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2015-12-28
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今天要來分享私人包廂精緻鐵板燒囉ibuki請來由米其林二星名廚高木一雄Takagi Kazuo主導設計，也是全台第一間米其林星級日本料理餐廳!集合京都懷石、握壽司與天婦羅四種完整日料選單,而在今年七月更開始提供了鐵板燒,結合日式精神的精緻鐵板燒,一定讓人感到耳目一新。今年的重大節日就有兩個是在台北遠企用餐,今年生日38樓夜景義式餐廳,這次聖誕節就選擇中午來Ibuki用餐,可以看到台北白天以及晚上兩種風情; 生日用餐38F夜景：北市。大安│遠眺大台北夜景首選,時尚義式餐廳代表→遠企38樓馬可波羅(波士頓活龍蝦)位在七樓的ibuki日式料理,尚未走入就讓人感覺到日式簡約感。迎面來的是一大面水族箱,還有波斯頓龍蝦,用餐兼賞魚XD依照不同的用餐需求,有規劃壽司檯、包廂、鐵板燒區及開放位置。壽司台區可以看到師傅正專注處理著新鮮魚貨。 ibuki隨處可以看到小型的流水布景,感覺相當有禪意及詩意呢!這邊走出去是庭園造景外加獨立包廂,用餐環境又更隱密了。白天的ibuki採光相當良好,怎麼拍怎麼美阿。可能因為沒有跟其他餐廳共用的關係,ibuki在動線上規畫得相當不錯,不會很擁擠,讓人感覺很悠哉。 可以
今天要來分享私人包廂精緻鐵板燒囉
ibuki請來由米其林二星名廚高木一雄Takagi Kazuo主導設計，也是全台第一間米其林星級日本料理餐廳!
集合京都懷石、握壽司與天婦羅四種完整日料選單,而在今年七月更開始提供了鐵板燒,
結合日式精神的精緻鐵板燒,一定讓人感到耳目一新。
今年的重大節日就有兩個是在台北遠企用餐,今年生日38樓夜景義式餐廳,
這次聖誕節就選擇中午來Ibuki用餐,可以看到台北白天以及晚上兩種風情;
生日用餐38F夜景：北市。大安│遠眺大台北夜景首選,時尚義式餐廳代表→遠企38樓馬可波羅(波士頓活龍蝦)
位在七樓的ibuki日式料理,尚未走入就讓人感覺到日式簡約感。
迎面來的是一大面水族箱,還有波斯頓龍蝦,用餐兼賞魚XD
依照不同的用餐需求,有規劃壽司檯、包廂、鐵板燒區及開放位置。
壽司台區可以看到師傅正專注處理著新鮮魚貨。
ibuki隨處可以看到小型的流水布景,感覺相當有禪意及詩意呢!
這邊走出去是庭園造景外加獨立包廂,用餐環境又更隱密了。
白天的ibuki採光相當良好,怎麼拍怎麼美阿。
可能因為沒有跟其他餐廳共用的關係,ibuki在動線上規畫得相當不錯,不會很擁擠,讓人感覺很悠哉。
可以在這區小酌,ibuki提供多種日本酒類,紅、白酒、威士忌,果汁及咖啡,
用完餐也可以在這邊小歇一下。
今天我們要用餐的地方就是在這,一共兩間的鐵板燒包廂;
邊用餐邊看風景,採光相當良好,在高空饗用高檔的精緻鐵板燒讓人覺得備受尊榮。
邊看風景邊看鐵板燒師傅表演廚藝,桌上放有圍裙,服務生也會協助穿上,避免被鐵板燒的油漬噴到。
服務生送上麥茶及毛巾擦手。
因為覺得晚餐的選擇比較多樣性,今天就點了一套午間套餐及一套海陸晚間套餐,
午間套餐菜單-本日推薦海鮮 $1480
晚間套餐菜單
晚間海陸套餐菜單-澳洲和牛肋眼 $2680
午間套餐：茶碗蒸
今天點的兩客套餐都有茶碗蒸,而午間套餐的茶碗蒸器皿比較講究,而且相當漂亮呢!
