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2019-05-06
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知名台北私廚料理創辦人在台北有多家高級私廚餐廳，高級牛排、生日慶祝餐廳、約會餐廳深受饕客喜愛。前陣子將觸角延伸至私宅氛圍的居酒屋，餐點是天馬行空複合式料理，從麻辣川味、南洋咖哩、沖繩串烤拼盤到歐陸創意料理應有盡有，前身是台北居酒屋喀佈貍，升級版的「KABU和Bistro」以無國界、大人系餐酒館出發，沒想到在居酒屋也能預定特色私密包廂。居酒屋平價、居酒屋包廂、日式料理、燒烤串燒。文字：Oicky 歐奇 | 攝影：Robin 羅賓 台北居酒屋推薦 KABU私宅和Bistro 環境、交通捷運信義安和站或捷運六張犁站步行約10分鐘，地理位置有些隱密，周圍是靜謐的住宅巷弄，當懷疑自己是不是走錯的時候看到遠方店舖點著暖暖的燈光，門前還有個日式屋台攤車。走近一看，攤車上面竟然是日式關東煮的模型，超級可愛！KABU用餐空間共有兩層樓，居酒屋的裝潢佈置、各式酒品、日式小物妝點，低頭一看地板卻是台式復古的石磨子，很有店主人葉宗澄(Bokey)多家私廚餐廳一致的風格，保留店舖的歷史痕跡再加上各式收藏物妝點。一樓的用餐空間，單純的規劃多張木桌，因應用餐人數可機動性調整。備有投影螢幕播放流行音樂影片，如果有包場
知名台北私廚料理創辦人在台北有多家高級私廚餐廳，高級牛排、生日慶祝餐廳、約會餐廳深受饕客喜愛。前陣子將觸角延伸至私宅氛圍的居酒屋，餐點是天馬行空複合式料理，從麻辣川味、南洋咖哩、沖繩串烤拼盤到歐陸創意料理應有盡有，前身是台北居酒屋喀佈貍，升級版的「KABU和Bistro」以無國界、大人系餐酒館出發，沒想到在居酒屋也能預定特色私密包廂。居酒屋平價、居酒屋包廂、日式料理、燒烤串燒。
文字：Oicky 歐奇 | 攝影：Robin 羅賓
台北居酒屋推薦 KABU私宅和Bistro 環境、交通
捷運信義安和站或捷運六張犁站步行約10分鐘，地理位置有些隱密，周圍是靜謐的住宅巷弄，當懷疑自己是不是走錯的時候看到遠方店舖點著暖暖的燈光，門前還有個日式屋台攤車。走近一看，攤車上面竟然是日式關東煮的模型，超級可愛！
KABU用餐空間共有兩層樓，居酒屋的裝潢佈置、各式酒品、日式小物妝點，低頭一看地板卻是台式復古的石磨子，很有店主人葉宗澄(Bokey)多家私廚餐廳一致的風格，保留店舖的歷史痕跡再加上各式收藏物妝點。一樓的用餐空間，單純的規劃多張木桌，因應用餐人數可機動性調整。備有投影螢幕播放流行音樂影片，如果有包場需求的話，螢幕也可使用。
地下室的空間適合作為私密包廂，以日式屏風等打造的特色包廂。
接著就來用餐吧！特別喜歡一樓的這桌座位，光線恰好的投射在桌面上，似乎世界因你而亮一般XD
▼優格清酒＄650 歐奇推薦
喝起來就是優格酸甜，但尾韻卻又有著清酒米香及酒精的厚度，女孩一定超愛這隻！酒精濃度也不太高，不怕會喝得太順口後勁太強而醉呦～聽店家說目前全台只有他們家有進這一支清酒。
