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2015-12-14
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【邀約】 之前阿偉曾吃過內湖的<超越牛排> ，留下很好的印象。最近該品牌進軍火鍋市場，並與曾獲得2008年台北市養生料理比賽冠軍的梁培松師傅合作，推出"冠軍火鍋" 一進入店內就看到一座大水缸，下層有很多大魚，上層放的是螃蟹，每隻都活力十足，很生猛啊！ 店內的空間與裝潢沒有改變，店經理說不願把錢花在改裝潢，寧可拿來回饋顧客，提供價格實惠的火鍋與食材。上圖的左下是地下室，有兩個包廂唷！==以下是MENU== 嚴格上來說，這樣的價位能吃到這麼好的食材，其實在合理範圍內，如果像我們這天有5人用餐，每個人分攤下來其實很划算。 店家為每人準備的佐料，左下角那碟是師傅自製醬油與蘿蔔泥，我覺得鹹味較淡，蠻清爽的。 小菜(左)黑木耳，相當清脆。(右)貢菜。吃起來有點像海帶的口感，有點脆有點滑，似乎微微感覺有些黏液，也有點微辣，我第一次吃還蠻喜歡的！下方兩碟裡裝的是一般的醬油，店家怕有些人習慣吃傳統醬油所準備的。 金黃色的銅鍋相當漂亮，是在日本訂製的，一個造價約台幣兩萬唷！就連小瓦斯爐也是日本訂製，店家在這些器材上下了不少功夫與成本。湯頭是用昆布+蔬菜熬了12小時而成，相當清透，也不加什
【邀約】 之前阿偉曾吃過內湖的<超越牛排> ，留下很好的印象。最近該品牌進軍火鍋市場，並與曾獲得2008年台北市養生料理比賽冠軍的梁培松師傅合作，推出"冠軍火鍋"
一進入店內就看到一座大水缸，下層有很多大魚，上層放的是螃蟹，每隻都活力十足，很生猛啊！
店內的空間與裝潢沒有改變，店經理說不願把錢花在改裝潢，寧可拿來回饋顧客，提供價格實惠的火鍋與食材。
上圖的左下是地下室，有兩個包廂唷！
==以下是MENU==
嚴格上來說，這樣的價位能吃到這麼好的食材，其實在合理範圍內，如果像我們這天有5人用餐，每個人分攤下來其實很划算。
店家為每人準備的佐料，左下角那碟是師傅自製醬油與蘿蔔泥，我覺得鹹味較淡，蠻清爽的。
小菜(左)黑木耳，相當清脆。(右)貢菜。吃起來有點像海帶的口感，有點脆有點滑，似乎微微感覺有些黏液，也有點微辣，我第一次吃還蠻喜歡的！
下方兩碟裡裝的是一般的醬油，店家怕有些人習慣吃傳統醬油所準備的。
金黃色的銅鍋相當漂亮，是在日本訂製的，一個造價約台幣兩萬唷！
就連小瓦斯爐也是日本訂製，店家在這些器材上下了不少功夫與成本。
湯頭是用昆布+蔬菜熬了12小時而成，相當清透，也不加什麼鹽啊或是味精什麼的，就是昆布與蔬菜的味而已。
菜盤的份量很多！
我們五人用餐的內容，是由店家準備，吃的是原本MENU上有的"四人套餐"，不過新MENU已經沒有這個四人套餐了。所以阿偉無法確定這樣的價位是多少，但看看店家的食材有哪些好了。
這裡都是由店員幫客人服務，將所有蔬菜下鍋後不久，店員建議我們可以先喝一口湯。這時的湯沒有涮肉後的雜質，只有蔬菜的清甜。
這盤海鮮拼盤的擺盤很有視覺效果，幾隻草蝦立正站好，捲成玫瑰花的是石斑魚肉，選用的是重約一斤的石斑。另外還有螃蟹與鱈場蟹幾及北海道大干貝。
仔細看每樣海鮮的品質都非常高
◎美國上等牛肉NT$.650
用的是Prime級的美牛，油脂與瘦肉比例不是以往那麼油，更能吃到"肉"本身的甜味。
◎特選松阪豬NT$.650
用的是台灣產的優格豬，把松阪豬肉捲成玫瑰花也太厲害了！從顏色到擺盤都相當有質感，相信一定非常好吃！
店員幫我們涮上等美國牛，由於我們五人中有一位是孕婦，店員很貼心的為她涮得熟一些。
不過阿偉可就不要那麼熟，跟他說5分熟就好。
就是這種顏色啊！這才能吃到甜美的肉汁與牛肉香。其實不需要沾醬就很好吃了！
接著涮的是松阪豬，我向來很喜歡吃松阪豬，期待它的滋味。
每個人可以分到這麼多片，真是好脆、好甜、好好吃！
鍋裡的石斑魚肉超新鮮，肉質超好，魚皮還帶有一點膠質。
即日起到12/20開幕當天，點主餐的都會送一隻活螃蟹，我們今天吃到的是紅蟳。
每隻裡面都有好多蟹膏，店員將它們挖在小碗裡，作為最後煮粥(雜炊)時的佐料。
將紅蟳放在火鍋中，增加湯頭的鮮味。
兩顆北海道大干貝放在中間涮熟。
煮熟了的大干貝吃起來，它的中間還帶有一些海水的鹹鮮感，肉質則是細滑好入口。
燙熟的紅蟳裡面還有好多蟹黃啊！怎麼那麼香！實在太美味了...
◎日本毛蟹套餐(需預訂)NT$.1980
這是來自日本的食材，重達740g。上圖的牠還是活的，很新鮮啊！
由於牠適合生活在5度C的水溫中，所以拿出來放上盤子，牠比較不會動了。
我開玩笑說好像雞翅喔！而且雞毛沒拔乾淨。其實是毛蟹的腳啦！它煮熟之後，外殼竟然不像一般螃蟹那麼硬，而且軟軟的薄薄的，輕輕一咬裡面甜甜的蟹肉肉汁(與湯汁)就進入口中。
當然啦！再把殼去掉就能吃到裡面鮮美的蟹肉了！
◎美國特選和牛NT$.1100
我吃過日本和牛、澳洲和牛，但還是第一次吃美國和牛。光看這油花就會讓人口水直流了！
涮過的美國和牛肉片的確格外軟嫩，入口後的牛油甜度也相當高，沾一點蒜末醬汁平衡一下。
◎手工花枝漿NT$.260
是真的吃得到花枝"塊"在裡面！
店員幫我們挖下一坨坨進鍋裡，煮好後的口感是彈牙的漿當中有Q軟的花枝塊，而且有種鮮甜味。
吃到尾聲，將剩下的鍋底拿來煮粥，也就是"雜炊"，需準備上面四碗佐料。下方三格是小菜。
加了蟹膏在其中，有股濃郁的蟹黃香；裡面還有蛋花與海苔絲，都扮演提味卻不過份搶味的角色。
餐後甜點有水果及杏仁豆腐
這碗杏仁豆腐跟欣葉的不相上下，就是有點像麻糬那種質感，而不是坊間那種滑溜溜的。我覺得這樣的杏仁豆腐才是好吃的！
這餐吃了三個小時，每個人都吃得很飽。店家說正式營業後，會控制在兩小時以內，所以還是有用餐時間限制的唷！
我覺得這家店的食材、佐料甚至器材都很講究，湯底以養生為訴求，沒有加什麼人工的調味，可以吃得美味也吃得安心，有機會再揪人來吃吧！
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