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2015-10-15
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個人評價：會再來隔了一個月再來一次，菜色差不多，人變多了。因為與上次菜色很多雷同。所以以不同的為主要介紹部份●肴肉風雞雙拼銀翼招牌菜色肴肉這道菜來自鎮江，一般對這個地名可能更聽過的是它的烏醋，直接講肴肉可能很多人不會懂其實它是以硝醃製，然後是豬蹄肉 ( 豬腳 )吃起來有點肉凍的口感，因此有人會誤以為它是肉凍這天的肉不錯。非常好吃風雞也很爽口所謂風雞，從字義上可以拆解就是風乾的雞。就像火腿和香腸本來是因為食物保存所發展出來的食物。以往的淮揚菜因為講究新鮮，有個說法叫醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午 但現在大家都用冰箱，就一年四季都吃的到聽過的做法是雞要先去內臟後抹上花椒鹽再風乾，這樣弄出來的雞肉應該是比較『重口味』的現在應該沒人這樣作●雜式小籠一樣是用松針做底，讓蒸出來的東西有松針香味雖然吃完後我還是覺得燒賣比較好吃●揚州炒飯銀翼有個問題吃兩次都這樣就是其他菜都上很快，但飯與麵都特別慢這次也是這樣...不過這揚州炒飯真是好吃，味道棒，米也粒粒分明，在大家都已經有點撐的狀況一樣很快被清空其他的菜色則簡短介紹●招待的小菜芹菜小黃瓜這兩個都還蠻清爽的另有一盤四季豆，倒是沒吃到
個人評價：會再來
隔了一個月再來一次，菜色差不多，人變多了。因為與上次菜色很多雷同。
所以以不同的為主要介紹部份
●肴肉風雞雙拼
銀翼招牌菜色肴肉這道菜來自鎮江，一般對這個地名可能更聽過的是它的烏醋，直接講肴肉可能很多人不會懂
其實它是以硝醃製，然後是豬蹄肉 ( 豬腳 )
吃起來有點肉凍的口感，因此有人會誤以為它是肉凍
這天的肉不錯。非常好吃風雞也很爽口
所謂風雞，從字義上可以拆解就是風乾的雞。就像火腿和香腸本來是因為食物保存所發展出來的食物。
以往的淮揚菜因為講究新鮮，有個說法叫
醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午 但現在大家都用冰箱，就一年四季都吃的到
聽過的做法是雞要先去內臟後抹上花椒鹽再風乾，這樣弄出來的雞肉應該是比較『重口味』的
現在應該沒人這樣作
●雜式小籠
一樣是用松針做底，讓蒸出來的東西有松針香味雖然吃完後我還是覺得燒賣比較好吃
●揚州炒飯
銀翼有個問題吃兩次都這樣
就是其他菜都上很快，但飯與麵都特別慢
這次也是這樣...
不過這揚州炒飯真是好吃，味道棒，米也粒粒分明，在大家都已經有點撐的狀況一樣很快被清空
其他的菜色則簡短介紹
●招待的小菜
芹菜
小黃瓜
這兩個都還蠻清爽的
另有一盤四季豆，倒是沒吃到 ●清炒鱔魚
這次的鱔魚肉比較好些不過薑用的有點太多
●紅椒肉絲炒干
還是一樣很不錯不過因為上次看到這個大家就點白飯
最後吃不下其他菜
這次顯然不敢吃太多...
●鍋巴蝦仁
上這道菜最妙，因為上次的悲慘教訓，太慢吃它 ( 一半是照相花太多時間，另一半是很多人未意識到這是要馬上吃的 )而讓鍋巴都軟爛到不脆....
因此本次12人 10 部相機在數秒內瞬間拍完，然後馬上分菜
果然要馬上吃它是比較好，不過蝦仁稍嫌太粉了一點
●獅子頭
不知為何我還沒想到要吃就被吃完的菜( 笑 )應該是不錯吧
●香酥鴨
我最愛的銀翼菜色之一炸的香脆的鴨肉，配上玫瑰鹽
包在餅裡吃掉，好吃...
沾鹽要小心，太多就不好吃了●文思豆腐
蠻清爽的●雪菜百頁
還好就是●蔥開煨麵
這次大家學乖死都不被服務人員哄去點大碗的
這是小碗，一樣每人可以分到一小碗麵...
●豆沙鍋餅
不太推●水果
傳統的柳丁●總評
也許這邊每道菜不盡如人意
特別是會用比較傳統的作法，所以會有人覺得油比較重之類
不過對我而言，光是它可以把香酥鴨作的很好就值得來
煨麵與炒飯也是亮點
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