▼麒麟生啤酒＄180
羅賓本身較愛生啤酒，KABU僅提供麒麟的。多以罐裝啤酒、清酒為主，酒精濃度較低的有各式沙瓦及無酒精飲料。
▼貓頭鷹精釀啤酒＄190
KABU亦有提供近來在日本料理店很夯的精釀啤酒「常陸野貓頭鷹啤酒精釀啤酒」跳脫多數人以日本清酒佐餐的概念，所研發出各個不同特色風味的啤酒與日本料理細緻層次平衡搭配的精釀啤酒。
▼炙燒干貝和風沙拉＄220
來到日式居酒屋，歐奇習慣先點份和風沙拉！因為比起美式餐廳的沙拉總讓人覺得很浪費錢（誤）日式沙拉清爽Sauce加上海鮮用料非常實在！
生食級干貝表面附著炙燒香氣，內裡口感保持嫩口狀態。晶瑩透亮魚卵逼波的口感搭配多樣生菜，和風醬汁酸酸甜甜的，整體味蕾清爽冰涼又開胃！
▼鱈魚肝佐日式果醋沙拉＄320
與前款沙拉相比，鱈魚肝口味就比較有明顯喜好。鱈魚肝本身氣味較重，因此特意搭配洋蔥的青嗆滋味及酸度強烈的果醋醬不但可中衡味蕾，更是帶出清爽度。整體口味偏鹹，非常適合配酒作為下酒菜。
▼辣醬炸雞佐牽絲起司＄280
複合式居酒屋料理除了常見的日式料理，這款辣醬炸雞肯定就是韓國風味！炸雞油炸過後先用特製韓式辣醬拌炒入味，接著鋪上雙重起司火烤，上桌時要小心鑄鐵鍋很燙喔！
筷子一夾起，起司就跟著牽絲。麵衣雖以醬汁包裹著還是帶有酥脆口感，炸雞有著蜂蜜的甜度及香氣，辣度屬於微辣，牽絲起司除了吸睛，也多天了鹹香成層次感，是一款口味夠重適合下酒的餐點。
▼北海花魚一夜干＄420 歐奇推薦
花魚一夜干是當天歐奇最愛的餐點！同時也是來KABU的客人必點料理。端上桌的片刻就聞到濃郁的烤魚香氣，一夜干的特殊醃漬手，使得魚肉更加緊實而鮮美多汁，不需多加調味就很好吃，每一口都是火烤的香氣。
店家有附上檸檬、鹽岩可搭配享用，擠上點檸檬汁透過酸性更加引出魚肉的鮮度。
▼酥炸大干貝佐冰淇淋＄280
什麼！？酥炸干貝旁邊搭配的是甜點才會出現的冰淇淋！抱著好奇心嚐上一口，酥炸干貝的麵衣是顆粒感強烈的，現炸干貝溫度還很熱，沾上一旁的巧克力醬香草冰淇淋，溫度的衝擊感、鹹與甜的衝擊感，像是正餐又像甜點很奇妙的搭配，不會說不好吃，但歐奇本身沒有特別喜愛XD 也許將冰淇淋換成韻味更濃郁的手工冰淇淋，降低甜膩感提昇冰淇淋本身的香氣，可能會更加分！
▼酥炸大蝦佐塔塔醬＄220
以西餐的擺盤方式為呈現，酥炸大草蝦以和風沙拉搭配，蝦肉本身貼心地去好蝦腸波好殼了，麵衣依然是顆粒感強烈的酥脆口感，蝦肉彈牙，可搭配一旁的塔塔醬，增加味蕾豐富度。不過歐奇覺得有些可惜的是份量跟價錢的拿捏，一樣的價位也許我會想點份干貝沙拉跟朋友共享。
歐奇說說話
KABU的店內氛圍著實令人喜歡，不愧沿襲了波哥多家私廚餐廳的特色。跳脫既有對居酒屋的印象，餐點多樣除了這天我們品嚐的料理，還有麻辣鍋、台式靈魂融入日式料理手法的各式餐點、牛小排、滷味等，如用餐人數較多懶的想要點什麼的話，店家也有貼心提供套餐內容，價位＄600-＄1000/人都有。
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