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2015-10-25
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獨居嘛, 就是一個人, 一個人回家總是得吃點東西, 但在外面除了一些小吃或最近開始流行些居酒屋確實也是不方便吃飯有時工作累了回到家就隨手煮個麵吃吃, 也是一天過去了所以, 看到這個就會想來吃吃看, 畢竟是蠻適合像我這樣的單身漢的找到座位坐下後第一個吸引我注意的不是隔壁桌的正妹, 而是調理臺上的鍋子之前在某連鎖家具店我也買了個類似的鐵柄鍋子, 常用來煮麵 ( 不必擔心鍋子的鐵柄,那種設計不會燙到手)接下來由老闆chris 親自講解, 手上拿的當然是他用的高檔橄欖油, 有問過橄欖油是否不適合油炸,答案是他們是用低溫油炸的把油溫控制在發煙點以下就不會有任何問題接下來就是這天的主角, 双人徐的新產品, 獨居乾麵反面再來一張, 這麵一包共有四組, 裡面還附上了安記的滷蛋與豆干材料食譜有橄欖油, 釀造醬油, 頂級大紅袍辣椒, 正蔭油, 糯米醋, 砂糖麻油米酒等等講解的同時, 料理台上已經有擺在那待煮的麵工作人員煮麵時, chris 還提到, 他們這邊煮麵是用逆滲透的水, 而且一鍋麵就是一鍋清水不是之前煮過麵的麵粉水......這種煮法還蠻有趣的, 但應該更接近大家在自家裡的煮法煮麵需要時間, 所以
獨居嘛, 就是一個人, 一個人回家總是得吃點東西, 但在外面除了一些小吃或最近開始流行些居酒屋確實也是不方便吃飯
有時工作累了回到家就隨手煮個麵吃吃, 也是一天過去了
所以, 看到這個就會想來吃吃看, 畢竟是蠻適合像我這樣的單身漢的
找到座位坐下後第一個吸引我注意的不是隔壁桌的正妹, 而是調理臺上的鍋子
之前在某連鎖家具店我也買了個類似的鐵柄鍋子, 常用來煮麵 ( 不必擔心鍋子的鐵柄,那種設計不會燙到手)
接下來由老闆chris 親自講解, 手上拿的當然是他用的高檔橄欖油, 有問過橄欖油是否不適合油炸,答案是他們是用低溫油炸的
把油溫控制在發煙點以下就不會有任何問題
接下來就是這天的主角, 双人徐的新產品, 獨居乾麵反面再來一張, 這麵一包共有四組, 裡面還附上了安記的滷蛋與豆干材料食譜有橄欖油, 釀造醬油, 頂級大紅袍辣椒, 正蔭油, 糯米醋, 砂糖麻油米酒等等講解的同時, 料理台上已經有擺在那待煮的麵
工作人員煮麵時, chris 還提到, 他們這邊煮麵是用逆滲透的水, 而且一鍋麵就是一鍋清水不是之前煮過麵的麵粉水......這種煮法還蠻有趣的, 但應該更接近大家在自家裡的煮法
煮麵需要時間, 所以先吃吃其他的菜●滷味拼盤
光擺盤就很漂亮的滷味牛肚, 腱子肉, 豆干,花生等等
滷的入味軟嫩,像我牙齒不是很好, 吃起來也沒啥負擔感
嚼的時候香味會慢慢出來, 不會過鹹, 蠻好吃的
吃滷味時有順便介紹双人徐的辣油與辣醬試了一下辣醬, 蒜味重, 入口剛開始會有點辣醬常有的微甜, 接下來就是兇猛的辣味, 喜歡辣的人可以試試, 但量不建議用太多●雞湯
很清淡的口感, 但入口後慢慢會帶出久熬後的香氣, 與一般在外面常吃的雞湯底略不同的是, 沒有加像其他金華火腿或是常見的味精提味蠻好喝的, 所以很快就喝光光
這一味適合單品, 不像有些湯是適合搭配其它食物一起吃喝的 , 若一起吃其他食物則湯會變得平淡無味
●獨居乾麵
一鍋一鍋慢慢煮, 花了些時間等待總算上桌, 這麵除了蔥花外, 就是買獨居乾麵回家自己煮所得到的結果一樣
( 包裝麵裡也有滷蛋和豆干 )
醬汁味道重, 一定要拌勻再吃才好
乾麵麵體較像關廟麵, 煮的時候要抓一下時間 吃起來有咬勁, 麵條本身單吃就很香
拌開後入嘴時則是第一口會感受到微酸的口感, 辣味很淡, 接下來則是大紅袍開始發威, 舌尖開始發麻
以麻辣兩字來說, 偏麻而不辣,
光吃麵半碗後會稍膩, 搭配一下麵裡附的滷蛋與豆干則可以稍稍改變一下味覺, 讓這碗麵更加好吃
●紅油抄手
之前就聽過双人徐的紅油抄手, 然後在煮麵時我就一直看著調理台上的抄手想說這是不是有得吃了, 果不其然這邊的抄手個子是比較大的, 用的是較薄但較大張類似上海餛飩皮的抄手皮來包
醬汁也是走酸甜口感, 所以辣度就普通, 微酸, 開胃
也因為用這樣的醬汁, 蔥花是個很好的搭配
肉餡的話還蠻扎實的, 處理的不錯
●總評 這天和chris 聊了蠻多食物以及口味的話題, 用餐也非常愉快只是時間是下午, 稍稍沒那麼餓
小食量的本人就少吃一點了
整體的感覺是, 這裡的食材都蠻講究, 無論是油品, 麵條, 調味料等等
料理手法也很花功夫
大家對傳統麵食感覺就是, 把麵下一下, 煮好就上桌, 然後價格就是麵攤價, 但麵攤一碗幾十元的麵是能夠用多好材料, 煮的多好吃?
双人徐在試著走一個精緻, 更有品質的路線,
如果一碗麵, 是用好的油, 好的麵, 好的調味料, 好的廚師來煮
誰說肉醬義大利麵就一定比炸醬麵高檔呢?
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