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2018-03-14
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來台開業的米其林餐廳越來越多了，在日本連續七年獲得米其林一星的『とり喜』，跟旗下已有胡同燒肉、北海道一幻拉麵、北海道GARAKU湯咖哩等品牌的橘焱國際餐飲集團合作，在信義區的Neo19開了『台北鳥喜』。『台北鳥喜』4／15開幕，目前採取預約制，賣的是日式碳烤串燒。 店內裝潢看起來還不錯，除了吧台的10幾個位子以外，還有包廂，但座位數並不是很多。 牆上的牌子寫著本日供應的食材。 漬菜服務生說是他們自製的米糠漬菜，這是目前為止amy吃過味道最淡的漬菜，淡到會以為店家忘了放在米糠桶裡、直接切了就拿出來，非常鮮嫩清脆又多汁，沒有不好吃，只是不像漬菜。 桌上有山椒、七味粉和醬油可以給客人自行加味。 芥末里肌里肌肉能烤的那麼嫩實在是不容易，完全就是剛剛好熟就上桌了，時間掌握得很準。 日本『とり喜』的社長坂井康人親自來台坐鎮，但也只待到4/27而已。 日本社長不時用大扇子調整炭火火力，感覺得出來他是一位非常嚴謹認真的人。 蘆筍跟雞腿味道都不錯。 雞胗雞腥味有點重。 雞肝也不錯。 茄子還行。 雞肉丸子很好吃，軟嫩可口。 白玉就烤鳥蛋，沒什麼特別的。 烤雞皮amy嚐了一口就不敢吃了，因為用的是雞脖子皮，
『台北鳥喜』4／15開幕，目前採取預約制，賣的是日式碳烤串燒。
店內裝潢看起來還不錯，除了吧台的10幾個位子以外，還有包廂，但座位數並不是很多。
牆上的牌子寫著本日供應的食材。
漬菜服務生說是他們自製的米糠漬菜，這是目前為止amy吃過味道最淡的漬菜，淡到會以為店家忘了放在米糠桶裡、直接切了就拿出來，非常鮮嫩清脆又多汁，沒有不好吃，只是不像漬菜。
桌上有山椒、七味粉和醬油可以給客人自行加味。
芥末里肌里肌肉能烤的那麼嫩實在是不容易，完全就是剛剛好熟就上桌了，時間掌握得很準。
日本『とり喜』的社長坂井康人親自來台坐鎮，但也只待到4/27而已。
日本社長不時用大扇子調整炭火火力，感覺得出來他是一位非常嚴謹認真的人。
蘆筍跟雞腿味道都不錯。
雞胗雞腥味有點重。
雞肝也不錯。
茄子還行。
雞肉丸子很好吃，軟嫩可口。
白玉就烤鳥蛋，沒什麼特別的。
烤雞皮amy嚐了一口就不敢吃了，因為用的是雞脖子皮，特別厚，但又沒有把油烤掉，因此吃起來口感軟軟QQ又很油。
銀杏有點苦。
烤雞翅這是當天最好吃的一串，皮酥肉嫩，這一串就真能吃出來日本社長的功力了。
服務生還會教你如何輕易把骨頭去除，讓你可以很優雅地品嚐它。
烤香菇非常普通，感覺就只是把香菇烤熟而已。
以上這樣是店內的套餐，amy點了一下，大概有12串，目前套餐價格是$1000。
加點的雞肉茶泡飯，表現一般般。
吃完要買單時服務生說還有雞湯，請我們稍等一下。喝了一口這個雞湯後，amy實在忍不住笑了出來、跟老爺說“日本人好可憐哦～，以為這樣就是雞湯”。這個很像小時候鄰居老伯吃水餃時愛喝的煮餃子水，實在太清淡了。坦白說『台北鳥喜』也不是不好吃，日本社長確實把它烤得很細緻，只是台灣的食材沒有日本那麼好，在有限的食材成本控制下很難有突出的表現，只能說食材不同、國情不同，或許還需要一段時間的調整才能找到比較符合國人喜好的方向。
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