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2019-12-01
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第一次到James house是誤打誤撞的雨夜，太想喝杯拿鐵，而來到這一間似私宅的無菜單咖啡館，老闆James非常自在和細膩，還記得走進沒有招牌的James house，那燈光柔和就像家裡氛圍讓我以為誤闖了民宅，直到James從容介紹最多人點單品、其次鮮奶茶，接下來是陳釀15年的水果醋，牛奶可以選擇熬煮5小時的時間燉奶，口感醇厚豐郁來這裡第四趟還是點熱拿鐵（燉奶版）每次到了好餐廳或好店，腦海會浮現幾個人選，這間James太適合阿喜，活得很清楚明白，不膨脹、不將就，每次聊天都像是陪著阿喜一起旅遊，獲得很多，更多時候就像打掉重練一樣阿喜從門外看到James house第一盞燈，立刻驚呼：這是土耳其燈我算是積極走訪台北咖啡館，從未聽過「無菜單、客製化」的咖啡館，喜歡跟客人聊天，初步了解喜好之後，選一支豆子，磨成咖啡粉放入溫熱的壺裡，利用轉動翻覆，讓客人從三種不同芳香分子裡，選擇自己喜愛的味道，他說：「咖啡的芳香分子超過八百種，一支豆子富含十多種芳香分子，不同的角度方向，產生的氣味會不一樣。」像時刻變化的生活，選喜歡的那一個，「活在當下啊，去感受不同變化。」來James House 的鮮奶茶有
第一次到James house是誤打誤撞的雨夜，太想喝杯拿鐵，而來到這一間似私宅的無菜單咖啡館，老闆James非常自在和細膩，還記得走進沒有招牌的James house，那燈光柔和就像家裡氛圍讓我以為誤闖了民宅，直到James從容介紹最多人點單品、其次鮮奶茶，接下來是陳釀15年的水果醋，牛奶可以選擇熬煮5小時的時間燉奶，口感醇厚豐郁
來這裡第四趟還是點熱拿鐵（燉奶版）每次到了好餐廳或好店，腦海會浮現幾個人選，這間James太適合阿喜，活得很清楚明白，不膨脹、不將就，每次聊天都像是陪著阿喜一起旅遊，獲得很多，更多時候就像打掉重練一樣
阿喜從門外看到James house第一盞燈，立刻驚呼：這是土耳其燈
我算是積極走訪台北咖啡館，從未聽過「無菜單、客製化」的咖啡館，喜歡跟客人聊天，初步了解喜好之後，選一支豆子，磨成咖啡粉放入溫熱的壺裡，利用轉動翻覆，讓客人從三種不同芳香分子裡，選擇自己喜愛的味道，他說：「咖啡的芳香分子超過八百種，一支豆子富含十多種芳香分子，不同的角度方向，產生的氣味會不一樣。」像時刻變化的生活，選喜歡的那一個，「活在當下啊，去感受不同變化。」
來James House 的鮮奶茶有3種風味：伯爵、薰衣草、玫瑰，不管是哪個風味，都有一種奶油的滑順口感
不管是哪個風味，他的鮮奶茶都有種奶油的滑順口感，James 分享，那不是加奶油，而是他熬煮牛奶5小時的結果。牛奶成分中有乳糖、礦物質和胺基酸等，他會一早或前一晚先用小火熬煮牛奶5小時，維持牛奶不起泡，直到牛奶從白色變成奶茶色。此時，牛奶中的蛋白質凝結，醇度、甜味和酸味都被提昇，拿去冰鎮做保存，等有人點時放入茶葉一起煮，是的，不加任何一滴水。
可是，除了奶油口感，還有那麼點淡淡的焦香味，又是怎麼來的？原來 James 在煮牛奶的過程中，會加入一杯濃縮黑咖啡來提香。造就這杯每次吞嚥都是不同感受的鮮奶茶
職人是專注把一件事做到好為止，藝術家是做一件事永遠在想怎麼做得更好
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