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2014-04-23
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"時間點"對於食記是個挺重要的參考因素時間久了 或許店家的口味變了 或許內容改了雖然初訪瞞著爹一店已是去年四月的事了但其美好滋味和經驗一直深烙在我心中前幾天去了瞞著爹新開的三店師傅的功力仍然不在話下滿意之餘 順便寫下過往的吃食經驗 留個記錄 也介紹給大家~顧名思義 "瞞著爹"就是老闆瞞的他老爸開了這家小店近年來竄紅 已經在籌備開第四家店了(都這麼紅了難道他把拔還被矇在鼓裡嗎XDD)很日式風格的小店只有板前10個位置可說是一位難求我3個月前就訂位了呢> <(一年前的我臉還真圓潤XDD)"板前料理"是指客人和師傅之間相隔一條長板(壽司台)(瞞著爹沒有壽司台而是直接上菜於盤中)師傅在客人面前完成料理後直接第一時間上桌所吃到的食材也是一等一的新鮮如果不是坐在料理台前的位置 必須由服務生端上桌可能服務生無法在最短時間內送達食材跟空氣接觸 幾秒鐘味道就不一樣說來並不誇張我自己就有如此的經驗吃同樣的料理 坐板前和坐餐廳內其他座位風味真的不同!很神奇的!!"瞞著爹"沒有菜單有三種價格的預算 $1200 $1500 $2000(不加一成) 由師傅按當天食材自由配 我們本想一人$1200一
時間久了 或許店家的口味變了 或許內容改了
雖然初訪瞞著爹一店已是去年四月的事了
但其美好滋味和經驗一直深烙在我心中
前幾天去了瞞著爹新開的三店
師傅的功力仍然不在話下
滿意之餘 順便寫下過往的吃食經驗 留個記錄 也介紹給大家~
顧名思義 "瞞著爹"就是老闆瞞的他老爸開了這家小店近年來竄紅 已經在籌備開第四家店了(都這麼紅了難道他把拔還被矇在鼓裡嗎XDD)
很日式風格的小店只有板前10個位置
可說是一位難求
我3個月前就訂位了呢> <(一年前的我臉還真圓潤XDD)
"板前料理"是指客人和師傅之間相隔一條長板(壽司台)(瞞著爹沒有壽司台而是直接上菜於盤中)
師傅在客人面前完成料理後直接第一時間上桌
所吃到的食材也是一等一的新鮮
如果不是坐在料理台前的位置 必須由服務生端上桌
可能服務生無法在最短時間內送達
食材跟空氣接觸 幾秒鐘味道就不一樣
說來並不誇張
我自己就有如此的經驗
吃同樣的料理 坐板前和坐餐廳內其他座位風味真的不同!
很神奇的!!
"瞞著爹"沒有菜單
有三種價格的預算 $1200 $1500 $2000(不加一成)
由師傅按當天食材自由配
我們本想一人$1200一人$1500
結果店員告知兩人要同價格(我也不知道為什麼)
所以我們就都點了$1200的套餐
先上來一盤涼拌小菜還有一些醃漬的配料
爽口開胃
干貝先生 直接生吃就非常甘甜美味
代表這裡的食材質很好 很新鮮
小透抽明太子紫蘇葉 透抽本身沒什麼味道
但是配上鹹鹹的明太子和紫蘇葉卻讓這貫握壽司有協調的風味又有彈牙的口感
牡丹蝦+海膽 蝦子很鮮甜 海膽也沒有可怕的藥水味
平時我是很怕海膽那軟綿綿的口感
但是和鮮美的蝦肉搭在一起倒顯得很合拍
忘記是什麼魚了!> <
玉米筍 連著外皮一起火烤
無過度的調味 吃的到玉米筍的清甜
下酒菜：烤鯰魚骨 比起清淡的玉米筍 烤鯰魚骨口味重得多
烤到微酥的股邊肉也有一番啃食的樂趣
好一道物盡其用的菜 絲毫不浪費
午魚+午魚肝
比目魚緣側軍艦 我一向很喜愛油脂豐富的比目魚鰭邊肉
著迷於那種一入口香氣盡釋的油香美味
青魽(鰤魚) 佐以一點柚子味的哇沙比(?)有著柚子味微辣的嗆
和一般生魚片沾醬油的吃法相當不同
散壽司 雖然只是迷你份量
但此時我已經好飽好飽啦~
烤鰤魚下巴
烤牡丹蝦頭塞飯 烤得酥酥脆脆的蝦頭是可以整顆吃的喔
印象中我不太喜歡米飯配著蝦膏的味道
櫻花葉包紅豆糯米捲 我永遠記得這道甜點吃得我心花怒放
糯米本身非常的Q軟香甜 包著紅豆餡 再被櫻花葉包著
小小分量滋味萬千 吃完真想把多糖的也搶過來吃XD
還有味噌湯總共14道
別看每道都只有一貫握壽司或是一碗小菜
吃下來也是很有飽足感呢!
而且不論生食熟食道道令人驚艷 料豐味美
店裡雖昏暗但氣氛也很好
很適合最為特殊節日或犒賞自己的一餐
今年的情人節
我們也鎖定了"瞞著爹二店" 是偏向熟食料理的居酒屋
期待!!!!!!
【瞞著爹一店】
台北市中山區八德路二段346巷9弄17號
0926-594-575
週二~週日 11:30~15:00 18:00~21:30
接受預約 歡迎散客
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