容器也比較大一點。
表面浮著得像是高湯,質地高雅,茶碗蒸口感相當滑嫩,有再喝濃郁高湯及茶碗蒸的綜合口感,
裏頭滿滿的海鮮,分量很足夠。
晚間海陸套餐：茶碗蒸晚餐的套餐因品項較多,容量就沒像午間套餐的那麼大,不然真的會吃不下,
不過茶碗蒸就應該這個大小麻XD,午間的茶碗蒸容量實在太大了。
一樣也是滿滿的海鮮配料。
午間套餐：生魚片
提供當日最新鮮漁獲,旁邊有水雲醋及胡麻豆腐做開胃,
因為不吃生魚片全部進了男友胃裡,他可是連連讚好;
水雲醋口感滑溜,實屬開胃,
旁邊的胡麻豆腐相當綿密,為京都特製手作豆腐,台灣吃不到這種口感,口感上比較偏奶酪唷。
偏懷石的料理法,是IBUKI鐵板燒的特色,有別於一般高級鐵板燒會上沙拉湯品等,這邊端上的是精緻的日式懷石式前菜,
開胃五品
胡麻豆腐、蘿蔔泥他配鮭魚卵搭配香菇、柚子味噌無花果、鴨肝球、炸明蝦。
每道都精緻又美味,味噌無花果鹹甜鹹甜,好吃。
炸蝦現炸起來口感酥脆,蝦子新鮮有彈性。
由左至右：竹炭鹽、檸檬海鹽、海鹽、玫瑰鹽、山椒。
品嘗完前菜後主廚會送上主餐的食材先讓我們確認後才會開始料理。
晚間海陸：和牛肋眼
晚間海陸：鱈場蟹
午間套餐：本日精選海鮮(圓鱈、明蝦)
鐵板野菜
櫛瓜、玉米筍、杏鮑菇、甜椒、香菇
午間套餐搭配的精選海鮮式圓鱈及明蝦,
圓鱈鮮嫩,皮煎得微脆,不論是搭上海鹽或是照燒醬都搭;
明蝦相當彈牙,來十尾都吃得下。
晚間海陸：鱈場蟹
前陣子才去吃了八田帝王蟹鍋物,Ibuki用清酒在鐵板燒蒸煮,加上微炙燒處理,撒上玫瑰鹽肉質也是一樣鮮甜。
這樣的量比較少吃了不會有太大罪惡感XD
晚間海陸：澳洲和牛肋眼這色澤實在讓人食指大動!!!!!!!而且分量蠻多的唷!!
熟度大概是五分熟。
同樣一塊牛肉作成兩種口感,中間的部分是將比較油及筋的部分作一些挑除後,
乾煎至全熟去除掉多餘的油脂後,吃起來脆脆的會越嚼越香。
咬下去軟嫩多汁,我很怕吃到有筋又超難咬的肉,
IBUKI的和牛肋眼完全不會耶!!表皮為焦脆,內裡卻又軟嫩多汁。
邊吃邊點頭稱好,一個人吃完一份實在太罪惡了。
其實已經吃到飽到天靈頂上了,居然還有吻仔魚山椒炒飯,
炒飯炒的粒粒分明,我超愛山椒的香氣,吃一口馬上就跟男友說這是山椒!!!
然後桌上還有山椒可以在加,裏頭綠綠的是將青椒剁碎,取其脆感及色度。
然後附上味噌湯,吃飽就移到外面吃甜點飲料囉。
服務生已經準備好甜點及飲品等我們了,午間套餐跟晚間套餐的甜點都是麻糬紅豆湯,晚間的還會再多季節水果凍,
飲品就是咖啡跟煎茶可以選。
晚間甜點：季節水果凍佐優格冰淇淋玉米片加覆盆子果醬/麻糬紅豆湯
(午間甜點：麻糬紅豆湯)
上面那球優格冰淇淋好美味歐!我覺得覆盆子醬不加就很好吃囉!
下面有各式水果做成果凍加上玉米片,簡單的美味,也不會太甜,整體來說清爽無負擔的甜點。
紅豆麻糬湯
紅豆熬到完整又鬆軟,熱熱喝超滿足的。
總結 這次到IBUKI用餐覺得相當特別,除了可遠眺台北景色外,
兼懷石料理的特色鐵板燒也是第一次看到,
有跳脫一般套餐鐵板燒制式型式,覺得相當特別呢。
IBUKI還有懷石料理及壽司,推薦給大家囉!
*店家INFO*
【ibuki by TAKAGI KAZUO 日本料理】
02-2376-3241
台北市大安區敦化南路二段201號7樓香格里拉系列~延伸閱讀：
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