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2019-06-09
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餐車起家的涼麵專門店小良絆，之前在市集和擺攤時期買過幾次，印象都還不錯，後來在中山站和雙連站間的赤峰街上開了實體店面，小巧店面打理得簡單有氣質，又多了可以坐下用餐的座位，不過價格並沒有比以前漲太多，且菜單上還多了些新口味可以選擇，冬季也特別供應暖食的熱拌麵。 其實自己向來少用文青這個詞彙，在個人對現況狹隘的理解之中，文青這詞如今所代稱的意義究竟是正是反，分界已經變得有點模糊，不過以文青涼麵店來形容小良絆又覺得是切合的，回到早幾年前那種單純用作敘述某種有質感的形象，而且文青歸文青，小良絆的食物可沒有遠離食物就應該實吃這個主軸，不會因為多了包裝就變成高不可攀的價格，又或是少到懷疑人生目標只剩節食的份量。小良絆涼面的店鋪位在赤峰街上，靠近雙連站這側，斜對面就是熱門的名古屋台所，其實赤峰街現在各種飲食店舖開得多，但替換速度也比想像中更快，想想這個商圈其實還滿競爭的，小良絆的店面不大，室內加室外只有不到10個吧台座，雖然已比餐車時強上許多，不過還是請把它當成適合簡單快速吃便餐的場合吧。 酒釀豆乳涼麵(肉)/中份 75元目前涼麵有深焙胡麻、日式辣油、酒釀豆乳三種口味，前兩款以前都吃過了，而酒釀豆
餐車起家的涼麵專門店小良絆，之前在市集和擺攤時期買過幾次，印象都還不錯，後來在中山站和雙連站間的赤峰街上開了實體店面，小巧店面打理得簡單有氣質，又多了可以坐下用餐的座位，不過價格並沒有比以前漲太多，且菜單上還多了些新口味可以選擇，冬季也特別供應暖食的熱拌麵。
其實自己向來少用文青這個詞彙，在個人對現況狹隘的理解之中，文青這詞如今所代稱的意義究竟是正是反，分界已經變得有點模糊，不過以文青涼麵店來形容小良絆又覺得是切合的，回到早幾年前那種單純用作敘述某種有質感的形象，而且文青歸文青，小良絆的食物可沒有遠離食物就應該實吃這個主軸，不會因為多了包裝就變成高不可攀的價格，又或是少到懷疑人生目標只剩節食的份量。
小良絆涼面的店鋪位在赤峰街上，靠近雙連站這側，斜對面就是熱門的名古屋台所，其實赤峰街現在各種飲食店舖開得多，但替換速度也比想像中更快，想想這個商圈其實還滿競爭的，小良絆的店面不大，室內加室外只有不到10個吧台座，雖然已比餐車時強上許多，不過還是請把它當成適合簡單快速吃便餐的場合吧。
酒釀豆乳涼麵(肉)/中份 75元
目前涼麵有深焙胡麻、日式辣油、酒釀豆乳三種口味，前兩款以前都吃過了，而酒釀豆乳這是新店面後增加的口味，決定就試試，果然醬料也是小良絆一貫不濃膩的風格，而選用酒釀豆腐乳的發酵香有特少很少見，只是醬料基底略偏甜，帶出的酸味較淡些，這就有點牽扯到個人喜好接受度，我自己比較沒那麼愛這款，朋友評價則是挺好，認為酒釀豆乳是其心中的TOP1。
櫃台上放有小良絆的特製辣油，加一點頗能添香，辣度倒是不會太強，且豆乳加上辣醬以後風味變得平衡許多，很值得試。
深焙胡麻涼麵(肉)/中份 75元
這裡的深焙胡麻涼麵我的接受度還不錯，比較接近傳統涼麵口味，但又在風味上作了些調整，醬汁的濃稠度較低，所以相對來說沒那麼容易感到膩口，算是很適合炎熱夏季的無負擔口感，如果是偏愛濃郁感芝麻香的人可能會覺得味道稍微單薄些。
這裡涼麵可以選擇素、葷版本，我基本上都是選擇後者，在可接受的價差下多了低溫調理的雞胸肉和溏心蛋，舒肥的雞胸不比專業餐廳那般均勻軟嫩，但以店舖規模和此價格來看已是有誠意的處理方式，加上因為脂肪少的緣故，很能切合涼麵原先低負擔感的訴求，至於選用的麵條不是黃油麵，吃起來比較不彈而偏硬，不過少了外頭傳統涼麵常有的一股油味，那個稍硬的質地我一直覺得算是他們家特色，加上看過店家介紹的說明，當初選用此款麵條的出發點是好的，故可以接受這種口感。
當季時蔬-龍鬚菜豆腐 40元
龍鬚菜和豆腐的今日小菜，食材新鮮、調味單純清爽，和涼麵同樣適合夏日的一道。
良絆小菜-蓮藕35元
蓮藕片好吃，片得較薄，但有特意保留的脆度，有點微辣很開胃。
燙高麗菜 40元
這裡的燙高麗菜調入了油醋風味的醬汁，再加上份量不少的蒜泥，避開油膩感的同時和保留味道上取了一個平衡，有時候在外頭吃燙青菜如果遇到是淋肉燥汁會覺得負擔感有點強，這個作法頗合我心意，吃起來又不會過度清淡。
蔬菜味噌湯 35元
以根莖蔬菜、海帶為主的味噌湯，溫度則是頗為燙口，家常口味，喝來舒服。
還挺喜歡店家選用餐具的想法，整個店鋪的質感走向是可以從這些小細節被帶出來的，可惜偶爾會看到磨損的痕跡，在耐用度和美觀上還是得有些取捨才是。
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