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2016-04-25
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余韻日本料理 微風廣場旁無菜單日本料理料理長阿勳曾在祥雲龍吟工作，相信手藝有一定的水準以新鮮魚貨搭配日式調味料隱藏版甜點〝海膽布丁〞很有特色！今天跟六個朋友一起吃美食快來看看海綿飽飽的介紹巴－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－地點：余韻日本料理地址：台北市松山區八德路二段366巷49號1樓電話：(02)2740-1088營業時間：週二-週日，12:00-14:3018:00-22:00 經典日式料理的裝潢，氣氛、質感不錯 路過會讓人想要一探究竟... 余韻日本料理提供許多日本酒有些是店裡的日本員工從日本帶回來的喔！ 今天坐吧檯，剛好可以跟料理長聊天余韻日本料理的吧檯可納六人 餐具選用上相當用心，質感很優 服務人員送上濕紙巾 余韻日本料理 晚餐分成3種價位(1880、2380、2880元)今天選用2380元套餐 開胃小菜是百香果佛手瓜與漬桃子旁邊有一碟Bons水果醋 前菜相當精緻，賣相很好富山灣螢火烏賊(前)、長崎厚蛋燒(左)、道明寺茗荷(右) 長崎厚蛋燒讓人驚艷，蛋糕口感軟綿迷人蛋香加上粒山椒，味道富有層次 日本道明寺米製成，飯糰口感裡頭還加了玄米
余韻日本料理微風廣場旁無菜單日本料理
料理長阿勳曾在祥雲龍吟工作，相信手藝有一定的水準
以新鮮魚貨搭配日式調味料
隱藏版甜點〝海膽布丁〞很有特色！
今天跟六個朋友一起吃美食
快來看看海綿飽飽的介紹巴
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地點：余韻日本料理
地址：台北市松山區八德路二段366巷49號1樓
電話：(02)2740-1088
營業時間：週二-週日，12:00-14:30
18:00-22:00
經典日式料理的裝潢，氣氛、質感不錯
路過會讓人想要一探究竟...
余韻日本料理提供許多日本酒
有些是店裡的日本員工從日本帶回來的喔！
今天坐吧檯，剛好可以跟料理長聊天
余韻日本料理的吧檯可納六人
餐具選用上相當用心，質感很優
服務人員送上濕紙巾
余韻日本料理 晚餐分成3種價位(1880、2380、2880元)
今天選用2380元套餐
開胃小菜是百香果佛手瓜與漬桃子
旁邊有一碟Bons水果醋
前菜相當精緻，賣相很好
富山灣螢火烏賊(前)、長崎厚蛋燒(左)、道明寺茗荷(右)
長崎厚蛋燒讓人驚艷，蛋糕口感軟綿
迷人蛋香加上粒山椒，味道富有層次
日本道明寺米製成，飯糰口感
裡頭還加了玄米
使用福井縣富山灣螢火烏賊醃漬
直逼生吃，口感爽脆
有點類似醃蛤仔鹹香的風味，有親切感
美食佐美酒是一定要的！
店裡有許多厲害的清酒，可以請服務人員幫忙介紹
(未成年請勿飲酒、請勿酒駕)
粉紅透亮的金目鯛，加點檸檬皮
口感爽脆相當好吃
今天沒帶助手，拍照好辛苦...
好險有好鄰居MARUKU幫忙！
縞鰺，在台灣比較多人稱作白甘
在日本算是等級高的魚種
口感相當脆彈，富有水分！
尖梭魚佐柚子胡椒，表現微炙燒
肉質鮮甜，加上柚子胡椒香氣有加分效果
紅喉，上面加了薑花與干貝絲
味道鹹香，干貝的味道比較顯著
江戶前炭燒煮魚醬燒，馬頭魚肉質細嫩
配菜有菇類與青菜
上頭灑了〝一味粉〞香辣提味
海膽漬鮪魚握壽司，視覺效果優秀！
一口吃，滿滿海味在口中爆炸，相當過癮！
使用高品質北海道海膽～
超大的北寄貝，還會扭來扭去喔...
切成小塊炙燒，直接吃或沾醬油都不錯
是不錯的下酒菜！
炸星饅(前)與櫻花蝦(後)
以可愛的竹簍裝呈，賣像加分！
星饅加上梅醬，有解膩提味效果
炸櫻花蝦，加上黑七味
值得一提的是麵皮相當酥脆！會發出卡茲聲
冷掉也不會變軟，蠻厲害
吃多會膩，可沾蘿蔔泥醬油
小黃瓜加上馬肉味噌，對是馬肉...
鵝肝握壽司， 完全邪惡度破表！
握壽司直接放上大塊鵝肝
鵝肝處理的恰到好處，搭配紅心大根
整體味道平衡合諧，無違和感
鵝肝入口即化，非常正點，今日TOP1
原來鵝肝除了麵包與牛排外，還可以搭配壽司...
上面紅色那片是紅心大根，增加風味
烤乳鴿，聽說在龍吟六千元以上套餐才吃的到喔
這乳鴿處理的非常優秀，本來不敢吃，咬了一口馬上喀光！
肉質極軟，沒有腥味
旁邊搭配的松露青椒好吃！
大和芋-超級濃稠山藥，可以拉到天涯海角
海膽綜合散壽司，內容豐富
把今天吃到的美味食材濃縮於這一碗散壽司
賣相也不錯！
吃之前拌一拌，最喜歡海膽...
味噌湯，器皿質感好
使用三種味噌(紅味噌、白味噌、京都味噌)
飯後甜點，芝麻奶酪與水梨
芝麻味非常濃郁，芝麻本人的概念
旁邊搭配的葡萄乾是威士忌風味，增添開心感
老闆端出最後壓軸，私房隱藏甜點-海膽布丁
完全就是迷人的耀眼光芒！
布丁上面加上滿滿的海膽，超過分！
照片是六人份，拍照完分食
加上店家特製醬油powder
沒想到海膽與布丁可以搭配的如此美妙！
毫無違和感，彷彿他們就是命中注定該相遇...
整體而言，余韻日本料理表現不錯
運用多種日本調味料是特色
其中鵝肝握壽司與海膽布丁是亮點！
喜歡日本料理的朋友，歡迎參考
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店家資訊
地點：余韻日本料理
地址：台北市松山區八德路二段366巷49號1樓
電話：(02)2740-1088
營業時間：週二-週日，12:00-14:30
18:00-22:00
本篇為邀約文，真實體驗分享
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