什麼是什麼，只覺得STAY的田螺處理的真是不錯，口感相當軟嫩不俗。

62 views

綠蘆筍濃湯

湯品的分量真的不多，但因為口味厚重，一點點提味也足矣

我喝的是"非常蘆"的蘆筍湯，其實並不愛吃青菜類的食物，但又想要和陳先生點不一樣的試試，蘆筍湯比我想像中的還要甘甜，搭配的是煙燻鮭魚"餃"，這也是我認為STAY極富有新意的地方，而煙燻口感較重，鮭魚味並不會被濃濃的蘆筍味給蓋掉，兩者搭配得宜。

66 views

精粹番茄湯

陳先生愛喝番茄湯，到哪兒吃飯都愛點，從義式、牛排吃到法式來了

一般的番茄清湯失敗率很低接受度也較廣，但濃湯在烹製上可就是門複雜的學問

STAY 的番茄湯佐了羅勒的香氣和小卷丁，份量也是很迷你，我們給了還不錯的評價，沒有可怕的酸味，但口味又重又濃郁，實在是一般等級的餐廳很難駕馭的!!

主廚嚴選每日鮮魚

看到魚肉就知道不是我這個超肉食主義者點的了吧!!!

STAY 的魚烤得也讓我十分佩服，外觀完全看不出是條魚阿?! 魚肉一點也不乾，混著炭烤的燒烤味，搭配檸檬去腥，是我們都覺得還不錯的主餐

69 views

魚的配菜是馬鈴薯泥

STAY的馬鈴薯泥打得非常細，但也不像馬鈴薯幕斯那樣感覺吃不到東西，是非常扎實的口感，所以我也偷吃了陳先生好幾口<3

U.S Prime beef cap 美國頂級肋眼上蓋

FINE，我得了一種：不吃牛排就不姓芮的病 ((( 謎：你本來就不姓芮阿

我要說，STAY 的牛肉超好吃!!!!!!

佐料是外地來的紅洋蔥、薯餅，紅洋蔥一點也不嗆辣，反而是相當鮮甜，薯餅表皮香脆，每一口都能吃到粒粒分明的薯塊，實在太好吃，就連醬汁也不是選用一般的牛排醬，而是特調的紅蔥胡椒醬汁提味，就配菜的觀點來看十分優秀。

牛肉的油脂分佈均勻，看不到特別明顯的油花，亦覺得肉與脂肪的比例恰如其分，雖說主廚以嫩煎的方式烹煮，薄薄的肉片也不覺得哪個部位特別熟透，我點的是三分熟，在我心目中真正好吃的牛排就是要有三分熟也不見血的功力，STAY 就是這樣的牛排，讓我想起後來看了 Alléno Yannick 的介紹，他曾經說過「Ma cuisine c'est comme ma ville, et ma ville, c'est Paris」，意味「巴黎是我的家鄉，我的廚房就像讓我回到了家」簡單查了幾個單字，可能翻的不切確，但就從字義上來說是富有情感的，從STAY的料理中也能吃出這樣的感動。

79 views

百香果舒芙蕾&香蕉雪酪

舒芙蕾整體是酸的，右邊的雪酪類似冰淇淋，吃法很特別，是先在舒芙蕾中間挖出一個洞，在把雪酪放在中間

百香果的口感偏酸，舒芙蕾吃起來則是類似幕斯的口感，酸酸甜甜卻不衝突的口感，覺得是頗有新意的料理，但芮妮可能更愛甜甜又無趣的的舒芙蕾吧XDD

78 views

巧克力柚子甘納許

很 fancy 的一道甜點，但我習慣的吃法還是一一分開享用，很喜歡巧克力的部分，帶點苦甜的味道是我最喜歡的巧克力，綠色的果凍是用柚子和青蘋果做成的，最上層則是柚子口味的雪酪

總覺得STAY在飯後甜點這塊，也不會只用甜食滿足客人，酸甜口感相輔相成，甜味不過膩、酸味不過澀

75 views

吃甜點的時候店員跑過來招待我們棒棒糖，已經不記得是什麼口味了，我吃的大概是覆盆子之類的?!

全部都是蛋糕捲型狀的棉花糖，入口即化，但棉花糖對我來說有點過甜了，老了之後很少吃甜，一定得配茶飲才行，小螞蟻們 (甜食愛好者) 吃的話一定有飛上天的幸福感阿!!!

anyways，看到這麼可愛的棉花糖一枝枝擺在眼前，心情實在特好的!!!!

51 views